胡雙玲，張強，崔清梅，梁金波，陳清華，羅鴻

恩施土家族苗族自治州農業(yè)科學院 國家茶產業(yè)技術體系恩施綜合試驗站，湖北 恩施 445000

茶業(yè)是恩施州的第一特色產業(yè)和優(yōu)勢富民產業(yè)，在產業(yè)振興與農民增收致富方面發(fā)揮了關鍵作用。茶樹良種是茶葉生產中最重要的基礎性生產資料，對提高茶葉產量、改善茶葉品質、增強適應性和抗性、增加經濟效益具有顯著作用[1]。近年來，恩施在各級政府的大力支持和推動下，茶產業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)模不斷擴大、質量穩(wěn)步提高、品牌影響力不斷擴大的良好勢頭，并在不斷探索推進茶產業(yè)的轉型升級[2-3]。恩施州鼎力推動茶產業(yè)的高質量發(fā)展，積極引進和選育茶樹良種。先后從全國各地引進了龍井43、福云6號、浙農117和鄂茶10 號等茶樹良種[4]，并選育了恩施玉露專用品種——玉露1 號[5]，促進了恩施茶產業(yè)的高質量發(fā)展。中茗6 號、中茗7 號、中茶108、櫧葉齊、鄂茶1 號和玉露1 號6 個茶樹品種分別為浙江、湖南、湖北選育的優(yōu)良品種，在各自茶區(qū)均有優(yōu)異表現(xiàn)。對中茗6 號、中茗7 號、中茶108、櫧葉齊、鄂茶1 號和玉露1 號6 個茶樹品種在湖北恩施引種后的適應性及適制性進行分析總結，為恩施地區(qū)茶樹良種的引進推廣及茶產業(yè)的高質量發(fā)展提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于湖北省恩施州農業(yè)科學院茶葉研究所陽鵲壩基地新建茶園，地處109°32′21″E，30°19′53″N，海拔580 m，土壤為棕壤土，其中全氮含量1.51 g/kg，堿解氮55.76 mg/kg，全磷1.49 g/kg，有效磷14.51 mg/kg，全鉀8.02 g/kg，速效鉀123.81 mg/kg，有機質16.67 g/kg。2019 年上半年完成茶園田間建設及開墾、曬土，2019年底定植茶苗。行距150 cm起壟覆膜種植，壟寬30 cm，高10 cm，種植壟內每667 m2施菜籽餅肥3 000 kg作底肥。

1.2 試驗材料

中茶108、櫧葉齊、鄂茶1 號3 個試驗品種及對照品種福鼎大白茶（CK）均引種于湖北華怡生物科技有限公司，中茗6號、中茗7號引種自中國農業(yè)科學院茶葉研究所，玉露1號來自恩施州農業(yè)科學院茶葉研究所，均為1年生扦插苗。

1.3 種植規(guī)格

雙行單株種植，行距150 cm，株距30 cm。

1.4 調查方法

成活率調查：茶苗定植2年后，統(tǒng)計各品種茶樹成活株數，計算成活率，缺株補栽。

新梢生育期觀察：參照陳亮等[6]的方法，于茶苗定植1 年后的春天開始，每個品種選擇15 叢，每隔1～2 d觀察記錄1次，以剪口下第一個健壯越冬芽為觀察芽，生育期的確定以越冬芽樣本總數的30%達到生育期為準，連續(xù)觀察記錄2年。

春茶產量及百芽質量：各茶樹品種達到一芽二葉采摘標準后，分批多次采摘稱重，統(tǒng)計整個春季鮮葉總量。各茶樹品種隨機取100 個一芽二葉，測定百芽質量。

生化成分測定：采摘春季一芽二葉制成生化樣，參照《茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定》（GB/T 8303—2013）測定干物質含量，參照《茶水浸出物測定》（GB/T 8305—2013）采用減壓抽濾法測定水浸出物含量，分別參照《茶游離氨基酸總量的測定》（GB/T 8314—2013）中茚三酮顯色法及《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》（GB/T 8313—2018）中福林酚法測定游離氨基酸總量和茶多酚含量，參照《茶咖啡堿測定》（GB/T 8312—2013）測定咖啡堿含量。

適制性試驗：春季采摘各品種的一芽二葉鮮葉，蒸汽殺青制恩施玉露成品茶，按照《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776—2018）進行感官審評。

