孫曉慧，毛鳳顯，杜林，趙海濱，班明政，裴占陽*

（ 1.遵義職業(yè)技術(shù)學院，貴州 遵義 563000 ；2.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550000 ； 3.貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，貴州 貴陽 551400 ）

魚腥草為三白草科蕺菜屬蕺菜的新鮮全草或干燥地上部分，又名折耳根、側(cè)耳根等[1]。魚腥草活性成分豐富，富含各類揮發(fā)油、酚類物質(zhì)、黃酮類、生物堿、有機酸和多糖等活性物質(zhì)，具有清熱解毒、抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、提高機體免疫力等功效[2]。每100 g魚腥草可食部分（干品）含蛋白質(zhì)5.26 g、脂肪2.41 g、碳水化合物67.50 g、鈣7.53 g、磷43.00 mg、鐵12.60 mg，還含有維生素B（VB）、維生素C（VC）、維生素E（VE）等維生素，鉀、鈉、鎂、鋅、錳等微量元素以及天冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸[3]。魚腥草是一種集藥物、野菜和飼料多種用途于一身的植物，是典型的食、藥兩用型植物，極具開發(fā)潛力和經(jīng)濟價值[4]。

黔東南小香雞是我國稀有的優(yōu)良小型地方雞種，屬于貴州省保護品種，主產(chǎn)自貴州黔東南的黎平、從江、榕江及近鄰等縣[5]。該品種雞外貌清秀，結(jié)構(gòu)勻稱，能飛善跑，是貴州省極富特色的小型肉蛋兼用型雞種，耐粗飼、覓食力強、耗料少、適應性強、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有較高的保健、經(jīng)濟和食用價值，具有廣闊的市場前景[6]。目前關(guān)于魚腥草藥理作用研究、種質(zhì)資源研究和畜禽疾病防治等方面多有論述，關(guān)于黔東南小香雞的研究主要集中在品種資源利用、飼養(yǎng)、選育等方面。本課題組前期研究了魚腥草莖葉粉對黔東南小香雞肉品質(zhì)的影響[7]。本試驗在此基礎(chǔ)上研究魚腥草莖葉粉作為飼料添加劑對黔東南小香雞屠宰性能的影響，以期為魚腥草在黔東南小香雞養(yǎng)殖中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗材料

試驗動物為購自貴州省榕江山農(nóng)發(fā)展有限責任公司生產(chǎn)的同批孵化、體重相近、健康的黔東南小香雞脫溫雞苗（47日齡）。

魚腥草莖葉粉為購自貴州省貴陽市清鎮(zhèn)市塘邊村農(nóng)戶種植的魚腥草收獲后的莖葉，經(jīng)自然干燥加工成粉狀。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗采用單因素設(shè)計，選取同批孵化、體重相近、健康的黔東南小香雞脫溫雞苗（47日齡）公、母雞各120只，各性別隨機分為4組，每組設(shè)5個重復，每個重復6只雞。各組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0（對照組）、0.5%（0.5%試驗組）、2.0%（2.0%試驗組）和4.0%（4.0%試驗組）的魚腥草莖葉粉。試驗周期為脫溫日齡（47日齡）～180日齡，其中預試期為7 d，正式試驗期為126 d。

試驗期間，試驗雞室內(nèi)散養(yǎng)，自由采食、飲水，保證充足光照，定時對雞舍進行清掃保潔，確保潔凈且通風良好。試驗所用基礎(chǔ)日糧由黔東南新希望農(nóng)牧科技有限公司提供。為保持數(shù)據(jù)一致性，育成期時公母雞均飼喂肉雞中期配合飼料（貨號：502），產(chǎn)蛋期公母雞均飼喂蛋雞產(chǎn)蛋高峰期配合飼料（貨號：325）?；A(chǔ)日糧營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平Tab.1 Nutritional level of basic diet

1.3 測定指標及方法

試驗第125 d 20：00禁食，試驗第126 d，每組隨機選取黔東南小香雞各6只屠宰。屠宰前空腹稱重，屠宰后按標準《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法》（NY/T 823—2020）中規(guī)定的方法分別測定屠體重、半凈膛重量、全凈膛重量、翅膀重、肌肉重量（胸肌、腿?。┘巴戎氐龋嬎阃涝茁?、半凈膛率、全凈膛率、腿比率、腿肌率、胸肌率。

宰前體重：雞宰前禁食12 h，稱活重。屠體重：放血，去羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后稱重。半凈膛重：屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量。全凈膛重：半凈膛重減去心、肝、腺胃、肺、腹脂和頭腳的重量。

