林 峰

（遼寧省農業(yè)發(fā)展服務中心，遼寧沈陽 110161）

1 酸化劑在斷奶仔豬飼糧中的應用現(xiàn)狀

酸化劑的使用可以追溯到20 世紀60 年代初的英國，有學者[1]研究表明，酸化劑可以有效降低斷奶仔豬消化道內的大腸桿菌數(shù)量，以達到預防及治療仔豬腹瀉的效果。隨著對酸化劑在動物機體影響方面的深入研究，到了20 世紀80 年代，酸化劑的使用范圍已經(jīng)從治療仔豬腹瀉向促進仔豬生長發(fā)育轉變，而且酸化劑的成分也從單一酸向復合酸、無機酸向有機酸過渡。20 世紀90 年代，我國學者開始研究飼糧中添加酸化劑對“仔豬早期斷奶綜合征”的影響，雖然國內對酸化劑的研究起步較晚，但目前已經(jīng)發(fā)展到應用復合酸化劑、包被型酸化劑等多種類型，研究結果進入世界前列[2]。

目前我國很多養(yǎng)豬場普遍采用仔豬早期斷奶模式[3]，即仔豬在21～28 日齡斷奶。從經(jīng)濟效益的角度看，早期斷奶不僅可以增加母豬的年產胎次和總產仔數(shù)，縮短母豬的產仔間隔，提高母豬年生產力；還可以使仔豬更早地吃上“開口料”，提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本。但是從生物學的角度看，早期斷奶對仔豬生長發(fā)育存在一定影響，因為仔豬在28 日齡時的消化腺生長發(fā)育還不健全，其胃內分泌的胃酸不足，胃消化酶的活性較低，無法很好地消化固體飼料，而且仔豬腸道內的腸抑胃素等使消化腺的分泌能力減弱。如果仔豬無法很好地消化食物，再加之飼養(yǎng)環(huán)境較差和仔豬免疫系統(tǒng)不成熟，可能會導致仔豬胃內非耐酸性的大腸桿菌等有害菌大量增殖[4]，此外，在多種因素的影響下，仔豬早期斷奶后，很容易出現(xiàn)應激癥狀，仔豬常表現(xiàn)為斷奶后腹瀉、營養(yǎng)不良、生長緩慢等，嚴重者甚至死亡[5]。經(jīng)國內外學者研究表明，在仔豬“開口料”中加入酸化劑等添加劑，仔豬斷奶后產生的不良癥狀會有明顯地改善[6]。其主要機理是酸化劑可以在仔豬胃腸內形成適宜的酸性環(huán)境，降低飼料的酸堿值和系酸力，更好地激發(fā)仔豬胃腸道內多種消化酶的活性，使仔豬腸道微生物區(qū)系更加豐富，可有效地幫助早期斷奶仔豬消化固體飼料，并抑制有害細菌的生長等，從而達到預防“仔豬早期斷奶綜合征”的目的，減少仔豬因早期斷奶出現(xiàn)的減產情況，增加養(yǎng)殖場效益[7]。Giesting 等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬飼料中添加酸化劑，可以有效輔助仔豬消化和緩解多種應激癥狀，這是由于動物機體在能量轉換過程中，產生了延胡索酸和檸檬酸等有機酸，有機酸比碳水化合物生成能量的途徑要短，因此，仔豬在應激狀態(tài)下合成三羧酸腺苷的時間也隨之縮短。同時有機酸還可以降低神經(jīng)中樞興奮度，抑制動物機體活動，從而減輕應激反應造成的機體能量供應不足等癥狀。國內相關學者也對此有相關試驗，據(jù)劉作華等[9]的報道，飼料中添加一定比例的復合酸化劑，可以有效促進仔豬消化吸收率，并降低了腹瀉等疾病的發(fā)生。侯永清等[10]也分別就酸化劑對早期斷奶仔豬的營養(yǎng)物質消化率、腸道微生物區(qū)系、消化道酶活性等指標的影響進行了試驗，結論均是酸化劑作為添加劑對仔豬的生長發(fā)育、疾病控制、緩解應激等具有積極作用。王興禮[11]也指出在無抗養(yǎng)殖中，酸化劑對豬肉品質等有很好的促進作用。

2 影響機體抗氧化性的指標

動物的抗氧化能力可以反映機體的健康狀況，動物機體在各種生化反應中會不斷產生自由基（Free Radical），它是由單質或化合物的共價鍵發(fā)生均裂（Homdytic Fission）而產生的帶有未成對電子的原子或基團，具有高度的化學活性，在動物機體內形成一個有效的防御系統(tǒng)。但自由基生成過量會放大活性氧的作用，引發(fā)脂質過氧化反應，當生物膜中的多不飽和脂肪酸被氧化，形成脂質過氧化酸，則會導致生物細胞代謝及功能障礙，甚至凋亡。

一般衡量機體的抗氧化指標包括：總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物酶（SOD）、丙二醛（MDA）。在內外界環(huán)境刺激下，如空氣污染、水污染、環(huán)境驟變、生存壓力大等致使機體發(fā)生過氧化反應，機體內產生過量的自由基，對生物膜造成脂質過氧化損傷。SOD 在機體內的作用是清除多余的自由基，自由基在生物體內產生后，可以使細胞膜的脂質發(fā)生過氧化反應，終產物為丙二醛（MDA），其具有一定的細胞毒性，能引起生物體內蛋白質、核酸等發(fā)生交聯(lián)聚合反應，導致蛋白質變性。

