責(zé)任編輯：任麗娟

1 馬燒餐廳弧形吧臺

淀川建筑事務(wù)所DCDSAA

是專業(yè)性的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，致力于建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)研究及實(shí)施。對材料的研究與善用，是建筑、室內(nèi)及景觀設(shè)計(jì)創(chuàng)新的重要途徑，從而平衡建筑、室內(nèi)與自然的關(guān)系，也是對歷史、文化、自然和光的尊重，更加現(xiàn)代化、多元化、商業(yè)化、對創(chuàng)新更加具有獨(dú)特性和開放性。

王皓

創(chuàng)意總監(jiān)，DCDSAA 淀川建筑事務(wù)所、 DCDSTUDIO 淀川設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)始人兼總設(shè)計(jì)師，畢業(yè)于中國美術(shù)學(xué)院建筑系，以“意境東方，匠心美學(xué)”的設(shè)計(jì)品牌理念，創(chuàng)作出一套具有東方文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代國際內(nèi)涵相結(jié)合的語境，完成并發(fā)表了諸多匠心獨(dú)運(yùn)的設(shè)計(jì)作品。

2 筒倉平面設(shè)計(jì)圖

項(xiàng)目地點(diǎn)：上海云間糧倉

項(xiàng)目業(yè)主：馬燒炙酒樂團(tuán)隊(duì)

建筑面積：266 m2

設(shè)計(jì)公司：淀川建筑事務(wù)所DCDSAA

設(shè)計(jì)范圍：建筑改造、室內(nèi)設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)

主持建筑師：王皓

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：袁鄭亮、唐超、徐大明

設(shè)計(jì)時間：2023.5

建成時間：2023.8

施工單位：上海愛易坊工程裝飾有限公司

照明設(shè)計(jì)：上海馳加照明

家具定制：杭州住工智能家居有限公司

主要材料：石材、鋼板、木飾面、玻璃、金屬、肌理漆

項(xiàng)目攝影：吳清山

內(nèi)容策劃：意料文化

1 餐廳及筒倉外觀

在美食的江湖中，一餐一食均值得精心準(zhǔn)備，而籌備一間承載美食至味及文化記憶的創(chuàng)意餐廳，更需要挖掘美食背后的場景內(nèi)涵。

淀川建筑事務(wù)所DCDSAA 接到馬燒創(chuàng)意餐廳經(jīng)營者的委托，對松江云間糧倉的筒倉進(jìn)行設(shè)計(jì)改造，將原本廢棄的糧食倉儲用房投入餐廳運(yùn)營。設(shè)計(jì)伊始，了解餐廳的前世今生則有助于場景編輯的豐富性及完整度。

背景：廢墟中的重構(gòu)

“我喜歡廢墟，因?yàn)樗粝碌碾m然不是完整的設(shè)計(jì)，但卻有明晰的思想，裸露的構(gòu)造和它的精神?！?/p>

——安藤忠雄

松江云間糧倉占地136 畝，有60 余棟倉儲建筑，于20 世紀(jì)50 年代年建立，云間糧倉文化創(chuàng)意園區(qū)前生是上世紀(jì)的松江糧食倉庫及工廠，承載了特殊的工業(yè)歷史記憶，歷經(jīng)了繁盛到衰落，如今，在城市更新背景下，遵循修舊如舊的更新改造，園區(qū)重新成為了城市活力新?lián)c(diǎn)。

餐廳位于云間糧倉高24 m、直徑5.5 m 八大筒倉的底層，八大糧倉赫然矗立在園區(qū)中心位置，筒壁的麥田守望者巨型涂鴉蘊(yùn)含松江大米航天育種主題。這處占據(jù)3 間筒倉的創(chuàng)意餐廳，呈現(xiàn)城市更新下的美食江湖一隅。

策略：場景的“佐味”

