王彥杰

摘 要 寧夏賀蘭山東麓是世界生產(chǎn)高端葡萄酒的產(chǎn)區(qū)之一，地處最佳葡萄生態(tài)帶，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的我國(guó)最好的釀酒葡萄種植基地。為改進(jìn)寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶現(xiàn)狀，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，分析寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶的現(xiàn)狀及存在的問題，提出強(qiáng)化政策支持、品牌塑造與市場(chǎng)推廣、科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)、多樣化選擇適宜的發(fā)展品種等對(duì)策。

關(guān)鍵詞 葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；寧夏賀蘭山東麓

中圖分類號(hào)：F326 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.20.060

寧夏賀蘭山東麓具有優(yōu)越的自然條件和獨(dú)特的地理環(huán)境，被譽(yù)為世界生產(chǎn)高端葡萄酒的絕佳產(chǎn)區(qū)之一。賀蘭山東麓的葡萄酒以其獨(dú)特的口感和卓越的品質(zhì)而備受贊譽(yù)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求也日益增長(zhǎng)。作為中國(guó)最好的釀酒葡萄種植基地之一，賀蘭山東麓的葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本文基于上述背景，對(duì)寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，并以此為依據(jù)提出分析其存在的問題，進(jìn)而提出提高賀蘭山東麓葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的策略，為賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展提供決策參考。

1 現(xiàn)狀

寧夏賀蘭山東麓，位于北緯38°線附近，是生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一。這里農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境潔凈，鮮少病蟲害困擾，因此被譽(yù)為中國(guó)最出色的釀酒葡萄栽培基地，其自然條件甚至勝過法國(guó)波爾多地區(qū)。與國(guó)內(nèi)的東北、渤海灣和沙城等三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比，賀蘭山東麓以其出色的氣候、土壤、日照時(shí)間和降水條件等因素脫穎而出，正在積極打造賀蘭山東麓葡萄文化旅游走廊。

當(dāng)前，國(guó)際和國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)具有巨大的潛力，為寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，隨著葡萄酒市場(chǎng)對(duì)高檔產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，以及對(duì)典型獨(dú)特風(fēng)格的追求，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)在高端市場(chǎng)的發(fā)展面臨更高的要求。

寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)在1984年初露頭角，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，尤其是近5年，憑借得天獨(dú)厚的地理位置、有利的氣候條件及嚴(yán)格的釀酒莊園準(zhǔn)入制度，釀酒莊的質(zhì)量得到了國(guó)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。賀蘭山東麓被公認(rèn)為世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金區(qū)域之一。它于2000年被正式認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)，總面積達(dá)到了20萬hm2，2013年更是被成功列入《世界葡萄酒地圖》，標(biāo)志著賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)已成為世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新興亮點(diǎn)。寧夏的葡萄產(chǎn)業(yè)，如今已經(jīng)成為一二三產(chǎn)業(yè)融合度最高的產(chǎn)業(yè)之一[1]。

2 存在的問題

2.1 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大

隨著我國(guó)逐步實(shí)施對(duì)主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)如智利、新西蘭和澳大利亞的免稅政策，葡萄酒進(jìn)口量顯著增加。傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如法國(guó)、意大利和西班牙，以及“新世界”葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如南非、澳大利亞、阿根廷和智利，都面臨產(chǎn)能過剩的問題。近年來，這些國(guó)家的葡萄酒出口量不斷增加。

受進(jìn)口關(guān)稅降低及消費(fèi)稅政策改變等利好因素刺激，我國(guó)葡萄酒進(jìn)口繼續(xù)呈加快趨勢(shì)。200～500元是國(guó)產(chǎn)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品都最為密集的價(jià)區(qū)。中糧集團(tuán)有限公司、張?jiān)５纫恍┐笃髽I(yè)95%銷售進(jìn)口散裝酒，對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)造成很大的沖擊，國(guó)產(chǎn)酒面臨巨大的市場(chǎng)壓力。

2.2 生產(chǎn)成本高

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶的各項(xiàng)成本不斷攀升，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。2015年，進(jìn)口原酒的平均價(jià)格僅4 800元·t-1左右（智利散裝酒4 500元·t-1），寧夏葡萄酒生產(chǎn)成本在0.8萬～1.0萬元·t-1，幾乎是進(jìn)口酒價(jià)格的1倍[2]。造成成本高的原因有以下3點(diǎn)。1）埋出土和灌溉成本高。埋出土成本400元/667 m2；

