蒲曉璐 崔玥 劉學(xué)強(qiáng) 李書國(guó) 郝建雄

食品機(jī)械與設(shè)備概論是高校食品類專業(yè)均開設(shè)的一門核心課程，是培養(yǎng)食品類人才工程能力的重要課程之一，但是目前該課程內(nèi)容普遍缺少緊跟產(chǎn)業(yè)需求的實(shí)踐內(nèi)容和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)介紹，課程內(nèi)容抽象、枯燥，并且要求學(xué)生具備一定空間想象和工程基礎(chǔ)知識(shí)。在產(chǎn)教融合理念下，如何挖掘?qū)I(yè)性、趣味性和啟示性思政元素并融入食品機(jī)械與設(shè)備概論課程中，培養(yǎng)高素質(zhì)、高水平的卓越工程人才，成為開設(shè)該課程的高校亟待解決的關(guān)鍵問題。

一、課程特點(diǎn)及典型問題

食品機(jī)械與設(shè)備概論是河北科技大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門主要必修課，既具有理論性又有較強(qiáng)的實(shí)踐性，主要教學(xué)內(nèi)容包括食品加工機(jī)械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、選型及配套等食品工程專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從食品工藝到工程及機(jī)械設(shè)備，從工藝單元操作到典型食品生產(chǎn)線的食品工程理念，為學(xué)生后續(xù)進(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)提供必備的工程專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。

該課程開設(shè)在第6學(xué)期，共11章節(jié)、32學(xué)時(shí)、2學(xué)分，其前期先修課程包括工程制圖、工程CAD、化工原理及食品工藝學(xué)等。本課程在教學(xué)過程中普遍存在以下典型問題：一是教學(xué)內(nèi)容繁復(fù)、枯燥，采用傳統(tǒng)的講授法不僅難以使學(xué)生主動(dòng)接受理論知識(shí)，更難以落實(shí)“立德樹人”這一根本任務(wù)；二是部分機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)抽象難懂，需要學(xué)生具備一定的空間想象力，但由于缺乏實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生的實(shí)踐能力和工程素養(yǎng)相當(dāng)薄弱和不足；三是教學(xué)內(nèi)容沒有及時(shí)更新，與產(chǎn)業(yè)實(shí)際脫節(jié)；四是考核方式單一，缺乏對(duì)綜合素質(zhì)的有效考核。

二、課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)

1.課程思政建設(shè)方向與目標(biāo)。為了切實(shí)解決食品機(jī)械與設(shè)備概論課程教學(xué)中存在的問題，首先應(yīng)明確產(chǎn)教融合理念下的課程思政建設(shè)方向，即通過增強(qiáng)學(xué)生的政治認(rèn)識(shí)，建立專業(yè)知識(shí)能力與政治素養(yǎng)之間的聯(lián)系，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)技能的同時(shí)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和人文素質(zhì)，從而培養(yǎng)具有民族自豪感、工匠精神、創(chuàng)新精神、節(jié)能環(huán)保思維、社會(huì)責(zé)任感的食品專業(yè)從業(yè)者。

課程思政的具體建設(shè)目標(biāo)如下：一是通過講授我國(guó)古人所取得的偉大成就，以及中國(guó)制造2025的國(guó)家戰(zhàn)略目標(biāo)，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感，使其理解自己的責(zé)任和使命，堅(jiān)定信念。二是通過介紹食品機(jī)械設(shè)備發(fā)展中的大國(guó)工匠精神、創(chuàng)新精神和節(jié)能環(huán)保思維，激發(fā)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成正確的職業(yè)觀、價(jià)值觀和世界觀。三是注重聯(lián)系學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)中國(guó)特色，培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義世界觀，增強(qiáng)解決實(shí)際問題的決心和能力。

