作為反芻動(dòng)物，肉牛特有的復(fù)胃結(jié)構(gòu)決定其具有可利用包括雜粕、秸稈等非糧飼料資源的優(yōu)勢(shì)。本要點(diǎn)通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給、氨基酸平衡、飼草料提質(zhì)增效、雜糧雜粕替代豆粕、非蛋白氮合理應(yīng)用等方式降低肉牛飼糧中豆粕用量，有利于在現(xiàn)代養(yǎng)殖模式下充分發(fā)揮多種飼料資源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)保證肉牛育肥效率，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。

一、低蛋白飼糧配制要點(diǎn)

1.確定營(yíng)養(yǎng)需要量。肉牛在不同生產(chǎn)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是有差異的，如果營(yíng)養(yǎng)不平衡，就會(huì)因部分營(yíng)養(yǎng)成分缺乏導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，降低飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益。因此，需要根據(jù)不同品種、不同年齡階段和不同生理?xiàng)l件，確定肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要，提供均衡、全面的飼料營(yíng)養(yǎng)。

（1）確定分群飼養(yǎng)。應(yīng)采取分階段飼養(yǎng)技術(shù)對(duì)不同體型大小、不同生產(chǎn)階段、不同體重的肉牛進(jìn)行分群飼喂。不同的品種和胴體需求會(huì)影響肉牛養(yǎng)殖階段的劃分。西門(mén)塔爾牛、安格斯牛、國(guó)內(nèi)小黃牛通常是大、中、小三種體型的代表。

在確定肉牛的品種并根據(jù)生產(chǎn)階段進(jìn)行分群后，飼喂不同的飼糧。

（2）肉牛各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的需要量包括：能量（總可消化養(yǎng)分TDN、代謝能ME、維持凈能NEm、增重凈能NEg），蛋白質(zhì)（粗蛋白質(zhì)CP、瘤胃降解蛋白R(shí)DP、瘤胃未降解蛋白R(shí)UP、代謝蛋白MP），氨基酸（賴(lài)氨酸Lys、蛋氨酸Met等），纖維（中性洗滌纖維NDF、物理有效中性洗滌纖維peNDF），礦物質(zhì)（鈣Ca、磷P、鉀K、鈉Na、硫S、氯Cl、鎂Mg、鐵Fe、銅Cu、錳Mn、鋅Zn、碘I、鈷Co、硒Se、鉬Mo等），維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素B族等）。根據(jù)各養(yǎng)分的需要量，為不同生產(chǎn)階段、不同增重水平的肉牛配制飼糧。

2.配制基于氨基酸平衡的飼糧。低蛋白氨基酸平衡日糧調(diào)控技術(shù)是在開(kāi)展飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值精準(zhǔn)評(píng)定和應(yīng)用氨基酸平衡理論的基礎(chǔ)上，以氨基酸限制性順序和適宜比例為依據(jù)，對(duì)不同生產(chǎn)階段肉牛營(yíng)養(yǎng)供給方式進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)添加瘤胃氨基酸產(chǎn)品，可將基礎(chǔ)飼糧的粗蛋白水平降低2～4個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到既不影響肉牛生產(chǎn)性能、體尺指標(biāo)及糞便成型和生產(chǎn)效益，又可以減少豆粕用量的目的。

3.考慮能氮平衡和其他營(yíng)養(yǎng)素平衡。依據(jù)飼料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)中原料的成分?jǐn)?shù)據(jù)，或?qū)υ线M(jìn)行檢測(cè)后得到的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，進(jìn)行全混合日糧配方計(jì)算。計(jì)算過(guò)程中需要兼顧能氮平衡、微量元素平衡、電解質(zhì)平衡等。此外，還要考慮營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源、能量飼料組合、蛋白質(zhì)飼料組合等。

二、多元化飼糧配制技術(shù)要點(diǎn)

1.地源性原料選擇。在多元化飼糧配制中，可選擇秸稈/莖葉類(lèi)副產(chǎn)物、糟渣等作為粗飼料的主要來(lái)源，雜餅雜粕等作為精飼料的原料。

（1）農(nóng)作物秸稈及副產(chǎn)物。待處理的農(nóng)作物秸稈應(yīng)確保干燥，符合無(wú)霉變、無(wú)雜物等要求，保存在干燥通風(fēng)、有防雨設(shè)施處。秸稈的存放可采取集中和分散存放相結(jié)合的方法，并保持通風(fēng)，忌堆放，可立式碼垛，垛兩側(cè)留有通風(fēng)道，垛中留有通風(fēng)孔。貯存期間應(yīng)定期翻垛，注意防火、防雨、防潮。

針對(duì)作物秸稈、莖葉類(lèi)副產(chǎn)物物理特性與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，選擇合適的提質(zhì)增效技術(shù)措施，包括物理處理、化學(xué)處理、生物處理（例如秸稈微貯、莖葉類(lèi)混貯）等。