灌溉設(shè)備及水電成本400元/667 m2，但歐洲基本不灌溉。這兩項(xiàng)成本每667 m2比歐洲增加400元。2）賦稅高。在世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品，享受著多種農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼及優(yōu)惠稅收政策。我國(guó)將葡萄酒作為工業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行征稅（稅種包括：增值稅17%、消費(fèi)稅10%、所得稅25%（小微企業(yè)10%），以及城建稅7%、教育附加費(fèi)3%等），每銷售1瓶葡萄酒，僅消費(fèi)稅和增值稅兩項(xiàng)占銷售額的1/4。3）社會(huì)化服務(wù)體系不健全[3]。目前，產(chǎn)區(qū)機(jī)械化水平僅有60%，經(jīng)營(yíng)能力為0.67～1.00 hm2·人-1，而法國(guó)、澳大利亞為16.67～23.33 hm2·人-1，勞動(dòng)成本高。中小型酒莊自己購(gòu)買專業(yè)設(shè)備投入大、利用率低；急需的促進(jìn)節(jié)本增效的國(guó)產(chǎn)機(jī)械（破碎機(jī)、中耕除草機(jī)、葡萄除梗機(jī)、移動(dòng)灌裝設(shè)備）和國(guó)外加工機(jī)械（氣囊壓榨機(jī)、錯(cuò)流過濾機(jī)）未列入國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼范圍。

2.3 產(chǎn)區(qū)品牌和酒莊尚處在成長(zhǎng)期

1）有些中小型酒莊（企業(yè)）由于抵押物不足（大部分為租賃土地，無法抵押貸款），存在融資難、融資貴的問題。據(jù)調(diào)查，在現(xiàn)有的多個(gè)酒莊中，有信貸需求的約占1/2，而現(xiàn)有的銀行貸款余額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酒莊（企業(yè)）的貸款需求；2）寧夏現(xiàn)有各類葡萄酒品牌500多個(gè)，款型達(dá)上千種，但缺乏有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的酒莊品牌、產(chǎn)品品牌，獲獎(jiǎng)的高品質(zhì)葡萄酒還沒有轉(zhuǎn)化成消費(fèi)者認(rèn)可的市場(chǎng)品牌，還沒有形成強(qiáng)有力的品牌效應(yīng)。有的企業(yè)單打獨(dú)斗、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)；有的企業(yè)隨意注冊(cè)商標(biāo)、亂貼牌；有的企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張了，但技術(shù)研發(fā)跟不上、不注重經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新；3）缺乏專業(yè)化的營(yíng)銷隊(duì)伍、營(yíng)銷平臺(tái)和現(xiàn)代化營(yíng)銷手段，銷售渠道單一，有的企業(yè)重生產(chǎn)、輕營(yíng)銷，營(yíng)銷投入不足國(guó)外企業(yè)的1/5，坐等顧客上門，有好酒沒有好銷路[4]。目前產(chǎn)區(qū)的葡萄園和酒莊都是近年新建的，有的還處在邊完善設(shè)施邊生產(chǎn)的階段，產(chǎn)區(qū)知名度，美譽(yù)度有待提高；缺乏一批個(gè)性突出，質(zhì)量上乘，市場(chǎng)產(chǎn)量大的精品酒莊品牌，需要政府、企業(yè)合力培育和更多的政策支持。

2.4 發(fā)展方式比較粗放

在過去的10年中，寧夏的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著的進(jìn)展。基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)區(qū)的知名度也進(jìn)一步提高，但仍存在以下問題。1）行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展質(zhì)量和水平參差不齊、分化嚴(yán)重；2）有的企業(yè)生產(chǎn)工藝不規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不落實(shí)、執(zhí)行不嚴(yán)格；3）優(yōu)質(zhì)基地規(guī)模小，農(nóng)戶分散自種面積占1/3，組織化、專業(yè)化水平低，社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)滯后，產(chǎn)品綜合成本高、性價(jià)比低。