2.思政內(nèi)容優(yōu)化與實(shí)施設(shè)計(jì)。根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)團(tuán)隊(duì)按照機(jī)械設(shè)備單元操作功能的分類，積極挖掘并設(shè)計(jì)各章節(jié)的思想政治教育素材（表1）。同時(shí)，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的思想特點(diǎn)，篩選能夠引發(fā)學(xué)生情感共鳴的案例，取材范圍包括國(guó)家主旋律、社會(huì)熱點(diǎn)、學(xué)生生活，采取多層級(jí)建構(gòu)的原則建立一套思政教學(xué)資源庫，堅(jiān)持知識(shí)傳授、價(jià)值引領(lǐng)與能力培養(yǎng)相結(jié)合，并通過多元化考核形式評(píng)價(jià)思政實(shí)施效果。

三、課程思政教學(xué)實(shí)踐

1.課內(nèi)參與式教學(xué)與課外自主學(xué)習(xí)相結(jié)合。（1）課內(nèi)：采用啟發(fā)式教學(xué)，加大學(xué)生參與思政教學(xué)過程的力度，借助多媒體等教學(xué)媒介，使學(xué)生體會(huì)我國(guó)古人的發(fā)明創(chuàng)造和我國(guó)近現(xiàn)代制造業(yè)的發(fā)展，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和愛國(guó)情懷；通過QQ群、超星學(xué)習(xí)通等線上平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)答疑和討論，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容中思想政治問題的看法，引導(dǎo)學(xué)生辯證地分析和解決問題。

（2）課外：根據(jù)學(xué)生的年齡特征和思想規(guī)律，通過線上教學(xué)資源庫等媒介，向?qū)W生推送文字資料、視頻等形式的案例資源及最新的食品機(jī)械行業(yè)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度和認(rèn)同感，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感；通過學(xué)習(xí)黨的二十大精神要點(diǎn)、了解時(shí)事熱點(diǎn)問題，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)分享學(xué)習(xí)心得和自己獲得的資源，促使學(xué)生形成積極的人生態(tài)度。

2.理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。（1）理論教學(xué)：在理論教學(xué)的同時(shí)給予學(xué)生正確的思想價(jià)值引導(dǎo)，提高專業(yè)課程與思政教育同向同行的實(shí)效性。比如在“食品輸送機(jī)械與設(shè)備”章節(jié)，我國(guó)古代人民既發(fā)明了龍骨水車、鏈斗水車、圓形水車等輸水裝置，也發(fā)明了兩輪車、獨(dú)輪車、水上冰船、“木牛流馬”等固體物料輸送工具，通過這些生動(dòng)的素材、案例可以激發(fā)學(xué)生的民族自信心和國(guó)家自豪感。

（2）實(shí)踐教學(xué)：針對(duì)課程實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，組織具有企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)的教師以及企業(yè)專家共同授課，使學(xué)生了解食品機(jī)械設(shè)備的復(fù)雜性，加深學(xué)生對(duì)工匠精神的理解。課上演示并鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)手拆裝實(shí)驗(yàn)室機(jī)械設(shè)備，如膠體磨、勻漿機(jī)、噴霧干燥器等，加深學(xué)生對(duì)機(jī)械設(shè)備的感性認(rèn)識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生通過專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等其他課程實(shí)踐環(huán)節(jié)，親身感受我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展。引導(dǎo)學(xué)生利用CAD設(shè)計(jì)、視頻動(dòng)畫等現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計(jì)食品生產(chǎn)線，理解食品加工設(shè)備的功能與作用，體會(huì)鉆研精神對(duì)于解決工程問題的重要性，從而提高教學(xué)形式的活躍度和教學(xué)內(nèi)容的豐富性，并在實(shí)踐過程中培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神與職業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)一步將實(shí)踐教育與思政教育共同融合到課程中。

