陳小將 紅餐網(wǎng)

跨界混搭和制造場景反差，一直都是商業(yè)世界的流量利器。在愈發(fā)內(nèi)卷的新茶飲行業(yè)，最近火爆出圈的中藥茶飲借助國粹與茶飲融合、走藥食同源的路線，在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。截至10月19日，抖音話題“中藥奶茶”播放量達(dá)5855.9萬次。中藥奶茶似乎成功抓住了這屆挑剔的年輕人，這是不是意味著，開一家中藥茶飲的好時機(jī)到了？

賽道逐漸升溫

中藥+茶飲，看似是兩個八竿子打不著的關(guān)系，如今正在通過“組CP”來俘獲年輕人。在中藥酸梅湯走紅網(wǎng)絡(luò)之際，不少悄然開設(shè)在寫字樓底下的養(yǎng)生茶飲店也引發(fā)了關(guān)注。

近日，記者在廣州萬勝廣場看到一家賣中藥茶飲的老字號涼茶鋪“清心堂”。不過，這家清心堂的裝修風(fēng)格和產(chǎn)品都顛覆了傳統(tǒng)涼茶鋪的樣子——變得更年輕、時尚了。該店面積雖然不大，但整體的SKU比較豐富，飲品方面除了涼茶系列飲品，菜單上還有草本咖啡元?dú)庀盗?、桃膠甜品系列、姨媽熱飲暖身系列、草本檸茶系列等養(yǎng)生茶飲，總SKU近50個，定價在10-28元。

記者在工作日的下午三點(diǎn)多到達(dá)門店，十多分鐘時間里時不時傳來外賣訂單提示音。也有一些寫字樓的白領(lǐng)以及路過的消費(fèi)者前來消費(fèi)，店員會耐心地向消費(fèi)者講解不同飲品的功效。據(jù)店員介紹，該店是清心堂直營店，開業(yè)4年多以來，生意最好的時候每天能賣出數(shù)百杯。

與這家清心堂直線距離不到一公里的保利悅廣場，則開出了一家主打中藥養(yǎng)生茶概念的Auntea Care姨媽熱飲，記者剛進(jìn)店門就聞到很濃的姜湯味。該店售賣的飲品大約有30種，價格在16-33元。雖然門頭寫的是姨媽熱飲，但店內(nèi)很多產(chǎn)品都屬于男女老少皆宜的飲品，菜單上還列明了不同產(chǎn)品使用的中藥原料和飲品功效，比如祛濕精華水包含了茯苓、薏米和鮮百合，洛神山楂玫瑰大紅瓶具有美容養(yǎng)顏的功效等。

店員告訴記者，該品牌創(chuàng)立于2018年，目前開設(shè)了5家直營門店，全部位于廣州，這幾年也積累了一批較為穩(wěn)定的客源?！暗陜?nèi)的消費(fèi)群體以女性為主，平時也有一些男性專門為身邊的女性朋友下單。”店員表示。

事實(shí)上，不止是廣州，今年以來，中藥+奶茶賽道的熱度正在逐步升高。年初，在社交平臺上，各種中藥奶茶店開始冒頭。尤其是9月中旬，全國各地掀起了一陣年輕人喝中藥茶飲的熱潮。在社交媒體上，關(guān)于打卡中藥奶茶店的推薦筆記也不少。

實(shí)際上，近幾年不少城市都涌現(xiàn)了一批在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾闹兴幉栾嬈放苹騿蔚辍１热纾?019年成立于廣東佛山的一方四季本草輕養(yǎng)茶，目前在佛山、梅州、廣州、廈門等城市開設(shè)了十多家分店；南京的陸藜·開了個方子憑借著中藥茶飲的風(fēng)潮，一度成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱門打卡點(diǎn)。此外，浙江的燉物24章、云南的青楠·五味茶、成都的食有食無·素問館、青島的荷田水鋪等中藥茶飲品牌，也都頻頻出現(xiàn)在網(wǎng)友們的打卡筆記里。

