萬(wàn)莉

理化檢測(cè)類課程在釀酒與食品技術(shù)專業(yè)群中具有重要地位，對(duì)培養(yǎng)高水平技能型復(fù)合人才、滿足企業(yè)和社會(huì)需求至關(guān)重要。本文旨在探討理化檢測(cè)類課程的教學(xué)方式，以提升教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。首先介紹了理化檢測(cè)類課程的重要性和背景，以及本課程建設(shè)項(xiàng)目的目標(biāo)和意義。接著分析了理化檢測(cè)類課程的特點(diǎn)和定位，在建設(shè)原則與措施方面，提出了落實(shí)相關(guān)文件要求、對(duì)接國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和1+X職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、整合教學(xué)資源以及定期評(píng)估和改進(jìn)優(yōu)化等策略。最后，進(jìn)一步探討了教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新，提出了一系列的改革與創(chuàng)新措施。通過(guò)這些改革與創(chuàng)新，可以提升學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)技術(shù)水平。本文的結(jié)果可為理化檢測(cè)類課程的教學(xué)方式提供參考，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升和專業(yè)人才培養(yǎng)的有效實(shí)施。

1 引言

1.1 理化檢測(cè)類課程的重要性和背景

理化檢測(cè)類課程在釀酒與食品技術(shù)專業(yè)群中具有重要地位。隨著食品安全和質(zhì)量監(jiān)管的加強(qiáng)以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，對(duì)于釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，確保產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量和合規(guī)性變得至關(guān)重要。而理化檢測(cè)作為食品質(zhì)量監(jiān)控的重要手段，起著不可或缺的作用。

理化檢測(cè)類課程旨在培養(yǎng)學(xué)生在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中進(jìn)行理化檢測(cè)的能力，使其具備全面、系統(tǒng)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作技能。學(xué)生通過(guò)該課程可以掌握食品理化分析的基本原理、常用分析方法和操作技巧，能夠準(zhǔn)確、可靠地進(jìn)行食品成分分析、物理性質(zhì)測(cè)試和微生物檢測(cè)等工作。

在食品安全和質(zhì)量監(jiān)管方面，理化檢測(cè)類課程對(duì)于培養(yǎng)專業(yè)人才、保障食品安全、提升產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。通過(guò)深入學(xué)習(xí)理化檢測(cè)相關(guān)知識(shí)和技能，學(xué)生能夠更好地理解和應(yīng)用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法和監(jiān)控手段，能夠準(zhǔn)確判斷食品質(zhì)量問(wèn)題并采取相應(yīng)措施，有助于減少食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

1.2 本課程建設(shè)項(xiàng)目的目標(biāo)和意義

本課程建設(shè)項(xiàng)目旨在優(yōu)化理化檢測(cè)類課程的教學(xué)方式，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，以培養(yǎng)高水平的理化檢測(cè)專業(yè)人才。

項(xiàng)目的目標(biāo)是通過(guò)對(duì)教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新，提升學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)技術(shù)水平。具體目標(biāo)包括以下幾個(gè)方面。

提供全面系統(tǒng)的理論教學(xué)。通過(guò)系統(tǒng)的理論教學(xué)，使學(xué)生掌握食品理化分析的基本原理、常用分析方法和操作技巧，建立扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

強(qiáng)化實(shí)踐操作訓(xùn)練。通過(guò)實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，使其能夠熟練操作常用的理化檢測(cè)設(shè)備和儀器，準(zhǔn)確進(jìn)行食品樣品的采集、制備和檢測(cè)。

培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力。通過(guò)與釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)的緊密聯(lián)系，讓學(xué)生了解實(shí)際工作環(huán)境和需求，培養(yǎng)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，提高其在工作中的適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)力。

提升質(zhì)量監(jiān)控和食品安全意識(shí)。注重培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量監(jiān)控和食品安全意識(shí)，使其具備食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制的能力，能夠有效預(yù)防和解決食品安全問(wèn)題。

加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。通過(guò)課程設(shè)計(jì)和教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小組合作和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)作的能力，提高工作效率和協(xié)作能力。

