潘愛鑾，皮勁松，田紹恩，譚國輝，唐紅春，吳 艷，黃 濤，申 杰，孫 靜，梁振華，張 昊，付 明，杜金平，王秀軍

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心/動物胚胎工程與分子育種湖北省重點實驗室，武漢430064；2.來鳳縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，湖北來鳳 445700；3.來鳳縣剪家堡生態(tài)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場，湖北來鳳 445702）

來鳳縣位于湖北省西南部，地處武陵山區(qū)腹地，為鄂湘渝邊區(qū)結(jié)合部，是三省市的“窗口縣”，有“一腳踏三省”之稱，其相對封閉的地理位置、溫潤多變的獨特地理環(huán)境，創(chuàng)造和繁衍了豐富的自然資源、無數(shù)珍貴的生靈及特有的動植物，來鳳酉水雞就是其中之一。來鳳酉水雞是湖北省新發(fā)現(xiàn)的9 個疑似家禽新資源之一［1］，以抗逆能力強、適應(yīng)性好、蛋味純正、肉湯鮮香、滋補性強等優(yōu)點而深受人們喜愛。但是，人們對其種質(zhì)資源特性知之甚少，需要科學(xué)評價其種質(zhì)資源，深度挖掘其特征特性。在湖北省畜禽遺傳資源普查工作辦公室的組織下，本研究深入開展來鳳酉水雞遺傳資源調(diào)查工作，參照陳偉生［2］的測定方法，對來鳳酉水雞的形成歷史、分布狀況、外貌特征和主要生產(chǎn)性能進行了實地考察和分析測定。來鳳酉水雞主要產(chǎn)于湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣酉水河沿岸的翔鳳鎮(zhèn)、綠水鎮(zhèn)、漫水鄉(xiāng)、百福司鎮(zhèn)等特定的生態(tài)環(huán)境中，來鳳縣其他各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及酉水河沿岸周邊地區(qū)也有分布。來鳳酉水雞產(chǎn)區(qū)的自然群體規(guī)模超過50 000 羽。

1 品種形成

1.1 產(chǎn)區(qū)地理位置

來鳳縣位于東經(jīng)109°01′—109°24′，北緯29°06′—29°41′，地處中國武陵山區(qū)腹地，湖北省西南部，為鄂湘渝邊區(qū)結(jié)合部，地域南北狹長，北半部東西稍寬，南半部東西扁窄，呈櫟樹葉形。武陵山余脈分南北兩支成鉗型走向橫貫全縣，酉水河沿東部由北向南流經(jīng)縣域。全縣地勢西北高、東南低，西北部群山綿延，東南部多盆地平壩，全縣最高海拔1 621.3 m（大河鎮(zhèn)天山坪大尖山），最低海拔339.9 m（百福司鎮(zhèn)金龍灘，原稱雞籠灘），平均海拔681.8 m，縣城海拔458.3 m，海拔800 m 以下的低山平壩占全縣總面積的78%。多樣化的地貌類型，使來鳳縣大體構(gòu)成“八山半水分半田”的格局。整個縣域內(nèi)，氣候、土壤具有十分明顯的垂直分異和局部差異，帶來了復(fù)雜多樣的土地資源，使來鳳縣這塊小范圍地域，適宜種植相當(dāng)于平原地區(qū)跨緯度20°以上，東西距離1 000 km 地域的作物種類，為眾多的生物種群提供了得天獨厚的適生環(huán)境，為農(nóng)林牧漁特多種經(jīng)營、發(fā)展立體農(nóng)業(yè)進行綜合開發(fā)提供了廣闊的場所［3，4］。

