張曉英

(福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，福建 福州 350001）

甘薯，亦稱地瓜、紅薯、紅苕、山芋、番薯、白薯等，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、花青素、維生素、多種礦物質(zhì)及人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，合理食用有防癌、通便、養(yǎng)顏、益壽等保健功效［1］，被世界衛(wèi)生組織評(píng)選為“十大最佳蔬菜”的冠軍［2］，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為藥食同源食品中的“抗癌明星”和“蔬菜皇后”，被美國(guó)和日本列為“航天食品”和“長(zhǎng)壽食品”。硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體健康有重要的生理作用［3］，研究表明，人體缺硒會(huì)引發(fā)克山病、大骨節(jié)病、白肌病等［4-5］；膳食硒通過(guò)抗氧化作用可提高機(jī)體免疫力，同時(shí)具有保護(hù)肝臟和修復(fù)細(xì)胞的功能，對(duì)預(yù)防癌癥和心血管疾病有一定作用［6］。隨著人們愈發(fā)重視營(yíng)養(yǎng)健康飲食，市場(chǎng)對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品需求日益增加，甘薯生產(chǎn)逐漸向鮮食、休閑食品加工和全粉加工方向轉(zhuǎn)變，發(fā)展富硒鮮食甘薯生產(chǎn)，對(duì)提高甘薯產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以及打造富硒鮮食甘薯（地瓜）特色產(chǎn)業(yè)具有積極意義。

連城縣地處福建西部山區(qū)武夷山脈南段，為典型的山區(qū)丘陵環(huán)境，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛，造就了具有紫區(qū)巖、砂質(zhì)巖和泥質(zhì)巖等主要組成成分的土壤層。其土壤土質(zhì)疏松，富含各種有機(jī)質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，尤其富含微量元素硒，含硒土地面積2 567 km2，占全縣國(guó)土面積的99.6%，其中富硒土地面積853 km2，占全縣面積的33.1%［7］，這一優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甘薯提供了良好條件。2016年連城縣被福建省農(nóng)業(yè)廳列入第一批10個(gè)省級(jí)富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)重點(diǎn)縣之一，2017 年2 月獲授“中國(guó)客家硒都”榮譽(yù)稱號(hào)，連城甘薯產(chǎn)業(yè)也得到快速發(fā)展，建有省級(jí)現(xiàn)代甘薯（地瓜）產(chǎn)業(yè)園，同時(shí)享有“世界地瓜之都”和“中國(guó)紅心地瓜干之鄉(xiāng)”的美譽(yù)［8］。依托當(dāng)?shù)赝寥栏晃鴥?yōu)勢(shì)，結(jié)合市場(chǎng)對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品需求的變化，連城甘薯生產(chǎn)與時(shí)俱進(jìn)地推出富硒鮮食甘薯。伴隨這一甘薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)甘薯栽培技術(shù)也提出新的要求。建立適宜連城縣自然環(huán)境條件的富硒鮮食甘薯（地瓜）高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，對(duì)推進(jìn)富硒鮮食甘薯（地瓜）產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有重要意義。為連城縣富硒鮮食甘薯（地瓜）產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供技術(shù)參考，從種植地選擇、育苗、定植、栽培管理、病蟲(chóng)害防治和采收等方面總結(jié)連城縣富硒鮮食甘薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。

1 種植地選擇

種植地要求生態(tài)條件良好，周圍無(wú)工礦企業(yè)、畜禽養(yǎng)殖等污染源，遠(yuǎn)離空氣、土壤及水源方面污染，地勢(shì)高燥；水源充足，水質(zhì)純凈，排灌方便；沙壤土或壤土，土壤含硒量中、高，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚，通透性能良好。

2 育苗

2.1 品種選擇

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的甘薯品種，如普薯32、福薯604等。

2.2 種薯處理

選擇薯形光滑、無(wú)外傷、無(wú)病蟲(chóng)害、單薯重200～300 g 的薯塊作為種薯，用25%多菌靈可濕性粉劑500～800 倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 600～2 000 倍液，浸種10～20 min。

2.3 苗床選擇

選擇干凈、無(wú)病原菌、土質(zhì)疏松、土層深厚的地塊作苗床，起壟育苗，每壟行距約80 cm，高約25 cm，種植溝深約12 cm。

2.4 排種

采用地膜覆蓋或溫室大棚育苗。選擇雨后土壤相對(duì)濕度50%～70%時(shí)排種，每個(gè)種薯間距10～15 cm，覆細(xì)土厚度約5 cm。露天育苗時(shí)間一般在3 月底至4 月上旬，氣溫穩(wěn)定達(dá)15 ℃以上時(shí)開(kāi)始排種。

2.5 種苗復(fù)育

選用無(wú)病蟲(chóng)害的嫩壯苗，剪取長(zhǎng)20～25 cm、有4～5 個(gè)節(jié)的上部嫩壯苗作為種苗，進(jìn)行復(fù)育。復(fù)育起壟方法同2.3，栽插種苗2 000～4 000株/667m2，株距20 cm左右。

2.6 種苗消毒

種苗復(fù)育后，選用無(wú)病蟲(chóng)害的嫩壯頂段苗或二段苗，每段苗帶6～7個(gè)節(jié)為宜，用50%多菌靈可濕性粉劑1 000～1 500 倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 600～2 000 倍液浸莖基部（6～10 cm）10 min后栽植。

3 定植

前茬作物收獲后，及時(shí)翻土?xí)裉?，翻耕土地深?0 cm 左右，采用高壟，壟寬80～90 cm，壟高30 cm。定植采用平插或斜插方式均可，栽入土層的深度約6 cm，薯苗外露2～3 節(jié)、3～4 片葉，其余葉片埋入土中，栽插種苗3 000～3 500株/667m2。