2 理化檢測(cè)類課程的特點(diǎn)和定位

2.1 職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)培養(yǎng)的核心

理化檢測(cè)類課程在職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)培養(yǎng)方面具有獨(dú)特的核心特點(diǎn)和定位。其核心是培養(yǎng)學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力，使其能夠勝任理化檢測(cè)工作。課程注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能、分析能力和數(shù)據(jù)處理能力等職業(yè)相關(guān)的核心能力，以滿足實(shí)際工作需求。同時(shí)，課程也注重學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)，包括溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和問(wèn)題解決能力等綜合素質(zhì)的提升。實(shí)踐教學(xué)在該課程中具有重要地位，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)際案例分析等形式的實(shí)踐訓(xùn)練，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)其實(shí)際操作的技能，并提高問(wèn)題解決和實(shí)際應(yīng)用能力。此外，該課程與釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)的緊密聯(lián)系使其與行業(yè)需求緊密結(jié)合，關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和技術(shù)要求，使學(xué)生畢業(yè)后能夠適應(yīng)行業(yè)變化并具備競(jìng)爭(zhēng)力。理化檢測(cè)類課程還具有跨學(xué)科的特性，涉及化學(xué)、生物、物理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，需要整合不同學(xué)科的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合學(xué)科素養(yǎng)，使其具備跨學(xué)科的綜合能力。

2.2 與釀酒和食品生產(chǎn)加工企業(yè)的緊密聯(lián)系

理化檢測(cè)類課程與釀酒和食品生產(chǎn)加工企業(yè)有著緊密的聯(lián)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)格的要求，需要進(jìn)行各種理化檢測(cè)以確保產(chǎn)品的安全和合格。因此，理化檢測(cè)類課程需要與企業(yè)的技術(shù)要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生具備適應(yīng)企業(yè)技術(shù)要求的能力。其次，課程注重實(shí)踐教學(xué)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)際案例分析，使學(xué)生能夠了解和解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題。與釀酒和食品生產(chǎn)加工企業(yè)的緊密聯(lián)系可以提供真實(shí)的案例和實(shí)踐平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作。此外，釀酒與食品生產(chǎn)加工行業(yè)處于不斷發(fā)展和創(chuàng)新的過(guò)程中，理化檢測(cè)類課程需要與行業(yè)發(fā)展保持同步，培養(yǎng)學(xué)生具備應(yīng)對(duì)新技術(shù)和新方法的能力，以適應(yīng)行業(yè)的變化。最后，釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了豐富的實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)，理化檢測(cè)類課程與企業(yè)的緊密聯(lián)系可以為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)他們順利就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。

2.3 對(duì)學(xué)生的要求和教學(xué)效果的重要性

對(duì)學(xué)生的要求和教學(xué)效果在理化檢測(cè)類課程中具有重要意義，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，通過(guò)學(xué)習(xí)和掌握理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能，學(xué)生能夠提升自身職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。其次，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力培養(yǎng)，使學(xué)生能夠熟練掌握理化檢測(cè)設(shè)備和儀器，具備在實(shí)際工作中獨(dú)立進(jìn)行檢測(cè)工作的能力。此外，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，以及創(chuàng)新思維和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為其未來(lái)的職業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的要求和教學(xué)效果有助于提高教學(xué)質(zhì)量，通過(guò)評(píng)估和反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生存在的問(wèn)題，確保教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。最后，重視學(xué)生的要求和教學(xué)效果可以培養(yǎng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和社會(huì)期望的理化檢測(cè)人才，為食品安全和行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

3 建設(shè)原則與措施

3.1 落實(shí)教育部和職業(yè)教育相關(guān)文件要求

為了落實(shí)教育部和職業(yè)教育相關(guān)文件要求，理化檢測(cè)類課程建設(shè)應(yīng)采取以下措施。首先，學(xué)校和教師研究相關(guān)文件，深入了解教學(xué)要求和指導(dǎo)。其次，制訂課程目標(biāo)和內(nèi)容，確保與職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)要求相匹配。然后，選擇或開發(fā)符合教學(xué)大綱和目標(biāo)的教材，并與實(shí)際工作密切聯(lián)系。教學(xué)方法和手段的選擇應(yīng)符合文件要求，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和實(shí)踐能力。建立科學(xué)的評(píng)估體系，評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和教學(xué)效果。培養(yǎng)高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，注重教師的學(xué)科專業(yè)知識(shí)和教學(xué)能力。通過(guò)這些措施，理化檢測(cè)類課程能夠更好地貫徹教育部和職業(yè)教育相關(guān)文件的要求，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