超氧化物酶（SOD）的主要功能是催化超氧陰離子自由基歧化為過氧化氫和氧氣。SOD 在生物體內保證了機體正常的代謝平衡，減少了應激反應造成的損傷。超氧化物酶（SOD）主要功效有3 個方面。①SOD 可以有效提高植物的抗逆性，提高對不良環(huán)境的抵抗力；如增加植物中Fe-SOD 的過量表達，能夠增強葉綠體質膜和光合系統(tǒng)Ⅱ對甲基紫精和高鹽脅迫的抗性。②抑制腫瘤；超氧化物酶保護細胞免受損害的機理是，其可以清除生物體內的超氧陰離子自由基，提高動物體內超氧化物酶的含量，可以有效促進成纖維細胞的分裂增殖，對創(chuàng)傷修復有著積極的作用，從而抑制因生物內環(huán)境引起的腫瘤，防止腫瘤的惡化。SOD 還可以作為輻射防護劑，其效果要優(yōu)于其他治療方式。③抗炎癥作用；由于超氧化物酶可以促進成纖維細胞的分化和白細胞的產生，因此，在治療胸膜炎上有一定作用；超氧化物酶可以減少多形核白細胞在肺部的積累；超氧化物酶對特發(fā)性直腸炎有改善作用；SOD 還可以用于輔助治療關節(jié)炎。因此，測定機體內抗氧化能力、SOD 和MDA 的含量，可以確定動物生理生化健康程度、膜系統(tǒng)受損程度以及機體的抗逆性。

3 試驗材料與方法

3.1 試驗材料

試驗選擇180 頭三元雜交斷奶仔豬，平均體重8 kg，日齡（30±1） d。不同成分、不同濃度的復合酸化劑，總抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶檢測試劑盒。試驗期為30 d。試驗采集了18 頭健康斷奶仔豬的血液，用離心機以3 000rpm 離心10 min，分離的血清-20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

3.2 試驗方法

本試驗采用2 種復合酸化劑，其中復合酸化劑1 含乳酸、檸檬酸、富馬酸，總酸含量為70%；復合酸化劑2 含乳酸、甲酸、磷酸，總酸含量為75%。試驗分組：本試驗將180 頭仔豬隨機分為3 個處理，每個處理3 個重復，每個重復20 頭豬。其中對照組飼喂無酸化劑的基礎日糧，試驗組1 日糧中加入復合酸化劑1，試驗組2 日糧中加入復合酸化劑2，復合酸化劑的添加量均為0.5%，飼養(yǎng)期28 d。

4 結果與分析

由表1 可知，試驗組1 仔豬血液中的總抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶的含量均顯著高于對照組（P＜0.05），試驗組2 的總抗氧化能力與對照組無顯著差異（P＞0.05），丙二醛和SOD 顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗組1 的超氧化物歧化酶值顯著高于試驗組2（P＜0.05），結果表明，動物機體在同外界不斷的接觸中，會持續(xù)的在體內產生自由基，當動物機體內的自由基積累到一定程度時，會加速動物的衰老，甚至產生癌細胞。丙二醛是脂質過氧化反應的終產物，隨著丙二醛的不斷產生，細胞膜的損傷會持續(xù)加劇，因此，測定機體內丙二醛的含量和抗氧化能力，可以確定動物生理生化指標健康程度、細胞膜受損程度及機體的抗逆性。李建平等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在早期斷奶仔豬的飼糧中添加一定比例的檸檬酸，可顯著提高仔豬血清中超氧化物酶活性和總抗氧化能力。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 復合酸化劑對斷奶仔豬總抗氧化能力、超氧化物歧化酶和丙二醛的影響

5 討論

本試驗結果表明，在斷奶仔豬的飼糧中加入酸化劑，可以適當緩解仔豬應激癥狀，同時顯著提高仔豬總抗氧化能力指標、提升超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛活性。其機理是，復合酸化劑可以縮短仔豬應激狀態(tài)下的供能時間，其在動物機體內參與特定反應，從而達到減緩機體應激，促進抗氧化酶活性，減少脂質過氧化物的產生，提高斷奶仔豬免疫應答能力[13]。同時，試驗組1的酸化劑中檸檬酸對仔豬血液中紅細胞C3b 受體（RBC-C3bR）的合成具有較好地促進作用，對仔豬血清白細胞介素-2（IL-2）水平有提高作用，可緩解仔豬斷奶初期的應激反應癥狀，減少能量供應不足等[14]。乳酸桿菌作為免疫調節(jié)因子，在pH 值較低的環(huán)境中生存，其代謝產物乳酸可降低環(huán)境中pH 值，且可有效防止大腸桿菌等有害菌群的孳生，刺激腸道局部產生免疫應答。

6 小結

抗氧化能力可以說明動物機體的健康狀況，本文通過在仔豬日糧中添加復合有機酸，測定了仔豬血清中總抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶等指標，發(fā)現(xiàn)添加乳酸、檸檬酸、富馬酸等復合酸化劑可以更好地防止仔豬應激，提高仔豬血清中抗氧化因子的含量。