李 勛 聶紫瑾 李 琳 趙 菲

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 北京 100029）

旱稻在北京地區(qū)雖有種植歷史， 但多以農(nóng)戶小面積零星自發(fā)種植為主。 2021 年以來，北京懷柔、平谷、密云等涉農(nóng)區(qū)陸續(xù)有規(guī)模種植旱稻的報(bào)道[1-4]。 通過中國知網(wǎng)等知識管理平臺查詢， 有關(guān)北京地區(qū)旱稻栽培技術(shù)的研究文獻(xiàn)資料，僅見薛昌穎等[5-8]對北京地區(qū)旱稻的適應(yīng)性、適宜播種期、灌溉制度、產(chǎn)量潛力等進(jìn)行了基于ORYZA2000 的模型模擬研究，以及楊秋平[9]等對北京地區(qū)旱稻作物需水與降水進(jìn)行了耦合分析研究， 可見北京地區(qū)規(guī)模種植發(fā)展旱稻的技術(shù)支撐處于欠缺狀態(tài)。 為摸清目前北京地區(qū)旱稻種植的現(xiàn)狀，為今后開展技術(shù)支撐服務(wù)提供依據(jù)，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站通過查閱文獻(xiàn)和訪問調(diào)查等方式，對懷柔、平谷、密云等區(qū)旱稻種植的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。

1 北京地區(qū)旱稻種植發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模布局

由表1 可知，2020 年北京市旱稻的種植面積約為1.33 hm2，2021 年的種植面積約為73.57 hm2，2022 年的種植面積約為181.79 hm2。 總體上看，北京地區(qū)旱稻種植規(guī)模并不大， 但種植面積增加明顯。 其中，2021 年較2020 年的種植面積增幅高達(dá)5 777.44%，2022 年較2021 年的種植面積增幅達(dá)132.56%。

表1 2020-2022 年北京旱稻種植規(guī)模情況

由圖1 可知，在種植分布上，北京市的朝陽區(qū)、海淀區(qū)、昌平區(qū)、大興區(qū)、懷柔區(qū)、平谷區(qū)、密云區(qū)、房山區(qū)等均種植有旱稻，其中懷柔區(qū)的種植面積最大，約占全市面積的73.34%，其次是平谷區(qū)，約占全市面積的14.37%。

圖1 2022 年北京地區(qū)旱稻種植分布占比情況（%）

1.2 發(fā)展模式

目前，北京市旱稻的種植發(fā)展模式主要有3 種。一是以稻田畫為抓手，打造以農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、鄉(xiāng)村休閑體驗(yàn)、文化展示、科普教育為主題大地田園景觀，助力農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如懷柔區(qū)寶山鎮(zhèn)、朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)等。 二是作為糧食作物進(jìn)行種植，尤其是作為復(fù)墾復(fù)耕土地的種植作物加以利用，如密云河南寨鎮(zhèn)。 三是旱稻種質(zhì)資源的培育和研發(fā)模式， 如平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)的旱稻主題“博士農(nóng)場”。

1.3 品種應(yīng)用

目前， 北京地區(qū)種植的旱稻品種主要有2 個(gè)來源。 一個(gè)是來自山東，品種包括旱優(yōu)香7 號、五彩胭脂黑稻、五彩胭脂紅稻，以及用于稻田畫種植的紅葉觀賞稻、 黑葉觀賞稻等。 另一個(gè)來源是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，品種包括旱稻297、旱稻348、旱稻2091 等。 其中，旱優(yōu)香7 號的種植面積最大，占北京地區(qū)旱稻播種面積的80%以上。

1.4 栽培技術(shù)

1.4.1 耕作制度 目前， 北京地區(qū)種植旱稻的耕作制度主要有一年一作旱稻田和旱稻/蔬菜2 種模式，其中一年一作旱稻模式的占比高達(dá)97.77%。 旱稻/蔬菜模式主要是采用豌豆和旱稻套種的模式。