3.2 對(duì)接國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和1+X職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

在本課程建設(shè)項(xiàng)目中，對(duì)接國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和1+X職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是重要的原則之一。在建設(shè)過(guò)程中，參考這些標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合實(shí)際情況，制訂課程目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和評(píng)價(jià)方法等方面的內(nèi)容。這樣做的意義在于，首先確保本課程與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)接軌，使學(xué)生所學(xué)內(nèi)容符合市場(chǎng)需求，增強(qiáng)他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。其次，通過(guò)對(duì)接1+X職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生提供更多的職業(yè)技能認(rèn)證途徑，提高他們的職業(yè)技能等級(jí)，從而增加職業(yè)發(fā)展?jié)摿?。最后，這種對(duì)接也促進(jìn)了教學(xué)方式的改革和創(chuàng)新，加強(qiáng)了課程質(zhì)量管理和評(píng)價(jià)，推動(dòng)了課程建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，它也有助于教師的職業(yè)成長(zhǎng)和提高教育教學(xué)水平。通過(guò)充分參考國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和1+X職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可以確保本課程建設(shè)與國(guó)家要求相一致，為學(xué)生提供符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)教育。

3.3 教學(xué)資源的整合和優(yōu)化

在本課程建設(shè)項(xiàng)目中，教學(xué)資源的整合和優(yōu)化是一個(gè)重要的原則和措施。通過(guò)整合傳統(tǒng)教材、電子教材、多媒體資源、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和實(shí)踐基地等多種資源，形成一個(gè)全面、系統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容體系，滿足學(xué)生的不同學(xué)習(xí)需求。同時(shí)，對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行評(píng)估和篩選，選擇最適合本課程的優(yōu)質(zhì)資源，并定期更新資源，跟蹤行業(yè)發(fā)展和技術(shù)變化。借助現(xiàn)代信息技術(shù)手段，建立在線學(xué)習(xí)平臺(tái)、教學(xué)管理系統(tǒng)和資源共享平臺(tái)，提供方便的獲取和利用教學(xué)資源的途徑。通過(guò)多媒體技術(shù)和虛擬實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，提供直觀、生動(dòng)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。教師在整合和優(yōu)化教學(xué)資源方面發(fā)揮重要作用，通過(guò)評(píng)估和選擇教學(xué)資源，提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)和輔導(dǎo)，與行業(yè)和企業(yè)合作獲取實(shí)際案例和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豐富教學(xué)資源，使其更貼近實(shí)際工作需求。通過(guò)教學(xué)資源的整合和優(yōu)化，可以提升教學(xué)效果，提供豐富多樣的學(xué)習(xí)材料和支持，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和參與度。

3.4 定期評(píng)估和改進(jìn)優(yōu)化

在本課程建設(shè)項(xiàng)目中，定期評(píng)估和改進(jìn)優(yōu)化是一個(gè)關(guān)鍵的原則和措施。通過(guò)定期評(píng)估教學(xué)過(guò)程和教學(xué)效果，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決難題，并不斷提升教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量。評(píng)估可以采用學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查、教學(xué)觀察、教學(xué)反思和學(xué)生作品評(píng)價(jià)等方式，獲得來(lái)自不同角度的反饋和意見。評(píng)估結(jié)果需要及時(shí)分析和總結(jié)，形成評(píng)估報(bào)告，明確指出教學(xué)存在的問(wèn)題和不足，并提出改進(jìn)建議。評(píng)估結(jié)果和改進(jìn)建議需要與教師和管理部門共享，進(jìn)行討論和決策。教師根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整教學(xué)方法和教學(xué)策略，管理部門制定相應(yīng)政策和措施，支持教師的改進(jìn)工作。建立反饋機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生和教師提供意見和建議，通過(guò)課程評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)反饋等方式，促進(jìn)教學(xué)效果的提升。通過(guò)定期評(píng)估和改進(jìn)優(yōu)化，能夠不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改進(jìn)教學(xué)，提升教學(xué)質(zhì)量，以便更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

