摘?要：本文基于新一輪審核評估對課堂教學(xué)的要求，探討了“以學(xué)為中心、以教為主導(dǎo)”的課堂教學(xué)的內(nèi)涵和意義。同時，對“食品化學(xué)與分析”課程傳統(tǒng)課堂教學(xué)現(xiàn)狀和不足進(jìn)行了分析，并從課程目標(biāo)達(dá)成的角度出發(fā)，提出了針對課程內(nèi)容設(shè)計(jì)、課程評價模式、教學(xué)資源整合等方面的教學(xué)改革探索，為應(yīng)用型大學(xué)辦學(xué)定位下的課堂教學(xué)提供參考。

關(guān)鍵詞：審核評估；課堂教學(xué)；課程目標(biāo)；教學(xué)改革

Exploration?of?Classroom?Teaching?Reform?Based?on?the

Background?of?Review?and?Assessment

—Taking?"Food?Chemistry?and?Analysis"?as?an?Example

Peng?Gang

School?of?Food?Engineering，Anhui?Scienceand?Technology?University?AnhuiChuzhou?233100

Abstract：This?article?explores?the?connotation?and?significance?of?"learnercentred?and?teacherled"?classroom?teaching?based?on?the?requirements?of?the?new?round?of?review?and?evaluation?of?classroom?teaching.At?the?same?time，the?problems?existing?in?the?traditional?classroom?teaching?of?"Food?Chemistry?and?Analysis"?course?were?analysed，and?from?the?perspective?of?achieving?the?course?objectives，teaching?reform?explorations?were?proposed?for?course?content?design，course?evaluation?mode?and?integration?of?teaching?resources，providing?a?reference?for?classroom?teaching?under?the?positioning?of?applied?universities.

Keywords：review?and?assessment；classroom?teaching；course?objective；teaching?reform

為貫徹落實(shí)《深化新時代教育評價改革總體方案》［1］?和《關(guān)于深化新時代教育督導(dǎo)體制機(jī)制改革的意見》［2］?，2021年1月，教育部印發(fā)《普通高等學(xué)校本科教育教學(xué)審核評估實(shí)施方案（2021—2025）》［3］?，啟動新一輪審核評估。從名稱上看，由“本科教學(xué)評估”變成了“本科教育教學(xué)評估”，目的是全面落實(shí)立德樹人根本任務(wù)、構(gòu)建“三全育人”工作新格局以及“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”［4］?。此次評估實(shí)行“兩類四種”評估方案，各高?？筛鶕?jù)自身辦學(xué)定位和方向選擇合適的審核評估類型。本文以安徽科技學(xué)院為例，該校在第三次黨代會明確了應(yīng)用型大學(xué)的辦學(xué)定位，因此，本文基于《普通高等學(xué)校本科教育教學(xué)審核評估指標(biāo)體系（試行）》中第二類審核評估中課堂教學(xué)指標(biāo)點(diǎn)的要求［3］?，以“食品化學(xué)與分析”課程為例，探究如何實(shí)現(xiàn)“以學(xué)為中心、以教為主導(dǎo)”的課堂教學(xué)改革。

1?“以學(xué)為中心、以教為主導(dǎo)”的課堂教學(xué)的內(nèi)涵和意義

1.1?課堂教學(xué)內(nèi)涵

以學(xué)為中心是指教學(xué)過程中以學(xué)生為核心，將滿足學(xué)生對知識的需求，激發(fā)學(xué)生的興趣，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的能力作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)。以學(xué)生為中心的教育意味著教師不再僅僅是傳授知識，而是擔(dān)任著價值觀塑造、能力培養(yǎng)和知識傳授等多重角色，協(xié)助學(xué)生塑造正面的人生觀、價值觀和世界觀，促使學(xué)生積極主動地探索并建立知識框架，積極引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和解決問題的能力。這種教育方法注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新意識、批判性思維和自主學(xué)習(xí)的技能，讓學(xué)生成為主動參與者，真正實(shí)現(xiàn)個體化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。以學(xué)為中心的教育認(rèn)為每個學(xué)生都是獨(dú)特的，因此要在教學(xué)過程中充分關(guān)注學(xué)生的個性化差異，在理解學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格、興趣愛好和需要的基礎(chǔ)上來制定教學(xué)策略，以最大程度地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和發(fā)展，這一教育觀念受到越來越多教育工作者和教育學(xué)者的贊同和應(yīng)用。

以教為主導(dǎo)的課堂教學(xué)強(qiáng)調(diào)教師的角色和責(zé)任。教師在課堂上扮演著指導(dǎo)者和引導(dǎo)者的角色，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和組織學(xué)習(xí)活動，給予學(xué)生必要的指導(dǎo)和支持。通過教師的專業(yè)知識和教學(xué)技巧，以教為主導(dǎo)的教學(xué)確保學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中得到正確的引導(dǎo)和指導(dǎo)，幫助他們掌握知識和技能。同時，教師還負(fù)責(zé)評估學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時反饋和調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。