1.2 氣候條件

來鳳縣屬于中亞熱帶季風(fēng)性濕潤型山地氣候，氣候溫和，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，寡照多霧，濕潤多陰，雨量充沛，雨熱同期，氣候立體特征明顯，河谷炎熱，山地涼爽，垂直分異突出，“低山稱谷，高山圍爐”，境內(nèi)氣候溫暖濕潤，小氣候環(huán)境多樣，土地肥沃，適合多種植物生長，并形成與氣候相適應(yīng)的多種植被類型，即中亞熱帶常綠闊葉林帶，在高山隨著海拔遞增分別為北亞熱帶常綠落葉混交林帶、暖溫帶落葉闊葉林帶、溫帶針葉落葉闊葉林帶和寒溫帶針葉林帶?？h境內(nèi)溪河縱橫交錯，森林密布，有利于動物生長繁殖，動物種類繁多［4］。

1.3 品種形成

來鳳縣是國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立的中國第一個土家族自治縣［5］，是土家族文化重要發(fā)祥地，是一個多民族聚居縣，養(yǎng)雞歷史悠久，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家家戶戶養(yǎng)雞，習(xí)慣小群散養(yǎng)土雞，偏好黑底黃花羽公雞、母雞，自選、自繁、自養(yǎng)、自育冠大、青喙、青脛，且頭、尾兩端翹的雞種。經(jīng)過長期進化、自然選擇和群眾馴養(yǎng)，逐漸形成了適應(yīng)性廣、生活力強、善攀崖巖、特色鮮明、生產(chǎn)性能優(yōu)良、遺傳性穩(wěn)定、外貌辨識度高的地方雞遺傳資源。2021 年12 月，第三次全國畜禽遺傳資源普查專家小組赴來鳳縣漫水鄉(xiāng)等地實地考察地方雞資源，發(fā)現(xiàn)該雞種具有青喙、青脛、頭翹、尾翹等典型特征，自繁自養(yǎng)，無外來品種雜交，有一定群體規(guī)模，符合特色地方雞品種資源條件，并將其命名為“來鳳酉水雞”，又稱阿塔峽雞、阿塔峽土雞［6］。

2 外貌特征

來鳳酉水雞體型中等，結(jié)實緊湊，體態(tài)清秀，頭高昂，尾羽發(fā)達，具有“兩青兩翹”的外貌特征，喙和脛青色，頭和尾兩端翹，呈U 字形，全身羽毛以黑色為主，頭、頸、肩、背部有金黃羽，呈“黑羽黃花”特征，單冠，冠齒6～9 個，冠、肉髯、耳葉紫黑色，虹彩銅黃色，青喙，烏皮，青脛，四趾。雛雞全身絨毛以黑色為主，頭頸部羽毛黃褐色，腹部羽毛灰色。

3 生產(chǎn)性能

3.1 生長發(fā)育

根據(jù)2021—2022 年來鳳酉水雞保種群飼養(yǎng)資料，統(tǒng)計來鳳酉水雞不同生長階段體重情況，結(jié)果見表1。表1 顯示，來鳳酉水雞公雞、母雞平均初生重為（35±3）g，公雞14 周齡、母雞16 周齡體重超過1 000 g，20 周齡公雞體重超過1 800 g、母雞體重超過1 400 g。

表1 來鳳酉水雞不同生長階段體重 （單位：g）

3.2 體重體尺

2022 年3 月，測定60 羽（公、母各30 羽）43 周齡來鳳酉水雞體重和體尺，結(jié)果見表2。表2 表明，43周齡來鳳酉水雞公雞體重為（2 315±244）g，母雞體重為（1 614±167）g；公雞體斜長為（21.23±1.82）cm，母雞體斜長為（18.72±1.04）cm；公雞脛長為（10.65±0.96）cm，母雞脛長為（8.92±0.73）cm。

表2 43 周齡來鳳酉水雞體重和體尺

3.3 屠宰性能

2022 年3 月，測定60 羽（公、母各30 羽）43 周齡來鳳酉水雞的屠宰性能，結(jié)果見表3。由表3 可見，來鳳酉水雞公雞、母雞的屠宰率分別為87.33%±7.92%、88.15%±8.11%；腿肌率分別為26.72%±2.35%、22.89%±1.98%；胸肌率分別為16.59%±1.46%、17.44%±1.49%。

表3 43 周齡來鳳酉水雞屠宰性能

3.4 雞蛋品質(zhì)