4 教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新

4.1 以技能為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向的指導(dǎo)方針

教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新應(yīng)以技能為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向作為指導(dǎo)方針，主要包含以下方面內(nèi)容。

聚焦實(shí)際技能。教學(xué)過(guò)程中應(yīng)將重點(diǎn)放在培養(yǎng)學(xué)生所需的實(shí)際技能上，包括理化檢測(cè)方法、儀器設(shè)備操作、樣品分析和數(shù)據(jù)處理等方面的實(shí)際應(yīng)用能力。通過(guò)實(shí)踐性的教學(xué)活動(dòng)，如實(shí)驗(yàn)操作、案例分析和模擬情境訓(xùn)練，幫助學(xué)生實(shí)踐并掌握相關(guān)技能。

就業(yè)導(dǎo)向的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與就業(yè)市場(chǎng)的需求密切相關(guān)。通過(guò)與行業(yè)相關(guān)的案例研究、實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)分享和職業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)，幫助學(xué)生了解并適應(yīng)行業(yè)的要求。邀請(qǐng)行業(yè)專業(yè)人士來(lái)講座或組織實(shí)地考察，加深學(xué)生對(duì)就業(yè)環(huán)境和職位要求的理解。

融入職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。除了專業(yè)技能的培養(yǎng)，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作、問(wèn)題解決和職業(yè)道德等方面的能力。通過(guò)開展小組項(xiàng)目、角色扮演、案例討論和職業(yè)道德教育等活動(dòng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，使其更好地適應(yīng)工作環(huán)境和與他人合作。

與行業(yè)合作和實(shí)習(xí)。與釀酒和食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立合作關(guān)系，使其為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。學(xué)生能夠接觸實(shí)際工作環(huán)境和流程，了解行業(yè)的最新發(fā)展和要求，并將所學(xué)知識(shí)和技能應(yīng)用到實(shí)際工作中。實(shí)習(xí)經(jīng)歷可以幫助學(xué)生建立職業(yè)網(wǎng)絡(luò)，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。

不斷更新課程與教學(xué)方法。緊密關(guān)注行業(yè)發(fā)展的變化和新技術(shù)的出現(xiàn)，及時(shí)更新課程內(nèi)容和教學(xué)方法。采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段和工具，如多媒體教學(xué)、虛擬實(shí)驗(yàn)室和在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

4.2 結(jié)合釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)崗位職責(zé)

結(jié)合釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)崗位職責(zé)是教學(xué)方式改革與創(chuàng)新的重要方向。通過(guò)與企業(yè)密切合作，將企業(yè)崗位職責(zé)融入教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐活動(dòng)中，可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

分析企業(yè)崗位職責(zé)。了解釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)的各個(gè)崗位職責(zé)和工作要求。與企業(yè)合作或邀請(qǐng)企業(yè)代表參與教學(xué)活動(dòng)，讓他們分享對(duì)崗位職責(zé)的理解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)與企業(yè)的合作，學(xué)生可以更深入地了解行業(yè)的工作現(xiàn)實(shí)和職業(yè)發(fā)展路徑。

教學(xué)內(nèi)容與崗位職責(zé)的結(jié)合。將企業(yè)崗位職責(zé)與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中能夠理解并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)和技能。例如，針對(duì)釀酒與食品生產(chǎn)加工中的不同環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)與崗位職責(zé)相關(guān)的實(shí)踐項(xiàng)目或案例分析，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作和解決問(wèn)題來(lái)培養(yǎng)實(shí)際技能。

實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)。組織學(xué)生參與實(shí)際的釀酒與食品生產(chǎn)加工過(guò)程，讓他們親自體驗(yàn)和實(shí)踐企業(yè)崗位職責(zé)。這可以包括實(shí)地考察、實(shí)習(xí)或參與企業(yè)合作項(xiàng)目。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生能夠更好地理解崗位職責(zé)的要求，培養(yǎng)實(shí)際操作能力和解決問(wèn)題的能力。

職業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)。邀請(qǐng)從業(yè)人員或企業(yè)內(nèi)部專業(yè)人士擔(dān)任學(xué)生的職業(yè)導(dǎo)師，提供針對(duì)性的指導(dǎo)和建議。導(dǎo)師可以根據(jù)自身的經(jīng)歷，與學(xué)生分享實(shí)際工作中的技巧和經(jīng)驗(yàn)，并指導(dǎo)學(xué)生在專業(yè)知識(shí)和技能上的發(fā)展，幫助他們更好地適應(yīng)企業(yè)崗位職責(zé)。

