黃婷婷,張 玲,陳志興

（黔西南州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，貴州 興義 562400）

玉米是貴州省黔西南州種植面積最大的作物，常年種植面積在6.67 萬hm2左右。當(dāng)?shù)卦谇宕鸵褟V泛種植玉米，《南籠志》記錄“南籠田少山多所出者以包谷為大宗，山頭地角，無處無之”［1］，黔西南州各縣市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有玉米種植，為保障黔西南州糧食安全作出巨大貢獻(xiàn)，也為畜牧養(yǎng)殖業(yè)生存和發(fā)展提供主要飼料來源。經(jīng)過多年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，籽粒玉米種植面積有所減少，鮮食玉米、青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，形成了以興義市、望謨縣等低海拔區(qū)及城鄉(xiāng)周邊鮮食玉米為主，其他地區(qū)籽粒玉米為主的種植格局。2022 年，黔西南州玉米種植面積6.58 萬hm2，玉米綜合利用途徑一是玉米籽粒加工成玉米面、玉米淀粉、玉米糍粑、爆米花等食品或釀酒；二是將玉米籽粒或秸稈加工成飼料，用于養(yǎng)殖；三是玉米秸稈作為直接進(jìn)行還田處置，用于土壤改良，少量作為農(nóng)村燃料供給。為黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考，介紹黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的主要問題并提出黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

1 黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 籽粒玉米

籽粒玉米在黔西南州各縣市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，種植面積5.96 萬hm2，單產(chǎn)為414.32 kg/667m2，總產(chǎn)37.04萬t，主要種植品種有迪卡007、北玉1521、正大808、鄂玉16、金都玉808、惠農(nóng)單15、先達(dá)901、正大619、康農(nóng)玉007 等。食用的籽粒玉米有普通玉米和糯玉米，普通玉米有黃色、白色，經(jīng)研磨蒸熟后鮮甜可口作為主食食用，黃色玉米色澤金黃、口感富有彈性，白色玉米口感軟糯。糯玉米是制作糯玉米湯圓、油炸糖果、糯玉米粑的原料，其釀制的玉米酒（苞谷酒）因無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜深受喜愛。2022 年籽粒玉米（飼料用、批發(fā)）收購價為3.00～3.30 元/kg。籽粒玉米主要用于自食、養(yǎng)殖、釀酒，少量出售，其中農(nóng)戶自養(yǎng)畜禽飼料占比80.21%，自食占比5%、養(yǎng)殖釀酒占比14.79%。籽粒玉米飼料利用的主要方式為磨面打粉后直接做飼料用或進(jìn)入飼料加工廠使用。成熟籽粒玉米秸稈飼料化技術(shù)應(yīng)用仍然處于初級階段。

1.2 鮮食玉米

黔西南州素來有種植和食用鮮食玉米的習(xí)慣，主要種植純白色糯玉米，其具有較高的黏滯性和適口性，粗蛋白、粗脂肪、油酸、賴氨酸含量均高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率，可作為主食也可作為蔬菜食用［2］。2022 年黔西南州鮮食玉米種植面積達(dá)4 807 hm2，占玉米種植總面積的7.3%，產(chǎn)量1 100～1 500 kg/667m2，總產(chǎn)量為8.63 萬t，主要分布在興義市馬嶺鎮(zhèn)、烏沙鎮(zhèn)、頂效鎮(zhèn)、德臥鎮(zhèn)、龍廣鎮(zhèn)，安龍縣灑雨鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、普坪鎮(zhèn)、棲鳳街道、錢相街道、五福街道，貞豐縣挽瀾鎮(zhèn)、永豐街道，普安縣龍吟鎮(zhèn)、盤水街道，晴隆縣雞場鎮(zhèn)，冊亨縣坡妹鎮(zhèn)，望謨縣桑郎鎮(zhèn)、樂旺鎮(zhèn)、石屯鎮(zhèn)等。品種主要以萬糯2000、京科糯2000、農(nóng)科糯336、豐糯33 等為主。銷售主要以鮮穗銷售為主，興義馬嶺橋到頂效大道的“燒苞谷”已形成一個網(wǎng)紅打卡景點。另外，鮮食玉米秸稈可作為青貯飼料，收購價為200～300元/667m2。

