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離京十年，鄉(xiāng)村基決定再次試水。近日，鄉(xiāng)村基的圍擋再次出現(xiàn)在北京，“川味現(xiàn)炒大王”“集團(tuán)直營(yíng)超1000家”等字樣無一不在介紹著品牌身份。鄉(xiāng)村基的擴(kuò)張可謂有跡可循，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鄉(xiāng)村基公司”）在招股書中就曾提到，預(yù)計(jì)2025年底前開出近千家門店，還為旗下兩品牌制定了不同策略。其實(shí)，鄉(xiāng)村基十多年前曾進(jìn)入過北京市場(chǎng)，但表現(xiàn)似乎不盡如人意，2013年時(shí)決定關(guān)停門店。在業(yè)內(nèi)人士看來，北京市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，且對(duì)于品牌的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)和食安等方面更為嚴(yán)格，在中式快餐品牌接連提出上市計(jì)劃且不斷擴(kuò)張的背景下，鄉(xiāng)村基還需思考如何持續(xù)提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

鄉(xiāng)村基進(jìn)京

北京市場(chǎng)再添中式快餐品牌。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村基落戶在位于常營(yíng)的龍湖北京長(zhǎng)楹天街中，目前已經(jīng)建起了圍擋。圍擋上“川味現(xiàn)炒大王”“集團(tuán)直營(yíng)超1000家”“沙利文認(rèn)證 中國(guó)最大的直營(yíng)中式快餐集團(tuán)”等字樣較為顯眼。

從商圈的選擇來看，鄉(xiāng)村基該店選在了龍湖北京長(zhǎng)楹天街，緊鄰常營(yíng)地鐵站，周邊不乏社區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校等，覆蓋的消費(fèi)人群較為豐富。從具體的選址來看，上述門店選擇了位于龍湖北京長(zhǎng)楹天街B2的美食街區(qū)，旁邊匯聚了滬上阿姨、庫(kù)迪咖啡、霸蠻米粉等諸多自帶流量的餐飲品牌。

事實(shí)上，鄉(xiāng)村基進(jìn)軍北京市場(chǎng)似乎經(jīng)過了深思熟慮。根據(jù)“鄉(xiāng)村基人”微信公眾號(hào)，鄉(xiāng)村基在宣布品牌成立27周年時(shí)曾表示，鄉(xiāng)村基一直不斷開拓新的市場(chǎng)，并稱2023年即將進(jìn)軍新市場(chǎng)北京。鄉(xiāng)村基還提到，“北京擁有豐富的歷史文化和獨(dú)特的商業(yè)環(huán)境，充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，吸引著成千上萬的夢(mèng)想者前來尋夢(mèng)”?？梢姶舜芜M(jìn)京已經(jīng)做好了一定準(zhǔn)備。不僅如此，鄉(xiāng)村基還在社交平臺(tái)區(qū)證實(shí)了進(jìn)入北京市場(chǎng)一事。

據(jù)了解，鄉(xiāng)村基為鄉(xiāng)村基公司旗下品牌，創(chuàng)辦于1996年，主打川菜，門店分布在重慶、陜西、貴州等地。2022年1月和2023年4月，鄉(xiāng)村基公司都曾向港交所提交過上市申請(qǐng)。

并非初次進(jìn)京

鄉(xiāng)村基如今進(jìn)京的舉動(dòng)并不突然，更像是在全國(guó)市場(chǎng)中擴(kuò)張的重要一步。就北京市場(chǎng)而言，鄉(xiāng)村基公司并非首次進(jìn)京，但彼時(shí)的拓展似乎并不太順利。

從鄉(xiāng)村基公司的整體規(guī)劃來看，擴(kuò)張便是其未來的計(jì)劃之一。鄉(xiāng)村基公司在2023年4月提交的上市申請(qǐng)中提到，基于目前市場(chǎng)評(píng)估，公司預(yù)計(jì)于2025年底前開設(shè)共約760-960家門店。就具體布局策略來說，鄉(xiāng)村基公司旗下的兩品牌都會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，鄉(xiāng)村基將繼續(xù)開拓入駐新市場(chǎng)，以擴(kuò)大品牌網(wǎng)絡(luò)，大米先生則是繼續(xù)向一線和新一線城市擴(kuò)展。

其實(shí)，鄉(xiāng)村基對(duì)于北京市場(chǎng)并不陌生。有媒體曾報(bào)道，2010年在美國(guó)上市后，鄉(xiāng)村基制定了進(jìn)攻一線城市的戰(zhàn)略，最高峰時(shí)段曾在京滬兩地開出十多家門店。但一線城市門店的表現(xiàn)不盡如人意，其2012年財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)盈利的主要是二三線市場(chǎng)，北京市場(chǎng)則出現(xiàn)虧損。2013年，鄉(xiāng)村基向媒體確認(rèn)退出北京市場(chǎng)，關(guān)停全部門店。記者在社交平臺(tái)上看到，部分消費(fèi)者稱曾在北京西站附近的鄉(xiāng)村基用過餐。

