◆徐海 黃薇 陸涌泉 梁文杰

你是否玩過(guò)一種用水一泡就膨脹的彩色小珠子？這種神奇的珠子俗稱(chēng)“水精靈”，它是一種吸水性樹(shù)脂，一般由淀粉混合丙烯腈或丙烯酸酯制成。這兩種物質(zhì)都有一定的毒性，商家在制作過(guò)程中還可能添加工業(yè)色素，所以建議大家不要隨便買(mǎi)來(lái)玩耍。

在實(shí)驗(yàn)室，我們可以用比較安全的實(shí)驗(yàn)材料自制“水精靈”，既好玩又安全。

一、實(shí)驗(yàn)材料

海藻酸鈉，乳酸鈣，色素，稱(chēng)量秤，藥匙，燒杯，磁力加熱攪拌器，膠頭滴管，清水。如圖1。

圖1

二、實(shí)驗(yàn)步驟

（一）在燒杯中稱(chēng)量2 g海藻酸鈉，倒入約200 mL 清水，置于磁力加熱攪拌器上攪拌加速溶解。另取燒杯稱(chēng)量約10 g 乳酸鈣，倒入約300 mL 水，置于磁力加熱攪拌器上攪拌加速溶解。如圖2。

圖2

（二）在制備好的海藻酸鈉溶液中滴加幾滴色素，并攪拌均勻。用膠頭滴管吸取少量海藻酸鈉溶液滴加在乳酸鈣溶液中，仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，有淡紅色的膠狀固體出現(xiàn)。如圖3。

圖3

“徐”徐道來(lái)

海藻酸鈉遇到乳酸鈣溶液中的鈣離子會(huì)迅速進(jìn)行離子交換，在表面形成一層凝膠薄膜。這種凝膠就是常見(jiàn)的“水精靈”啦！

中南大學(xué)教授 徐海

科學(xué)大視野

你喝過(guò)珍珠奶茶嗎？你親手做過(guò)珍珠奶茶嗎？其實(shí)，珍珠奶茶里面的“珍珠”主要是利用了海藻酸鈉和乳酸鈣的反應(yīng)得到的。

此外，凝膠果凍也是利用了近似的原理才變得既好看又好吃。