場景作為一道無法取代的“佐味”，使得美食的韻味多了文化的層次感。業(yè)主對于餐廳的構(gòu)想始于情懷、落到經(jīng)營，在設(shè)計(jì)之初對餐廳設(shè)計(jì)提出了兩點(diǎn)主要訴求：一方面希望回應(yīng)糧倉外觀的麥田守望者涂鴉主題，作為一種群體記憶的保留，另一方面也對于客人就餐體驗(yàn)及座位率提出了平衡需求。

在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)針對經(jīng)營者的顯性訴求以及場地天然屬性進(jìn)行策略回應(yīng)。在解讀場所精神的內(nèi)生動力上，設(shè)計(jì)者并非因循守舊的騰挪使用原始素材，而是在尺度與空間，材料與氛圍上進(jìn)行扣題的編輯、整合、保留、介入。

秩：鏈接內(nèi)外之間

尺度是決定空間生命周期的重要因素。在馬燒餐廳整個設(shè)計(jì)中，包含了立面、卡座區(qū)、筒倉、吧臺以及餐廚區(qū)，盡管外觀辨識度最為顯著，設(shè)計(jì)者仍選擇從內(nèi)到外進(jìn)行推敲重構(gòu)。筒倉是糧食倉儲的內(nèi)核，內(nèi)部空間還保留了漏斗狀的米倉出口，作為記憶留存的結(jié)構(gòu)，也作為布局以及燈光布置的尺度支撐。

外擺部分被包納成為室內(nèi)的一部分，設(shè)置7處卡座，靠窗布置。筒倉中分別設(shè)置吧臺區(qū)、散座區(qū)以及大小包間，吧臺區(qū)餐桌呈弧線型，圍出客人行走、就餐以及布餐區(qū)。吧臺區(qū)連接大包間以及散座區(qū)，在筒倉之間的過渡空間也被充分設(shè)計(jì)，作為小包間、洗手臺、衛(wèi)生間以及裝飾陳設(shè)，整體空間區(qū)隔分明，形成了連貫且獨(dú)立的流線。

外觀采用連續(xù)的窄開窗方式，內(nèi)部就餐可適當(dāng)?shù)母惺艿奖徽辗?，外部視角則產(chǎn)生向內(nèi)探究的好奇心，吸引人們前來就餐打卡。較收攏的開窗尺度，更加利于內(nèi)外客人擁有各自的獨(dú)立性，外部等候區(qū)還設(shè)置了露營座椅，將等候的時間轉(zhuǎn)換為休憩的愉悅。

氛圍：味蕾之外的沖擊

不破不立。筒倉口原本破損嚴(yán)重，不甚美觀，設(shè)計(jì)師對筒倉的外觀進(jìn)行剝離打磨，裸露原始狀態(tài)，并以獨(dú)特肌理漆覆蓋原表面，使之呈現(xiàn)既粗糲又細(xì)膩的質(zhì)感。

在筒倉內(nèi)就餐的確是獨(dú)具一格的體驗(yàn)。流線型燈光搭配半弧形門窗，裸露筒倉搭配舒適桌椅，工業(yè)氣息搭配創(chuàng)意餐食，在不經(jīng)意間，思緒、視覺以及味蕾均獲得了多層次的沖擊。

門窗的開洞方式，與外觀呈現(xiàn)設(shè)計(jì)語言的一致性，弧形語言的柔模糊了工業(yè)中的剛硬，調(diào)性從而發(fā)生了柔和的偏移，使得就餐空間更具有親和力。在門窗、地面、墻體以及筒倉等邊緣位置，設(shè)計(jì)師特地為燈線預(yù)留位置，光線從邊緣處滲透而出，以線條去強(qiáng)調(diào)筒倉的立體空間，具有科技未來的微妙氛圍。

在一期一會的就餐中，美食在獨(dú)特的場景中得以提味，盡管一餐與親友相聚的時光短暫，美食場景記憶卻能夠在往后不斷翻涌，而這也是設(shè)計(jì)師希望能夠體現(xiàn)的空間要義之一。

1 餐廳燈光布置