在立德樹人教育視域下，食品專業(yè)課程思政育人的路徑探索是一項關鍵性的長期任務。目前，隨著生活水平的提高，食品安全、食品質(zhì)量受到人們的廣泛重視。因此，培養(yǎng)具有道德情操、職業(yè)素養(yǎng)和社會責任感的食品專業(yè)人才，逐漸成為當前食品專業(yè)教育領域的重要課題。在此背景下，通過將思想政治教育融入食品專業(yè)課程中，探索適合當前時代需求的教育方法和途徑，對于培養(yǎng)符合社會發(fā)展要求的食品專業(yè)人才具有重要意義。

一、立德樹人教育理念的重要內(nèi)涵

立德樹人是結(jié)合我國教育傳統(tǒng)和時代精神的重要教育理念，以促進學生全面發(fā)展為根本任務，對于促進我國教育發(fā)展具有重要意義。立德樹人教育理念強調(diào)教育具有社會功能，必須以培養(yǎng)社會主義建設者和接班人為根本任務。該理念把“立德”放在首位，注重培養(yǎng)學生的道德素質(zhì)和社會責任感，強調(diào)教育的價值取向是服務社會、促進國家發(fā)展。基于此，在保障教育符合“立德”要求的基礎上，強調(diào)學生的全面發(fā)展，注重培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。

因此，該教育理念主張通過多樣化的教育方式，根據(jù)每個學生的不同發(fā)展特點和興趣愛好進行教學，以實現(xiàn)學生的自我完善和發(fā)展，幫助他們提高創(chuàng)新精神和實踐能力，促進學生的全面發(fā)展。同時，該理念還要求教師注重自身修養(yǎng)與職業(yè)道德規(guī)范，不斷提高自己的道德素質(zhì)和教育教學水平，以更好地引導學生、培養(yǎng)學生。

二、立德樹人視域下

食品專業(yè)課程思政育人的現(xiàn)實意義

1.提升學生的社會責任感與人文素養(yǎng)。食品行業(yè)與消費者的身體健康和生命安全緊密相關，食品的質(zhì)量和安全直接關系到人民群眾的健康和生活質(zhì)量。通過在食品專業(yè)課程教學過程中滲透思政要素，可以幫助學生更加明確食品行業(yè)的社會責任，樹立正確的價值觀和職業(yè)道德，強化學生對于食品安全、環(huán)境保護、消費者權益保護等社會問題的認識，提升其人文素養(yǎng)。

2.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。在食品專業(yè)課程教學中，教師通過引導學生關注前沿科技的發(fā)展，并通過自主探索和團隊協(xié)作的形式，鼓勵他們參與創(chuàng)新性的實踐項目，可以使學生深入食品行業(yè)，參與實際生產(chǎn)過程，真實地感受和掌握食品工藝流程、質(zhì)量控制要求等方面的知識和技能，了解食品行業(yè)的市場需求，從而在實際探索過程中形成創(chuàng)新思維和問題解決能力，激發(fā)學生的創(chuàng)新發(fā)展意識。

3.培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。在食品專業(yè)課程中融入思政教育，可以使學生深入了解食品行業(yè)的相關法律法規(guī)和倫理道德規(guī)范，從而形成正確的職業(yè)倫理觀念和道德素養(yǎng)。同時，通過開展跨學科合作項目，與營養(yǎng)學、環(huán)境科學等學科進行項目合作，可以拓寬學生的知識廣度和深度，加深學生對食品與營養(yǎng)、食品與環(huán)境關系的認知，增強學生的綜合素養(yǎng)，更好地適應行業(yè)發(fā)展的需求。

