李祥祥 李富寧

摘 要：以廣西糖文化為例，探究新時代傳承和弘揚廣西糖文化的路徑。文章指出當前在傳承和弘揚廣西糖文化過程中存在對廣西糖文化資源缺乏系統(tǒng)性和整體性的研究與規(guī)整、對糖文化的時代價值挖掘不足、缺乏影響力和競爭力的精品、市場主體大而不強等問題，分析問題產(chǎn)生的原因，并提出科學整合資源，優(yōu)化生產(chǎn)規(guī)模，推動甘蔗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展；加強廣西糖文化的品牌塑造和價值效益轉化，形成多維一體的傳承模式；推進廣西糖文化品牌敘事研究，增強民族文化認同感和自豪感；運用好教學育人平臺，將廣西糖文化融入耕讀文化教育等推進廣西糖文化傳承和弘揚的路徑。

關鍵詞：糖文化；時代價值；路徑分析；傳承弘揚；廣西

中圖分類號：TS971? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標志碼：A 文章編號：2095-820X（2023）03-0032-04

0 引言

在我國的農(nóng)業(yè)文明進程中，糖與糧食、油、棉花等并駕齊驅，構成了我國最重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟體。我國制糖歷史悠久，我們的祖先最早在水果和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了甜味，然后經(jīng)過不斷探索總結出了制糖技術，目前制糖最常見的原料是甘蔗，而甘蔗在周朝時期就已被發(fā)現(xiàn)并用來制糖。甘蔗是制糖的主要作物，被發(fā)現(xiàn)并應用的時間稍晚于蜜蜂，從先秦時期開始種植甘蔗，到魏晉時期種植規(guī)模擴大，尤其在南方地區(qū)被廣泛種植，逐漸培育出可直接食用的紅蔗、制作沙糖的蠟蔗及制作冰糖的竹蔗等。

甘蔗是廣西最主要的農(nóng)作物之一，而廣西是全國乃至全世界最適宜種植甘蔗的地區(qū)之一，也是全國最大的食糖生產(chǎn)地區(qū)，每年的蔗糖產(chǎn)量約占我國糖總產(chǎn)量的60%以上。廣西具有內(nèi)涵豐富、生命力鮮活的糖文化資源，素有“中國甜蜜之鄉(xiāng)”之稱，廣西崇左市更有“中國糖都”的美譽［1，2］。

1 廣西糖文化內(nèi)容和時代價值

廣西糖文化歷史悠久，涉及內(nèi)容豐富，主要包括五個方面：一是甘蔗種植史，制糖生產(chǎn)、加工、制作技藝；二是以種植甘蔗為主的農(nóng)耕文化，以及與各民族文化相交融的農(nóng)業(yè)文明；三是以制糖技藝形成的民間手工藝，如糖畫等；四是以制糖食品的產(chǎn)生和甜品的發(fā)展形成的甜食文化；五是近現(xiàn)代以來堅持中國共產(chǎn)黨領導核心地位的革命文化。

廣西糖文化具有獨特的價值，一方面農(nóng)耕文明歷程全景式呈現(xiàn)的歷史價值，糖文化在廣西就是一部歷史教科書，詮釋著地域歷史發(fā)展脈絡。另一方面富有個性色彩和貼近生活的人文價值。糖文化貼近民生、民情、民心，具有強大活力。三是永葆革命英雄主義精神的時代價值，八桂兒女自力更生，從新民主主義革命到社主義革命和建設，再到改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設，積極進取，勇于斗爭，永攀高峰。

2 傳承與弘揚廣西糖文化面臨的困境

廣西的甘蔗種植史，形成廣西的糖文化史，更是一部廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的歷史。廣西在傳承和弘揚糖文化基因方面具有政府主導優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢、大市場優(yōu)勢及多色融合相互促進優(yōu)勢等，也開拓創(chuàng)新、積極作為取得一些成績，但在現(xiàn)實發(fā)展中仍存在一些制約因素與不足，需要積極面對，認真解決。

