潘云磊

(蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院 體育教學(xué)部,安徽 蕪湖 241000)

食用菌具有增強免疫力、抑制腫瘤、保護肝臟、通便利尿、止咳、助消化等作用[1].黃酮類化合物是一種以游離態(tài)形式存在的天然活性化合物.天然黃酮提取物屬于強氧化劑,具有清除體內(nèi)氧自由基、延緩衰老、防止細胞退化等作用[2].食用菌總黃酮是指在食用菌中存在的一類化合物,具有黃酮骨架結(jié)構(gòu),主要包括黃烷酮、異黃酮和花黃素等多種黃酮類化合物,具有抗氧化、抗菌、抗炎等生理活性.對于食用菌中總黃酮的研究,荷葉黃酮營養(yǎng)品配方營養(yǎng)品具有明顯的減重作用[3],總黃酮對大鼠的大強度耐力訓(xùn)練有較大影響[4],杏鮑菇總黃酮對過度運動訓(xùn)練會產(chǎn)生影響[5].但是上述研究都具有一定的局限性,沒有分析降低血脂、抑制脂肪細胞對運動員疲勞能力的影響.為此,研究食用菌總黃酮對運動員抗疲勞能力的影響,為分析運動員的訓(xùn)練效果提供參考.

1 材料與儀器

材料:杏鮑菇,取自陜西瑞福興生物科技有限責(zé)任公司,選用工廠化栽培的殘次小杏鮑菇.雙蒸餾水,分析純,陽市葉赫化工產(chǎn)品經(jīng)銷部.生理鹽水,分析純,廣東中科利美生物科技有限責(zé)任公司.其中,食用菌黃酮含量符合標(biāo)準,用藥時采用雙蒸餾水來配濃度不同的水溶液,用生理鹽水配出0.01%的溶液備用.

儀器設(shè)備:SHZ-DIII循環(huán)水式真空泵,上海越眾儀器設(shè)備有限公司;UV-1601光度計,北京北分瑞利分析儀器(集團)有限責(zé)任公司;RE-501旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀器,鄭州凱瑞儀器設(shè)備有限公司.

2 實驗方法

2.1 脈動血液循環(huán)實驗

脈動血液循環(huán)實驗分為5步進行.(1)選取40名運動員,男女各半.利用隨機數(shù)字表法可以分成三組:空白對照組、食用菌中總黃酮的濃度分別為2.0,3.0,4.0 g/L的濃度組、包含10名運動員的測試組.(2)對運動員注射麻醉劑,并對運動員的皮膚消毒.(3)讓運動員側(cè)臥,用36.5 ℃的林格氏液進行血液灌流,并用體積分數(shù)為0.05的CO和0.95的氮混合調(diào)節(jié)灌流pH值,同時維持運動員體溫,預(yù)防熱量消散.當(dāng)血管收縮時,將濃度為2.0,3.0,4.0 g/L的食用菌總黃酮滴進對應(yīng)的黃酮溶液中,向?qū)φ战M滴入生理鹽水,過5 min后測量運動員血管的舒張情況.(4)觀察運動員微脈動血流的狀態(tài),滴入50 μL的去甲腎上腺素障礙液在觀察處,并對障礙時間進行記錄.按照緩流、顯著緩流、停流三級標(biāo)準來評判微動脈障礙程度.緩流是指運動員血液正常緩慢流動,包含線粒流[6],評分為1分;顯著緩流是指運動員的血液從緩慢向顯著緩慢流動,其中有倒流、振動和粒線流,評分為2分;停流是指運動員血液停止流動,評分為3分.(5)用冷光源纖維測試試驗前和試驗后的血流態(tài)情況和血管口徑的變化情況.

2.2 運動試驗

運動試驗分為4步進行.(1)選取游泳能力好、健康的運動員24名,年齡25周歲,利用隨機數(shù)字表法將其劃分為運動對照組、食用菌總黃酮低劑量組、中劑量組和高劑量組四組.設(shè)四組中分別有6名運動員,用A1、A2、A3、A4、A5、A6來表示.(2)每日早上和晚上各一次灌藥給食用菌總黃酮低劑量、中劑量、高劑量3組,藥的劑量為2.4 mL/kg;每日灌予同樣量的白開水給運動對照組.(3)3個不同食用菌總黃酮劑量組和運動對照組的運動員每天進行3次的游泳訓(xùn)練,一共訓(xùn)練六周.需要控制訓(xùn)練強度,每周遞增一次負荷.(4)第五周每組的運動員做爬繩試驗,對靜止耐力進行測試;第六周每組的運動員進行負重游泳試驗[7],并記錄開始至力竭時間.

2.3 食用菌中總黃酮的測定方法

食用菌中總黃酮的測定方法采用總黃酮分光光度法.首先,將食用菌樣品提取,并將所得提取液與4%氫氧化鈉溶液1 000 mL,并加入75%乙醇至刻度混合,然后利用分光光度計測定混合液的吸光度,通過與標(biāo)準品進行比較,計算出樣品中總黃酮的含量.

2.4 主要觀察指標(biāo)

食用菌總黃酮對微動脈血管口徑、流態(tài)和肌肉的影響.運動員負重游泳和爬繩的比較.

3 結(jié)果與分析

3.1 食用菌總黃酮對運動員力竭游泳時間的影響

三組運動員的力竭游泳時間如表1所示.可以看出,對照組運動員的力竭游泳時間最短為10.12±1.20 min,明顯低于不同劑量的食用菌總黃酮組.高劑量組運動員的力竭游泳時間為21.55±1.20 min,與低劑量和中劑量組相比,時間顯著延長.