4 栽培管理

栽培前期，定植栽插后實(shí)時(shí)查苗補(bǔ)栽，去除病苗，弱苗追肥，中耕除草，松土保墑，從成活期至封壟前，中耕2遍；栽培中期，控制莖葉生長(zhǎng)，莖生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，可掐尖、提蔓、不翻秧；栽培后期，塊根膨大期需防止莖葉早衰，禁止采葉、翻蔓，保護(hù)莖葉，加速塊根膨大和淀粉積累。另外，施肥及水分管理要點(diǎn)如下。

4.1 施肥管理

4.1.1 基肥 用有機(jī)肥400～500 kg/667m2，尿素10～12 kg/667m2，過(guò)磷酸鈣25～35 kg/667m2，硫酸鉀15～18 kg/667m2作基肥，根據(jù)不同地塊土壤檢測(cè)的硒含量加入適量土壤調(diào)節(jié)劑，結(jié)合整地時(shí)施入。土壤含硒量≥0.2 mg/kg 時(shí)，可施石灰、牡蠣殼粉或鈣鎂復(fù)合素土壤調(diào)理劑100～200 kg/667m2作基肥。土壤硒含量＜0.2 mg/kg時(shí)，可施石灰、牡蠣殼粉或鈣鎂復(fù)合素土壤調(diào)理劑200～250 kg/667m2作基肥。

4.1.2 追肥

1）種苗復(fù)育期，栽插后15～20 d，施用45%復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）7.5 kg/667m2和硫酸鉀2.5 kg/667m2。

2）苗期，栽插后7～10 d，追施0.5%尿素6～8 kg/667m2。

3）長(zhǎng)薯期，栽插后60～80 d，用0.5%尿素6～8 kg/667m2和0.2%磷酸二氫鉀5～10 kg/667m2，每隔10～15 d 噴施1 次，共噴施2～3次。

4.1.3 硒肥 土壤硒含量＜0.2 mg/kg時(shí)，可噴施富硒葉面肥，在結(jié)薯期開(kāi)始，每隔10 d噴施1 次，共噴2～3 次；噴施時(shí)避開(kāi)強(qiáng)光和雨天，選擇無(wú)風(fēng)晴天的早晚進(jìn)行，噴頭與葉片保持35 cm 左右距離，以免產(chǎn)生藥害，葉片正反面及莖面均勻噴施，防止滴水。若噴硒后6 h內(nèi)遇雨，待晴天時(shí)重新補(bǔ)噴1次。硒溶液隨配隨用，不宜久存，且避免與堿性的農(nóng)藥和肥料混用。

4.2 水分管理

薯苗栽插后，晴天應(yīng)及時(shí)澆水；分枝結(jié)薯期，土壤干旱時(shí)及時(shí)澆水，有利于分枝及結(jié)薯；薯塊膨大期，遇干旱應(yīng)及時(shí)噴水，保持土壤濕潤(rùn)；遇多雨季節(jié)，及時(shí)排澇，保證田間無(wú)積水。

5 主要病蟲(chóng)害防治

5.1 病害防治

5.1.1 甘薯瘟病 嚴(yán)格檢疫，嚴(yán)防病薯、病苗傳入無(wú)病區(qū)；發(fā)現(xiàn)田間病株及時(shí)拔除，并注意把病株挖凈，施用石灰或草木灰25～75 kg/667m2進(jìn)行防治，有條件的地方還可采取水旱輪作措施。

5.1.2 蔓割病、黑斑病等 薯苗栽插前用70%甲基托布津可濕性粉劑700 倍液，或50%多菌靈500 倍液浸泡10 min，或在發(fā)病初期用50%甲基托布津可濕性粉劑500～600 倍液噴霧防治，每10 d 噴施1 次，連續(xù)噴施2～3次。

5.1.3 甘薯瘡茄病 發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液，每10 d噴施1次，連續(xù)2～3次。

5.2 蟲(chóng)害防治

5.2.1 蠐螬、地老虎等地下害蟲(chóng) 可用90%敵百蟲(chóng)晶體0.5 kg加水溶解，噴于35 kg細(xì)土上，或用3%辛硫磷顆粒劑60 kg/hm2，于起壟栽插時(shí)進(jìn)行土壤處理。

5.2.2 甘薯小象甲、甘薯天蛾等 可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000～2 000 倍液，2%阿維菌素乳油1 000～2 000 倍液或48%毒死蜱乳油1 000 倍液等，在晴朗無(wú)風(fēng)的下午進(jìn)行噴霧防治，每5～7 d 噴施1 次，連續(xù)噴施2～3次。

6 適期收獲

選擇晴天采收，采收后田間晾曬3～4 h，清除須根和薯蒂，操作時(shí)輕拿輕放，防止碰傷薯皮。

7 小結(jié)

連城縣具有發(fā)展富硒鮮食甘薯（地瓜）產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件，在此基礎(chǔ)上，從種植環(huán)境、品種選擇、育苗、栽培管理、病蟲(chóng)害防治和適期收獲等方面總結(jié)形成連城縣富硒鮮食甘薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，為連城縣富硒鮮食甘薯種植提供系統(tǒng)和規(guī)范的栽培方法，進(jìn)而滿足連城縣富硒鮮食甘薯快速發(fā)展對(duì)規(guī)范栽培技術(shù)的需求。通過(guò)推廣應(yīng)用科學(xué)、合理、規(guī)范的栽培技術(shù)，推進(jìn)連城富硒鮮食甘薯的高質(zhì)高效生產(chǎn)以及相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，同時(shí)為確保產(chǎn)品質(zhì)量和提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及促進(jìn)品牌建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)更大的產(chǎn)業(yè)效益，更好發(fā)揮促進(jìn)農(nóng)民增收致富作用。