2.1 對現(xiàn)有廣西糖文化資源缺乏系統(tǒng)性和整體性的研究與規(guī)整

廣西甘蔗種植歷史悠久，糖文化基因鮮明。一是蔗糖的制作工藝源遠流長，榨甘蔗汁的工具從宋代才開始有記載，宋代的榨汁工具有蔗碾、棗杵、榨床、榨斗和榨盤等，都是用來碾碎甘蔗或盛放碾碎后甘蔗汁液的器具；明代發(fā)明了“糖車”，是一種用畜力拉動轉盤來增加甘蔗出汁率的工具，被碾碎的甘蔗汁液流入槽中；清代出現(xiàn)了用水代替畜力的“糖車”，從而提高了獲取甘蔗汁液的效率，使制糖工藝進一步發(fā)展。二是糖制食品產(chǎn)生的時代需求性和多樣性。古代糖制食品主要是由統(tǒng)治者的需要、祭祀的需要、行軍作戰(zhàn)的需要而產(chǎn)生，隨之人們在糖制食品的基礎上又發(fā)明了很多甜食，如糍粑、細環(huán)餅、截餅、髓餅蜜果、蜜棗、蜂蜜糕、蜜姜、蜜糖、蜜粽和蜜汁火腿等。三是關于糖文化的寓意，雋永深刻，平安喜樂。但廣西的糖文化缺乏大發(fā)展理念，在資源挖掘、開發(fā)、利用、組合和宣傳上各自為政，規(guī)模較小，對糖文化的相關研究更是薄弱（表1）。

2.2 對廣西糖文化的時代價值挖掘不足

在時間和空間的滌蕩中，人們對糖文化呈現(xiàn)出解構性力量而缺乏建構性力量，歷史跨越必然形成“代溝”，糖文化基因也不斷被消融。既表現(xiàn)在以糖文化為主的糖畫和糖人等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護（表2）；也表現(xiàn)在糖文化與廣西“大雜居，小聚居”形成的民族文化相互交融的歷史進程梳理，如糖文化與“那”文化的交融生長問題等；還表現(xiàn)在以糖文化為代表的飲食文化尷尬地位，廣西的飲食文化無鮮明的符號特點，常被廣東飲食文化所替代。

廣西的糖文化挖掘既要尊重歷史，又要結合實際，爭取在內(nèi)容和形式上有所突破，以形式推動內(nèi)容建設，以內(nèi)容推動形式多樣化，體現(xiàn)廣西主題鮮明的糖文化歷史。

2.3 缺乏影響力和競爭力的精品，市場主體大而不強

文化是一種精神資源，優(yōu)秀文化更能彰顯內(nèi)驅力，有利于文化的傳承和弘揚。廣西得天獨厚的自然優(yōu)勢、配套工業(yè)的迅速發(fā)展和國家政策的大力支持，促使廣西在制糖業(yè)上的發(fā)展一直保持喜人成績和良好勢頭。廣西有著“中國甜蜜之鄉(xiāng)”之稱，廣西崇左市享有“中國糖都”美譽，更是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定的甘蔗“雙高”（高產(chǎn)高糖）優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。但這種發(fā)展仍處于不充分、不平衡階段，與供給側改革目標尚存在一定差距。一是廣西制糖業(yè)發(fā)達，但制糖模式較傳統(tǒng)，集約化發(fā)展存在瓶頸；二是人工成本高，經(jīng)濟效益一般，蔗農(nóng)種植甘蔗的積極不高，甘蔗種植面積有減少趨勢；三是廣西糖業(yè)公司多而分散，機械化配套不完善，未能在制糖業(yè)打開發(fā)展新局面，后續(xù)動力不足，競爭力有限（圖1）。

3 新時代傳承與弘揚廣西糖文化的路徑分析

3.1 科學整合資源，優(yōu)化生產(chǎn)規(guī)模，推動甘蔗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展