表1 運動員體重和負重的力竭游泳時間

3.2 食用菌總黃酮對運動員BUN等含量的影響

運動對照組和三組不同劑量的食用菌總黃酮組BUN、SOD、MAD含量如表2所示.可以看出,與對照組相比,三組不同劑量的食用菌總黃酮組運動員BUN和MDA的含量降低,但SOD含量高于對照組.運動員疲勞的產(chǎn)生與高強度運動后體內(nèi)的新陳代謝等物質(zhì)有關(guān).在運動時間延長的情況下,運動員身體中可利用的血糖、糖原含量降低,機體必須通過分解脂肪或蛋白質(zhì),產(chǎn)生脂肪酸或新陳代謝產(chǎn)生BUN,以補充運動員身體中缺失的能量物質(zhì).伴隨著被試運動員訓(xùn)練強度增加,體內(nèi)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的BUN含量和MDA含量隨之增加,負荷適應(yīng)能力逐漸變差.研究表明,運動員服用食用菌總黃酮的提取液后,可以延長游泳時間,并且BUN含量低于運動對照組.隨著食用菌總黃酮劑量的增加,其血清BUN和肝組織MDA呈現(xiàn)下降趨勢,肝組織SOD呈現(xiàn)上升趨勢.由此可知,食用菌總黃酮對運動員提高運動負荷能力具有一定的積極作用.

表2 每組運動員的BUN、SOD、MAD含量

3.3 食用菌總黃酮對運動員肝糖原含量的影響

食用菌總黃酮對運動員肝糖原含量的影響如圖1所示.可以看出,(1)運動對照組中成員的整體肝糖原含量在25 mg/g以內(nèi),低劑量組小于等于25 mg/g,中劑量組在30 mg/g之內(nèi),高劑量組在40 mg/g以下.(2)運動對照組成員A2和A4的肝糖原含量均為20 mg/g,成員A6為22 mg/g.低劑量組成員A2和A4分別為21 mg/g和22 mg/g,成員A6為25 mg/g,高于運動對照組中成員的肝糖原含量.中劑量組成員A2和A4的肝糖原含量分別為25 mg/g和28 mg/g,成員A6為26 mg/g,相比較來看高于前面兩組運動員的肝糖原含量.高劑量組成員A2和A4的肝糖原含量分別為30 mg/g和36 mg/g,成員A6為38 mg/g,該組成員的肝糖原含量遠遠高于其他組.(3)由于試驗過程中,沒有將所有成員的飲食、居住等設(shè)定為統(tǒng)一條件,因此受個人飲食習(xí)慣的影響,造成了同一食用菌總黃酮劑量組別中不同成員間的肝糖原含量不同.即如果某成員攝入了較多碳水化合物和葡萄糖的食物會導(dǎo)致肝糖原的儲備量增加.

綜上可知,隨著食用菌總黃酮劑量的增加,運動員的肝糖原含量得到了顯著提升,即運動員經(jīng)過運動后,其身體中肝糖原的含量降低,食用菌總黃酮起到了提高運動員肝糖原含量的作用.

3.4 食用菌總黃酮對運動員肌糖原含量的影響

食用菌總黃酮對運動員肌糖原含量的影響如圖2所示.可以看出,(1)運動對照組中成員的整體肌糖原含量在2 mg/g以內(nèi),低劑量組小于3 mg/g,中劑量組在3 mg/g之內(nèi),高劑量組小于等于4 mg/g.(2)運動對照組成員A1的肌糖原含量為1 mg/g,成員A3和A5均為2 mg/g.低劑量組成員A1和A3分別為2.4 mg/g和2.6 mg/g,成員A5為2.8 mg/g,高于運動對照組中成員的肌糖原含量.中劑量組成員A1和A3的肌糖原含量分別為2.6 mg/g和3 mg/g,成員A5為3.2 mg/g,該組成員的肌糖原含量高于前面兩組.高劑量組成員A1和A3的肌糖原含量分別為3 mg/g和3.6 mg/g,成員A5為4 mg/g,該組成員的肌糖原含量最高.(3)對比可知,在食用菌總黃酮劑量不斷增加的情況下,運動員肌糖原的含量也有提高,而且同一組別不同成員之間的肌糖原含量存在一定不同,其主要原因是每個成員的個人肌糖原含量的大小受其遺傳基因的影響,部分基因變異可能會影響食用菌總黃酮在人體中合成和儲存肌糖原的能力.

4 結(jié)語

通過對食用菌總黃酮作用下運動員的抗疲勞能力進行研究,結(jié)果表明,運動員運動后,食用菌總黃酮能夠降低運動員的BUN含量,顯著提升運動員肝糖原和肌糖原的含量,說明食用菌總黃酮能夠很好保護運動員的機體,并且可以增強運動員的抗疲勞能力.同時,運動員攝入一定量的食用菌總黃酮后可以延長運動時間,提高運動后肝糖原、肌糖原含量,對緩解運動員疲勞具有顯著作用.不同種類的食用菌具有不同的營養(yǎng)成分和生物活性化合物,因此其對于抗疲勞能力的影響也可能存在差異.因此,未來需要進行更多的實驗和臨床研究來評估它們對動員抗疲勞能力的效果,同時也可以對食用菌中其他成分對運動員的抗疲勞能力進行分析,以為科學(xué)制定運動員的食譜提供參考.

圖2 食用菌總黃酮對運動員肌糖原含量的影響