孫 明 李洪杰 李 彥 趙同凱 仲子文 李子雙 張英鵬

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黃淮海平原農(nóng)業(yè)環(huán)境重點實驗室 山東 濟南 250100；2.德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東 德州 253051）

山東省是我國蔬菜生產(chǎn)和出口大省，是“世界三大菜園”之一。 近10 年來，山東省的蔬菜種植面積穩(wěn)定在200 萬hm2左右，約占全國的1/10；設(shè)施蔬菜栽培面積保持在86.7 萬hm2以上，約占全國的1/4[1]。黃瓜是我國主要蔬菜種類之一， 也是山東省保護地蔬菜栽培面積最大、效益最好的蔬菜種類之一，大多是一年一茬（越冬茬）或一年兩茬（秋冬茬—冬春茬或秋延茬—冬春茬）[2]， 而在夏季高溫季節(jié)一般都是設(shè)施黃瓜的休棚季節(jié)，越冬茬、秋冬茬和秋延茬黃瓜夏季空棚期均有2~3 個月，除了悶棚殺菌外，還有2 個月左右的空閑時間。

草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類， 是世界上第三大栽培食用菌[3]。 在夏季高溫炎熱的天氣，正是出草菇的旺季，此時恰逢蔬菜淡季。 因此種植草菇不僅可以豐富人們的菜籃子，而且售價也較高，經(jīng)濟效益好。

草菇由最早的稻草栽培逐步發(fā)展到廢棉、 杏鮑菇菌渣、玉米芯等原料栽培[4]，但隨著這些原料價格大幅上升，種菇成本也大大提高。 同時，目前工廠化生產(chǎn)金針菇迅猛發(fā)展，日產(chǎn)10～80 t 的工廠每天產(chǎn)出菌渣量為12～92 t，菌渣利用問題一直沒能徹底解決，綜合利用率不高。 目前常見處理方法是燃燒、丟棄和直接施用于田間[5]。

本文作者利用低成本的工廠化金針菇菌渣在夏季設(shè)施黃瓜大棚內(nèi)栽培草菇， 該技術(shù)既能通過種植草菇增加收入，同時菌渣可作為有機肥還田，減少了有機肥投入成本。

1 栽培技術(shù)要點

1.1 栽培料準備

用于草菇種植的栽培料原料包括金針菇菌渣和生石灰，菌渣來源于工廠化生產(chǎn)金針菇的廢棄菌渣，成本低；生石灰也比較容易獲得，主要用于調(diào)節(jié)栽培料的pH。 一般菌渣與生石灰的體積質(zhì)量比為1 m3∶25 kg。另外，可根據(jù)大棚的種植面積確定栽培料的使用量，金針菇菌渣用量一般是300～600 m3/hm2。 選擇一個地勢相對平坦的場地，將菌渣按長條狀堆放，高度不宜超過1 m。堆放時，鋪一層菌渣撒一層生石灰，保證菌渣和生石灰按照體積、質(zhì)量比充分混勻，自然發(fā)酵10～14 d，中間翻堆2～3 次，為保持通氣良好，必要時用直徑30～40 mm 的木棒或竹竿在發(fā)酵堆頂部及側(cè)面間隔20～30 cm 各扎1 排通氣孔；發(fā)酵堆的堆心溫度在65℃以上維持5～7 d。待發(fā)酵堆溫度下降至38～40℃時， 同時濕度保持在菌渣用手攥緊時有水滴落的程度；另外根據(jù)監(jiān)測的pH 數(shù)據(jù)，適當補充添加生石灰，保持發(fā)酵堆的pH 8.5～9.0，達到草菇栽培料的要求。

1.2 大棚前期準備

在準備栽培料之前， 把黃瓜殘留秸稈及雜草清理出大棚區(qū)，澆透水，待水分落干后，把大棚的種植畦整平，悶棚2 個周后，再通風(fēng)3～5 d；然后進行做畦，畦寬為80～100 cm，畦兩邊壟高為14～16 cm；在原來的棚塑料上再加蓋草柵進行遮陽， 必要時在大棚懸繩鐵絲上再加一層黑色遮陽網(wǎng)， 保持棚內(nèi)光照度在50～100 lx，根據(jù)天氣每天上午10 點左右適當打開棚頂通風(fēng)口進行通風(fēng)，保持棚內(nèi)溫度在28～34℃。

1.3 草菇的種植管理

把發(fā)酵好的草菇栽培料移入畦內(nèi)， 覆蓋厚度以16～20 cm 為宜，待順著畦溝澆透水后，棚內(nèi)進行噴霧保濕，保證棚內(nèi)的濕度在80%～95%，滿足草菇的正常生長條件。 取草菇栽培種捏碎混勻后直接撒播到料面上，接種量為500～1 000 g/m2。 播完菌種后，每天進行棚內(nèi)溫度和濕度的監(jiān)測， 根據(jù)情況靈活掌握開啟大棚通風(fēng)的時間及長短；在濕度不足時，及時往棚中進行霧化噴水或溝內(nèi)灌水； 同時定期監(jiān)測栽培料的pH，確保pH 在9.0 左右，抑制鬼傘等雜菌的生長。一旦發(fā)現(xiàn)雜菌需及時拔除， 同時在料面菌斑處撒施生石灰。