3.教師評(píng)價(jià)與學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合。（1）教師評(píng)價(jià)：借助討論、問答、隨堂測(cè)驗(yàn)、問卷、作業(yè)等互動(dòng)環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)思政內(nèi)容向?qū)W生傳達(dá)的時(shí)效性；把學(xué)生的思想道德情操納入課堂表現(xiàn)，計(jì)入總成績(jī)中；在結(jié)課考試中加入開放性試題，讓學(xué)生列舉食品工廠設(shè)計(jì)中需要考慮的注意事項(xiàng)，考核學(xué)生對(duì)創(chuàng)新精神、節(jié)能環(huán)保思維、工匠精神等課程內(nèi)容的理解情況。

（2）學(xué)生評(píng)價(jià)：針對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生的專題演講，加入教師評(píng)分、學(xué)生自評(píng)和學(xué)生互評(píng)，一方面提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和主觀能動(dòng)性，另一方面培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、語言表達(dá)能力，全方位提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

四、課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)與成效

1.課程評(píng)價(jià)。建立以學(xué)生為導(dǎo)向的教學(xué)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，觀察學(xué)生在課堂實(shí)施中的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)積極性（課堂互動(dòng)頻率及參與討論的頻率）和專業(yè)能力（作業(yè)完成質(zhì)量、隨堂測(cè)驗(yàn)成績(jī)）的變化，并結(jié)合思政課程目標(biāo)，在課堂教學(xué)、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、結(jié)課考試等模塊增設(shè)思政素養(yǎng)考核。

課堂教學(xué)：按照每一章節(jié)思政教育的內(nèi)容量分配與之相對(duì)應(yīng)的思政考核分值，通過討論、搶答提問、隨堂測(cè)驗(yàn)等形式考核；課堂表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生課堂上的思想道德情操表現(xiàn)，按照30%進(jìn)行賦分；課后作業(yè)：增加思政教育成效考核題目，分值占比20%-30%；結(jié)課考試：將思政元素與專業(yè)知識(shí)有機(jī)結(jié)合，以問答題或論述題的形式進(jìn)行考核，分值占比10%-20%。

2.教學(xué)成效。通過問卷調(diào)查連續(xù)兩屆食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生對(duì)本課程授課及學(xué)習(xí)效果的滿意度，結(jié)果表明進(jìn)行課程思政改革后，學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握、能力提升、專業(yè)認(rèn)同、學(xué)習(xí)興趣等方面的評(píng)分比例都有所提升。同時(shí)，問卷廣泛聽取學(xué)生的意見和建議，及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和做出調(diào)整，逐漸完善了課程的授課方式。學(xué)生普遍認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂環(huán)節(jié)收獲很大，不僅加深了對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，還提高了專業(yè)認(rèn)識(shí)度和興趣度、文獻(xiàn)查閱能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力以及解決實(shí)際問題的能力。

綜上，建設(shè)產(chǎn)教融合理念的思政課程，是培育高素質(zhì)、高水平應(yīng)用型人才的必然要求，也是新工科專業(yè)教育的鮮明特色。食品機(jī)械與設(shè)備概論是食品工程類專業(yè)的核心課程，通過以產(chǎn)教融合為理念制訂課程思政方向與目標(biāo)、優(yōu)化思政內(nèi)容、設(shè)計(jì)實(shí)施途徑，同時(shí)運(yùn)用課內(nèi)參與式教學(xué)與課外自主學(xué)習(xí)、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、教師評(píng)價(jià)與學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合的實(shí)踐方式，以及實(shí)行思政素養(yǎng)考核評(píng)價(jià)方式，有效增強(qiáng)了課程思政教學(xué)效果，加強(qiáng)了學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力。

基金項(xiàng)目：教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目2022年第二批（22107156052414）；中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)教育工作分會(huì)2022年課題（QGJY2022047）；河北科技大學(xué)2022-2023年度教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2022-YB13）。

作者簡(jiǎn)介：蒲曉璐（1989-），女，重慶人，講師、碩士生導(dǎo)師，博士，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。