1.2?課堂教學(xué)的意義

首先，它可以激發(fā)學(xué)生的求知欲望，增加他們對學(xué)習(xí)的熱情和積極性，發(fā)展他們的創(chuàng)造性和解決問題的能力。其次，它能夠促進(jìn)學(xué)生的個性發(fā)展和能力提升，滿足不同學(xué)生的需求，培養(yǎng)具有多元智能的復(fù)合型學(xué)生。再次，它能夠建立良好的學(xué)生—教師關(guān)系，營造積極的學(xué)習(xí)氛圍，增強(qiáng)師生之間的溝通和互動。最后，以學(xué)為中心、以教為主導(dǎo)的課堂教學(xué)能夠提高教學(xué)效果和質(zhì)量，使學(xué)生更好地掌握知識和技能，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的能力。

2?“食品化學(xué)與分析”課程傳統(tǒng)教學(xué)現(xiàn)狀與不足

在新一輪審核評估的背景下，更加重視對學(xué)校自主制定的人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行審核評估，充分賦予了學(xué)校辦學(xué)的自主權(quán)［5］?。本科教育主要在校內(nèi)進(jìn)行，其中課堂教學(xué)占據(jù)了絕大部分的比例，因此，課堂教學(xué)直接關(guān)乎是否能夠達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)要求的決定性環(huán)節(jié)。

“食品化學(xué)與分析”是面向食品類相關(guān)專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，主要研究食品中的化學(xué)成分及其分析方法的課程。它涵蓋了食品中的有機(jī)化合物、無機(jī)化合物、營養(yǎng)成分、添加劑等方面的內(nèi)容，并介紹了常用的食品化學(xué)分析方法和儀器。該課程的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生對食品化學(xué)和食品分析的理論知識和實(shí)踐技能，以便他們能夠理解食品的構(gòu)成和品質(zhì)，并進(jìn)行食品品質(zhì)檢測和控制。傳統(tǒng)教學(xué)方式中，“食品化學(xué)與分析”課程存在以下幾個問題：

2.1?知識傳遞單一

在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師通常采用單向傳授知識的方式，將大量的知識點(diǎn)通過課堂講解方式傳遞給學(xué)生。這種模式存在著信息的單向流動，學(xué)生只是被動地接受知識，沒有積極主動地學(xué)習(xí)參與。學(xué)生在聽課過程中難免會感到枯燥乏味，容易出現(xiàn)知識的漏洞和理解的不足。

2.2?知識更新不足

在食品相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步日新月異，新的發(fā)現(xiàn)、新的實(shí)驗(yàn)方法以及新的分析技術(shù)層出不窮。然而，傳統(tǒng)教學(xué)方式往往無法及時更新這些最新進(jìn)展，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的知識滯后于最新科學(xué)研究，這導(dǎo)致學(xué)生在面對實(shí)際問題時，很難做出準(zhǔn)確的判斷和分析。

2.3?互動學(xué)習(xí)不充分

傳統(tǒng)的教育方式通常以教師為核心，重點(diǎn)是教師的講述，學(xué)生與教師之間的互動機(jī)會相對有限。學(xué)生很難及時提問和交流，導(dǎo)致學(xué)習(xí)過程缺乏互動性和靈活性。這樣的教學(xué)方式無法引發(fā)學(xué)生的興趣和主動性，可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不佳。

依據(jù)學(xué)校辦學(xué)定位要求，本課程的培養(yǎng)目標(biāo)如下表所示。從課程目標(biāo)要求可以看出，本課程著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識解決食品工程相關(guān)復(fù)雜問題的能力。傳統(tǒng)教育方式主要是傳授知識，讓學(xué)生掌握知識點(diǎn)為主，對解決問題的能力培養(yǎng)不足，很難達(dá)到課程培養(yǎng)目標(biāo)。

3?基于學(xué)生學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的“食品化學(xué)與分析”課堂教學(xué)改革

教育是一個持續(xù)演進(jìn)的領(lǐng)域，隨著社會的轉(zhuǎn)變和科技的發(fā)展，教學(xué)方式也在不斷更新和改革［6］?。新一輪審核評估中第二類對課堂教學(xué)的審核重點(diǎn)是以學(xué)為中心、以教為主導(dǎo)的課堂教學(xué)模式，以學(xué)生學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的教學(xué)評價。為了實(shí)現(xiàn)“食品化學(xué)與分析”課程設(shè)定的目標(biāo)，有必要進(jìn)行課堂教學(xué)改革［7］?。

