蓮間鯉

有句老話叫“十里不同音，百里不同俗”。我們的祖國(guó)幅員遼闊，南方和北方在生活方式、民俗傳統(tǒng)、飲食口味等很多方面都有差異。從豆腐腦兒的甜咸之爭(zhēng)，到白菜買一棵還是一車，都體現(xiàn)了各自的特色和堅(jiān)持。當(dāng)然，在過(guò)年這件事上也不例外。

你問(wèn)南北過(guò)年的差異到底有多大？也就兩個(gè)世界那么大吧……

●小年究竟哪天過(guò)？

“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)完臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三……”

這首兒歌相信每個(gè)人都很熟悉了，在咱們中國(guó)，每年過(guò)了臘八，新年的氛圍就會(huì)漸漸濃起來(lái)。到了小年，就要開(kāi)始為過(guò)年而忙碌了。那么小年究竟是哪一天呢？

在清朝以前，小年祭灶一直都是臘月二十四。比如《夢(mèng)華錄》中就有記載：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶門(mén)，謂之醉司命?！币馑际窃谶@一天用酒糟敬獻(xiàn)灶神，讓灶神上天言好事。

但是，北方的小年通常是在農(nóng)歷的臘月二十三。說(shuō)到這事，就得說(shuō)說(shuō)清朝的雍正皇帝。據(jù)說(shuō)雍正皇帝會(huì)在每年臘月二十三舉行祀神儀式，這位勤勉節(jié)約的皇帝為了節(jié)省開(kāi)支、提高工作效率，就把原本應(yīng)該在臘月二十四祭拜的灶神也一并放在這一天祭拜。達(dá)官貴人們一看，皇上都帶頭了，我們得響應(yīng)啊，便都跟隨皇帝在臘月二十三這天祭灶，百姓們也紛紛開(kāi)始效仿。于是，北方的小年就慢慢變成了臘月二十三。

可對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，京城畢竟很遙遠(yuǎn)，大部分地區(qū)仍然保持著臘月二十四過(guò)小年的傳統(tǒng)，但也有一些地區(qū)的小年不走尋常路，演變出了自己的風(fēng)俗。比如上海和浙江地區(qū)，習(xí)慣于把除夕的前一天稱為小年；南京地區(qū)管農(nóng)歷正月十五叫小年；西南很多城市則是在除夕夜過(guò)小年。

雖然各地的傳統(tǒng)不一樣，但俗話說(shuō)做人最重要的是開(kāi)心哪。雖說(shuō)小年的打開(kāi)方式可以有一百種，但只要每天都開(kāi)心快樂(lè)，哪天都是好日子！

●大年到底怎么吃？

毫不夸張地說(shuō)，北方人的年味至少有80% 是餃子味兒。過(guò)年要吃餃子，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是一種不容置疑的“信仰”，因?yàn)轱溩訉?shí)在有太多美好的寓意了。

從諧音上說(shuō)，餃子是“更歲交子”，應(yīng)的是辭舊迎新的景兒。從形狀上說(shuō)，餃子和元寶相似，所以吃餃子也有招財(cái)進(jìn)寶、團(tuán)圓如意的意思。很多家庭在包餃子的時(shí)候還會(huì)專門(mén)包幾枚硬幣進(jìn)去，誰(shuí)能吃到，誰(shuí)就是新一年的運(yùn)氣王。雖然很多北方家庭除夕夜也會(huì)做上一桌好吃的，但餃子的中心地位絕對(duì)不可撼動(dòng)。

總之，在北方人心目中，過(guò)年不吃餃子相當(dāng)于錯(cuò)過(guò)一個(gè)億，為了這份好兆頭也得多吃幾個(gè)。

可對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，餃子壓根兒在年夜飯的餐桌上排不上號(hào)，因?yàn)槟戏饺说哪暌癸埖米錾蠞M滿一桌子菜，論寓意也絕對(duì)不輸北方。

比如，過(guò)年的餐桌上一定要有一條魚(yú)，寓意“年年有余”；想要財(cái)源滾滾，就做一道生菜，寓意“生財(cái)”；想要大吉大利，那今晚得吃雞；還有主食，一定要有一道年糕，寓意“年年高”。

有一說(shuō)一，南方人的年夜飯?jiān)诔σ箷衽笥讶Φ臅r(shí)候還是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的。當(dāng)然，看到滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟妥?，“每逢佳?jié)胖三斤”的原因也就找到了……