翅膀重：翅膀向外側(cè)拉開，在肩關(guān)節(jié)處切下，稱左右兩側(cè)翅膀重。腿重：將腿向外側(cè)拉開使之與軀體垂直，刀沿腿內(nèi)側(cè)與軀體連接處中線向后，繞過坐骨端避開尾脂腺部，沿腰薦中線向前直到最后胸椎處，將皮膚切開，腿部向外掰開，切離髖關(guān)節(jié)和部分肌腱，連皮撕下整個腿部稱重。腿肌重：除去腿骨、皮膚、皮下脂肪后的腿肌重量。胸肌重：沿胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，整塊去皮的胸肌剝離稱重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行預處理，SPSS 25.0軟件進行統(tǒng)計分析，LSD法進行多重比較。結(jié)果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

屠宰率、半凈膛率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的標準，屠宰率較高則表明畜禽具有更高的可食用比例[8]。日糧中添加魚腥草莖葉粉對黔東南小香雞屠宰性能的影響見表2。

表2 日糧中添加魚腥草莖葉粉對黔東南小香雞屠宰性能的影響Tab.2 Effects of stem and leaf powder of Herba houttuynia on slaughter performance of Qiandongnan Xiaoxiang chickens

由表2可知，在同一性別、不同分組中，與對照組相比，2.0%試驗組小香雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重增加最多，但差異不顯著（P＞0.05）。

在同一分組、不同性別中，對照組、0.5%試驗組、4.0%試驗組公雞宰前活重顯著高于母雞（P＜0.05），屠宰率均顯著低于母雞（P＜0.05）；對照組、4.0%試驗組公雞屠體重顯著高于母雞（P＜0.05）。在同一分組、不同性別中，各組公雞半凈膛重、全凈膛重、翅膀重、腿肌重均顯著高于母雞（P＜0.05），4.0%試驗組公雞胸肌重顯著高于母雞（P＜0.05），各試驗組公雞腿重均顯著高于母雞（P＜0.05）。在同一分組、不同性別中，除4.0%試驗組外，其他各組公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率均高于母雞，但差異不顯著（P＞0.05）。

試驗結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加2.0%的魚腥草莖葉粉能夠提高公雞和母雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重；母雞屠宰率高于公雞；公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率高于母雞。

3 討論

屠宰率、全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的標準。一般認為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，是產(chǎn)肉性能良好的標志，表明該品種家禽肉用性能良好[9-10]。本試驗結(jié)果顯示，不同性別黔東南小香雞具有87%以上的屠宰率以及72%以上的全凈膛率，表明黔東南小香雞具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，且屠宰率和全凈膛率高于蘆花雞、興義矮腳雞和貴州黃雞[11-14]。此外，公雞的翅膀重和腿肌重顯著高于母雞，公雞的胸肌重和腿肌率高于母雞，胸肌率則低于母雞，與楊秀榮等[15]對南丹瑤雞的研究結(jié)果相似，表明肌肉分布量受性別因素的影響，具體表現(xiàn)為公雞的腿肌相對發(fā)達，而母雞的胸肌相對發(fā)達。

本研究中，日糧添加不同添加量的魚腥草莖葉粉對黔東南小香雞屠宰性能的影響存在一定差異。2.0%試驗組黔東南小香雞的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重均優(yōu)于對照組與其他各試驗組，表明在基礎(chǔ)日糧中添加2.0%的魚腥草莖葉粉對黔東南小香雞屠宰性能的改善效果優(yōu)于其他添加量。馬紹偉等[16]研究表明，河田雞飼喂含山楂、黃芪等復方中藥超微粉可顯著提高屠宰率和腿肌率。張慧茹等[17]研究表明，中草藥飼料添加劑對肉雞的活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重具有提高的趨勢，但無明顯差異。本研究結(jié)果與上述研究結(jié)論一致。目前關(guān)于添加魚腥草（含魚腥草莖葉粉）對畜禽屠宰性能影響的研究數(shù)據(jù)較少，推測可能與魚腥草含有的揮發(fā)油、生物堿、有機酸和多糖等物質(zhì)有關(guān)，其對動物機體的屠宰性能具有一定的增強作用。

4 結(jié)論

綜合本試驗結(jié)果，通過在基礎(chǔ)日糧中添加魚腥草莖葉粉后，能夠提高黔東南小香雞屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重，尤其以添加量為2.0%時較為理想；公雞的全凈膛率、半凈膛率、腿比率、腿肌率高于母雞。試驗結(jié)果為魚腥草作為中草藥添加劑替代抗生素安全生產(chǎn)技術(shù)提供了必要的研究信息，為充分利用魚腥草在黔東南小香雞飼養(yǎng)中的添加量提供科學依據(jù)。