新的流量密碼

值得一提的是，目前興起的一批中藥茶飲店中，不少是由全國各地區(qū)中醫(yī)館或者藥企跨界開設(shè)的品牌。比如，一方四季本草輕養(yǎng)茶是國藥集團(tuán)廣東一方制藥旗下品牌；陸藜·開了個方子是江蘇百黎堂中醫(yī)館開設(shè)的茶飲品牌；甄飲子、知嘛健康背靠的分別是華北制藥、同仁堂。而無論是背靠中醫(yī)館、藥企的中藥茶飲店還是創(chuàng)業(yè)小店，都和市面上的茶飲店存在一些明顯的差異。

1.大多強(qiáng)調(diào)“藥食同源”，產(chǎn)品相對多元。市場上的中藥茶飲店幾乎都強(qiáng)調(diào)“藥食同源”的理念，店里售賣的產(chǎn)品大多加入了中藥的原材料，比如當(dāng)歸、金銀花、陳皮、烏梅等大眾常見的中藥材。除了售賣中藥奶茶外，店里還有中藥咖啡、中藥點(diǎn)心等產(chǎn)品，有的門店還推出了其它配套的養(yǎng)生系列產(chǎn)品，比如養(yǎng)生包、養(yǎng)生茶、姜茶等固體/瓶裝飲料產(chǎn)品。有的中藥茶飲品牌還推出了推拿、中醫(yī)坐館把脈，提供月服、季服等個性化服務(wù)，與傳統(tǒng)的奶茶店有著比較明顯的差異化區(qū)隔。比如，清心堂的部分門店專門設(shè)置了零售區(qū)，售賣草本小吃飲料以及養(yǎng)生敷貼類產(chǎn)品；同仁堂旗下的知嘛健康，除了售賣中藥茶飲，還有中藥咖啡、藥膳等。

2.裝修風(fēng)格以傳統(tǒng)中式為主。這類中藥茶飲店的裝修風(fēng)格均以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，有的會通過創(chuàng)新形式，將各種中藥材放置在器皿中展示出來，設(shè)計風(fēng)格很像市面上的網(wǎng)紅店；有的則直接將傳統(tǒng)的中藥鋪搬至店內(nèi)，比如墻壁用藥材柜子鋪滿，小抽屜上貼著藥品的名字，招牌和軟裝都非常復(fù)古，讓人產(chǎn)生一種置身中藥鋪的錯覺。

“中藥+茶飲”的玩法雖然不算新鮮，但現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者越來越注重養(yǎng)生，中藥奶茶店似乎正撬開茶飲市場新的流量密碼，洞察到了傳統(tǒng)茶飲店所不具備的業(yè)務(wù)增量模型。而嗅到商機(jī)后，借助“中藥+茶飲”試水新品，也成了各大新茶飲品牌的一大探索方向。比如，2022年冬季，滬上阿姨、喜茶等茶飲品牌圍繞雪梨大作文章，通過加入銀耳、紅棗、枸杞、馬蹄、山楂、枇杷等藥食同源的原料，讓“一整顆梨”等產(chǎn)品一度走紅；而后，奈雪聯(lián)名東方滋補(bǔ)品老字號東阿阿膠推出阿膠奶茶飲品……如今翻看各大茶飲品牌的菜單，譬如黑芝麻、山藥、桂圓等帶有中藥屬性的養(yǎng)生類小料、功能性小料開始越來越多地出現(xiàn)。

噱頭還是風(fēng)口

“中藥+茶飲”無疑為年輕人提供了一種全新的養(yǎng)生方式，而伴隨“中藥+茶飲”熱度攀升，這種商業(yè)模式似乎也成了創(chuàng)業(yè)者入局新茶飲賽道的新思路，部分中藥茶飲品牌還放開了加盟。對于創(chuàng)業(yè)者而言，“中藥+茶飲”真的是一門好生意嗎？在不少業(yè)內(nèi)人士分看來，中藥入飲看似是一門1+1＞2的生意，實(shí)際上經(jīng)營起來并非易事，甚至比開一家主流的茶飲店更復(fù)雜。