3 對(duì)策

3.1 強(qiáng)化政策支持

對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行全面審議，審查哪些政策需要堅(jiān)守，哪些需要修改和完善，并且要制定新政策規(guī)定。以科學(xué)方法為依據(jù)，與國(guó)家政策相協(xié)調(diào)，根據(jù)寧夏的區(qū)域特點(diǎn)，釋放創(chuàng)新潛力，積極研究尋求國(guó)家部門支持的政策。在稅收、融資、土地等領(lǐng)域，進(jìn)行嘗試創(chuàng)新，解決企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的問題，以促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

建立聯(lián)系金融機(jī)構(gòu)的途徑，采取第三方擔(dān)保等方式，以酒莊和葡萄園作為擔(dān)保物進(jìn)行融資，以解決當(dāng)前酒莊在融資方面抵押物不足的問題，提高融資能力。此外，需要解決酒莊建設(shè)用地的問題。通過國(guó)家的“三規(guī)合一”和“多規(guī)合一”試點(diǎn)，可以調(diào)整酒莊建設(shè)用地的性質(zhì)，以解決建設(shè)用地不足的問題。整合項(xiàng)目和資金，為葡萄種植園提供完善的節(jié)水、電力、防護(hù)林、酒莊道路等基礎(chǔ)設(shè)施，以鞏固產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，完善基礎(chǔ)設(shè)施。

3.2 品牌塑造與市場(chǎng)推廣

為了增強(qiáng)寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的品牌影響力和促進(jìn)市場(chǎng)拓展，可以采取以下措施。1）強(qiáng)化品牌宣傳。集中資源，加大寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的品牌宣傳力度。將其納入央視寧夏旅游宣傳范疇，通過電視臺(tái)等平臺(tái)展示產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、文化、飲食、酒莊等元素，同時(shí)采用多元化的推廣方式，包括互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、微電影制作、名人代言、廣告宣傳等。通過深度挖掘產(chǎn)區(qū)的歷史文化、地域特色和旅游體驗(yàn)，提升產(chǎn)區(qū)品牌的知名度和吸引力。2）市場(chǎng)拓展支持。鼓勵(lì)寧夏葡萄酒酒莊和企業(yè)在國(guó)內(nèi)的一、二、三線城市建立展示和銷售平臺(tái)，如寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒展示展銷中心和酒莊直銷專賣店。對(duì)于在市場(chǎng)上表現(xiàn)出色的酒莊，給予獎(jiǎng)勵(lì)和稅收優(yōu)惠，以激勵(lì)更多企業(yè)參與市場(chǎng)推廣。3）強(qiáng)調(diào)寧夏產(chǎn)區(qū)整體品牌和葡萄酒風(fēng)格的推介宣傳。堅(jiān)持請(qǐng)進(jìn)來體驗(yàn)、走出去推介，廣泛開展對(duì)外交流與合作，舉辦好賀蘭山東麓國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)（推介會(huì)、發(fā)展論壇等），組織參加國(guó)內(nèi)外各種知名展銷會(huì)，對(duì)獲得賀蘭山東麓國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)及品醇客、布魯塞爾和巴黎國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)的酒莊（企業(yè)）繼續(xù)給予獎(jiǎng)勵(lì)；實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+示范窗口”項(xiàng)目，建立反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和酒莊情況的監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系與數(shù)據(jù)平臺(tái)；繼續(xù)推行列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)管理，規(guī)范提高酒莊運(yùn)行管理水平，打造酒莊特色誠(chéng)信品牌。開展優(yōu)質(zhì)葡萄園創(chuàng)建及評(píng)選，提高葡萄園建設(shè)、管理水平。

3.3 科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)