2022 年3 月，收集43 周齡來鳳酉水雞新鮮雞蛋60 枚，測定蛋品質(zhì)，結(jié)果見表4。表4 顯示，43 周齡來鳳酉水雞平均蛋重為（46.4±3.9）g，蛋形指數(shù)為1.34±0.05, 蛋黃比率為34.07%±3.62%，蛋殼顏色以淺褐色為主，少量淺綠色。

表4 43 周齡來鳳酉水雞蛋品質(zhì)

3.5 相近品種特征比較

來鳳酉水雞與江漢雞等相鄰或相近的9 個地方雞品種的區(qū)別見表5，湖北的江漢雞、洪山雞，湖南的桃源雞、黃郎雞，貴州的竹鄉(xiāng)雞，重慶的大寧河雞，安徽的黃山黑雞，云南的尼西雞以及江西的東鄉(xiāng)綠殼蛋雞的相關(guān)信息與數(shù)據(jù)均引自《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》［7］。由表5 可知，來鳳酉水雞的體型外貌、體重、蛋重等性狀都與江漢雞等9 個地方雞品種存在明顯區(qū)別，具有自身品種特性，獨具特色。

表5 來鳳酉水雞與江漢雞等相鄰或相近地方雞品種的區(qū)別

4 保種與選育方案

4.1 保種

采取建設(shè)保種場、劃定保護區(qū)的方式開展來鳳酉水雞活體保種，建立兩級繁育體系，以保持來鳳酉水雞資源的特征特性不丟失，重點保護來鳳酉水雞“兩青、兩翹”特征及肉蛋品質(zhì)優(yōu)良、抗逆能力強、適應(yīng)性好等特性，并保存來鳳酉水雞的優(yōu)良基因，維持基因頻率基本不變，保持來鳳酉水雞遺傳性能穩(wěn)定。規(guī)范養(yǎng)殖，充分發(fā)揮來鳳酉水雞的遺傳潛能，并帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，保持來鳳酉水雞產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)，打造“小群體、大規(guī)?！备窬郑l(fā)展庭院經(jīng)濟，形成產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶。

4.2 選育

首先，在保種場進行該品種選育，其目的是選優(yōu)復(fù)壯，主要內(nèi)容包括生長發(fā)育、產(chǎn)蛋性能等，提高生產(chǎn)性能。其次，開展新品系選育，家系選擇與個體選擇相結(jié)合，傳統(tǒng)選育方法與現(xiàn)代生物育種技術(shù)聯(lián)合，主要選育指標(biāo)包括毛色等外貌特征及生長速度、料肉比、屠宰率、產(chǎn)蛋數(shù)等性狀，在保持來鳳酉水雞的特征特性與優(yōu)良品質(zhì)基礎(chǔ)上，培育優(yōu)質(zhì)、高效、抗逆的專門化新品系。

5 綜合評價與利用前景

5.1 綜合評價

來鳳酉水雞外貌特征明顯，特色鮮明，特點突出，體型中等，具有耐粗飼、生活力強、善攀崖巖、有就巢性、適應(yīng)野外放牧飼養(yǎng)等特點，產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能穩(wěn)定、蛋品質(zhì)風(fēng)味純正、雞湯鮮香。但其生長速度較慢，產(chǎn)蛋量較低，養(yǎng)殖效益還有較大提升空間。需要加強種質(zhì)資源保護與合理開發(fā)利用，系統(tǒng)開展來鳳酉水雞資源種質(zhì)評價及精準(zhǔn)鑒定、挖掘其遺傳潛力，重點提高蛋用、肉用生產(chǎn)性能，提升養(yǎng)殖效益。

5.2 利用前景

農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是人類社會賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是保護生物多樣性極為重要的戰(zhàn)略資源［8，9］，來鳳酉水雞是新發(fā)現(xiàn)的地方雞資源，獨具特色，對中國優(yōu)異種質(zhì)資源保存和創(chuàng)新利用，以及培育更多地方雞新種質(zhì)用于應(yīng)對豐富多樣的未來市場需求具有重要意義，其保護利用與市場開發(fā)前景廣闊。