三、立德樹人視域下

食品專業(yè)課程思政育人的實踐路徑

1.精準定位專業(yè)課程的差異化育人目標，充分發(fā)揮思政要素的指引作用。近年來，隨著食品領域的迅速發(fā)展，消費者對食品安全和質(zhì)量的關注持續(xù)提高，食品專業(yè)課程思政育人的重要性也日益凸顯?；诖?，在設計食品專業(yè)課程內(nèi)容時，需要以立德樹人理念為重要導向，精準定位專業(yè)課程中不同模塊的育人目標，深入挖掘?qū)I(yè)知識中的思政要素，充分發(fā)揮食品專業(yè)課程教學內(nèi)容中所蘊含的社會主義核心價值觀念與中華精神文化內(nèi)核的精神指引作用，推進食品專業(yè)課程思政教學，優(yōu)化育人效果。

食品加工與安全課程的育人目標更加側(cè)重雙向培養(yǎng)學生的食品安全分析能力與職業(yè)道德素養(yǎng)，可以將健康、綠色、可持續(xù)理念作為課程思政的整體教學方向。在講解“食品加工衛(wèi)生與安全知識”的內(nèi)容時，教師要以多維角度全面培養(yǎng)學生對食品安全問題的敏感性和責任感，讓學生對食品工程的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明建設形成明確認知，更加注重綠色生產(chǎn)與可持續(xù)供應鏈發(fā)展，避免食品加工過程中可能產(chǎn)生的環(huán)境污染與資源浪費情況。

食品質(zhì)量管理課程的育人目標更側(cè)重學生的食品安全風險控制能力以及誠信意識、社會責任感的培養(yǎng)，可以將社會主流價值觀念作為基本導向，強化專業(yè)德育教育，側(cè)重學生誠實守信意識的培養(yǎng)。在開展專業(yè)教學的過程中，教師要滲透誠實守信、社會責任等思想政治要素，引導學生在學習食品質(zhì)量評價與控制方法的同時，樹立風險意識與職業(yè)道德，在專業(yè)實踐中遵循職業(yè)道德標準，逐步提升食品安全風險評估和控制的專業(yè)能力。同時，教師還需要加強相關法律法規(guī)的滲透，使學生對食品質(zhì)量規(guī)范以及相關法律法規(guī)形成明確的認知，能夠在專業(yè)實踐過程中，依法、誠實守信地開展食品質(zhì)量管理與控制工作，并且在實踐過程中形成積極、正確的職業(yè)價值觀。

食品營養(yǎng)學作為食品專業(yè)的基礎課程，不僅要傳授有關營養(yǎng)的基本知識，還要引導學生基于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)理念，樹立正確的營養(yǎng)觀念和飲食習慣，其育人目標側(cè)重食品營養(yǎng)知識體系與中華傳統(tǒng)飲食理念的形成。在專業(yè)課程思政教學過程中，教師要將課程教學內(nèi)容與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的飲食理念進行深度融合，如以藥食同源為基本分析角度，探究膳食寶塔的平衡，并且強調(diào)均衡飲食和健康生活方式的重要性，這樣可以幫助學生更加直觀、深入地學習人體成長營養(yǎng)需求、膳食指南、食物營養(yǎng)價值等內(nèi)容，引導學生形成正確的營養(yǎng)觀念和生活習慣。

2.創(chuàng)新啟發(fā)式教學的實踐運用模式，深度開發(fā)不同教學模塊的思政內(nèi)涵。為了有效落實立德樹人的育人使命，培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)、批判思維和社會責任感的食品專業(yè)人才，需要創(chuàng)新開展食品專業(yè)課程思政教育。為此，教師可以采用啟發(fā)式教學模式，引導學生從社會價值角度深入了解食品專業(yè)知識的現(xiàn)實意義與社會發(fā)展的內(nèi)在關系，幫助學生深入理解食品科學與技術知識，培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)、社會責任感和職業(yè)操守。