抗性調查：抗性鑒定采用田間自然鑒定法，按照5級評分法調查各品種的抗性能力，根據成熟葉片受害程度確定其抗性分值[7]。

1.5 數據處理

根據灰色系統(tǒng)理論[8]，計算各茶樹品種的關聯(lián)系數。

式中Δi(k)為第i 個茶樹品種第k 個指標無量綱化處理的測量值與理想值的絕對差值；ρ是分辨系數，數值取0.5。

式中ri*表示灰色關聯(lián)度，ω為該指標的權重值。

采用SPSS Statistics19.0 對數據進行統(tǒng)計分析，處理間平均值的差異性比較用最小顯著差數法（LSD）。

2 結果與分析

2.1 引種成活率

7 個茶樹品種均于2019 年10—12 月定植，其間未進行補苗，2021年冬季調查成活率。6個品種的成活率依次為中茗6 號98.04%、中茗7 號97.98%、玉露1號97.94%、鄂茶1號為95.73%、櫧葉齊95.92%、中茶108為92.73%。中茗6號成活率顯著高于CK成活率（93.71%），其余品種與CK均無顯著差異（圖1）。

圖1 各茶樹品種的成活率比較

2.2 新梢生育期

2021 年和2022 年春季，分別對7 個茶樹品種的物候期進行觀察，結果見表1。在恩施地區(qū)，2021年、2022年中茶108一芽一葉期分別比CK早9、8 d，玉露1 號分別早7、6 d，中茗7 號分別早4、4 d；中茗6 號分別遲3、0 d，櫧葉齊分別遲12、6 d，鄂茶1號分別遲10、12 d。綜上所述，新梢生育期早晚依次為中茶108、玉露1 號、中茗7號、CK、中茗6號、櫧葉齊、鄂茶1號。

表1 茶樹品種新梢物候期比較

2.3 生長勢

不同茶樹品種生長勢見表2，櫧葉齊的平均樹高顯著高于CK 及其他品種，中茗7 號的樹高顯著低于除玉露1號外的其他品種；樹幅大小依次為鄂茶1號>中茗6號>中茗7號>CK>櫧葉齊>中茶108>玉露1號；就分枝情況而言，櫧葉齊和鄂茶1號一級分支數最多，顯著高于中茗6 號的一級分支數量，且鄂茶1號的二級分枝數量亦最多，顯著多于中茗6 號、櫧葉齊、玉露1 號、中茶108 的分枝數量。綜合觀測結果表明，6 個茶樹品種中，鄂茶1號和櫧葉齊的生長勢最佳，強于CK；中茶108 和玉露1號的生長勢最弱。

表2 不同茶樹品種的生長勢（2022年春季）

2.4 產量及百芽質量

在2021 年和2022 年春季調查不同茶樹品種的發(fā)芽密度和一芽二葉春茶產量，結果見表3。櫧葉齊的一芽二葉百芽質量最高，可達21.60 g；中茶108的百芽質量最低，僅10.63 g。兩年的發(fā)芽密度均為櫧葉齊和鄂茶1 號最高，中茶108 和玉露1 號顯著低于其他品種。兩年的一芽二葉產量均以櫧葉齊最高，并顯著高于其他品種，分別達到282.74、433.22 kg/hm2；玉露1 號的產量最低，顯著低于CK。

2.5 成品茶感官品質

將不同茶樹品種鮮葉原料按照恩施玉露加工標準制得成品茶，進行感官審評，結果見表4。中茗6號、鄂茶1號、玉露1號、中茶108和櫧葉齊5個茶樹品種的綜合評分均比CK高，均具有良好的恩施玉露適制性，中茗7 號綜合得分低于CK。其中，中茗6 號、玉露1 號、鄂茶1 號的綜合評分在90分以上，感官品質表現(xiàn)較佳；中茗6號最佳，其干茶細圓挺直、色澤翠綠，湯色嫩綠清澈明亮，香氣較清高、有栗香，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠軟勻；中茗7號感官審評得分最低，其湯色黃綠尚明亮，香氣清香微熟，滋味尚濃醇、鮮爽、微澀。

表4 不同茶樹品種所制恩施玉露感官審評結果

2.6 主要生化成分

水浸出物在一定程度上能反映茶湯的厚薄，氨基酸、茶多酚、咖啡堿等物質是影響茶葉品質的主要因素。氨基酸是茶葉滋味鮮爽的重要成分，與茶葉香氣的形成也有密切關系；茶多酚是茶湯滋味苦澀味的主要成分；咖啡堿是形成茶葉滋味的重要理化成分之一。不同茶樹品種的生化成分檢測結果如表5，6 個茶樹品種的水浸出物含量均高于CK，以中茗7 號和玉露1 號的水浸出物含量較高，櫧葉齊的較低。茶多酚以櫧葉齊的含量最高，達26.61%；其次為中茶108 和玉露1 號；其余茶樹品種的茶多酚含量與CK 相差不大。6 個茶樹品種的游離氨基酸含量相差較大，中茗6號的氨基酸含量最高，達6.18%；其次為玉露1 號（4.71%）和中茶108（4.32%）；其余品種均未超過4%。酚氨比是綠茶滋味的綜合體現(xiàn)，一般與茶湯評分呈負相關[9]，6 個茶樹品種中除櫧葉齊外，酚氨比均小于CK，以中茗6 號的酚氨比最低，為3.35?？Х葔A以櫧葉齊的含量最高，為4.74%；鄂茶1號的最低，為3.43%。