1.4.2 播種情況 除部分稻田畫地塊需人工播種外， 北京地區(qū)種植旱稻均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化直播。 播種期根據(jù)地域不同有所差別， 如懷柔寶山鎮(zhèn)在5 月上旬播種， 而平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)在5 月下旬播種。 播種量90～120 kg/hm2， 播種行距25 cm 左右， 播種深度2～5 cm。

1.4.3 田間管理 在施肥方面，基肥一般結(jié)合整地施用旱稻專用肥，畝用量50 kg；追肥一般在4 葉期和灌漿期各追施尿素1 次，同時(shí)噴施磷酸二氫鉀1 次。在澆水方面，一般在播后、齊苗、灌漿期各澆水1 次。在雜草控制方面，一般在播后進(jìn)行化學(xué)封閉除草，苗期視情況再化學(xué)防治1 次，抽穗期人工除雜。 在病蟲害防治方面，僅小部分地塊有薊馬發(fā)生，可以進(jìn)行常規(guī)防治；部分地塊對稻瘟病進(jìn)行飛防。

1.5 收獲及產(chǎn)量

北京地區(qū)旱稻收獲期一般在9 月下旬到10 月上中旬進(jìn)行， 基本可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化收獲。 在產(chǎn)量方面，既有最高單產(chǎn)達(dá)7 500 kg/hm2的地塊，也有因品種不適宜或播期不適宜等原因而幾乎沒有產(chǎn)量的少部分地塊，產(chǎn)量水平參差不齊。 整體上看，目前北京地區(qū)種植旱稻的產(chǎn)量水平還處于相對較低的狀態(tài)，平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2。

1.6 產(chǎn)品形式及銷售情況

目前，北京地區(qū)旱稻的產(chǎn)品有旱稻種子和旱稻稻米2 種產(chǎn)品形式。 如平谷區(qū)種植的旱稻主要以旱稻種子的形式進(jìn)行銷售，每千克價(jià)格在6.0～7.5 元。 懷柔區(qū)種植的旱稻主要以稻米的形式進(jìn)行銷售，渠道除有少量游客購買外，主要依靠幫扶企業(yè)、鎮(zhèn)和村入駐企業(yè)進(jìn)行銷售，市場渠道尚未建立，每千克價(jià)格7.5 元。

1.7 三產(chǎn)融合開發(fā)情況

目前， 在北京種植旱稻的地區(qū)中， 僅有懷柔區(qū)寶山鎮(zhèn)進(jìn)行了一二三產(chǎn)的開發(fā)。 在一產(chǎn)方面種植了2 000 畝旱稻，二產(chǎn)方面加工推出“寶山味道”品牌稻米，三產(chǎn)方面通過打造“稻田畫”“稻田音樂節(jié)”促進(jìn)農(nóng)旅融合。而其他種植地區(qū)仍以一產(chǎn)種植為主。整體來看， 北京地區(qū)旱稻一二三產(chǎn)融合開發(fā)的水平還有待提升。

2 北京地區(qū)旱稻種植發(fā)展中存在的問題

2.1 品種引進(jìn)的規(guī)范性有待加強(qiáng)

品種引進(jìn)應(yīng)該遵循生態(tài)適應(yīng)性的一般規(guī)律，充分考慮原產(chǎn)地和引進(jìn)地之間溫度、光照、海拔等因素的差異。 同時(shí)，還應(yīng)按照試驗(yàn)—示范—推廣的程序，有計(jì)劃、 有步驟地進(jìn)行， 才能保證引種引進(jìn)的成功率[10]。目前，在北京種植旱稻的地區(qū)中，就存在部分品種未經(jīng)過審定、誤把節(jié)水型水稻當(dāng)成旱稻種植、對品種習(xí)性不了解導(dǎo)致同一品種在不同海拔高度的地塊種植產(chǎn)量出現(xiàn)較大差異等問題。

