朱翠香

高粱淀粉含量適中，發(fā)酵效果較好，而且具有豐富單寧，易于生成丁香酸、丁香醛，同時(shí)酯類(lèi)豐富，蒸餾制酒過(guò)程中較易催生酒香，是釀制優(yōu)質(zhì)白酒的主要原料，高粱種植質(zhì)量直接影響白酒品質(zhì)。為此，必須提高種植技術(shù)，加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治。

一、高粱種植選種技術(shù)

1、種植環(huán)境分析

在高粱種植提質(zhì)增效過(guò)程中，選擇合適、優(yōu)質(zhì)品種具有必要性。山東省大量分布鹽堿地，總面積約為900 萬(wàn)畝，其中已改良面積約為580 萬(wàn)畝，充分利用鹽堿地可提高農(nóng)業(yè)種植經(jīng)濟(jì)效益。山東省主要為暖溫帶季風(fēng)氣候，年均氣溫11～14℃，年降水量550～950mm，日照豐富，降雨豐沛，晝夜分明，季候顯著，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，適宜高粱等作物生長(zhǎng)，是供應(yīng)釀酒原糧重要種植區(qū)。

2、高粱選種方法

在種植選種時(shí)，應(yīng)因地制宜合理選種。例如，山東研發(fā)的濟(jì)梁4 號(hào)，屬于新型優(yōu)質(zhì)高粱品種，其優(yōu)點(diǎn)是對(duì)鹽堿地耐受性良好，可抗旱抗?jié)?，環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，適合在黃河三角洲區(qū)域種植。酒用高粱對(duì)糧食品質(zhì)要求較高，在種植時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇提純復(fù)壯種子。避免使用自留種，非專(zhuān)業(yè)作物種子在繁育過(guò)程中常見(jiàn)品種退化，影響高粱品質(zhì)和產(chǎn)量。為此，應(yīng)科學(xué)選種，選種時(shí)根據(jù)地方氣候特點(diǎn)綜合分析品種抗病害能力、產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性。在選種時(shí)，應(yīng)選擇玻璃質(zhì)高、單寧量高、支鏈淀粉含量適中，同時(shí)籽粒大小適中、種皮較厚的品種。選擇此類(lèi)品種可降低釀酒時(shí)糊化風(fēng)險(xiǎn)。青選一號(hào)、二號(hào)，黔高一號(hào)、二號(hào)，以及紅珍珠等，均為比較優(yōu)質(zhì)酒用高粱品種。

3、育苗技術(shù)

應(yīng)選擇土壤肥沃、灌溉便利并且背風(fēng)向陽(yáng)的土壤，高粱適宜選擇砂質(zhì)土壤作為育苗土壤。在播種前，提前15 天翻耕苗床，苗床與大田比例應(yīng)為1：40。科學(xué)規(guī)劃苗床后，深耕細(xì)作，清除田間石塊、雜草等雜物，施加有機(jī)肥改良土壤，施肥量為3～5kg/m2。有機(jī)肥應(yīng)提前進(jìn)行腐熟處理，然后整細(xì)整平，為種苗提供良好生存環(huán)境。春播育苗時(shí)間為3 月下旬至4 月下旬，大田種植種子用量為0.5 kg/畝。首先篩選和風(fēng)選高粱種子，然后晾曬2～3 天，從而保證種子具有良好發(fā)芽率。切細(xì)苗床后，開(kāi)溝作廂，規(guī)格為132 cm×33 cm。在廂面上分廂分配種子，適量澆灌清糞水，營(yíng)養(yǎng)球育苗。制作營(yíng)養(yǎng)球時(shí)，取清糞水適量，拌濕漚制成熟的營(yíng)養(yǎng)土，處理后應(yīng)可手捏成團(tuán)，落地后土球散落。捏成5～7cm 直徑營(yíng)養(yǎng)球，在苗床內(nèi)整齊排放。在床底鋪設(shè)隔離物，例如廢紙、細(xì)沙，充分濕潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)土，將營(yíng)養(yǎng)土平鋪于苗床，厚度為5～6cm，然后刮平壓實(shí)處理土層。將土壤劃分5～7cm 規(guī)格，即營(yíng)養(yǎng)塊。播種時(shí)2～3 粒/塊。使用塑料薄膜覆蓋苗床，做好保溫防寒。出苗期間應(yīng)進(jìn)行勻苗管理，移栽前結(jié)合實(shí)際氣候變化及時(shí)揭膜煉苗。

4、幼苗移栽技術(shù)