配制飼糧時(shí)，可充分利用原料間的組合效應(yīng)提高飼料利用率。以油菜秸稈為例，油菜秸稈以75%的比例與象草組合可產(chǎn)生正組合效應(yīng)，改善瘤胃發(fā)酵模式。在與玉米、豆粕以3∶3∶4比例進(jìn)行組合時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)物中的氨態(tài)氮濃度和pH值顯著下降，而以5.5∶3∶1.5比例進(jìn)行組合時(shí)，瘤胃發(fā)酵效率最高，能氮比最優(yōu)。

（2）食品工業(yè)副產(chǎn)物。

酒糟：含有酒精成分，使用前先使用高溫處理和晾曬等方法揮發(fā)酒精。建議盡量使用鮮酒糟，防止發(fā)酵和霉變，如短時(shí)間無(wú)法用完，應(yīng)隔絕空氣保存，也可以青貯或烘干、晾曬，貯存?zhèn)溆谩?/p>

渣類(lèi)：渣類(lèi)飼料原料如甜菜渣、甘蔗渣、玉米淀粉渣、醋糟、醬油糟和豆腐渣等，渣類(lèi)飼料使用時(shí)采用脫水、干燥、粉碎等工藝，在飼料中可部分替代豆粕使用。

果渣類(lèi)：新鮮果渣水分含量高，存放時(shí)間短，易酸敗變質(zhì)，因此需要進(jìn)行干燥以延長(zhǎng)貯存時(shí)間。干燥方法包括晾曬、烘干等。果渣烘干后粉碎成果渣粉，加入飼料中可以部分替代豆粕。

新鮮糟渣類(lèi)飼料原料含水量高，如不及時(shí)貯藏處理，就會(huì)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，合理選擇貯藏技術(shù)可減少糟渣營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高利用效率，解決養(yǎng)殖場(chǎng)糟渣飼料全年均衡供給，節(jié)約用糧、降本增效。貯藏方法包括：?jiǎn)为?dú)貯藏，將新鮮的糟渣密封、壓實(shí)，厭氧條件下貯藏?？稍谠阍锾砑幽蛩?、氯化銨、乳酸菌等添加劑，起到殺菌、抑菌的作用，也有助于開(kāi)窖后的二次發(fā)酵；混合貯藏，可將水分含量較高的糟渣與切碎的干稻草、玉米秸稈、玉米芯等水分含量較低的原料進(jìn)行混合，然后壓實(shí)、密閉保持，也可同時(shí)添加尿素、乳酸菌等添加劑。

2.配套加工措施。

（1）原料預(yù)處理相關(guān)技術(shù)。采用生物發(fā)酵或體外酶解等方式，處理雜粕和糟渣類(lèi)副產(chǎn)物等低值原料，能夠降解原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加有益微生物，產(chǎn)生部分有機(jī)酸和酶類(lèi)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分預(yù)消化，提高其在飼料中的添加比例和使用效率。

（2）制粒技術(shù)。按需要制備顆粒精料補(bǔ)充料或全混合顆粒飼料。首先將需要粉碎的原料粉碎后與粉狀原料分別進(jìn)入配料倉(cāng)，然后按照配方電腦操控配料，混合均勻后進(jìn)入制粒倉(cāng)通過(guò)蒸汽調(diào)質(zhì)制粒，制粒后因帶有熱汽，需要冷卻后打包。

（3）全混合日糧生產(chǎn)技術(shù)。全混合日糧（TMR）制作要點(diǎn)。一是原料添加順序。應(yīng)遵循先長(zhǎng)后短、先粗后細(xì)、先干后濕、先輕后重的原則。一般添加順序是干草、青貯飼料、精料補(bǔ)充料、濕糟類(lèi)原料、水等，嚴(yán)格按照日糧配方的重量進(jìn)行添加。二是攪拌時(shí)間。一般情況下，在加入原料后即開(kāi)始攪拌，待最后一種飼料加入后再繼續(xù)攪拌3～8分鐘，一個(gè)工作循環(huán)總用時(shí)在20～40分鐘，應(yīng)避免過(guò)度攪拌。三是混合均勻度。攪拌效果好的TMR精粗飼料混合均勻，有較多的精飼料原料或精料補(bǔ)充料附著在粗飼料表面，松散不分離，色澤均勻。四是攪拌細(xì)度。根據(jù)肉牛不同生產(chǎn)階段和營(yíng)養(yǎng)需求，定期用賓州篩測(cè)定TMR的攪拌細(xì)度。五是水分含量。一般為45%～50%，偏濕或偏干的TMR均會(huì)限制采食，可用微波爐或烘箱進(jìn)行水分含量測(cè)定。

