張莉 汪聰

創(chuàng)新整合點(diǎn)

①在項(xiàng)目實(shí)施前期，學(xué)生采取線(xiàn)上、線(xiàn)下相結(jié)合的資料收集方式，不僅讓資料收集更全面、更完整，而且讓資料的呈現(xiàn)形式更豐富、更具感染力，尤其是在彰顯信息技術(shù)強(qiáng)大功能的同時(shí)提高了學(xué)生的信息素養(yǎng)。

②項(xiàng)目伊始，學(xué)生以動(dòng)漫、PPT的形式展示收集的成果，營(yíng)造了適合學(xué)生年段特點(diǎn)的濃厚氛圍，激發(fā)了學(xué)生參與項(xiàng)目的興趣。

③在項(xiàng)目推進(jìn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，利用了電子表格的強(qiáng)大計(jì)算功能，適時(shí)、動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)了數(shù)據(jù)的調(diào)整過(guò)程，讓計(jì)算更快捷，讓方案調(diào)整更聚焦。

④在項(xiàng)目評(píng)估階段，用問(wèn)卷的形式廣泛收集數(shù)據(jù)，智能化生成不同維度的項(xiàng)目評(píng)價(jià)結(jié)果，并以圖表的形式呈現(xiàn)，讓教師對(duì)項(xiàng)目的評(píng)估不再基于經(jīng)驗(yàn)，而是基于數(shù)據(jù)，讓項(xiàng)目的調(diào)整更加精準(zhǔn)。

項(xiàng)目背景分析

思考一：如何滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)生活的需要？《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》指出：中國(guó)居民存在嚴(yán)重的膳食不均衡問(wèn)題。合理營(yíng)養(yǎng)是人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。各種食物合理搭配組合，才能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。為此，筆者開(kāi)發(fā)了基于項(xiàng)目的STEAM課程學(xué)習(xí)——“餐餐有數(shù)”，讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份合理的“一日食材清單”，解決現(xiàn)實(shí)生活中“均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食”的問(wèn)題，養(yǎng)成健康飲食的良好行為習(xí)慣。

思考二：如何滿(mǎn)足人才培養(yǎng)的需要？加大學(xué)科融合力度不僅是課程改革的基本理念，也是培養(yǎng)核心素養(yǎng)的有效舉措。開(kāi)展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，經(jīng)歷自主解決問(wèn)題的全過(guò)程，不僅實(shí)現(xiàn)學(xué)科內(nèi)的融合，而且實(shí)現(xiàn)不同學(xué)科間的融合、學(xué)生與學(xué)科的融合、學(xué)生與素養(yǎng)的融合。這樣的融合，更加有利于學(xué)生應(yīng)用意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和模型意識(shí)的培養(yǎng)和形成，并積累可以學(xué)習(xí)和借鑒的綜合實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生未來(lái)可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

項(xiàng)目活動(dòng)目標(biāo)（如圖1）

項(xiàng)目活動(dòng)環(huán)境與準(zhǔn)備

教學(xué)環(huán)境：智慧教室、寬帶網(wǎng)絡(luò)、希沃一體機(jī)、學(xué)習(xí)平板等。

教學(xué)準(zhǔn)備：人人通互動(dòng)課堂，提供微課、小組成員分工表、Excel食材搭配計(jì)算表、軟件工具等資源，以及教學(xué)統(tǒng)計(jì)、評(píng)價(jià)反饋分析等互動(dòng)功能。

項(xiàng)目活動(dòng)過(guò)程

整個(gè)項(xiàng)目按“三段、九步”的過(guò)程實(shí)施，構(gòu)建了“243”項(xiàng)目實(shí)施模型?！叭巍敝笢?zhǔn)備階段、實(shí)施階段、評(píng)估階段；“九步”指準(zhǔn)備階段的兩步、實(shí)施階段的四步、評(píng)估階段的三步，分別對(duì)應(yīng)模型中的“2、4、3”（如下頁(yè)圖2）。

1.準(zhǔn)備階段

開(kāi)展頭腦風(fēng)暴：設(shè)計(jì)一份合理的一日食材清單，我們需要做哪些事？又要注意哪些問(wèn)題？

教師確定項(xiàng)目目標(biāo)：注重融合型目標(biāo)的思考與構(gòu)建。

學(xué)生收集入項(xiàng)資料：線(xiàn)上、線(xiàn)下相結(jié)合的方式收集有關(guān)平衡膳食的資料，并以PPT、研究報(bào)告、微視頻、主題小報(bào)等形式呈現(xiàn)。