抓住同中國(guó)科學(xué)院合作的契機(jī)，由中國(guó)科學(xué)院牽頭，以寧夏大學(xué)已掛牌成立的寧夏葡萄與葡萄酒研究院為基礎(chǔ)，以院企為依托，成立中國(guó)葡萄與葡萄酒研究院，立足寧夏葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，成立中國(guó)葡萄與葡萄酒研究院，廣聚人才，搭建一個(gè)開放、務(wù)實(shí)的葡萄與葡萄酒試驗(yàn)研究平臺(tái)和運(yùn)行機(jī)制，研究解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)問題。1）進(jìn)行六大集成研究。重點(diǎn)在抗性育種、風(fēng)土區(qū)劃與品種區(qū)域化、節(jié)水及水肥一體化、機(jī)械化、釀酒工藝及防災(zāi)減災(zāi)六大環(huán)節(jié)進(jìn)行集成研究，推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)與裝備。2）在產(chǎn)區(qū)集成推廣一批以節(jié)本提質(zhì)增效為目標(biāo)的“淺清溝、斜上架、深施肥、統(tǒng)防統(tǒng)治及高效節(jié)水灌溉”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。持續(xù)提高基地生產(chǎn)機(jī)械化、釀造工藝自控化水平，提升葡萄與葡萄酒的質(zhì)量效益。3）建立人才培養(yǎng)支撐體系。廣泛開展同國(guó)內(nèi)外的技術(shù)交流合作，建立寧夏產(chǎn)區(qū)專家咨詢委員會(huì)，定期為產(chǎn)區(qū)發(fā)展咨詢把脈；建立專業(yè)技術(shù)、企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍，培訓(xùn)提升專業(yè)素質(zhì)；逐步建立釀酒師、種植師、侍酒師、營(yíng)銷師“四師”注冊(cè)制度，全面提高種植師、釀酒師、侍酒師、營(yíng)銷師、莊主與技工6種人才專業(yè)水平，增強(qiáng)創(chuàng)新服務(wù)能力[5]。

3.4 多樣化選擇適宜的發(fā)展品種

酒莊企業(yè)在面對(duì)新建基地時(shí)，需要采取以下措施來應(yīng)對(duì)荒地眾多和土壤貧瘠等挑戰(zhàn)。1）科學(xué)規(guī)劃與布局。首要任務(wù)是精心規(guī)劃新基地。這包括進(jìn)行土壤狀況的詳盡調(diào)查，科學(xué)設(shè)計(jì)水源、道路、林地、電力和葡萄栽培的布局，以充分考慮地理特點(diǎn)和土壤狀況。2）選擇適宜的品種。酒莊應(yīng)謹(jǐn)慎選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的葡萄品種，確保這些品種無病毒，選擇一年生、健康的根苗來建設(shè)新園。3）土地改良與施肥。酒莊需要對(duì)土地進(jìn)行充分改良和施肥，以提高土壤的質(zhì)量和肥力，為葡萄的健康生長(zhǎng)提供有利條件。4）標(biāo)準(zhǔn)化種植。酒莊應(yīng)遵循標(biāo)準(zhǔn)的葡萄種植方法，包括控制栽植密度在475～1 100株·hm-2等，以確保每株葡萄都能獲得足夠的養(yǎng)分和空間。5）管理規(guī)范。酒莊需要建立規(guī)范的管理流程，以確保葡萄園的管理和維護(hù)達(dá)到高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

另外，為了解決酒莊企業(yè)面臨的問題，如品種單一、品種結(jié)構(gòu)不合理、缺乏獨(dú)特風(fēng)格和同質(zhì)化問題，可以采取以下措施。1）加速新品種的發(fā)展。鼓勵(lì)對(duì)更多的葡萄品種進(jìn)行推廣，特別是那些在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)出色的新品種，適度增加這些新品種的種植規(guī)模。2）建立可追溯供應(yīng)鏈。推行定點(diǎn)采集、定點(diǎn)育苗、訂單生產(chǎn)、定向供應(yīng)，規(guī)范葡萄苗木的生產(chǎn)和流通，以確保供應(yīng)鏈的清晰度。3）多樣化品種。積極引進(jìn)并篩選適應(yīng)寧夏氣候條件的新品種，特別是那些與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相適應(yīng)的品種。同時(shí)，推動(dòng)小品種和特色品種的發(fā)展。

4 小結(jié)

賀蘭山東麓釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)良，很有市場(chǎng)潛力。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)有氣候、土壤等優(yōu)勢(shì)，能種出好葡萄、釀出高品質(zhì)的葡萄酒，因此要把這個(gè)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮好。重點(diǎn)發(fā)展釀酒產(chǎn)業(yè)，把品牌做大做強(qiáng)。目前，我國(guó)已成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)年均增長(zhǎng)15%以上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展恰逢其時(shí)，市場(chǎng)潛力巨大、前景十分廣闊，在帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)農(nóng)民增收方面具有重要作用。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光、戰(zhàn)略謀劃，當(dāng)前寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要關(guān)口，如果路子對(duì)頭、措施得力，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，持之以恒抓下去，就能做成大產(chǎn)業(yè)。

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