待草菇菌絲體生長10 d 左右后， 有白色點狀物形成開始露出料面， 保持濕度時噴水要避免直接噴到栽培料面上。若發(fā)現(xiàn)栽培料pH 下降，即使用pH 為10 左右的石灰水進行灌溝來調(diào)節(jié)pH，但要避免大水漫過草菇子實體， 避免造成子實體受冷萎縮。 經(jīng)過1 周左右，子實體長至2 cm 以上，及時采摘草菇。

草菇一般有2～3 潮的生長旺期， 經(jīng)過1 個月左右，草菇完全停止生長。

1.4 栽培料還田替代有機肥

待草菇完全停止生長后， 把草菇菌渣在種植區(qū)攤均與下層畦面一起翻耕， 翻耕時使菌渣與大棚土壤充分混合，同時施用復(fù)合肥（15∶15∶15）600 kg/hm2作為設(shè)施黃瓜種植的基肥， 一起翻入土中， 然后做畦，待黃瓜苗育好后，直接移栽定植。 后期管理與種植棚常規(guī)管理相同。

2 技術(shù)的經(jīng)濟收益

由表1 可知，在2021 年平原縣王杲鋪鎮(zhèn)董路口村的草菇—黃瓜輪作試驗結(jié)果表明，草菇—黃瓜大棚的黃瓜產(chǎn)量比傳統(tǒng)種植大棚要高8%以上，增產(chǎn)效果明顯；盡管增加了草菇種植成本6.6 萬元/hm2，菌渣就地還田替代有機肥可以降低肥料成本4.5 萬元/hm2，最終與傳統(tǒng)種植模式相比成本增加了2.1 萬元/hm2；但由于收獲有草菇且草菇價格較高， 所以草菇—黃瓜棚的總收益幾乎是常規(guī)大棚收益的2 倍。

表1 草菇—黃瓜輪作經(jīng)濟效益比較

3 技術(shù)的環(huán)境效益

當?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣種植時施用雞糞配施600 kg/hm2復(fù)合肥（15∶15∶15）作為基肥。 一般鮮雞糞的用量為15 m3，折合干基用量為55.6 t/hm2，而草菇收獲后的菌渣還田量折合干基為43.2 t/hm2（在堆腐發(fā)酵過程和草菇栽培過程中菌渣損失30%左右）。 由表2 可知，在傳統(tǒng)種植模式下，有機肥帶入氮、磷養(yǎng)分分別為草菇—黃瓜處理模式下的2.3 倍和2.0 倍。 有機肥帶入氮、磷養(yǎng)分過多，易在土壤中累積，有很高的淋溶風(fēng)險。

表2 種植草菇對有機肥氮、磷養(yǎng)分帶入的影響

養(yǎng)分在土壤表層積累過多， 也容易造成土壤次生鹽漬化，進而影響蔬菜根系的正常生長。 由表3 可知，與種植前的基礎(chǔ)土養(yǎng)分含量相比，傳統(tǒng)種植模式顯著提高了堿解氮、有效磷、速效鉀、全氮、全鉀和鹽分的含量，而草菇—黃瓜種植模式則對堿解氮、有效磷和鹽分均有明顯降低， 這有利于減少養(yǎng)分淋失和降低鹽分抑制蔬菜根系生長的程度。

表3 種植草菇對耕層土壤養(yǎng)分含量的影響

設(shè)施大棚土壤中的硝態(tài)氮極易隨灌水而發(fā)生淋溶損失。 由表4 可知，傳統(tǒng)種植模式各土層的硝態(tài)氮含量均比種植前顯著升高，相對而言，草菇—黃瓜種植模式下的硝態(tài)氮含量增加幅度較低， 因此硝態(tài)氮淋溶風(fēng)險相對較低。

表4 種植草菇對0～100 cm 土層硝態(tài)氮含量的影響（單位：mg/kg）

4 技術(shù)的應(yīng)用前景

設(shè)施黃瓜夏季空棚期種植草菇1 個多月就可以收獲， 栽培過草菇后的菌渣既能直接還田代替有機肥，節(jié)約購買有機肥的投入，又能改善土壤結(jié)構(gòu)，減少根結(jié)線蟲病的發(fā)生。 該技術(shù)既能促進黃瓜增產(chǎn)，又能降低大棚土壤養(yǎng)分淋溶損失風(fēng)險， 有利于設(shè)施大棚的可持續(xù)發(fā)展，具有很好的經(jīng)濟和環(huán)境效益[6]，因此具有很好的應(yīng)用前景。 但是由于草菇種植時間是在6-8 月， 夏季高溫使其在推廣應(yīng)用上具有一定難度，同時新鮮草菇常溫不易儲存，要求供貨市場需要達到一定的規(guī)模。 因此，該技術(shù)的推廣需地方政府在扶持設(shè)施黃瓜發(fā)展的同時， 對于衍生的食用菌產(chǎn)業(yè)加大支持力度。