2.2 優(yōu)良品種栽培技術(shù)有待配套

在生產(chǎn)實(shí)踐中，同一優(yōu)良品種，種植方法不同，實(shí)際產(chǎn)量與其產(chǎn)量潛力有很大的差異， 這就是良法的問題。 良種只與相應(yīng)的良法相配套，才能真正發(fā)揮良種的作用。 如在北京地區(qū)種植的旱稻品種中，旱優(yōu)香7 號的產(chǎn)量潛力為6 750～12 000 kg/hm2， 但目前實(shí)際產(chǎn)量僅能達(dá)到6 000 kg/hm2，靠良法配套增產(chǎn)的潛力還很大。

2.3 市場對旱稻的認(rèn)知有待拓展

受飲食習(xí)慣的影響， 北京地區(qū)種植的一些旱稻品種，如旱稻297 和旱優(yōu)香7 號，盡管它們的稻米外觀和品質(zhì)指標(biāo)已經(jīng)與水稻無太大差異， 某些營養(yǎng)指標(biāo)甚至優(yōu)于水稻，但因其口感偏硬，市民接受起來還需要一些時(shí)間。 同時(shí)，目前旱稻稻米的市場銷售渠道也沒有建立起來，還有待進(jìn)一步拓展。

2.4 一二三產(chǎn)融合開發(fā)有待深入

北京“大城市小農(nóng)業(yè)”“大京郊小城區(qū)”的基本市情農(nóng)情， 決定了北京的都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不僅要開發(fā)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)功能，同時(shí)要開發(fā)農(nóng)業(yè)的生活功能、生態(tài)功能，并實(shí)現(xiàn)多種功能的有機(jī)融合，起到服務(wù)市民和富裕農(nóng)民的作用。 北京地區(qū)種植和發(fā)展旱稻也要按此要求才能夠具有生命力， 雖然目前也有相關(guān)的開發(fā)，但開發(fā)的廣度和深度都需要進(jìn)一步深入。

3 北京地區(qū)旱稻種植的發(fā)展前景

3.1 種植發(fā)展旱稻符合北京發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)的要求

北京作為資源型極度缺水城市， 水資源短缺被長期視為首都經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的最大瓶頸， 發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)是確保北京農(nóng)業(yè)高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展的根本出路。 與水稻相比，雖然旱稻生長對光、溫要求與水稻相似，但其生育期無需水層，生育期需水量僅是水稻的2/3 或1/2 以下， 通常是在旱地直播后靠雨養(yǎng)，或在此基礎(chǔ)上適量補(bǔ)充灌溉， 其種植和水分管理方式與玉米等旱作物相似，屬于旱作生態(tài)型，符合北京市發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)的要求[11]。

3.2 種植發(fā)展旱稻能夠?yàn)楸本┘Z食保供提供新選擇

抓好耕地保護(hù)是事關(guān)糧食安全和城市保供的“國之大者”。 《北京市“十四五”時(shí)期土地資源保護(hù)利用規(guī)劃》 中提出在確保現(xiàn)有150 萬畝永久基本農(nóng)田規(guī)?？偭坎蛔兊那疤嵯拢?統(tǒng)籌劃定永久基本農(nóng)田儲備區(qū)與耕地保有量儲備區(qū)， 形成200 萬畝耕地保護(hù)空間[12]。在此背景下，北京雖復(fù)耕復(fù)墾了大量耕地，但存在部分耕地質(zhì)量差等問題， 而旱稻可以憑借其較強(qiáng)的耐瘠性作為一種先鋒作物在復(fù)耕復(fù)墾地種植，為北京市的糧食保供提供一種新的選擇。

