文│王睿 高鳳如 李靜 張錦梅（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院）

陳晗（山東省濟(jì)寧市生態(tài)環(huán)境局曲阜市分局）

發(fā)展環(huán)保畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖模式，就要從源頭做起改變牧場(chǎng)生態(tài)環(huán)境，推廣應(yīng)用可以帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。首先，該技術(shù)采取的工藝是利用牧場(chǎng)源頭飼料發(fā)酵和生態(tài)養(yǎng)殖控制技術(shù)促使有機(jī)物高效利用并轉(zhuǎn)化為全營(yíng)養(yǎng)素吸干榨凈的過程，能夠降低18%左右的飼養(yǎng)和管理成本。動(dòng)物排泄物中有益菌達(dá)到2億單位以上，排泄物可以快速熟化為生物有機(jī)肥，能夠降低80%的清糞成本。其次，該技術(shù)能夠增強(qiáng)對(duì)全營(yíng)養(yǎng)元素的高效利用與轉(zhuǎn)化吸收，對(duì)產(chǎn)生臭味的物質(zhì)進(jìn)行分解、轉(zhuǎn)化、吸收，使排泄物沒有臭味，不生蛆蠅，可以經(jīng)濟(jì)、有效地解決牧場(chǎng)養(yǎng)殖環(huán)境問題。目前，已在肉牛、肉羊養(yǎng)殖中做到牧場(chǎng)無(wú)臭味、無(wú)蠅蛆。另外，動(dòng)物胃腸道的有益菌群能夠高效調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸功能，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，同時(shí)結(jié)合養(yǎng)殖環(huán)境改善，可以夠提高動(dòng)物繁殖率、受孕率、犢牛成活率。

一、當(dāng)前畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的危害

1.空氣污染。傳統(tǒng)的規(guī)模化養(yǎng)殖模式當(dāng)中，往往會(huì)聚集大量的糞污，特別是在天氣轉(zhuǎn)溫以及氣溫升高過后，糞污內(nèi)部所蘊(yùn)含的含氮物，就會(huì)因微生物所起到的作用而逐步分解，產(chǎn)生一種具備揮發(fā)性特征的含脂肪酸氣體。同時(shí)，動(dòng)物糞便如果處在一種厭氧的條件下，還會(huì)釋放出一種酸臭味或是魚腥味，這種刺激性液體會(huì)對(duì)空氣質(zhì)量產(chǎn)生十分嚴(yán)重的影響，引發(fā)環(huán)境污染問題。

2.水源污染。根據(jù)筆者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前山東省大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)，技術(shù)處理動(dòng)物糞便技術(shù)設(shè)施有限，會(huì)將那些沒有經(jīng)過技術(shù)處理的動(dòng)物糞污進(jìn)行排放，導(dǎo)致糞污內(nèi)部蘊(yùn)含的有毒物質(zhì)，會(huì)隨著臟水或雨水直接流入至河流與湖泊等地表水當(dāng)中，而地表水下滲也會(huì)使得這部分污染物進(jìn)一步進(jìn)入深層的地下水，對(duì)飲用水產(chǎn)生嚴(yán)重污染，影響生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，不利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

3.傳播疾病。在糞便中蘊(yùn)含的大腸桿菌等病原微生物以及各類寄生蟲，也會(huì)隨著糞便的隨意排放而直接進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中，這就導(dǎo)致環(huán)境內(nèi)部的致病因子以及病原體逐步提高，并且糞便在大量堆積過后所產(chǎn)生的刺激性氣體，也容易招惹一些蚊蠅，而蚊蠅自身就屬于疾病傳播的媒介，一旦招惹就會(huì)使得致病因子在大范圍內(nèi)傳播，對(duì)人畜的健康產(chǎn)生極大的危害。

4.畜產(chǎn)品質(zhì)量降低。部分養(yǎng)殖場(chǎng)在處理防疫工作的時(shí)候，存在著違規(guī)操作的問題，在展開動(dòng)物防疫疾病防治工作的實(shí)際過程中濫用各類抗生素，或是在投喂階段中使用那些蘊(yùn)含著金屬元素的有害添加劑，這部分物質(zhì)如果沒有在動(dòng)物體內(nèi)得到全面吸收，就會(huì)隨著糞便排入外界環(huán)境當(dāng)中，引發(fā)動(dòng)物體內(nèi)重金屬物質(zhì)殘留等問題出現(xiàn)，各類病原體微生物也會(huì)直接暴露在外界環(huán)境當(dāng)中，逐步提高自身的抗藥性，這也會(huì)提高動(dòng)物疫病防治工作的開展難度，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全產(chǎn)生不良影響。