反饋與調(diào)整。與企業(yè)保持良好的溝通和合作，及時(shí)獲取他們對(duì)學(xué)生表現(xiàn)的反饋。根據(jù)企業(yè)的反饋，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式，確保學(xué)生所學(xué)與企業(yè)崗位職責(zé)的要求相匹配。

4.3 錄制標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)操作的教學(xué)視頻

錄制標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)操作的教學(xué)視頻是教學(xué)方式改革與創(chuàng)新的重要手段之一。通過(guò)錄制標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)操作視頻，可以有效地支持學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力培養(yǎng)。

視頻錄制內(nèi)容。選擇與課程內(nèi)容相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)操作，包括實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作、實(shí)驗(yàn)步驟的演示、儀器設(shè)備的使用方法、樣品處理和數(shù)據(jù)分析等。確保視頻內(nèi)容準(zhǔn)確、清晰，并展示出正確的操作流程和注意事項(xiàng)。

視頻制作技術(shù)。使用高清晰度的攝像設(shè)備，確保錄制的視頻質(zhì)量清晰。在錄制過(guò)程中，應(yīng)選擇合適的角度和鏡頭，使學(xué)生能夠清楚地觀察實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的細(xì)節(jié)。同時(shí)，為了增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，可以添加文字說(shuō)明、圖表或標(biāo)注等輔助信息。

強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)安全與規(guī)范。在視頻中強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作的安全性和規(guī)范性。提醒學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)室安全事項(xiàng)，如佩戴個(gè)人防護(hù)裝備、正確使用實(shí)驗(yàn)設(shè)備和化學(xué)品等。同時(shí)，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)和常見錯(cuò)誤，幫助學(xué)生避免操作失誤和實(shí)驗(yàn)失敗。

學(xué)生自主學(xué)習(xí)。將錄制的實(shí)驗(yàn)操作視頻提供給學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。學(xué)生可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和需要，反復(fù)觀看視頻，加深對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的理解和記憶。他們可以在實(shí)驗(yàn)室之外的時(shí)間進(jìn)行預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)，提前了解實(shí)驗(yàn)步驟和操作要點(diǎn)，以更好地應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)課程。

教師輔助指導(dǎo)。教師在學(xué)生觀看視頻后，可以針對(duì)視頻中的關(guān)鍵步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行講解和澄清。提供與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問(wèn)題和練習(xí)，幫助學(xué)生檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)。通過(guò)與學(xué)生的互動(dòng)和討論，解答疑問(wèn)，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的理解和掌握。

4.4 設(shè)置測(cè)試作業(yè)題和討論題以幫助學(xué)習(xí)者掌握內(nèi)容

設(shè)置測(cè)試作業(yè)題和討論題是教學(xué)方式改革與創(chuàng)新的有效手段，可以幫助學(xué)生更好地掌握課程內(nèi)容和提升學(xué)習(xí)效果。

測(cè)試作業(yè)題的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)具有一定難度和挑戰(zhàn)性的測(cè)試作業(yè)題，涵蓋課程內(nèi)容的各個(gè)方面。題目可以包括選擇題、填空題、解答題等形式，以考查學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握程度、問(wèn)題解決能力和分析能力。

討論題的設(shè)置。設(shè)計(jì)開放性的討論題，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者在課程相關(guān)的話題上展開思考和交流。討論題可以涉及理論知識(shí)的應(yīng)用、案例分析、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等，激發(fā)學(xué)習(xí)者的思維，促進(jìn)他們的深入思考和學(xué)習(xí)效果的提升。

個(gè)性化評(píng)價(jià)和反饋。針對(duì)測(cè)試作業(yè)題和討論題，給予學(xué)習(xí)者個(gè)性化的評(píng)價(jià)和反饋。通過(guò)詳細(xì)解答、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明或個(gè)別輔導(dǎo)，幫助學(xué)生了解自己的優(yōu)勢(shì)和不足之處，促進(jìn)其在學(xué)習(xí)過(guò)程中的進(jìn)步和提高。