一是加強科技投入，進行科技創(chuàng)新，提高甘蔗單位面積產(chǎn)量，降低成本。相關科研機構要加強對甘蔗新品種的研發(fā)，提高品種質(zhì)量；加強甘蔗生產(chǎn)成本與市場關系的供給側結構改革，切實提高蔗農(nóng)的經(jīng)濟收入；進行系統(tǒng)化、區(qū)域規(guī)?；a(chǎn)，改善甘蔗種植生產(chǎn)條件，著力加強種植土地規(guī)整和灌溉條件改善，推進創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈深度融合。

二是提升甘蔗種植在蔗農(nóng)收入中的比例，擴寬產(chǎn)業(yè)鏈，既保障蔗農(nóng)的生產(chǎn)收入，又提高制糖企業(yè)的生產(chǎn)效益。一方面，要以人為本，滿足蔗農(nóng)生產(chǎn)效益期望需求，提高主動性，做到“甘蔗賤，不傷農(nóng)”；另一方面，要做大做強產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，形成集種植—生產(chǎn)—加工—衍生產(chǎn)業(yè)—銷售融于一體的帶動產(chǎn)業(yè)，成為鄉(xiāng)村振興路上的致富產(chǎn)業(yè)；其三，探索發(fā)展種養(yǎng)結合的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，如甘蔗渣（秸稈）—畜牧（肉牛等）養(yǎng)殖—沼氣發(fā)酵的循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，提高甘蔗綜合利用率。

三是因地制宜改良機械設備。廣西多山地，部分為喀斯特地貌，大機械化作業(yè)難以推廣。應根據(jù)地形、地勢特征，改良一批適合山地、丘陵甘蔗生產(chǎn)作業(yè)的機械，真正形成“小機械，大作業(yè)”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局，積極促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。

3.2 加強廣西糖文化的品牌塑造和價值效益轉化，形成多維一體的傳承模式

首先，積極探索與推進以糖畫、糖人等為傳承內(nèi)容的廣西地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護力度。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人是最重要的人才資源，以非遺為切入點，塑造廣西地方非遺品牌，落實“重點保護、搶救第一、合理傳承、發(fā)展傳承”的總方針。一是非遺制作技藝的多元視角呈現(xiàn)，從蔗糖作畫材料的選取到作畫技藝步驟，彰顯傳統(tǒng)手工藝的獨特魅力［5］；二是糖文化與民族文化的相互交融，形成獨特的地域文化［6］。在廣西，“糖”和“塘”都是農(nóng)耕文明的重要展現(xiàn)形式，讀音相同，內(nèi)涵相同，蘊涵壯族文化內(nèi)在特質(zhì)，都是指農(nóng)業(yè)文化，如南寧地域名中還有“二塘”“三塘”等，并深入推進糖文化研究，形成具有民族特色的糖文化品牌。

其次，推進“互聯(lián)網(wǎng)+”的應用，擴展成品銷路。發(fā)揮融媒體平臺作用，充分利用抖音等視頻自媒體，形成“互聯(lián)網(wǎng)+直播+短視頻”的傳播模式，提高影響力和知名度；推動政府主導的融媒體資源深度整合，肩負“引航者”的使命，調(diào)動多方面資源，如文化公司、電信運營商及投資機構等，形成合力；增強信息技術公司的支持作用，將糖文化+藝術+商業(yè)的形式以數(shù)字式網(wǎng)絡進行二維、三維、多維展示，推動設計受眾體驗—回顧展示—需求融合—傳播銷售模式的活躍因子；發(fā)揮廣大網(wǎng)民的群體性力量，突破糖文化傳播形式的單一性，每個人都是文化的自覺者，以豐富多彩的即時展現(xiàn)形式，讓更多人有參與感、體驗感和沉浸感，講好廣西糖文化故事，傳播廣西糖文化聲音。

