沈嘉祿專(zhuān)欄作家愛(ài)好美食和收藏

陽(yáng)春三月去臨海古城，在城墻上Walk了一圈，與城墻內(nèi)外盛開(kāi)的櫻花來(lái)個(gè)大大的擁抱，然后再去紫陽(yáng)街尋訪(fǎng)美食。長(zhǎng)約一公里的老街保存著明清時(shí)期的建筑風(fēng)貌，每隔一百米就有一座拱門(mén)式坊墻。坊墻是唐宋時(shí)期里坊制度的遺存，原始功能是為了防火，題額為奉仙坊、清河坊、悟真坊、順政坊、廣文坊等。老街兩邊有不少小巷魚(yú)骨狀梳開(kāi)，寧?kù)o幽深，名字不俗：三大夫、西廳巷、登瀛巷、櫻珠巷、友蘭巷……

街面由青石板鋪成，石縫緊密得插不下一把菜刀。墻面斑駁而青苔生鮮的風(fēng)火墻依然傲然挺立，小店的排門(mén)板露出遒勁曲張的木筋。而在西洋風(fēng)格的廊柱下，衣著光鮮的少婦為老房子鋪起了紅地毯。巷口粉墻上“新興洋服”“回春草藥”等字跡記錄了風(fēng)尚的流變，橫騎老街的三層鼓樓，以最高一層的伊斯蘭風(fēng)格窗格花飾令人遐想。

墻面斑駁的中國(guó)人民銀行舊址，是臺(tái)州府城銀行業(yè)的發(fā)源地；還有方一仁中醫(yī)藥博物館、朱自清在臺(tái)州教書(shū)時(shí)的故居、臺(tái)州硬氣講述館以及革命家王觀瀾故居、郭鳳韶烈士故居、洪頤煊故居、陳函輝故居……

小店鋪是人文生態(tài)的寫(xiě)照，舊日時(shí)光穿越到眼前，藤棚作坊的女師傅埋頭整理著藤皮，鎖匠的門(mén)頭上掛著上百把舊鎖，剃頭店門(mén)前的那副對(duì)子透著自豪：干頭等事業(yè)，做頂上工夫。銀器店門(mén)口敲打聲不絕于耳，紙?jiān)牾r亮著民間的審美趣味，而敘豐園館店、一洞天茶館、岑震元藥號(hào)、蔡永利秤店等已成為傳說(shuō)。

石蓮也叫薜荔，果實(shí)碧綠圓渾，在鄉(xiāng)間的坑邊、巖壁、石墻等處野蠻生長(zhǎng)。

風(fēng)味美食是游客打卡紫陽(yáng)街的首要理由，小飯店里以府城糟羹、麥油脂、姜汁燉蛋、瘦肉丸子等風(fēng)味吸引四方來(lái)客。剛從油鍋里撈起來(lái)的蛋清羊尾就像蘇州的油墩，糯米漿里裹了豆沙，一口咬開(kāi)便噴出滾燙的香氣。烏飯麻糍就像上海人喜歡吃的條頭糕，區(qū)別只在它“體形”更加粗壯，皮子更厚，豆沙更甜。梅干菜扣肉大餅，出爐時(shí)香飄十米之外，一只管飽。

上海的餛飩到了臨海就被稱(chēng)作“扁食”，有大有小，皮薄餡足，底湯清鮮。還有一種麥筒餅，薄薄的面餅夾了黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜葉、綠豆芽、蛋皮絲等，面醬一拓，卷起來(lái)煎至兩面黃，捧著大口吃，很能頂餓。我猜可能是古代春餅的遺脈。同在平底鍋里歷練的生煎包子比上海的生煎饅頭大一圈不止，包著清鮮雋永的菜肉餡心。

海苔餅的外形像鮮肉月餅，烤至金黃，六只一卷，白紙紅字，頗有拙趣，可佐茶點(diǎn)饑，更是饋贈(zèng)親友的手信。與海苔餅畫(huà)風(fēng)接近的是菜干肉餅，頗適吾意。

麥蝦店里的老板娘麻利地端著一大碗稠稠的面漿，一筷筷刮進(jìn)小海鮮熬煮的湯鍋里，一煮便成了形似蝦仁的面條，見(jiàn)來(lái)客就快樂(lè)地招呼一聲：來(lái)一碗吃？

青草糊的名字有點(diǎn)俗，卻是當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的消夏妙品。食材來(lái)自一種叫做石蓮的藤狀植物的籽。石蓮也叫薜荔，果實(shí)碧綠圓渾，在鄉(xiāng)間的坑邊、巖壁、石墻等處野蠻生長(zhǎng)，農(nóng)民采摘后以高溫熬制出漿，加少量淀粉攪拌，冷卻后結(jié)成透明狀果凍，加老紅糖熬的汁，別有一種滑溜溜、甜津津的古舊風(fēng)味。現(xiàn)在臨海人還做成牛奶、芝麻、水果等口味。青草糊與臺(tái)灣的燒仙草有異曲同工之妙。

華燈初上，在“十大中國(guó)歷史文化名街”的場(chǎng)景中，不斷有唐裝漢服的美眉沖進(jìn)來(lái)逛吃逛吃拍拍拍，還有上?？谝舻拇笫宕髬?zhuān)吹绞裁炊枷朊幻?、嘗一嘗。真希望紫陽(yáng)老街永遠(yuǎn)保持明清風(fēng)貌，連帶那一聲略帶夸張的吆喝都不要走調(diào)。