3.3 種植發(fā)展旱稻能夠?yàn)楸本┼l(xiāng)村振興提供新思路

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略， 產(chǎn)業(yè)興旺是首要任務(wù)和重點(diǎn)工作。 而對于資源相對貧乏地區(qū)來說，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的興旺更是一個(gè)難題。 在北京種植旱稻的地區(qū)中，懷柔寶山鎮(zhèn)發(fā)展旱稻帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的成功經(jīng)驗(yàn)，為北京市鄉(xiāng)村振興提供了一種新的思路。 懷柔寶山鎮(zhèn)地處北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)非核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 屬于沒有典型農(nóng)業(yè)資源、文旅資源和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的“三無”地區(qū)，該鎮(zhèn)以規(guī)模種植的2 000 畝旱稻為依托， 通過企業(yè)化運(yùn)營，實(shí)施規(guī)模化種植、 標(biāo)準(zhǔn)化管理和品牌化營銷， 形成“寶山味道”區(qū)域特色品牌，并通過打造“稻田畫”“稻田音樂節(jié)”促進(jìn)農(nóng)旅融合，助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)保障首都糧食安全、發(fā)展區(qū)域特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收等一舉多得[13]。

4 北京地區(qū)旱稻種植發(fā)展的建議

4.1 加強(qiáng)引導(dǎo)合理布局

目前，北京地區(qū)旱稻的種植和發(fā)展，大多是靠種子公司、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、種植主體自發(fā)參與，農(nóng)業(yè)行政主管部門和農(nóng)技推廣部門對此的關(guān)注度和參與度都很低。種植發(fā)展旱稻對保障北京糧食安全和助力鄉(xiāng)村振興具有積極的意義。 有關(guān)農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)該給予一定的重視和關(guān)注， 積極調(diào)研產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和潛力， 并結(jié)合北京農(nóng)業(yè)發(fā)展要求， 強(qiáng)化引導(dǎo)， 合理布局， 確保北京地區(qū)旱稻的種植發(fā)展朝健康有序的方向發(fā)展。

4.2 規(guī)范引種豐富品類

針對目前北京地區(qū)旱稻品種引進(jìn)過程中存在的問題，北京市農(nóng)技推廣部門應(yīng)發(fā)揮自己的專業(yè)特長，結(jié)合北京發(fā)展需求， 有的放矢開展旱稻品種的引進(jìn)試驗(yàn)和示范推廣工作。 尤其應(yīng)該發(fā)揮北京種業(yè)之都的優(yōu)勢， 加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等長期開展旱稻品種選育工作的院校合作， 不斷篩選培育適合北京地區(qū)種植發(fā)展的旱稻品種。

4.3 開展研究配套技術(shù)

針對目前北京地區(qū)旱稻種植發(fā)展過程中技術(shù)支撐欠缺的問題，按照增產(chǎn)增效并重、良種良法配套、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合、生產(chǎn)生態(tài)協(xié)調(diào)的原則，積極開展包括高產(chǎn)栽培、景觀營造、綠色防控、旱稻產(chǎn)品加工等在內(nèi)的技術(shù)研究，并形成配套的技術(shù)體系。 同時(shí)要積極構(gòu)建和完善旱稻生產(chǎn)技術(shù)推廣體系， 提高農(nóng)技推廣部門科技人員對旱稻的技術(shù)服務(wù)水平， 為旱稻種植戶提供優(yōu)質(zhì)技術(shù)服務(wù)。

4.4 三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展

在一產(chǎn)種植時(shí)，積極融合文創(chuàng)和生態(tài)理念，采用條帶種植、塊狀種植、圖案種植、迷宮種植等方式營造農(nóng)田景觀；在二產(chǎn)加工時(shí)，利用旱稻的稻米特點(diǎn)，開發(fā)胚芽米、糙米、精米等產(chǎn)品，并結(jié)合休閑觀光開發(fā)相應(yīng)的伴手禮產(chǎn)品；在三產(chǎn)開發(fā)時(shí)，可以結(jié)合景觀種植，舉辦相關(guān)的休閑體驗(yàn)活動(dòng)、農(nóng)業(yè)節(jié)慶活動(dòng)等。

4.5 打造品牌突出特色

在旱稻種質(zhì)方面，依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等在京院校資源，按聚焦北京、服務(wù)全國的思路，積極開展旱稻新品種、新品系的研發(fā)工作，打造“北京旱稻”種子品牌。 在旱稻種植方面，可以結(jié)合“一村一品”建設(shè)、農(nóng)田景觀建設(shè)等，打造“北京旱稻”休閑觀光目的地品牌。