摘" 要：試驗(yàn)選用三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞各600羽，采用散養(yǎng)方式飼養(yǎng)在蘋(píng)果園（蘋(píng)果樹(shù)+苜蓿）內(nèi)，以探討林地散養(yǎng)對(duì)肉雞肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明，林地散養(yǎng)能在一定程度上提高肉雞的肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，其中對(duì)肉雜雞肉品質(zhì)的改善和生產(chǎn)利潤(rùn)的提高效果最好。

關(guān)鍵詞：林地散養(yǎng)；肉品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益；肉雞

基金項(xiàng)目：2023年武威市第三批科技計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱：林草雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣，編號(hào)：WW23A03MSS003）

作者簡(jiǎn)介：張潔（1993－ ），女，碩士，講師，主要從事畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學(xué)、科研工作

為了提高林地生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，各地養(yǎng)雞業(yè)不斷探索林地散養(yǎng)雞立體種養(yǎng)結(jié)合農(nóng)業(yè)創(chuàng)新模式。甘肅省河西地區(qū)林地散養(yǎng)的雞以三黃雞、青腳麻雞和肉雞蛋雞雜交雞（以下簡(jiǎn)稱“肉雜雞”）居多，林地內(nèi)的蟲(chóng)、草供雞采食。這種飼養(yǎng)方式既能夠豐富肉雞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)量，又可以改善雞肉品質(zhì)，節(jié)約部分飼料，降低飼料成本；雞糞還可作為有機(jī)肥供林草種植使用，達(dá)到循環(huán)利用的目的。為了研究林地散養(yǎng)雞的肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，本研究選用三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞進(jìn)行林地散養(yǎng)試驗(yàn)，現(xiàn)報(bào)告如下。

1" 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間為2023年6月至11月，地點(diǎn)為甘肅農(nóng)墾黃羊河集團(tuán)某種養(yǎng)專業(yè)合作社。試驗(yàn)所用林地種有蘋(píng)果樹(shù)，樹(shù)下種有苜蓿草。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和分組

從甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)習(xí)牧場(chǎng)選擇同日出殼、體質(zhì)健康的三黃雞、青腳麻雞和“紅羽王”肉雜雞（安卡紅父母代公雞與巴布考克B380型商品代母雞的雜交一代）的公雛雞各600羽，隨后每個(gè)品種的肉雞隨機(jī)分為2個(gè)平行試驗(yàn)組，每個(gè)平行試驗(yàn)組300羽，分欄散養(yǎng)在同一區(qū)域，飼養(yǎng)密度為每畝飼養(yǎng)300羽。各肉雞品種的分組情況見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)肉雞0～5周齡采用網(wǎng)上平養(yǎng)育雛，" 6周齡脫溫后過(guò)渡成林地散養(yǎng)，180日齡出欄，試驗(yàn)期180 ｄ。

試驗(yàn)開(kāi)始前清空育雛舍，對(duì)育雛舍進(jìn)行維修，隨后進(jìn)行徹底的清掃、清洗、消毒，空舍1周后開(kāi)始育雛。試驗(yàn)期間按照合作社的免疫程序做好試驗(yàn)肉雞的免疫預(yù)防工作，育雛結(jié)束后按組分區(qū)域放養(yǎng)，每天按合作社的飼養(yǎng)管理方案進(jìn)行定時(shí)、合理的補(bǔ)飼，保證雞群在分區(qū)內(nèi)自由飲水和活動(dòng)，散養(yǎng)前1周對(duì)林地進(jìn)行消毒處理。

育雛料（顆粒料）、散養(yǎng)雞的補(bǔ)飼料（粉料）均購(gòu)自河西地區(qū)某飼料廠。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)與測(cè)定

1.4.1 肉品質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，測(cè)定雞肉的以下指標(biāo)：生雞肉的顏色、彈性、鮮香味，熟雞肉的滋味、香氣；物理指標(biāo)（剪切力、水分含量、肌纖維密度）、化學(xué)指標(biāo)（游離氨基酸含量、?；撬岷浚?、綜合感官評(píng)價(jià)等。

1.4.2 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)

統(tǒng)計(jì)各組散養(yǎng)雞的成活率、總增重、飼料消耗總量、料肉比，并根據(jù)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)當(dāng)?shù)孛抗锘钪氐氖蹆r(jià)，計(jì)算每公斤活重利潤(rùn)。