設(shè)計(jì)意圖：準(zhǔn)備階段力圖明確目標(biāo)的導(dǎo)向作用。通過(guò)頭腦風(fēng)暴，學(xué)生不僅明確了項(xiàng)目推進(jìn)的具體事項(xiàng)，而且確定了融合型目標(biāo)。這樣的融合型目標(biāo)，不僅對(duì)標(biāo)核心素養(yǎng)，而且融數(shù)學(xué)、科學(xué)、技術(shù)、工程、藝術(shù)于一體，體現(xiàn)多學(xué)科、多維度、多層級(jí)的STEAM課程基本要求。

2.實(shí)施階段

活動(dòng)一：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)我知曉（第一課時(shí)）

①交流、分享成果。

學(xué)生根據(jù)下面的兩個(gè)問(wèn)題查找各類(lèi)人群每日營(yíng)養(yǎng)的需求、每日攝取的總能量中三餐供能比，以及認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔，并討論分享。

問(wèn)題一：關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你知道了什么？人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？舉例說(shuō)明幾種主要食材所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。

問(wèn)題二：人體每日的營(yíng)養(yǎng)需求是怎樣的？

②收集、整理數(shù)據(jù)。

教師提出問(wèn)題：各種食材所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有多少？它們的分布有什么特點(diǎn)？

學(xué)生選擇想要了解的食材種類(lèi)，自主分組收集常見(jiàn)食材的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并分類(lèi)調(diào)研常見(jiàn)食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量情況。整理分析數(shù)據(jù)，形成研究報(bào)告。各小組長(zhǎng)將收集的資料進(jìn)行匯總，綜合數(shù)據(jù)分析完成常見(jiàn)食材營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究報(bào)告。

活動(dòng)二：生活調(diào)研我發(fā)現(xiàn)（第二課時(shí)）

①布置任務(wù)。

課前一周教師布置學(xué)生記錄每日吃了哪些食材，吃了多少，完成一周飲食日志。

②分析研究。

教師引導(dǎo)各小組學(xué)生研究一周飲食日志，對(duì)照平衡膳食寶塔和一日營(yíng)養(yǎng)需求，比對(duì)各類(lèi)食物是否達(dá)到膳食寶塔推薦的質(zhì)量要求，計(jì)算分析食材中的營(yíng)養(yǎng)成分以及供能情況，結(jié)合一日營(yíng)養(yǎng)需求觀察是否達(dá)標(biāo)。

③梳理完善。

針對(duì)分析研究提出合理化建議，在這一過(guò)程中學(xué)生認(rèn)識(shí)到平衡膳食寶塔可以指導(dǎo)人們搭配符合營(yíng)養(yǎng)需求的食材清單。

活動(dòng)三：合理搭配我行動(dòng)（第三課時(shí)）

①學(xué)生交流清單制作要點(diǎn)。

生1：食物多樣是平衡膳食的基礎(chǔ)。膳食寶塔有五類(lèi)食物，準(zhǔn)備的食材要盡量多樣化，符合它所規(guī)定的食物種類(lèi)及重量要求。

生2：食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成能滿(mǎn)足每日營(yíng)養(yǎng)需求，要通過(guò)計(jì)算各種食材中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行合理搭配。

生3：我們打算先根據(jù)提供的食材分類(lèi)收集它們所含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)數(shù)據(jù)，然后制訂設(shè)計(jì)方案，再通過(guò)計(jì)算驗(yàn)證方案是否合理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整完善方案。

②小組分工合作制作一日食材清單。

要求學(xué)生針對(duì)11～13歲學(xué)生設(shè)計(jì)一日食材清單1.0版本，在設(shè)計(jì)與檢驗(yàn)過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)所選食材種類(lèi)全面且營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)的快速搭配方法。同時(shí)，引發(fā)思考：膳食指南中建議每日的膳食應(yīng)保證食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周保證25種以上。我們能不能讓食材更豐富些？除了為11～13歲學(xué)生設(shè)計(jì)一日食材清單，還能不能為家人設(shè)計(jì)呢？

接著，引導(dǎo)學(xué)生個(gè)性化設(shè)計(jì)一日食材清單2.0版本（為家里老人、父母設(shè)計(jì)），要求食材種類(lèi)盡量豐富多樣。由于需要考慮的內(nèi)容增加，面臨營(yíng)養(yǎng)成分不均衡需要調(diào)整的問(wèn)題，教師引導(dǎo)學(xué)生分析超標(biāo)或不足的原因，思考如何通過(guò)替換食材、調(diào)整配比等方式優(yōu)化搭配方案。

將一日食材清單進(jìn)一步完善生成3.0版本。引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新搭配，如將一日食材清單按三餐供能比進(jìn)行分配，使其更符合不同時(shí)段人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求等，同時(shí)用多種形式更加生動(dòng)地呈現(xiàn)設(shè)計(jì)成果。