黔西南州鮮食玉米種植最為典型的是望謨縣，在望謨縣部分地區(qū)可實現(xiàn)一年種植三季鮮食玉米。望謨縣鮮食玉米的適宜播種期為12 月中旬至次年8 月底期間，上市期可在2月下旬至11 月中旬，主要銷售貴陽市、重慶市、安順市、遵義市、興義市等地。第一季種植一般在1 月初育苗，1 月中旬移栽，3 月底至4 月初即可收獲，生育期90～100 d，相比其他縣市提前15～20 d 上市，批發(fā)價2～4 元/kg，零售價2.5～3.3 元/棒。主要分布在桑郎鎮(zhèn)、樂旺鎮(zhèn)、大觀鎮(zhèn)、平洞街道、蔗香鎮(zhèn)等。第二季種植一般在3 月初直播，在6 月中旬即可收獲，生育期80～90 d，批發(fā)價1.6～2 元/kg，市場零售價格1～1.25 元/棒。全縣范圍均可種植。第三季種植一般在8月初直播，在10 月中旬至11 月上旬即可收獲，生育期70～85 d，批發(fā)價2～4 元/kg，零售價2～2.5 元/棒。主要分布在桑郎鎮(zhèn)、樂旺鎮(zhèn)、石屯鎮(zhèn)、樂元鎮(zhèn)、王母街道、平洞街道、蔗香鎮(zhèn)等。其他中海拔區(qū)鮮食玉米在每年1—2月播種，4月上旬開始上市，5—6月收獲結(jié)束。

1.3 青貯玉米

青貯玉米已成為我國農(nóng)區(qū)草食家畜飼養(yǎng)的主要粗飼料，玉米青貯飼料消化率高，各種能量相當(dāng)于玉米籽粒的51%～57%，而青貯玉米產(chǎn)量相當(dāng)于籽粒的4～5 倍，研究表明在土地和耕作條件相對一致的情況下青貯玉米比籽實玉米多收入539 元/hm2［3］。2022 年黔西南州種植青貯玉米面積達(dá)1 427 hm2，占玉米種植總面積的2.16%，總產(chǎn)6.73 萬t，主要分布在興義市敬南鎮(zhèn)、安龍縣普坪鎮(zhèn)，普安縣青山鎮(zhèn)、南湖街道，冊亨縣冗渡鎮(zhèn)等地，青貯玉米收購價在0.2～0.25 元/kg。品種主要以盤江7 號、惠農(nóng)青1 號為主，種植時間主要以春季種植為主，每年收獲季節(jié)為7 月至10月結(jié)束。部分大牲畜養(yǎng)殖戶會在玉米灌漿期收割穗上部秸稈作物飼料利用，或到鮮食玉米種植基地收購秸稈作為大牲畜飼料。州內(nèi)現(xiàn)有青貯飼料加工企業(yè)2 家（興義德楊農(nóng)業(yè)、安龍智振牧草），青貯飼料制作加工量為5.30 萬t（其中興義市2.3萬t，安龍縣3萬t）。2022 年企業(yè)流轉(zhuǎn)45.33 hm2土地種植青貯玉米，平均產(chǎn)量4.6 t/667m2，制作并銷售青貯飼料2 790 t，平均售價650 元/t，銷售收入181.345 萬元，純收益27.9 萬元，純收入465元/667m2。

2 黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 種植規(guī)模小，種植成本較高

黔西南州喀斯特地形地貌占71.5%，地塊較為分散、破碎，玉米主要以家庭為單位進(jìn)行種植，以人工為主，規(guī)模小、種植水平低、管理不規(guī)范、機械作業(yè)效率低、機械化水平低，玉米生產(chǎn)成本較高。種植667 m2玉米，物化投入約289.1 元（種子80.2 元，肥料178.7元，農(nóng)藥30.2元），機耕費100元，成本投入共計389.1 元，單 產(chǎn)414.32 kg/667m2，單價1.15 元/kg，收益476.47 元/667m2，扣除成本后純收益僅為187.37元/667m2。

2.2 玉米需求大，供需不均衡

隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，優(yōu)質(zhì)甜、糯鮮食玉米、飼料玉米等特用型玉米需求不斷增加。飼用玉米占黔西南州玉米利用規(guī)模的80.21%，但因黔西南州玉米品質(zhì)不高，大多屬糧用品種，其籽粒蛋白質(zhì)含量較低、飼用價值差，州內(nèi)飼料廠所用玉米80%以上從外省調(diào)入［3-4］。黔西南州常住人口為300.05 萬人（第七次全國人口普查），人均鮮食玉米占有量為28.76 kg（2022 年全州鮮食玉米產(chǎn)量8.63 萬t），而早熟鮮食玉米基本都銷往州外，食用的鮮食玉米多為外調(diào)玉米。