收割前作后，施加有機(jī)肥，肥量為2000 kg/畝，也可選擇施加琨恩生物有機(jī)肥60～80kg。之前作物可作為綠肥，移栽高粱幼苗前，提前15 天集中堆腐處理前作作為綠肥，或者采用翻壓處理方法促進(jìn)前作腐熟。保證移栽密度，從而保證高粱產(chǎn)量。在從苗床向大田移栽時(shí)，應(yīng)使用量尺等工具控制移栽密度。高粱植株生長(zhǎng)至4～6 葉期間，然后起苗移栽，在起苗過(guò)程中應(yīng)避免損傷植株根部，將植株中病弱植株清除，移栽時(shí)應(yīng)帶護(hù)根土，提高移栽存活率。移栽規(guī)格時(shí)，凈作高粱植株間距應(yīng)為26～33cm，行距要求為50～70cm，采用打窩移栽方法，2～3 株/窩，8000～12000 株/畝，促進(jìn)增產(chǎn)。移栽時(shí)清糞施加量應(yīng)為1000 kg/畝。移栽過(guò)后，植株返青成活后，加強(qiáng)查苗、補(bǔ)苗管理，保證基本充足。移栽成活后，根據(jù)實(shí)際情況查苗補(bǔ)苗，追肥、棵肥管理，移栽后約30 天，中耕除草過(guò)程中科學(xué)追施清糞水，避免使用化學(xué)除草劑。

二、病蟲(chóng)害防治技術(shù)

1、蟲(chóng)害防治技術(shù)

蟲(chóng)害防治用藥中，可采用白僵菌、青蟲(chóng)桿菌、芽孢桿菌、蘇云金桿菌等菌劑，或者使用Bt 制劑、綠晶生物制劑、黎盧堿、苦參堿等藥物，此外部分植物農(nóng)藥也為常用藥物，例如煙草石灰水等。

①蚜蟲(chóng)

蟲(chóng)害分析：蚜蟲(chóng)危害性較大，常見(jiàn)大面積發(fā)病，造成毀滅性損失。苗期、抽穗灌漿階段是蚜蟲(chóng)高發(fā)階段，苗期5 月下旬至6月上旬通常發(fā)病不嚴(yán)重，植株生長(zhǎng)中后期較易發(fā)展為嚴(yán)重蟲(chóng)害。苗期發(fā)病時(shí)，常見(jiàn)植株心葉區(qū)域出現(xiàn)大片成蟲(chóng)、若蟲(chóng)，發(fā)病初期點(diǎn)片狀分布害蟲(chóng)，病情中后期，植株中下部葉片背部受到大量成蟲(chóng)、若蟲(chóng)刺吸損傷植株，葉片受到害蟲(chóng)刺吸后，葉片逐漸呈現(xiàn)紅色，并且逐漸焦枯。蟲(chóng)害從葉片逐漸向穗部逐漸蔓延。蚜蟲(chóng)進(jìn)食后排泄蜜露，莖葉沾染蜜露后油亮發(fā)光。蜜露為霉菌寄生營(yíng)造良好環(huán)境，較易導(dǎo)致霉菌大量繁殖，植株受害后莖稈發(fā)軟彎曲，抽穗受到影響。抽穗揚(yáng)花與灌漿期長(zhǎng)期降雨不足、高溫是蚜蟲(chóng)暴發(fā)的常見(jiàn)環(huán)境影響因素。

防治措施：采用科學(xué)間作方法可顯著降低蚜蟲(chóng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，通常采用高粱、大豆間作方法。在蟲(chóng)害發(fā)生初期，應(yīng)及時(shí)使用噴霧噴施植株中下部葉片背部，及時(shí)消殺蚜蟲(chóng)，在蚜蟲(chóng)出現(xiàn)后可使用黃板誘殺蚜蟲(chóng)，盡可能縮小危害范圍。

②高粱條螟

蟲(chóng)害分析：高粱條螟屬于鱗翅目鉆蛀性害蟲(chóng)，在作物生長(zhǎng)中后期發(fā)病率較高。老熟幼蟲(chóng)可棲身于莖稈中越冬。高粱條螟成蟲(chóng)習(xí)性為晝伏夜出，幼蟲(chóng)孵化而出后，在心葉內(nèi)大量聚集，以葉肉為食，被害葉因此出現(xiàn)不規(guī)則小孔、網(wǎng)狀小斑。三齡階段主要造成蛀莖危害，植株莖部遭到蟲(chóng)蛀，導(dǎo)致植株從心部枯死，或者導(dǎo)致莖稈中空，抗風(fēng)能力減弱，在風(fēng)力作用下出現(xiàn)植株枯死或者倒折。