在食品專業(yè)課程思政教育中，啟發(fā)式教學模式的運用也需要針對不同模塊的教學內(nèi)容進行差異化設計。在食品營養(yǎng)評價與人群營養(yǎng)需求相關的課程中，教師要注重培養(yǎng)學生對不同人群營養(yǎng)需求的了解和設計適宜食品的能力，同時促進學生公眾健康意識的提升。在針對該教學模塊開展啟發(fā)式教學的過程中，教師可以通過引入實際案例和實踐活動，如設計適宜特定人群的飲食方案、開展社區(qū)營養(yǎng)宣傳等方式，引導學生應用所學知識分析和評估特定人群的飲食營養(yǎng)需求，并設計出具有人文關懷特征的產(chǎn)品方案。通過這樣的教學方式，學生可以加深對公眾健康問題的認識，更加關注公眾健康并養(yǎng)成良好的營養(yǎng)行為。

在講解食品生物技術等內(nèi)容時，教師需要以科學倫理為基本導向，引導學生探討并獨立思考現(xiàn)代生物技術在食品加工與安全方面的應用和潛在問題，使學生形成明確的科學倫理規(guī)范，提升其社會責任感。在實際教學過程中，教師可以提供相關案例，引導學生討論轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢與劣勢，同時構(gòu)建考慮食品安全、環(huán)境保護、職業(yè)道德與科技倫理多維度的專業(yè)思維模式，使學生進一步思考如何平衡科學技術進步與社會倫理價值觀的關系，從而提升學生的科學素養(yǎng)和批判性思維能力發(fā)展水平，具備科技倫理意識和社會責任感。

3.深入推進產(chǎn)學研一體化發(fā)展，聚焦思政育人新格局。在食品專業(yè)課程思政育人的實踐中，要以創(chuàng)新驅(qū)動為重要導向，推進產(chǎn)學研合作一體化的深入發(fā)展，在組織學生參與社會實踐的過程中，以企業(yè)合作、學術交流、社會實踐等為路徑，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，促進其專業(yè)實踐能力與職業(yè)道德修養(yǎng)的雙向發(fā)展。

在推進產(chǎn)學研合作的過程中，學生可以參與真實的食品行業(yè)項目，比如，通過與食品企業(yè)合作開展產(chǎn)品研發(fā)、工藝改良等項目，學生可以更加深入地了解食品行企業(yè)的運作方式和市場需求，也可以將所學的專業(yè)理論知識與實踐技能相結(jié)合，從而不斷提升自身解決實際問題的能力及創(chuàng)新能力。在此過程中，學生可能會面臨專業(yè)領域發(fā)展中的科技倫理問題，這就需要增強學生對食品行業(yè)科技倫理道德問題的敏感性，使學生形成理性、誠信、負責的職業(yè)發(fā)展行為準則。

通過推進產(chǎn)學研一體化發(fā)展，還能夠促進食品專業(yè)之間的交流與合作，培養(yǎng)學生的跨學科思維和創(chuàng)新能力，優(yōu)化課程思政育人效果。這是因為食品產(chǎn)業(yè)涉及食品科學、食品工程、食品安全等多個學科領域，通過與不同學科領域的專家和研究人員進行合作，開展如新食品研發(fā)與改良等實踐活動，可以讓學生探索不同食品學科領域的交叉點，拓展自身的專業(yè)視野與知識廣度，形成交叉學科知識體系。這種跨學科的交流與合作對于培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)和綜合分析問題的能力至關重要，也能為學生提供形成創(chuàng)新思維的實踐機會，讓學生可以在實踐活動中融合不同學科的專業(yè)理論與方法，創(chuàng)新思維模式，更好地理解食品行業(yè)的社會責任，樹立正確的職業(yè)道德觀，并將這些價值觀融入自己的職業(yè)實踐中。

綜合上述分析可知，在立德樹人視域下，要想提高食品專業(yè)課程思政育人的成效，需要實施精準定位專業(yè)課程的差異化育人目標、創(chuàng)新啟發(fā)式教學的實踐運用模式、深入推進產(chǎn)學研一體化發(fā)展等實踐策略，從而培養(yǎng)出具有道德情操、職業(yè)素養(yǎng)和社會責任感的綜合型食品專業(yè)人才。

作者簡介：孫曼（1995-），女，漢族，湖北武漢人，碩士研究生，研究方向為食品科學思政教育。