3.1?引入項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，提高學(xué)生分析解決問題的能力

采用項(xiàng)目化教學(xué)是一種有效的教學(xué)方式，可以幫助學(xué)生提升其問題分析與解決能力。通過將課程內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際項(xiàng)目，學(xué)生可以系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和運(yùn)用食品化學(xué)與分析知識。舉個例子來說，當(dāng)學(xué)生通過文字來學(xué)習(xí)食物中的水的類型和水分活度時，可能會覺得有些枯燥乏味，很難引起學(xué)生的興趣和注意力。但是，如果將這些知識點(diǎn)轉(zhuǎn)化為具體的項(xiàng)目，讓學(xué)生親身去體驗(yàn)并觀察現(xiàn)象與知識的相關(guān)性，就會激發(fā)學(xué)生的好奇心和學(xué)習(xí)興趣。通過參與實(shí)際項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以反思導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因，并進(jìn)一步提升他們分析和解決問題的能力。因此，通過項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更加深入地理解和應(yīng)用所學(xué)的食品化學(xué)與分析知識，從而培養(yǎng)他們的分析思維和解決問題的能力。

3.2?推行項(xiàng)目化評估，拓展多樣化評價模式

項(xiàng)目化評估的推行是一種以項(xiàng)目為單位進(jìn)行評估的方法，旨在突破傳統(tǒng)的考試和論文形式。與傳統(tǒng)評估方式相比，項(xiàng)目評估更加注重學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)。通過項(xiàng)目評估，學(xué)生將能夠在實(shí)際的情境中應(yīng)用所學(xué)知識，并進(jìn)行分析解決問題，最后形成完整的分析報告。項(xiàng)目評估的特點(diǎn)在于它強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐能力，這與課程目標(biāo)、學(xué)校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的定位是不謀而合的。傳統(tǒng)的考試只能考查學(xué)生的理論掌握程度，而無法真實(shí)地反映學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用中的能力。而通過項(xiàng)目評估，學(xué)生需要選擇一個具體的項(xiàng)目，并在實(shí)際操作中解決問題，這使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際情境中，培養(yǎng)他們解決實(shí)際問題的能力。此外，項(xiàng)目評估還能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。在評估過程中，學(xué)生需要根據(jù)實(shí)際情境進(jìn)行分析，并提出創(chuàng)新的解決方案，有利于學(xué)生的綜合能力的提升。通過解決實(shí)際問題，學(xué)生將能夠鍛煉出獨(dú)立思考和創(chuàng)新思維的能力，這對于他們未來的發(fā)展是非常有益的。同時，在完成一個任務(wù)的過程中，學(xué)生常常需要與其他同學(xué)合作。這種團(tuán)隊(duì)合作的方式能夠幫助學(xué)生學(xué)會有效地溝通、協(xié)作和分工合作，培養(yǎng)他們在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己專長的能力，這對于他們將來從事工作或進(jìn)入社會都是非常有幫助的。

3.3?提供豐富多樣的教育資源和工具，以滿足學(xué)生的多元化需求

為了滿足學(xué)生多樣化的學(xué)習(xí)需求，食品化學(xué)與分析課程組教師需要收集網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行整合，同時將學(xué)校圖書館資源進(jìn)行收集歸納為學(xué)生提供多樣化的教學(xué)資源和工具。首先，可以創(chuàng)建在線教育平臺，為學(xué)生提供方便的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)環(huán)境。這個平臺可以包括課程教材、學(xué)習(xí)指導(dǎo)和學(xué)習(xí)資料等，方便學(xué)生隨時隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時，課程組教師可以通過錄制和編輯，將優(yōu)秀教師的講解和示范內(nèi)容制作成視頻，并上傳至平臺供學(xué)生學(xué)習(xí)。這種方式不僅可以解決教師資源不足的問題，還可以讓學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)的時間和地點(diǎn)［8］?。其次，學(xué)?？梢再徶靡恍┨摂M仿真實(shí)驗(yàn)室平臺，提供給學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐和探索的機(jī)會。實(shí)踐在食品化學(xué)教育中扮演著重要的角色，通過實(shí)際實(shí)驗(yàn)和觀察，學(xué)生能夠更全面地理解和掌握食品化學(xué)相關(guān)知識。此外，為了鼓勵學(xué)生利用科技手段進(jìn)行食品化學(xué)與分析領(lǐng)域的科研和應(yīng)用探索，學(xué)?？梢蕴峁┛蒲姓撐牡拈喿x和寫作指導(dǎo)。通過引導(dǎo)學(xué)生閱讀最新的科研成果，培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣和能力，激發(fā)學(xué)生獲取知識的內(nèi)在動力。

結(jié)語

“食品化學(xué)與分析”是一門注重理論和實(shí)踐的課程。在審查評估的背景下，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式已經(jīng)不再能夠?qū)崿F(xiàn)課程目標(biāo)的達(dá)成。為了激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動力，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際食品工程復(fù)雜問題的能力，需要對課程內(nèi)容設(shè)計(jì)和評價方式進(jìn)行改革。只有通過不斷改革教學(xué)模式，才能探索出更適合學(xué)校辦學(xué)定位的教學(xué)模式。

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基金項(xiàng)目：安徽科技學(xué)院校級教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（X2021067）；安徽科技學(xué)院校級質(zhì)量工程項(xiàng)目（Xj201952）

作者簡介：彭鋼（1989—?），男，安徽池州人，博士，講師，碩士生導(dǎo)師，主要從事食品安全檢測方面的研究。