提供學(xué)習(xí)資源支持。為學(xué)習(xí)者提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資源，如教材章節(jié)、參考書籍、學(xué)術(shù)論文等，以便他們更好地完成測(cè)試作業(yè)題和討論題。同時(shí)，還可以提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)、參考答案或解析，幫助學(xué)生理解和掌握課程內(nèi)容。

激發(fā)學(xué)習(xí)者的積極性和合作性。設(shè)置競(jìng)賽性的測(cè)試作業(yè)或討論題，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者積極參與并展示自己的才能。此外，還可以組織學(xué)習(xí)小組或合作項(xiàng)目，讓學(xué)習(xí)者在合作中相互學(xué)習(xí)、交流和互助，提高學(xué)習(xí)效果。

4.5 鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)踐技能培訓(xùn)和職業(yè)技能比賽

為了推動(dòng)教學(xué)方式的改革與創(chuàng)新，鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)踐技能培訓(xùn)和職業(yè)技能比賽是一項(xiàng)重要的舉措。

實(shí)踐技能培訓(xùn)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與實(shí)踐技能培訓(xùn)，如實(shí)驗(yàn)室操作、樣品分析、儀器使用等實(shí)際操作訓(xùn)練。通過(guò)實(shí)踐技能培訓(xùn)，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作中，提升實(shí)踐能力和技術(shù)水平。學(xué)?？梢耘c相關(guān)行業(yè)合作，提供實(shí)踐機(jī)會(huì)和實(shí)習(xí)崗位，讓學(xué)生親身體驗(yàn)并參與實(shí)際工作。

職業(yè)技能比賽的參與。鼓勵(lì)學(xué)生積極參加職業(yè)技能比賽，如食品理化檢測(cè)技能競(jìng)賽、職業(yè)技能挑戰(zhàn)賽等。這些比賽提供了一個(gè)展示學(xué)生專業(yè)技能的平臺(tái)，并能促使學(xué)生在實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)中不斷提升自己的能力。學(xué)校可以組織內(nèi)部選拔賽，選拔出優(yōu)秀的學(xué)生代表學(xué)校參加各級(jí)別的職業(yè)技能比賽，為學(xué)生提供展示才華和與他人交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和榮譽(yù)激勵(lì)。建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)參與實(shí)踐技能培訓(xùn)和取得優(yōu)異成績(jī)的學(xué)生給予肯定和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)學(xué)金、榮譽(yù)證書等。這可以激發(fā)學(xué)生的積極性和動(dòng)力，促使他們更加努力地學(xué)習(xí)和參與實(shí)踐活動(dòng)。同時(shí)，也可以將學(xué)生在職業(yè)技能比賽中獲得的成績(jī)和榮譽(yù)予以宣傳和表彰，提高學(xué)生的自豪感和榮譽(yù)感。

導(dǎo)師指導(dǎo)和輔導(dǎo)。為學(xué)生提供導(dǎo)師指導(dǎo)和輔導(dǎo)，幫助他們?cè)趯?shí)踐技能培訓(xùn)和職業(yè)技能比賽中取得更好的成績(jī)。導(dǎo)師可以提供專業(yè)知識(shí)的指導(dǎo)、技能操作的培訓(xùn)和比賽策略的指導(dǎo)，幫助學(xué)生克服困難，提高競(jìng)爭(zhēng)力。導(dǎo)師的支持和指導(dǎo)對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展能起到重要的推動(dòng)作用。

5 結(jié)語(yǔ)

理化檢測(cè)類課程教學(xué)方式的研究對(duì)于推動(dòng)釀酒與食品技術(shù)專業(yè)群建設(shè)水平的提升至關(guān)重要。通過(guò)改革和創(chuàng)新教學(xué)方式，可以提高課程教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生更好地掌握理論知識(shí)和實(shí)踐技能。特別是結(jié)合釀酒與食品生產(chǎn)加工企業(yè)的需求，能夠更好地滿足行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求。因此，通過(guò)推動(dòng)釀酒與食品技術(shù)專業(yè)群建設(shè)水平的提升，可以進(jìn)一步推動(dòng)該課程教學(xué)方式的改革和創(chuàng)新，培養(yǎng)更多高水平的理化檢測(cè)專業(yè)人才，為行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

（作者單位：湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院）