2.3 利用方式單一，加工能力薄弱

因普通玉米品質(zhì)差，食用比例不大［5］，玉米主要利用方式為飼料、釀酒，有少量食用籽粒玉米和鮮食糯玉米。缺乏成規(guī)模的加工企業(yè)，精深加工能力弱，加工水平處于初加工階段，如籽粒玉米主要通過小作坊加工玉米面、玉米糍粑或釀制白酒；青貯玉米主要是簡單切碎青貯，無鮮食玉米加工企業(yè)。目前，黔西南州糧油類加工類企業(yè)97 家，僅3 家專門加工玉米且為作坊，主要加工產(chǎn)品為玉米面。

3 黔西南州玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

一是以興義市為核心，在望謨縣、安龍縣、貞豐縣、冊亨縣海拔1 100 m 以下地區(qū)發(fā)展早熟鮮食玉米，在冊亨縣、望謨縣低熱河谷地帶（海拔800 m 以下）發(fā)展特早熟及延秋鮮食玉米，充分利用季節(jié)差，提升鮮食玉米種植效益。二是適當(dāng)擴大青貯玉米種植面積，在興義市、安龍縣、冊亨縣、普安縣的大牲畜養(yǎng)殖集中區(qū)發(fā)展種植青貯玉米，在適宜區(qū)域發(fā)展兩季青貯玉米，保障冬春畜牧養(yǎng)殖飼料供應(yīng)。

3.2 提升種植水平

一是推廣優(yōu)質(zhì)品種。全面普及高產(chǎn)抗逆性強耐密植的優(yōu)良雜交種，鮮食玉米選擇苗期耐低溫，抽雄期、灌漿期耐高溫能力強的品種，如農(nóng)科糯336 等，其抗性強，耐運輸，口感好［6］。籽粒玉米選擇適宜機收、脫水快、耐密植玉米品種［7］，如正大808 等品種；青貯玉米選擇具有較高營養(yǎng)品質(zhì)，兼?zhèn)渚G性好、脫水慢、產(chǎn)量高的品種［8-9］，如盤江7 號等。二是推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)。推廣玉米“一增五改”高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。“一增”即增加種植密度（由3 000 株/667m2增 加 到3 500～4 500 株/667m2），“五改”是指改玉米大穗品種為密植抗倒高產(chǎn)品種，改單株種植為雙株種植，改偏施氮肥為有機肥和磷、鉀肥配施，改肥料表施為肥料深施，改秸“稈焚燒+淺旋耕”為“秸稈還田+深翻耕+旋耕”。通過統(tǒng)一品種，統(tǒng)一物資、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，提升玉米單產(chǎn)水平和商品性。三是提升機械化水平。推廣適宜黔西南州喀斯特山區(qū)地形的播種、收獲小型機械，推進(jìn)農(nóng)機農(nóng)藝融合，降低生產(chǎn)成本，提高玉米種植收益。

3.3 培育市場主體

堅持引進(jìn)、培育相結(jié)合。一是扶持壯大本土玉米種植經(jīng)營主體，特別是鮮食玉米與青貯玉米生產(chǎn)經(jīng)營主體，鼓勵積極申報國家、省、州項目，做好項目補貼發(fā)放。二是鼓勵經(jīng)營主體及農(nóng)機合作社通過土地流轉(zhuǎn)或土地托管模式，整合區(qū)域土地資源發(fā)展訂單生產(chǎn)，提升規(guī)?；?，統(tǒng)一種植技術(shù)，提升經(jīng)濟效益。三是提升湯圓面（吊漿粑）、糯玉米粑等初加工企業(yè)實力，加大玉米精深加工龍頭企業(yè)引進(jìn)力度，促進(jìn)玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

3.4 加強技術(shù)培訓(xùn)

一是利用高素質(zhì)農(nóng)民培育項目及“四鄉(xiāng)”行動，遴選并培訓(xùn)一批有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的種植大戶、合作社及企業(yè)，培養(yǎng)玉米產(chǎn)業(yè)能手或經(jīng)紀(jì)人。二是辦好州、縣、鄉(xiāng)三級玉米高產(chǎn)示范點，針對規(guī)模小、種植水平低、管理不規(guī)范等問題，在示范區(qū)推廣“一增五改”玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)，按照統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培規(guī)格、統(tǒng)一管理的要求，示范點人員包保到位，確保關(guān)鍵技術(shù)落到實處。三是加強與省、州專家密切聯(lián)系，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、基礎(chǔ)性示范服務(wù)行動為抓手，鼓勵各級技術(shù)人員積極開展玉米關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。四是利用各級一線技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，深入田間地頭，幫助種植戶解決技術(shù)困難。