防治措施：在植株揚(yáng)花前后期、灌漿初期通過(guò)噴施藥劑防治蟲(chóng)害。越冬幼蟲(chóng)化蛹、羽化前，焚燒、粉碎深埋秸稈，或者進(jìn)行漚肥、泥封處理，從而殺死越冬蟲(chóng)源。條螟成蟲(chóng)具有趨光生物特性，物理防治方法為使用黑光燈進(jìn)行誘殺，處理殘稈中隱藏的羽化成。害蟲(chóng)產(chǎn)卵盛期，在高粱喇叭口中撒入辛硫磷顆粒劑，或者使用辛硫磷乳油配制藥劑，進(jìn)行灌心用藥，或者使用Bt 制劑噴灑防治高粱條螟。

③黏蟲(chóng)

蟲(chóng)害分析：黏蟲(chóng)屬于食葉害蟲(chóng)，通常為暴發(fā)性危害，蟲(chóng)害發(fā)生具有間歇性。黏蟲(chóng)通常在高粱苗期發(fā)病，蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)害蟲(chóng)可啃光高粱葉片莖稈。老熟幼蟲(chóng)體規(guī)格為40 mm，害蟲(chóng)頭部呈現(xiàn)紅褐色，身體從淡綠至濃黑顏色多變，蟲(chóng)體兩側(cè)可見(jiàn)八字紋。幼蟲(chóng)孵化初期群集活動(dòng)，啃食葉肉，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。低齡幼蟲(chóng)通?；顒?dòng)于基部葉背面，啃食葉片。幼蟲(chóng)五六齡為暴食時(shí)期。幼蟲(chóng)畏光、可假死，一旦受到驚擾常見(jiàn)卷縮墜地，晴天晝間在根際處土縫中潛伏，陰天、傍晚在植株上活動(dòng)，侵害植株。成蟲(chóng)活動(dòng)特點(diǎn)為晝伏夜出，較易受到糖醋液吸引，趨枯產(chǎn)卵。

防治措施：在黏蟲(chóng)防治中，可采用糖醋液與黑光燈對(duì)成蟲(chóng)進(jìn)行誘殺。也可在田間樹(shù)立稻草吸引成蟲(chóng)在稻草中產(chǎn)卵，燒毀稻草殺死蟲(chóng)卵。幼蟲(chóng)三齡前應(yīng)及時(shí)噴施藥物，進(jìn)行早期消殺。

2、病害防治

高粱病害防治中，常用藥物包括枯草芽孢桿菌、多黏芽孢桿菌、石硫合劑、松脂合劑、大黃素甲醚等藥物。

①黑穗病

病害分析：黑穗病為常見(jiàn)真菌性高粱病害，病原菌可藏于土壤中，幼芽時(shí)期感染，通常在高粱五六片葉期發(fā)病，主要表現(xiàn)是高粱果穗部位出現(xiàn)病變。黑穗病發(fā)病后，病株發(fā)育不良，植株矮小，葉片顏色呈現(xiàn)濃綠色，同時(shí)果穗孕育期呈現(xiàn)直挺狀態(tài)，苞葉內(nèi)部幼年時(shí)期果穗改變?yōu)榘咨魻睿l(fā)病后病害范圍逐漸擴(kuò)散，顏色初期為白色，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨?，病害果穗伸出苞葉后成熟至一定程度，白色表皮破裂，可見(jiàn)黑色粉狀物散出。

防治措施：為防治黑穗病，應(yīng)從耕作管理著手，加強(qiáng)源頭防治。種植前，可配制1 %濃度石灰水，在45～55℃水溫下對(duì)高粱種子進(jìn)行消毒滅菌處理。在高粱種植期間，應(yīng)采取輪作管理制度，采用育苗移栽方法，或者實(shí)施淺播，促進(jìn)幼苗快速出土，降低作物發(fā)芽前期在土壤中侵染病菌風(fēng)險(xiǎn)。作物生長(zhǎng)期間，一旦出現(xiàn)烏米果穗，應(yīng)及時(shí)清除病穗，封閉包裹病穗，遠(yuǎn)離農(nóng)田后燒毀或者深埋處理，避免散粉危害附近植株。水肥管理環(huán)節(jié)，應(yīng)保證有機(jī)肥通過(guò)腐熟處理，減少真菌感染風(fēng)險(xiǎn)。高粱收獲環(huán)節(jié)，應(yīng)集中處理秸稈，采用堆漚高溫發(fā)酵方法或者集中燒毀秸稈，進(jìn)行源頭防控。