二、發(fā)展環(huán)保畜牧業(yè)的主要技術(shù)措施

1.要采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方式降低有害物質(zhì)。通過對(duì)于牲畜飼料所進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，能夠有效降低糞污中各類有害物質(zhì)的含量。首先，可以在飼料當(dāng)中添加一些合成氨基酸，通過合成氨基酸的添加，可以有效降低動(dòng)物糞尿當(dāng)中氮物質(zhì)的排放量，而天然植物當(dāng)中所蘊(yùn)含的氨基酸，其很難滿足動(dòng)物對(duì)于氨基酸的基本需求，這就需要飼養(yǎng)者為牲畜添加飼料。然而，盡管飼料中蘊(yùn)含著多種氨基酸，但在蛋白質(zhì)總量方面卻超過了動(dòng)物的基本需求，而在這種蛋白質(zhì)含量超過基本需求的情況下，動(dòng)物就會(huì)排出大量的氮。由此可以看出，動(dòng)物自身并不需要攝入過多的蛋白質(zhì)，只需要氨基酸，這就需要在飼料內(nèi)容對(duì)氨基酸的比例進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，以此來(lái)降低飼料內(nèi)部蛋白質(zhì)的整體含量，以此來(lái)降低動(dòng)物糞尿當(dāng)中氮的整體排量；其次，還可以在飼料當(dāng)中添加一些植酸酶，通過添加植酸酶的方式可以降低磷的排放量，在植物性飼料當(dāng)中，其內(nèi)部的磷大多是以植物磷的形式所存在的，整體吸收率比較低，會(huì)隨著動(dòng)物的糞尿而排出體外，而動(dòng)物糞肥當(dāng)中的氮磷比值，其遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中所需的氮磷比值，這就導(dǎo)致后續(xù)施糞肥的過程中，盡管其滿足了農(nóng)作物對(duì)于氮元素的基本需求，但磷卻呈現(xiàn)出一種超標(biāo)的狀態(tài)，使得土壤以及水體出現(xiàn)一種富營(yíng)養(yǎng)化的狀態(tài)，引發(fā)較為嚴(yán)重的環(huán)境污染問題出現(xiàn)。而通過植酸酶的引入，就可以有效分解植酸所產(chǎn)生的磷酸以及肌醇，而磷酸還可以被動(dòng)物自身所利用，從而逐步降低糞便內(nèi)部磷的整體含量。

2.科學(xué)合理地處理牲畜糞污。對(duì)牲畜糞污所進(jìn)行科學(xué)處理，不僅可以有效降低其對(duì)于周邊環(huán)境所產(chǎn)生的污染，還可以變廢為寶，使得糞便更好地發(fā)揮出自身作用?？梢圆捎蒙蠹S污來(lái)制造出對(duì)應(yīng)的有機(jī)肥料，這樣不僅可以有效降低整體化學(xué)肥料的使用率，還能夠降低對(duì)于周邊環(huán)境產(chǎn)生的污染，促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)品以及綠色產(chǎn)品出產(chǎn)率的穩(wěn)步提升。除此之外，通過牲畜糞便的應(yīng)用能夠制作沼氣，通過生物能源自身所具備的再生性質(zhì)來(lái)對(duì)自然環(huán)境進(jìn)行保護(hù)，但在目前沼氣制造工程實(shí)際發(fā)展情況的角度上來(lái)看，其內(nèi)部仍舊存在著許多難以解決的問題，需要相關(guān)管理部門以及科研部門繼續(xù)努力，從而更好地發(fā)揮出牲畜糞污所具備的應(yīng)用價(jià)值。

