束從軒

老鄉(xiāng)雞是餐飲品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江蘇、湖北、安徽等地，現(xiàn)有一千多家門店，年服務(wù)顧客近兩億人次，有近兩萬名員工。我們采用農(nóng)牧、食品、餐飲三產(chǎn)融合的模式，不僅提供快餐服務(wù)，還自己養(yǎng)殖禽類，并精選優(yōu)質(zhì)食材，從養(yǎng)殖到餐桌，保障顧客每一口飯菜的品質(zhì)和安全。

在這個年代，我們每個人都已成為數(shù)字個體。如果不做數(shù)字化，將會給企業(yè)經(jīng)營管理帶來很大困難，可能出現(xiàn)市場失焦、營銷失語、管理失衡、系統(tǒng)失靈、增長失速等問題。因此，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級成為老鄉(xiāng)雞的核心戰(zhàn)略。

經(jīng)過幾年探索，我們發(fā)現(xiàn)數(shù)字化并不是單純規(guī)劃出來的，而是自然“生長”出來的。單純規(guī)劃出來的數(shù)字化往往中看不中用；自然生長出來的數(shù)字化則具有實用性強、效果好且可持續(xù)的優(yōu)勢。我們的數(shù)字化進程可以說是在業(yè)務(wù)需求的推動下，一邊摸索、一邊建設(shè)、一邊應(yīng)用出來的。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一個長期而艱巨的工程，不能急功近利，通過短期變現(xiàn)的方式是無法實現(xiàn)的。因此，我們做好了打一場持久戰(zhàn)的準備。數(shù)字化轉(zhuǎn)型通過專業(yè)賦能和業(yè)務(wù)協(xié)同，使我們的組織能力得到提升，形成了前臺靈活、中臺強大、后臺穩(wěn)定的格局。

前臺以用戶為中心構(gòu)建數(shù)字化體系，涵蓋數(shù)字化運營和數(shù)字化營銷。通過數(shù)字化手段，我們能夠精準識別用戶，進而實現(xiàn)精準運營。目前，我們?nèi)罆T超過1600萬，這充分證明了精準運營的作用。例如，連續(xù)包月人數(shù)已經(jīng)達到20萬以上，月消費頻次是普通顧客的3.9倍，在中式快餐行業(yè)這一數(shù)據(jù)處于領(lǐng)先地位。

我們還推出了“老鄉(xiāng)雞家享卡”，顧客購買后，可享受全年用餐88折優(yōu)惠，并免費獲贈兩只養(yǎng)足180天的老母雞和兩盒雞蛋。此卡推出后大受歡迎，我們通過在線銷售的方式發(fā)卡，消費者到實體門店提取雞蛋，也進一步帶動了線下銷售。我們在外賣平臺的交易額從2016年的8000萬元增長到目前的超過20億元，成為快餐類目的銷售冠軍。

在直播本地生活和渠道建設(shè)方面，我們也取得了很好的效果。目前，我們單場直播的創(chuàng)收超過100萬元，曝光率達到1000萬以上，而每月累計的曝光量更是超過了2億。通過數(shù)字營銷矩陣，主要覆蓋微博、微信、抖音、頭條、小紅書、嗶哩嗶哩、皮皮蝦等平臺，成功覆蓋超過1600萬會員，單月自媒體平均曝光量更是突破2億，全網(wǎng)粉絲量超過1000萬，預(yù)計全年自媒體曝光量將超過30億。

在中臺方面，我們實現(xiàn)了端到端的打通，形成了組織的合力，通過數(shù)字協(xié)同賦能業(yè)務(wù)，實現(xiàn)了效率提升和效益增長。

首先，我們構(gòu)建了基于業(yè)務(wù)數(shù)字化的組織運營構(gòu)架，沉淀業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，使其可檢視、可追蹤、可分析，從而提升組織對廣泛分布的業(yè)務(wù)態(tài)勢的感知能力。其次，我們引入了突發(fā)事件的自動分級處置機制。很多新上任的店長不知道怎么處理突發(fā)事件，系統(tǒng)可以自動為他們提供處置建議。通過對異常情況的判定與實時預(yù)警，使門店監(jiān)管更加有的放矢。

此外，我們還實現(xiàn)了業(yè)務(wù)與人力資源的打通，開發(fā)了日結(jié)薪酬系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，每個員工在晚間就能知道當天掙了多少錢。

我們還自主研發(fā)了一款設(shè)備，具備圖像識別功能的收銀機。顧客在店內(nèi)選好菜品后，將其推至結(jié)算處，系統(tǒng)即可自動完成結(jié)算，顧客只需掃描二維碼便可離店。這款設(shè)備的應(yīng)用顯著提高了收銀效率，減少了人工收銀員的工作量。我們在數(shù)據(jù)應(yīng)用方面已經(jīng)迭代了37個版本，累計被使用4100萬人次，每天至少被使用20萬次，人均月使用1400次。

在后臺，通過實現(xiàn)從養(yǎng)殖、加工配送到餐廳等環(huán)節(jié)的一體化供應(yīng)鏈管理，我們能夠更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高運營效率。

過去我們使用各種不同的管理系統(tǒng)，如今這些系統(tǒng)都集成到了手機上。只要攜帶一部手機就能隨時查看企業(yè)經(jīng)營狀況。為了達成這一目標，我們集成了31個系統(tǒng)，累計登錄達到355萬次，推送并處理待辦事件高達727萬次。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級給我們帶來了諸多顯著變化。數(shù)據(jù)應(yīng)用范圍由少量個體擴展到全方位覆蓋，數(shù)據(jù)記錄方式由事后記錄轉(zhuǎn)變?yōu)閷崟r感知，數(shù)據(jù)的關(guān)注點也由結(jié)果演變?yōu)檫^程關(guān)注，數(shù)據(jù)的查找方式也從過去的人找數(shù)據(jù)變?yōu)榱爽F(xiàn)在的數(shù)據(jù)找人。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型的價值，讓我們感受到了多快好省。我們實現(xiàn)了年曝光量達到30億次；會員實現(xiàn)了量級增長，突破了10倍；會員日活指數(shù)級增長，突破了70倍；中央廚房的生產(chǎn)效率提高了2.2倍；我們節(jié)省了800萬元/年的服務(wù)費用；對賬差異從行業(yè)的千分之五降到現(xiàn)在的萬分之三；財務(wù)報表出具時間也從7天縮短至2.5天。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型給我們帶來一些啟示：如果沒有數(shù)字化，我們打出去的牌、管理上出的招都是小單支；有了數(shù)字化，我們打出去的就是同花順。一家沒有數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)，充其量只是借用了數(shù)字化的殼，并未觸及本質(zhì)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一項艱巨但正確的任務(wù)，它代表著變革和機遇。最關(guān)鍵的是，要敢于投入資金。在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者要帶頭進行自我革命，不斷學(xué)習(xí)和提升。當數(shù)字化轉(zhuǎn)型真正實現(xiàn)后，系統(tǒng)整合得以加強，數(shù)字資產(chǎn)得以有效利用，內(nèi)外協(xié)同更加活躍，企業(yè)將實現(xiàn)飛速發(fā)展。