②大斑病和紫斑病

病害分析：大斑病通常在作物生長(zhǎng)中后期發(fā)病，在拔節(jié)孕穗、抽穗揚(yáng)花期間具有高發(fā)性，主要發(fā)病部位為植株葉片部位，在發(fā)病初期，常見(jiàn)受害葉片出現(xiàn)病斑，形狀呈現(xiàn)長(zhǎng)梭形，規(guī)格為2.0～3.0cm×0.2～1.0cm，顏色呈現(xiàn)灰白、蒼白色，病斑邊緣呈現(xiàn)紫紅色。濕度較高時(shí)可見(jiàn)病斑上下分布黑色霉層，病害后期可見(jiàn)病斑連片，較易導(dǎo)致病葉枯死，影響作物生長(zhǎng)。

紫斑病屬于氣傳病害，利用風(fēng)力傳播。主要發(fā)病時(shí)期為作物生長(zhǎng)中后期，受害部位通常為葉片、葉鞘，迎風(fēng)面邊緣高粱通常發(fā)病較早、病情比較嚴(yán)重，由下向上逐漸發(fā)病并且導(dǎo)致葉片逐漸枯死。葉片受害后，初期出現(xiàn)紫紅色橢圓形病斑，病斑背面在高濕時(shí)出現(xiàn)灰色霉層。葉鞘病斑相對(duì)較大，顏色、形狀與葉片病斑相似，無(wú)顯著邊緣，部分受害葉鞘出現(xiàn)霉層。

防治措施：大斑病和紫斑病屬于真菌病害類(lèi)型，受害植株上殘留真菌，冬季過(guò)后在降水、風(fēng)力作用下在田間散播，導(dǎo)致健康植株受害，并且可二次侵害已發(fā)病作物植株。在防治過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)溫濕度較高季節(jié)田間管理，促進(jìn)田間通風(fēng)，尤其是在每年7、8 月。應(yīng)針對(duì)病害嚴(yán)重的區(qū)域進(jìn)行兩三年輪作管理，在高粱種植作物移栽階段，可使用植物免疫蛋白黏根處理，降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。作物生長(zhǎng)期間，應(yīng)科學(xué)施加鉀肥，改善高粱植株抗病能力。加強(qiáng)田間管理，發(fā)病后及時(shí)處理病害葉片，并且噴施藥物殺菌。高粱采收后，及時(shí)處理病殘植株，采用集中焚燒或者深耕處理方法避免病害擴(kuò)散。病斑分生孢子可通過(guò)氣流傳播，造成反復(fù)感染，大風(fēng)、高溫多雨時(shí)發(fā)病率較高，應(yīng)及時(shí)科學(xué)管理。

③炭疽病

病害分析：炭疽病也屬于真菌病害，發(fā)病期覆蓋苗期、成株期。苗期發(fā)病后，作物葉片、葉鞘逐漸枯萎，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致整個(gè)病株死亡。由下至上垂直發(fā)病，植株葉片逐層枯死。在葉片中葉尖部位最先發(fā)病，逐步向葉基蔓延，病斑為2～4mm×1～2mm 規(guī)格、橢圓形，可見(jiàn)紫紅色邊緣，病斑中可見(jiàn)黑色小粒點(diǎn)。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)病斑連片發(fā)作，出現(xiàn)大片枯葉。在葉鞘中病斑為長(zhǎng)條或者橢圓形，黑褐色或者紫黑色，合并黑色小粒點(diǎn)。中后期通常在莖基區(qū)域發(fā)病，導(dǎo)致莖腐。病害植株基部節(jié)間最開(kāi)始出現(xiàn)水浸狀病斑，然后中部出現(xiàn)紅褐色紫紅色邊緣斑塊，后期莖基部開(kāi)裂，可見(jiàn)莖稈內(nèi)部組織腐爛和變色。

防治措施：在種子、殘株中較易殘留炭疽病真菌，越冬后分生孢子，在水流、風(fēng)力等作用下散播，造成大面積感染。高溫、多雨、低洼高濕田塊是主要受害區(qū)域。應(yīng)進(jìn)行輪作方法，科學(xué)選種和嚴(yán)格處理種子，進(jìn)行種子殺菌。翻耕時(shí)深埋病株，并且在植株生長(zhǎng)階段合理施肥，提高植株抵抗力。發(fā)病后，及時(shí)將基部老病葉清除，并且噴施藥物殺菌。高粱收獲后，第一時(shí)間將病殘植株深埋或者焚燒，避免病原菌擴(kuò)散。

3、綠色防治技術(shù)