三、環(huán)保畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖模式的構(gòu)建措施

1.實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)化建設(shè)。山東省歷來(lái)重視健康養(yǎng)殖模式的構(gòu)建，《山東省“十四五”畜禽養(yǎng)殖污染防治行動(dòng)方案》中提出：要按照“以地定養(yǎng)、種養(yǎng)對(duì)接”原則，堅(jiān)持以土地承載力優(yōu)化養(yǎng)殖布局，科學(xué)測(cè)算畜禽糞污土地承載力，確定畜禽養(yǎng)殖規(guī)模，促進(jìn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)布局協(xié)調(diào)、規(guī)模匹配。推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)能向土地承載潛力大的區(qū)域轉(zhuǎn)移，并且實(shí)現(xiàn)了很好的反響與作用。因此在推進(jìn)健康養(yǎng)殖模式的過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)的構(gòu)建方式必須遵循科學(xué)合法的基本原則，并在經(jīng)過對(duì)應(yīng)的行政審批過后才可以進(jìn)行施工建設(shè)，并且還要在符合對(duì)應(yīng)驗(yàn)收制度后才可以正式進(jìn)行使用，避免其中出現(xiàn)一些簡(jiǎn)陋建筑或是違規(guī)建筑。同時(shí)，還要保證養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的科學(xué)性與合理性，并配備與之對(duì)應(yīng)的環(huán)保設(shè)施，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，必須在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部建立起符合其基本場(chǎng)區(qū)規(guī)模的配套環(huán)保設(shè)施。而對(duì)于那些經(jīng)濟(jì)條件比較差的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說，也要對(duì)牲畜排放的液體尿污進(jìn)行沉淀、過濾以及消毒處理，在處理完畢后才可以排放，而針對(duì)那些固體的糞便，就要采用封閉式的糞池進(jìn)行發(fā)酵，在保證糞便達(dá)到對(duì)應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)過后才可以排放。在健康養(yǎng)殖模式的發(fā)展進(jìn)程中，要進(jìn)一步結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的自然條件，通過多方面的協(xié)調(diào)與考慮，積極探索出一種符合目前畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的具體措施，可以采取農(nóng)牧結(jié)合的方式，對(duì)健康養(yǎng)殖的渠道進(jìn)行拓展，從而構(gòu)建出一種連續(xù)性與完整性更高的生態(tài)系統(tǒng)以及經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。如在那些山區(qū)地區(qū)當(dāng)中，完全可以構(gòu)建出牧-沼-糧模式，而那些交通較為便利，并且與城鎮(zhèn)接近的地區(qū)，就要采取牧-沼-果蔬的養(yǎng)殖模式。通過這些具備著多元化特征的養(yǎng)殖方式，可以促進(jìn)整體能源利用率的穩(wěn)步提升，在保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上，為能源循環(huán)利用的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.應(yīng)用動(dòng)物生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論。在環(huán)保畜牧業(yè)的實(shí)際發(fā)展進(jìn)程中，應(yīng)當(dāng)將動(dòng)物、畜產(chǎn)品以及周邊的環(huán)境看作一種整體，在整體的角度上針對(duì)動(dòng)物自身的生存環(huán)境以及飲食條件等內(nèi)容展開全面研究，還要對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)階段中所需的營(yíng)養(yǎng)需求加以明確，針對(duì)能量流動(dòng)、物質(zhì)流動(dòng)以及動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化形式來(lái)進(jìn)行模擬，從而更好地展現(xiàn)出動(dòng)物方面的投入以及產(chǎn)出，在確保能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)最大化的基本前提下，確保生態(tài)平衡不會(huì)受到影響。同時(shí)，還要對(duì)飼料安全體系進(jìn)行完善優(yōu)化，在畜牧業(yè)的養(yǎng)殖過程中，其往往會(huì)采用到各類獸藥以及飼料，這也使得獸藥與飼料的質(zhì)量會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品的安全產(chǎn)生直接影響，因此，這就需要控制好獸藥與飼料的基本質(zhì)量，避免采用那些違禁獸藥或是飼料添加物質(zhì)，從而在最大程度上降低畜產(chǎn)品內(nèi)部蘊(yùn)含的有害物質(zhì)，為畜產(chǎn)品整體質(zhì)量的提升起到良好的促進(jìn)作用。

3.完善動(dòng)物的疫病預(yù)防體系。動(dòng)物的疫病防治體系的完善優(yōu)化，能夠有效降低各類獸藥的使用率，而養(yǎng)殖場(chǎng)所屬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，應(yīng)當(dāng)充分結(jié)合省、市所出臺(tái)的規(guī)定內(nèi)容，強(qiáng)化對(duì)各類公共服務(wù)機(jī)構(gòu)的建設(shè)力度，逐步充實(shí)基層中獸醫(yī)隊(duì)伍以及各類設(shè)施的施工建設(shè)，而養(yǎng)殖場(chǎng)自身也應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)防疫滅病制度進(jìn)行必要的完善優(yōu)化，并做好疫病監(jiān)測(cè)以及疫病防治等多種工作內(nèi)容。探索推進(jìn)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)分級(jí)，實(shí)施差異化管理，依托智慧畜牧平臺(tái)，加強(qiáng)與直聯(lián)直報(bào)系統(tǒng)信息共享共聯(lián)，實(shí)現(xiàn)一場(chǎng)一碼、精細(xì)化管理。畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)配備與設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力、糞污處理方式相適應(yīng)的糞污收集、貯存、處理設(shè)施設(shè)備。推動(dòng)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施裝備提檔升級(jí)。加強(qiáng)對(duì)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施運(yùn)行維護(hù)的指導(dǎo)和管理，保障糞污處理設(shè)施正常運(yùn)行。依法對(duì)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)實(shí)施排污許可分類管理。實(shí)行排污許可管理的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）應(yīng)按照要求開展自行監(jiān)測(cè)并公開相關(guān)信息。依法依規(guī)查處無(wú)證排污、不按證排污、未按證開展自行監(jiān)測(cè)、污染防治設(shè)施配套不到位等環(huán)境違法行為。探索開展畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)碳排放核算，切實(shí)做好養(yǎng)殖疫情的防控工作。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在目前的社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中，畜牧業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)與環(huán)境保護(hù)有效結(jié)合在一起，在根本上實(shí)現(xiàn)互利共存。而為了進(jìn)一步達(dá)到這一目標(biāo)，畜牧業(yè)必須向著科學(xué)化以及規(guī)范化的轉(zhuǎn)變，逐步提升環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展水平，確保各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施能得到全面落實(shí)，還要采取更加健康的養(yǎng)殖模式，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高的同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)于社會(huì)效益以及生態(tài)效益的重視程度，為后續(xù)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。