1.“好喝又健康”沒那么容易。消費(fèi)者購買中藥奶茶，是為了滿足“養(yǎng)生”和“口腹之欲”這種“魚與熊掌兼得”的需求。但實(shí)際上要把中藥奶茶做得既好喝又健康，并不是一件容易的事情。一位中藥奶茶產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人告訴記者，很多藥材的味型自帶侵略性，與奶茶的適配性并不高，研發(fā)人員要在養(yǎng)生功效和風(fēng)味之間找到平衡是有一定難度的。在社交媒體上，有不少兩廣地區(qū)的消費(fèi)者提出質(zhì)疑，很多中藥奶茶店會迎合消費(fèi)者的口味去做改良，但過濃的甜味和淡化的藥味始終讓人感覺缺了點(diǎn)什么。

2.中藥入飲存在一定的風(fēng)險。利用中藥元素做產(chǎn)品，有話題和熱度，但一些法律風(fēng)險也比常規(guī)茶飲店更高?！爸兴幦腼?，必須在《中華人民共和國食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi)，圍繞‘藥食同源元素做產(chǎn)品創(chuàng)新，不能突破藥食同源目錄，否則就是違法經(jīng)營，會面臨被罰的風(fēng)險。”在廣州從事質(zhì)檢工作的Jane告訴記者，《中華人民共和國藥典》明確界定了“既是食品又是中藥材的物質(zhì)”的范圍，在“白名單”里的才可以被添加到日常的食品和飲品中，一旦超出藥食同源目錄，而門店又沒有相關(guān)的醫(yī)療資質(zhì)，就屬于違法經(jīng)營。

“茶飲店在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時，還要當(dāng)心擦邊風(fēng)險?！盝ane還提醒，《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中第3條關(guān)于基本要求中的第6條明確規(guī)定，食品包裝標(biāo)識和說明書不得明示或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。所以企業(yè)在宣傳產(chǎn)品時，要當(dāng)心擦邊“保健功效”的宣傳風(fēng)險。

3.規(guī)?；瘮U(kuò)張難度不小?！靶》秶梢裕?guī)?；y?！睂τ谥兴幠滩枋欠襁m合規(guī)?；瘮U(kuò)張，廣州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司陶海翔認(rèn)為，中藥奶茶雖能吸引一些眼光和流量，但相對于鮮果茶這樣的大賽道來說，中藥奶茶太細(xì)分了，實(shí)際執(zhí)行過程中可能會面臨一些困難。紅餐加盟優(yōu)選專欄作者王玉剛和陶海翔的觀點(diǎn)高度一致，認(rèn)為“中藥+茶飲”的功能性太強(qiáng)了，“生意應(yīng)該不會特別大”。

上述業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)不無道理。眾所周知，兩廣有涼茶的基因，對于中藥奶茶的接受程度會相對高一些，但是兩廣地區(qū)以外的城市，中藥奶茶品牌想要規(guī)?；瘮U(kuò)張的難度并不小。

事實(shí)上，近五六年來，市場上不止一次掀起過中藥茶飲的熱潮，但似乎很快就過去了。而那批很早就探索“中藥+茶飲”的品牌也大多發(fā)展得不如預(yù)期。據(jù)億歐報道，1828王老吉曾提出過5年開店5000家的目標(biāo)，但紅餐大數(shù)據(jù)顯示，1828王老吉的總門店數(shù)僅有20+。許留山旗下手作草本涼茶品牌，頂峰時期也僅有4家門店，且不知在何時已經(jīng)關(guān)停。

過去幾年，關(guān)于“中藥+”一直不缺話題，無論是中藥+餐、中藥+咖啡還是中藥+茶飲，幾乎都能引起一陣熱議和打卡，但無論哪一條賽道，“中藥+”似乎仍然處于探索和試水的階段。至于“中藥+茶飲”能走多遠(yuǎn)，還需要時間來驗(yàn)證。