再次，積極申報地區(qū)地理標志保護產(chǎn)品。廣西擁有得天獨厚的優(yōu)勢，要實現(xiàn)蔗糖的價值效益轉化。一是做深做強精品項目基地，崇左“雙高”糖料蔗基地要申報地區(qū)地理標志保護產(chǎn)品，建立地方標準和行業(yè)標準，形成全國有影響力的特色鮮明產(chǎn)業(yè)；二是解放思想，建立合理的規(guī)章制度，積極鼓勵科研專利申請和研究成果轉化，實現(xiàn)技術創(chuàng)新和文化發(fā)展雙贏，同時加快教育領域改革，以課題研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等形式積極推動糖文化的弘揚和創(chuàng)新。

3.3 推進廣西糖文化品牌敘事研究，增強民族文化認同感和自豪感

廣西糖文化傳承和弘揚本質(zhì)上是一種價值觀的傳播及推廣。推進廣西糖文化敘事研究的關鍵在于文化敘事方法、整合資源和講好故事三者體系交互的構建，構建廣西糖文化品牌敘事研究可遵循“品牌識別金字塔模型”，查找文化品牌的“內(nèi)核”（圖2）。

全面推進廣西糖文化品牌敘事維度的構建研究：一是在縱深度上，按照歷史或事件時序進行品牌構建；二是在橫寬度上，按照甘蔗場地類型與空間分布進行敘事傳播戰(zhàn)略；三是在內(nèi)在邏輯思維上，糖文化涉及人物關系分析和人物脈絡，更是呈現(xiàn)中國近現(xiàn)代社會跌宕變化的歷史進程；四是在廣西糖文化的情感特質(zhì)上，展現(xiàn)勤勞勇敢的傳統(tǒng)美德，亦展現(xiàn)敢于斗爭、團結拼搏的堅韌作風，是民族文化的一種精神符號，進一步豐富廣西糖文化在地域文化品牌構建領域中的應用［7］。

廣西糖文化品牌敘事可充分融合及運用于區(qū)域推介、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)產(chǎn)品、鄉(xiāng)村旅游等宣傳維度中，發(fā)揮其積極效用。特別是在社會效用上，通過糖文化品牌敘事賦能廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展，吸引社會資源參與到廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展中。

3.4 運用好教學育人平臺，將廣西糖文化融入耕讀文化教育

大中小學不僅發(fā)揮文化教育的具體功能，還兼具傳承及傳播優(yōu)秀文化的社會職能。將優(yōu)秀文化融入課堂、校園、教材中，具有較強的時代價值，可有效提升各學段學生的綜合素養(yǎng)與文化自信?，F(xiàn)階段廣西大中小學全面構建及推進耕讀教育、勞動教育、鄉(xiāng)土文化教育等多模式融合的路徑，引導學生走近“三農(nóng)”，讓學生“接地氣”，關心農(nóng)業(yè)發(fā)展及豐富農(nóng)業(yè)知識。將廣西本地甘蔗種植歷史及糖文化的具體內(nèi)容及精神內(nèi)涵全面融入耕讀教育中，形成區(qū)域特色鮮明、內(nèi)容豐富的教學內(nèi)容，可有效傳導地方優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也為區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展培育未來人才梯隊。

地方蔗糖企業(yè)及科技產(chǎn)業(yè)園可與大中小學合作，建立廣西糖文化研學基地，實現(xiàn)理實結合的教學手段，提升耕讀教育質(zhì)量。以研學活動為起點，不斷推進工業(yè)旅游、田園觀光旅游、特色商業(yè)、傳統(tǒng)文化體驗等融合，努力培育成為以蔗糖產(chǎn)業(yè)為支撐、糖文化為核心的田園綜合體項目。

參考文獻

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［7］ 梁江川，鄒飛祥，劉少和，等. 廣州紅色文化品牌敘事研究［J/OL］. 圖書館論壇，2022. https：//kns.cnki.net/kcms/detail/44.1306.G2.20220922.1805.004.html.

（責任編輯 麻小燕）