活動(dòng)四：項(xiàng)目成果我發(fā)布（第四課時(shí)）

①小組展示。

以小組為單位展示以“餐餐有數(shù)——一日食材清單”為主題的手抄報(bào)、剪貼畫(huà)、漫畫(huà)、調(diào)查報(bào)告、食物模型等作品。

②主題宣傳。

全體成員在校園布置宣傳展板，到校外進(jìn)行以“平衡膳食 健康生活”為主題的宣傳等。

設(shè)計(jì)意圖：實(shí)施階段力圖強(qiáng)化主題的引領(lǐng)作用。主題即問(wèn)題，通過(guò)四個(gè)主題活動(dòng)的逐一開(kāi)展，不僅能夯實(shí)項(xiàng)目的實(shí)際進(jìn)程，確保項(xiàng)目的有序開(kāi)展，而且在項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中，能培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的實(shí)際能力，積累項(xiàng)目活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，凸顯項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的“問(wèn)題”特色。

3.項(xiàng)目活動(dòng)評(píng)估

（1）自我評(píng)價(jià)

你喜歡“餐餐有數(shù)”這個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)的哪些環(huán)節(jié)？

□通過(guò)調(diào)查訪談等形式，了解平衡膳食的相關(guān)知識(shí)。

□通過(guò)分類(lèi)整理數(shù)據(jù)，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔。

□小組合作完成一日食材清單。

□用繪畫(huà)、手工、調(diào)查報(bào)告等形式展示小組作品。

其他：————————

在活動(dòng)中你有哪些收獲？

□知道了吃什么、怎么吃更健康。

□會(huì)收集資料并進(jìn)行資料的整理分析。

□掌握了制訂方案的一般步驟。

□學(xué)會(huì)了與別人有效溝通和合作。

其他：————————

（2）組內(nèi)評(píng)價(jià)

從合作態(tài)度、任務(wù)協(xié)作、成果檢驗(yàn)三方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（3）教師評(píng)價(jià)

將學(xué)生在項(xiàng)目中的表現(xiàn)用涂☆評(píng)價(jià)（優(yōu)秀☆☆☆☆☆，良好☆☆☆☆，一般☆☆）。

①對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容感興趣?！睢睢睢睢?/p>

②能獨(dú)立完成資料的收集整理分析?！睢睢睢睢?/p>

③小組分工明確，活動(dòng)有序開(kāi)展?！睢睢睢睢?/p>

④善于發(fā)現(xiàn)、勤于思考和思維拓展?！睢睢睢睢?/p>

⑤掌握項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的步驟?！睢睢睢睢?/p>

4.活動(dòng)效果

問(wèn)卷分析：掃碼完成自評(píng)互評(píng)問(wèn)卷，以數(shù)據(jù)為依托考查項(xiàng)目研究效果。

現(xiàn)場(chǎng)采訪：教師、家長(zhǎng)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)代表就學(xué)生發(fā)展和研究成果的現(xiàn)實(shí)意義進(jìn)行評(píng)價(jià)。

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生、教師、家長(zhǎng)、學(xué)校不同層面的評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)對(duì)項(xiàng)目的多元、多維評(píng)價(jià)，進(jìn)一步明晰了項(xiàng)目的實(shí)際成效。

項(xiàng)目反思

本項(xiàng)目在滿(mǎn)足項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的現(xiàn)實(shí)性、問(wèn)題性、過(guò)程性、實(shí)踐性、綜合性等一般性特征的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出以下特色：一是，活動(dòng)主體生本化。在項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的全過(guò)程中，始終把學(xué)生置于活動(dòng)的中央，不僅問(wèn)題由學(xué)生自主選擇，而且問(wèn)題由學(xué)生自主解決。二是，成果內(nèi)核顯性化。項(xiàng)目成果既要有直接的物化成果，也要有學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的形成，二者必須同時(shí)兼顧，不斷外顯，才有利于成果的理解與應(yīng)用。三是，評(píng)價(jià)效能立體化。為了發(fā)揮評(píng)價(jià)對(duì)項(xiàng)目的助推作用，本項(xiàng)目在評(píng)價(jià)效能的立體化方面做了有益的嘗試，如主體多元、維度多元、方式多樣。

同時(shí)，本項(xiàng)目的推進(jìn)由于受各種主客觀原因的限制，很難持續(xù)跟進(jìn)和不斷完善。因此，在項(xiàng)目的可操作性上需要進(jìn)一步優(yōu)化和簡(jiǎn)化，確保在現(xiàn)有條件下得到學(xué)生的充分認(rèn)可，并且要有教師的積極參與。