酒是現(xiàn)代日常食品，消費(fèi)群體龐大，為達(dá)到白酒品質(zhì)安全要求，必須嚴(yán)格控制原料，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，促進(jìn)綠色種植，促進(jìn)食品安全。綠色防治技術(shù)一方面顯著提高高粱病蟲(chóng)害防治效率，促進(jìn)高粱增產(chǎn)提質(zhì)，并且可從源頭防控農(nóng)業(yè)殘留，從而產(chǎn)出顆粒飽滿、色澤紅亮的優(yōu)質(zhì)高粱，保證釀酒高質(zhì)量原料供應(yīng)。

化學(xué)農(nóng)藥在高粱病蟲(chóng)害防治中應(yīng)用優(yōu)勢(shì)是起效迅速、操作難度較低，但是過(guò)度使用化學(xué)藥劑導(dǎo)致藥物殘留，進(jìn)而影響釀酒質(zhì)量，而且危害生態(tài)環(huán)境。在現(xiàn)代高粱種植管理中，是基于化學(xué)防治手段，實(shí)施多樣化手段防治，積極開(kāi)展綠色種植管理，其中常用綠色技術(shù)之一是采用生物防治手段，應(yīng)用天敵治蟲(chóng)技術(shù)。

生物防治方面，利用高粱蟲(chóng)害天敵昆蟲(chóng)，培養(yǎng)繁育天敵昆蟲(chóng)，通過(guò)在種植區(qū)域釋放繁育赤眼蜂、熊蜂、食蚜癭蚊等進(jìn)行生物防治。在山東地區(qū)種植酒用高粱時(shí)，適宜在8 月上旬、中旬投放赤眼蜂，該時(shí)期是玉米螟產(chǎn)卵時(shí)期，而赤眼蜂是玉米螟天敵。在合適時(shí)機(jī)使用植保無(wú)人機(jī)向高粱種植區(qū)投放蛋型球形蜂或者松散蜂，可利用赤眼蜂有效防治高粱玉米螟，天敵防治無(wú)毒副作用，屬于綠色安全的防治技術(shù)。

赤眼蜂屬于卵寄生性昆蟲(chóng)天敵，赤眼蜂卵可在玉米螟害蟲(chóng)卵中寄生，從而有效殺死玉米螟幼蟲(chóng)，減少玉米螟對(duì)高粱作物的侵害。投放赤眼蜂殺蟲(chóng)目的明確，防治成本較低而且效果持久，生物防治無(wú)毒素殘留，生態(tài)效益良好，對(duì)降低農(nóng)藥殘留具有積極意義。例如，冀釀2 號(hào)、紅纓子均為優(yōu)質(zhì)高粱品種，可作為原料釀制高端酒，當(dāng)前市場(chǎng)認(rèn)可度較高的五糧液和茅臺(tái)常采用此種高粱，此類(lèi)高粱種植中常用病蟲(chóng)害防治方法之一即為無(wú)人機(jī)適時(shí)投放赤眼蜂。相關(guān)研究顯示，高粱玉米螟防治中可聯(lián)合使用螟黃赤眼蜂、玉米螟赤眼蜂，通過(guò)赤眼蜂干擾玉米螟卵期和羽化，防治效果顯著。使用無(wú)人機(jī)可在短時(shí)間內(nèi)將赤眼蜂球大量投放至高粱田間，投放量為8 個(gè)/畝，赤眼蜂投放量為1.0～1.5 萬(wàn)只/畝，實(shí)現(xiàn)無(wú)污染防治病蟲(chóng)害。對(duì)照試驗(yàn)顯示，無(wú)赤眼蜂投放區(qū)域受害率為73.33%，放蜂區(qū)域受害率顯著降低，為36.89%。

應(yīng)加強(qiáng)授粉昆蟲(chóng)研究和利用，促進(jìn)生物授粉，降低人工管理成本，提高高粱產(chǎn)量。生物防治技術(shù)與化學(xué)防治手段相比生態(tài)效益較好，有利于降低作物授粉對(duì)人工激素刺激的依賴(lài)，對(duì)于構(gòu)建綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、保持農(nóng)業(yè)發(fā)展活性具有重要意義，同時(shí)優(yōu)化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性，保證釀酒原材料供應(yīng)安全。

綜上所述，為提高酒用高粱質(zhì)量，為釀酒工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料，應(yīng)加強(qiáng)高粱種植管理，優(yōu)化種植管理和病蟲(chóng)害防治，減少植株病蟲(chóng)害，促進(jìn)作物健康生長(zhǎng)、提高高粱產(chǎn)量和質(zhì)量。在高粱種植過(guò)程中，應(yīng)從酒用高粱品質(zhì)要求出發(fā)，積極提高產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，合理協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)鏈。