2nbsp; 結(jié)果與分析

2.1 林地散養(yǎng)雞肉品質(zhì)分析

林地散養(yǎng)雞肉品質(zhì)對(duì)比研究結(jié)果見(jiàn)表2。

由表2可知，各組試驗(yàn)肉雞生肉的顏色均為棕褐色；在雞肉彈性上，試驗(yàn)二組、試驗(yàn)三組較試驗(yàn)一組好，鮮香味均很濃。熟肉評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，在雞肉滋味和香氣上，試驗(yàn)三組優(yōu)于試驗(yàn)二組，試驗(yàn)二組優(yōu)于試驗(yàn)一組。在雞肉剪切力上，試驗(yàn)三組顯著優(yōu)于試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組；在雞肉水分含量上，各組間差異不顯著；在肌纖維密度上，試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組顯著優(yōu)于試驗(yàn)一組；在游離氨基酸含量上，各組間差異不顯著；在牛磺酸含量上，試驗(yàn)三組顯著優(yōu)于試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組。在綜合感官評(píng)價(jià)上，試驗(yàn)三組顯著優(yōu)于試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組。

2.2 林地散養(yǎng)雞經(jīng)濟(jì)性能分析

林地散養(yǎng)雞各組經(jīng)濟(jì)性能見(jiàn)表3。

由表3可知，試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，各試驗(yàn)組肉雞出殼時(shí)的平均體重（即始重）為27.5～40.4 g，相互間差異不顯著；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各組試驗(yàn)肉雞的體重（即末重）差異逐漸明顯，試驗(yàn)一組、試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組肉雞的平均總增重分別為4 830.8、4 320.1和3 948.8 g，試驗(yàn)一組肉雞的增重明顯大于其他兩個(gè)試驗(yàn)組散養(yǎng)肉雞的；３個(gè)試驗(yàn)組每羽肉雞的補(bǔ)料量依次為15.37、12.90、10.32 kg，試驗(yàn)一組的顯著高于試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組的；３個(gè)試驗(yàn)組肉雞的成活率依次為84.3％、86.7％、90.7％，試驗(yàn)三組的顯著高于試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組的。由此可見(jiàn)，試驗(yàn)一組肉雞雖然總增重優(yōu)于其他兩個(gè)試驗(yàn)組肉雞，但耗料量較高，成活率較低。

2.3 林地散養(yǎng)雞經(jīng)濟(jì)效益分析

林地散養(yǎng)各試驗(yàn)組肉雞經(jīng)濟(jì)效益分析見(jiàn)表4。

由表4可知，試驗(yàn)三組的利潤(rùn)高于試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組的。

3" 討論

3.1 林地散養(yǎng)對(duì)雞肉品質(zhì)的影響

與籠養(yǎng)相比，林地散養(yǎng)能夠顯著提高三黃雞、青腳麻雞與肉雜雞的肉品質(zhì)。三黃雞和青腳麻雞以其獨(dú)特外觀和生長(zhǎng)速度快而著稱，放養(yǎng)后肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)性差、林地覓食能力差，導(dǎo)致成活率較低、補(bǔ)料量較大；然而，肉雜雞作為肉雞和蛋雞的雜交后代，在散養(yǎng)條件下對(duì)外界環(huán)境變化的適應(yīng)性好，林地內(nèi)覓食蟲(chóng)、牧草的能力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美。對(duì)比上述三種肉雞，肉雜雞的肉質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特，口感和總體評(píng)價(jià)均優(yōu)于三黃雞和青腳麻雞的?？偟膩?lái)說(shuō)，與籠養(yǎng)相比，林地散養(yǎng)能顯著改善雞肉品質(zhì)。

3.2 林地散養(yǎng)對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

本研究顯示，在相同的林地散養(yǎng)條件以及飼養(yǎng)管理下，三黃雞生長(zhǎng)速度快，但覓食林地內(nèi)蟲(chóng)、牧草的能力較差，因此補(bǔ)料量較大；對(duì)環(huán)境適應(yīng)性較差，導(dǎo)致成活率較低；肉雜雞生活能力和適應(yīng)性好，覓食蟲(chóng)、牧草能力強(qiáng)，具有成活率高、補(bǔ)料量少、成本低、利潤(rùn)高的特點(diǎn)；青腳麻雞的各項(xiàng)性能指標(biāo)介于三黃雞和肉雜雞之間。

4" 結(jié)論

本研究表明，林地散養(yǎng)能夠提高三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞的肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，且對(duì)肉雜雞的影響優(yōu)于對(duì)三黃雞和青腳麻雞的，可大大增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收益，適宜林地散養(yǎng)。

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