劉云萍

糖尿病患者的飲食應(yīng)以平衡為原則，包括適當(dāng)?shù)奶妓衔?、蛋白質(zhì)和脂肪。碳水化合物是影響血糖的主要來(lái)源，患者應(yīng)選擇復(fù)雜碳水化合物，如全谷類(lèi)、蔬菜、水果，避免過(guò)多攝入簡(jiǎn)單糖分。蛋白質(zhì)和脂肪的攝入也要適度，可選擇瘦肉、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果和橄欖油等健康脂肪。

首先，患者要避免長(zhǎng)時(shí)間的空腹或過(guò)度饑餓，從而防止血糖的急劇波動(dòng)，建議每天分為三餐，加上2～3個(gè)小的健康零食，如水果、堅(jiān)果或低脂酸奶。其次，患者需要學(xué)會(huì)正確估計(jì)食物的分量，避免過(guò)量進(jìn)食，從而控制攝入的碳水化合物、脂肪和熱量，可以借助餐盤(pán)的大小、食物計(jì)量工具或是參考食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)幫助控制食物的分量。此外，糖尿病患者不可忽視早餐，因?yàn)樵绮陀兄趩?dòng)新的一天的新陳代謝，控制血糖的穩(wěn)定。晚餐盡量提前，避免就寢前的大量食物攝入，以防止夜間血糖波動(dòng)。

在糖尿病飲食控制中，選擇低糖食物是一個(gè)關(guān)鍵的策略，它有助于維持血糖水平的穩(wěn)定，減少高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。在選擇食物時(shí)，可以遵循以下原則：

（1）優(yōu)先選擇天然含糖量低的食物。包括新鮮水果（如蘋(píng)果、藍(lán)莓等）、蔬菜（如菠菜、胡蘿卜等）、全谷類(lèi)食物（如糙米、燕麥等）。這些食物含有豐富的膳食纖維，可以減緩血糖的上升速度，有利于控制血糖。

（2）注意糖分和添加劑。在選購(gòu)食品時(shí)，仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，關(guān)注其中的糖分含量和添加劑成分。避免選擇含有大量糖分、糖漿或蔗糖的食品，可以選擇無(wú)糖或低糖替代品，如人造甜味劑。但要注意，雖然無(wú)糖食品在糖分方面有優(yōu)勢(shì)，但也要適量食用。

（3）控制食物的加工程度。加工食品往往含有更多的糖分和添加劑，因此建議盡量選擇新鮮、未加工或少加工的食物。比如，選擇自制的水果沙拉，而不是罐裝水果；選擇整顆水果，而不是果汁等。

膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的食物成分，它存在于許多植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物和豆類(lèi)，被認(rèn)為是自然界的“清道夫”，在糖尿病飲食管理中扮演著重要角色。高纖維飲食的好處在于它可以延緩食物在胃腸道中的消化和吸收過(guò)程，使血糖的上升速度變得較緩慢，這對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)非常有益，因?yàn)樗梢詼p少餐后血糖的劇烈波動(dòng)，從而有助于維持血糖的穩(wěn)定。高纖維食物的消化需要更長(zhǎng)的時(shí)間，讓身體有更多的時(shí)間來(lái)處理血糖，避免了血糖快速上升和下降所帶來(lái)的不適感。

對(duì)于糖尿病患者而言，限制鹽攝入不僅是維護(hù)血糖穩(wěn)定的重要措施，還涉及到全身健康的各方面。首先，高鹽飲食可能導(dǎo)致體內(nèi)的鈉水平增加，進(jìn)而引發(fā)血容量的增加，使心臟負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致血壓升高。糖尿病患者由于已經(jīng)處于心血管疾病的高風(fēng)險(xiǎn)群體，更需要注意維持正常的血壓水平，以減少心血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。其次，一些研究表明，高鹽飲食可能影響胰島素的敏感性，使細(xì)胞對(duì)胰島素的響應(yīng)降低，進(jìn)而影響血糖的控制。因此，限制鹽的攝入可以有助于提高胰島素敏感性，有利于更好地控制血糖。

總之，糖尿病患者的飲食控制是疾病管理的重要方面，患者應(yīng)根據(jù)醫(yī)生或?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)師的建議，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，定期監(jiān)測(cè)血糖水平，以達(dá)到良好的血糖控制和全面的健康管理。