●過(guò)年氛圍組大比拼

臨近過(guò)年的時(shí)候除了大掃除，氛圍感的營(yíng)造也很重要。南北方都會(huì)在這方面下一番功夫，給春節(jié)增添一份喜慶，但具體的創(chuàng)意和傳統(tǒng)各有不同。

拿過(guò)年期間的慶祝活動(dòng)來(lái)說(shuō)，北方人大都喜歡逛廟會(huì)，因?yàn)閺R會(huì)在北方總是跟祈福掛鉤，而且匯集了各種美食、雜貨和娛樂(lè)活動(dòng)，可以讓人盡情放松玩樂(lè)。南方人則喜歡舞龍舞獅、踩高蹺、劃彩船，要的就是一個(gè)鬧騰，花樣越多越歡樂(lè)。

備年貨也是一個(gè)重要項(xiàng)目，春聯(lián)、福字都是必買的，南北方差不多，但真正的年貨重頭戲其實(shí)是在廚房里。北方人過(guò)年前普遍要蒸饅頭，又叫“蒸年饃”，取一個(gè)“蒸蒸日上”的好意頭。東北人會(huì)提前腌酸菜，除夕好上桌；還會(huì)提前腌臘八蒜，除夕那天好配餃子吃。

南方就是另一種畫(huà)風(fēng)了，南方人年前喜歡灌香腸、腌臘肉，很多家庭的窗臺(tái)上都會(huì)晾曬一片一片的臘味，這對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)是過(guò)年必不可少的風(fēng)味。

最后，補(bǔ)充一個(gè)北方專屬、別具一格的儀式感：燙頭。

春節(jié)前那幾天，北方的大街上是很難找到不用排隊(duì)的理發(fā)店的。由于“正月不剃頭”這個(gè)在北方根深蒂固的觀念，許多人都會(huì)趕在春節(jié)前把發(fā)型搞定，有些地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)甚至嚴(yán)格到二月二之前最好都不要剃頭，于是，燙頭就成了對(duì)新年伊始最好的致敬。

小年輕們要燙個(gè)美美的時(shí)尚頭，阿姨們要燙個(gè)經(jīng)典媽媽卷，就連上了歲數(shù)的大爺們也會(huì)去做做白發(fā)染黑，新的一年從“頭”開(kāi)始，沒(méi)毛?。?/p>

●元宵？湯圓？不只是叫法不同……

當(dāng)一個(gè)北方人和一個(gè)南方人在一起討論吃元宵的時(shí)候，情景可能是這樣的——

北方人：元宵最經(jīng)典的就是黑芝麻餡兒、花生餡兒，甜甜糯糯我的愛(ài)。

南方人：你說(shuō)的是湯圓吧？我們也吃這個(gè)，還有豆沙餡兒、五仁餡兒、薺菜鮮肉餡兒——

北方人：打?。≡怵W兒？那和餃子有什么區(qū)別！

南方人：我感覺(jué)這個(gè)辯論有那么一點(diǎn)點(diǎn)熟悉，在粽子和月餅的餡兒上就戰(zhàn)過(guò)……

沒(méi)錯(cuò)，熟悉的甜咸之爭(zhēng)，在正月十五元宵節(jié)又上演了。北方的元宵和南方的湯圓看上去好像是一種東西，實(shí)際上大有不同。

北方的元宵用機(jī)器滾的居多，基本都是甜口的，可以煮著吃，也可以炸著吃，講究一個(gè)甜香適口。南方的湯圓則是以手包為主，不但有甜的，還有咸的；不但有素的，還有葷的。煮好了之后可以放點(diǎn)糖桂花點(diǎn)綴，還可以配米酒。

至于哪一方的更好吃，估計(jì)就跟粽子、月餅和豆腐腦兒的爭(zhēng)論一樣，永遠(yuǎn)爭(zhēng)不出個(gè)結(jié)果來(lái)，還是各取所愛(ài)吧！

一方水土養(yǎng)一方人，無(wú)論是北方的淳樸豪放，還是南方的溫情精致，人們對(duì)新年的向往、對(duì)美好生活的祝愿都是一致的。年味，就在萬(wàn)家燈火的光影處，在一桌好菜的滋味里，在家人團(tuán)聚的笑顏中。天涯共此時(shí)的溫暖期待，無(wú)分南北，千古皆同。