表5 不同茶樹品種主要生化成分含量

2.7 抗逆性

2021 年8 月7—21 日，恩施市出現(xiàn)連續(xù)35 ℃以上無降水高溫天氣，持續(xù)時間達15 d，6個茶樹品種在蓬面10 cm 葉層內出現(xiàn)不同程度灼傷，其中中茶108 少量葉片出現(xiàn)紅邊，未出現(xiàn)大面積旱害。2022年2月1—8日，恩施出現(xiàn)0 ℃以下低溫，并伴有2次大降雪，6個茶樹品種在蓬面20 cm葉層范圍內出現(xiàn)不同程度的凍害，中茶108出現(xiàn)葉片干枯和越冬芽凍害，中茗6號和中茗7號部分葉片出現(xiàn)明顯紅邊和少數越冬芽凍害，玉露1號和鄂茶1號少數葉片出現(xiàn)紅邊。不同茶樹品種耐旱性和耐寒性觀測結果見表6，櫧葉齊、鄂茶1 號的耐旱性、耐寒性均強；玉露1號的耐旱性強，耐寒性較強；中茗7號的耐旱性、耐寒性均較強；中茗6號的耐旱性較強，耐寒性中等；中茶108的耐旱性、耐寒性均為中等。

2.8 灰色關聯(lián)度評價

依據灰色關聯(lián)度理論和分析方法的要求，需構造一個參考品種即參考數列進行比較。依據茶葉適制性和試驗結果確定理想品種各性狀的值，產量、百芽質量、發(fā)芽密度、感官審評總分、水浸出物含量、茶多酚含量、游離氨基酸總量、咖啡堿含量與茶樹品種評價呈正相關，在適宜范圍內應取最大值；旱害指數、凍害指數與茶樹品種評價呈負相關，在適宜范圍內應取最小值。即產量433.22 kg/hm2、百芽質量21.60 g、發(fā)芽密度540.86 個/m2、水浸出物含量48.47%、游離氨基酸總量6.18%、茶多酚含量26.61%、咖啡堿含量4.74%、感官審評總分92.2、旱害指數0.83、凍害指數3.33。將原始數據進行無量綱化處理，構建出無單位新數列。同時，依據各性狀在茶樹新品種引種和適制性的貢獻度進行賦值，得到理想品種和各性狀的權重值。

經計算兩級最大差為max△i(k)=0.423，兩級最小差min△i(k)=0，代入公式（1）計算各性狀的關聯(lián)系數，然后由公式（2）計算各品種的加權關聯(lián)度，結果見表7。中茗6號加權關聯(lián)度為0.897 1，綜合評價最好；鄂茶1 號和玉露1 號為0.883 2 和0.880 5，綜合評價次之；櫧葉齊的加權關聯(lián)度為0.776 1，綜合評價相對較差。

表7 各茶樹品種的加權關聯(lián)度

3 小結與討論

合理的栽培管理技術有利于新建茶園提早封園投產，引種試驗茶園均采用“一年交園子”技術[10]，使用穴盤苗和覆膜栽培，在施液態(tài)灌根肥的基礎上運用周年綠肥種植技術，茶苗成活率均達90%以上，打破了3～5 年茶園成園傳統(tǒng)，一年封小行，次年采摘，實現(xiàn)提早投產、提前采摘。根據2 年的觀測結果，中茗6 號的移栽成活率最高，達98.04%；新梢生育期以中茶108最早，一芽一葉初展期平均比福鼎大白茶早8～9 d；幼齡期茶樹生長勢及耐旱、耐寒性均以櫧葉齊和鄂茶1號較強。

恩施玉露是“湖北第一歷史名茶”，外形緊細圓直，形如松針，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮；香氣清高持久；滋味鮮爽甘醇；葉底嫩綠明亮。恩施玉露的優(yōu)良品質除與其獨特的蒸青工藝有關外，還與鮮葉品質有密切關系。研究結果表明，中茗6號成活率高，氨基酸含量高；鄂茶1號產量較高，耐寒、耐旱性強；玉露1號春季萌發(fā)時間早，芽頭肥壯，均有較好的恩施玉露適制性。中茗7號芽葉顏色偏紫，櫧葉齊酚氨比較高，對恩施玉露的適制性較弱。