（4）青貯飼料制備技術(shù)。青貯飼料制作方法會(huì)因設(shè)備、原料特性以及飼料添加劑種類(lèi)等因素不同而存在差異。

青貯飼料制作前的準(zhǔn)備工作主要包括：準(zhǔn)備青貯設(shè)施，清理青貯設(shè)施內(nèi)的雜物，對(duì)青貯設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，檢查青貯設(shè)施的質(zhì)量，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)；檢查各類(lèi)青貯用機(jī)械設(shè)備，使其運(yùn)行良好。青貯窖（池）排水設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到降雨和地下水的影響，建造時(shí)選擇高地，地勢(shì)平坦不易積水，窖底要保持平整以防止積水，或建造排水系統(tǒng)；制作青貯前需要檢查排水系統(tǒng)是否完善；準(zhǔn)備青貯加工必需的材料。

青貯原料的水分應(yīng)控制在60%～70%；收割的青貯原料，應(yīng)即時(shí)裝填，保證裝填緊實(shí)、厭氧。窖貯青貯制作前先在兩側(cè)窖壁鋪上薄膜，青貯窖底部可鋪填10～15厘米厚、切短的秸稈或軟草，以便吸收青貯液汁。為使青貯料迅速達(dá)到厭氧狀態(tài)以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，青貯原料應(yīng)裝填一層、推平一層、壓實(shí)一層，每一層壓實(shí)的厚度控制在15～20厘米。壓制時(shí)青貯堆坡度在30～40度，每一段應(yīng)在3天內(nèi)裝壓完畢、密封。裝填壓實(shí)后，應(yīng)高于窖口30厘米左右，發(fā)酵完成后飼料下降的高度不應(yīng)超過(guò)青貯窖深度的10%。整窖從原料裝填到全窖密封不應(yīng)超過(guò)7天。封窖過(guò)程中遇雨應(yīng)對(duì)青貯原料進(jìn)行臨時(shí)覆蓋，隨著青貯過(guò)程邊壓實(shí)邊及時(shí)封頂，封窖時(shí)窖頂應(yīng)呈屋脊型以利排水，最頂層用黑白膜覆蓋后，再用輪胎等重物密集壓實(shí)。

（5）黃貯飼料制備技術(shù)。秸稈原料的黃貯制作與青貯制作方式類(lèi)似，應(yīng)注意的是，干秸稈物料的水分含量較低，在黃貯時(shí)必須將水分補(bǔ)充到乳酸菌發(fā)酵所需的標(biāo)準(zhǔn)，使原料的總水分含量達(dá)到50%～60%。加水要遵循先少后多、邊裝填、邊壓實(shí)、邊加水的原則。加水量要根據(jù)原料實(shí)際水分含量而定，當(dāng)秸稈原料水分含量低于40%時(shí)，需要添加清潔的水，將飼料添加劑與調(diào)節(jié)原料水分所用水混合均勻后，在常溫下放置1～2小時(shí)，對(duì)菌種進(jìn)行活化，在原料粉碎或揉碎時(shí)將其均勻噴灑在原料上；當(dāng)秸稈原料含水量居于40%～50%時(shí)，不需要額外添加過(guò)多的水，將飼料添加劑與適量水混合均勻后，在常溫下放置1～2小時(shí)，活化菌種形成菌液，原料粉碎或揉碎時(shí)將其均勻噴灑至原料上，用水量不宜過(guò)高。

三、非蛋白氮飼用技術(shù)

常用的非蛋白氮類(lèi)飼料添加劑主要有尿素、磷酸脲等，可作為部分蛋白質(zhì)飼料的替代物。

尿素喂量要適宜，尿素氮喂量一般是占成年反芻動(dòng)物日糧總氮量的25%～35%。按照《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定，尿素在肉牛全混合日糧中的推薦添加量為0～1%，最高限量為1%（干物質(zhì)計(jì)），可替代20%～30%的粗蛋白。

成年肉牛日糧組成要合理。應(yīng)有必要量的易消化的碳水化合物；應(yīng)含有適量的真蛋白，適宜水平為占日糧的9%～12%；日糧應(yīng)含有足量的礦物質(zhì)，如鈣、磷、硫、鈉、鋅、錳、硒、碘、鈷等。

根據(jù)瘤胃微生物作用特性提高尿素利用率。先給成年肉牛喂以少量尿素，設(shè)立2～4周預(yù)飼期，最后穩(wěn)定在最佳水平。此外，飼喂緩釋尿素，可以降低尿素在瘤胃內(nèi)降解速度，提高尿素的利用率。

四、注意事項(xiàng)

1.使用主要原料需以批為單位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，并依據(jù)檢測(cè)結(jié)果優(yōu)化飼糧配方。

2.換料設(shè)置過(guò)渡期，及時(shí)觀察并適時(shí)調(diào)整。飼喂新料后，要仔細(xì)觀察動(dòng)物的反應(yīng)和生產(chǎn)性能變化。注意觀察適口性和飼喂效果，并確定是否采取相應(yīng)措施。

3.在使用營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)時(shí)，需要對(duì)肉牛的生產(chǎn)階段或體重進(jìn)行基本估測(cè)，并以此確定營(yíng)養(yǎng)需要量；在使用飼料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，應(yīng)先確定干物質(zhì)的含量，并在此基礎(chǔ)上推導(dǎo)出營(yíng)養(yǎng)素的含量。