晶捷互動(dòng)創(chuàng)始人陳晶晶指出，資本市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的營(yíng)收和盈利水平的要求都比較高，在沖刺資本市場(chǎng)的壓力之下，鄉(xiāng)村基需要拓展市場(chǎng)規(guī)模或提升單店盈利模式。對(duì)鄉(xiāng)村基公司來說，直營(yíng)的商業(yè)模式很難迅速做大市場(chǎng)規(guī)模，但提升盈利模式會(huì)相對(duì)容易。一方面，一線城市的消費(fèi)者人均消費(fèi)能力更強(qiáng)，對(duì)于提升盈利空間有一定的吸引力；另一方面，北京市場(chǎng)相當(dāng)于餐飲行業(yè)的“試金石”，在北京或其他超一線城市站穩(wěn)腳跟不僅是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成績(jī)與能力的認(rèn)可，還會(huì)起到品牌示范作用，進(jìn)而強(qiáng)化在二三線城市的品牌影響力。另外，從整個(gè)中式快餐行業(yè)來看，頭部品牌在超一線城市均有一定布局比例，要留在中式快餐連鎖的第一梯隊(duì)，北京市場(chǎng)便是其繞不開的陣地。

順勢(shì)而為 謀求持續(xù)發(fā)展

如今，北京市場(chǎng)已經(jīng)成為許多品牌的必爭(zhēng)之地，對(duì)于向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張的品牌似乎更是“必選題”，鄉(xiāng)村基十年后選擇再次進(jìn)京似乎是順勢(shì)而為。縱觀中式快餐市場(chǎng)，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅近年都曾提交招股書，雖然中式快餐第一股花落誰家仍是未知，但如今包括鄉(xiāng)村基在內(nèi)的中式快餐品牌都在加速擴(kuò)張，北京市場(chǎng)的成本更是較高，鄉(xiāng)村基這次真的做好準(zhǔn)備了嗎？

進(jìn)入一線市場(chǎng)無疑會(huì)面臨更多機(jī)遇，被更多消費(fèi)者熟知，但隨之而來的競(jìng)爭(zhēng)和運(yùn)營(yíng)成本同樣不容小覷。陳晶晶認(rèn)為，北京市場(chǎng)容量大，找準(zhǔn)選址和消費(fèi)群體能為品牌帶來更大的增長(zhǎng)空間，而且北京市場(chǎng)對(duì)于川菜口味的接受度較高，客群的整體消費(fèi)能力較強(qiáng)，有利于單店盈利的提升。不過，北京市場(chǎng)同樣競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)于餐飲企業(yè)的選址、定價(jià)、翻臺(tái)、供應(yīng)鏈管理、差異化服務(wù)以及品牌聲譽(yù)的維護(hù)都有比較高的要求。另外，鄉(xiāng)村基主打“現(xiàn)炒”，需要企業(yè)注意成本方面的把控。

財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰表示，鄉(xiāng)村基的模式和服務(wù)已經(jīng)較為成熟，在二三線市場(chǎng)獲得了一定消費(fèi)基礎(chǔ)，這也是其優(yōu)勢(shì)所在。不過，北京的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者的口味和需求較為多元，鄉(xiāng)村基的品牌認(rèn)知度還有待提升。另外，北京市場(chǎng)的人工、房租等成本較高，對(duì)于品牌的食品安全要求更是嚴(yán)格，鄉(xiāng)村基需要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

在餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，品牌都需要面臨可持續(xù)發(fā)展的課題，鄉(xiāng)村基進(jìn)入北京市場(chǎng)只是其中的一步。“在實(shí)體市場(chǎng)整體平穩(wěn)的情況下，企業(yè)更應(yīng)該思考如何通過核心競(jìng)爭(zhēng)力在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)制勝?！标惥Ье赋?，就鄉(xiāng)村基而言，要在北京市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟不容易，尤其是再次進(jìn)京，需要進(jìn)一步明確自身的市場(chǎng)定位和優(yōu)勢(shì)，根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整策略，通過提升品牌運(yùn)營(yíng)、服務(wù)和營(yíng)銷手段吸引并牢牢鎖定消費(fèi)者。

張雪峰也認(rèn)為，中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌需要不斷提升品質(zhì)和服務(wù)，滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。同時(shí)，品牌也需要注重?cái)?shù)字化和智能化的發(fā)展，并了解消費(fèi)者的需求和口味變化，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)特征制定符合北京等市場(chǎng)的戰(zhàn)略。此外，鄉(xiāng)村基還需處理好與供應(yīng)商、外賣平臺(tái)等合作伙伴的關(guān)系，以獲得更好的資源和支持。