摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的綠色食品成為時尚的消費潮流。黃花菜綠色生產才能滿足人們生活的需要，取得最佳的經濟效益。肥料是黃花菜的糧食，施肥的種類和方法決定著黃花菜的品質和安全水平，是綠色食品黃花菜生產必須掌握的關健技術。

關鍵詞：綠色食品；黃花菜；科學施肥

一、綠色食品施肥原則

（一） 可持續(xù)生產原則

黃花菜生產中所使用的肥料必須符合《綠色食品：肥料使用準則（NY/T 394-2013）》的要求，嚴格限量使用復合肥，避免使用各類單質化肥，防止污染土壤和地下水，對環(huán)境無不良影響，重視保護生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性，使土壤生態(tài)條件和黃花菜品質持續(xù)向優(yōu)化的方向發(fā)展，增強可持續(xù)增產的潛力。

（二） 安全優(yōu)質原則

按照NY525和NY884的要求選用肥料，保障所使用的肥料對黃花菜的品質、營養(yǎng)、風味和抗性對營養(yǎng)元素的需求，生產出安全、優(yōu)質的黃花菜。禁止選用氯基肥料及富含氯離子、發(fā)酵腐熟不充分的人畜糞尿，添加有稀土元素的肥料，含有害物質（如毒氣、病原微生物、重金屬等） 的生活垃圾、工業(yè)垃圾；轉基因品種（產品） 及其副產品為原料生產的肥料。

（三） 化肥減控原則

遵循科學施肥的基礎理論和黃花菜的需肥規(guī)律，在保障黃花菜營養(yǎng)有效供給的基礎上減少化學肥料的用量，尤其是氮肥的用量，無機氮素用量不得高于當年黃花菜需求量的一半；兼顧營養(yǎng)元素之間的比例平衡，科學配方施肥，把使用化學肥料對土壤理化性狀（酸化或堿化、板結等） 和黃花菜品質（風味惡化、耐保鮮耐加工能力降低、保質期縮短等）的不良影響降低到最低限度。

（四） 以有機肥為主原則

以營養(yǎng)全面、肥效持久、改良土壤、增強生物活性、改善黃花菜品質的腐熟農家肥料、有機肥料、有機微生物肥料為主，以營養(yǎng)元素比較匱乏、速效但肥效短的化學肥料為輔，將有機肥與化學肥料有機地結合使用，彌補有機肥供應某些營養(yǎng)元素遲緩或供應量不足和化學肥料營養(yǎng)元素單一的缺點，取長補短，使黃花菜生長發(fā)育始終處于最佳狀態(tài)。

二、重施有機肥

（一） 有機肥對黃花菜品質的影響

1、改善黃花菜品質。有機肥料中的有機質能與土壤中的鉛、鎘、汞等重金屬螯合，減少鈷、鉻等重金屬所形成的怪味，從而改善黃花菜的風味；有機肥料中的微生物能降解土壤中殘留的具有“致畸、致殘、致癌”危害的農藥、除草劑等有害物質；通過以菌殺菌、以菌抑菌、以菌抗菌控制土壤中有害微生物的滋生和活動，從而減少有害微生物活動所產生的一氧化氮、亞硝酸根離子等有害物質；有機肥在發(fā)酵過程中形成大量的抗生素、維生素、胡敏酸、氨基酸、酶等物質，促進黃花菜合成更多的風味物質，因此，增施有機肥能顯著改善黃花菜的品質和風味。

2、增強黃花菜抗性。一是有機肥中既含有黃花菜生長發(fā)育必需的氮、磷、鉀大量元素，鈣、鎂、硫等中量元素，還含有鋅、鐵、鉬、硼等微量元素，是營養(yǎng)全面的肥料，而且，這些重多營養(yǎng)元素的比例比較協調，趨近于黃花菜生長發(fā)育所需求的比例，可防止黃花菜因為土壤中缺乏某一營養(yǎng)元素而出現生理障礙，滿足黃花菜生長發(fā)育的需要。二是有機肥給土壤補給大量的有益微生物，使有益微生物占據絕對主導地位，有效控制土壤中根腐病、莖腐病等病菌的滋生，從而減輕土傳病菌對黃花菜的浸染和危害；有機肥料中含有豐富的腐植質等有機質，促進土壤團粒結構的形成，優(yōu)化土壤的理化性狀，提高土壤協調水、肥、氣、熱的能力，為黃花菜根系生長發(fā)育提供優(yōu)越的環(huán)境，促進黃花菜的根系茁壯生長并提高黃花菜抗旱、抗寒等抗御自然災害的能力。

（二） 有機肥對黃花菜的供肥特性

1、保障黃花菜持久需求。黃花菜是多年生經濟作物，一年四季都需要供給養(yǎng)分。有機肥料是一種緩效肥料，施用一次，肥效發(fā)揮3～4年，肥效穩(wěn)且持久，能供黃花菜多年吸收利用。有機肥為土壤微生物的生活和繁殖提供了良好棲息環(huán)境，擴大微生物種群，增強微生物活動，把土壤中固定的氮、磷、鉀、鋅、鐵、鉬等無效養(yǎng)分轉化為黃花菜能吸收利用的有效養(yǎng)分，使土壤源源不斷地為黃花菜提供再生的養(yǎng)分，保障黃花菜對養(yǎng)分的持久需求。

2、有效提高黃花菜可持續(xù)生產能力。隨著科技不斷進步，化學肥料種類繁多。但化學肥料營養(yǎng)成分單一，肥效猛，并具有無機鹽的性質，對黃花菜生產造成諸多不利影響。一是造成土壤酸化或堿化，導致土壤理化性狀惡化；二是容易滲透流失，污染地下水質；三是肥料中含有多種重金屬，污染土壤且難以在短期內除去；四是嚴重影響黃花菜的風味、耐保鮮性和耐加工能力，尤其是氯基復合肥中含有大量氯離子，不但使黃花菜持水性增強，難以脫水干制，而且，使加工出來的產品呈暗褐色或灰褐色，感觀質量下降，使黃花菜的種植效益暴跌。用有機肥替代化學肥料能有效解決上述問題，促進黃花菜生產可持續(xù)健康發(fā)展。

（三） 有機肥的施肥技術

1、有機肥的施用時機。有機肥只有適度深施才能更好地發(fā)揮作用，在黃花菜周年生長過程中只有兩個施用有機肥的最佳時機，一是在黃花菜收獲結束之后，新葉還未萌發(fā)之前，也就是7月下旬至8月上旬期間，黃花菜上部莖葉和下部根系進入衰老期，對養(yǎng)分的需求量銳減，是結合深耕施用有機肥的最佳時機；二是在黃花菜進入越冬期之前，黃花菜生長發(fā)育隨著氣溫不斷下降而緩慢，即將轉入休眠期之前，也就是12有中旬至下旬這段時期，是結合深耕培土施用有機肥的最佳時機，可大幅度提高土壤蓄水能力，平穩(wěn)地溫，保護黃花菜安全越冬。

2、有機肥的施用量及施用方法。

第一次施用有機肥時，正處于盛夏高溫季節(jié)，地下微生物活動旺盛，其生活和繁殖急需大量的有機質；同時，此次施用有機肥與下次施用有機肥相距5個月左右，還需要滿足微生物較長時期的需要，因此，要重施有機肥，每667㎡施用熟熟好的優(yōu)質農家肥2500～3000kg。撒施后及時深耕，把農家肥翻入較深的耕層，然后，用小型旋耕機在黃花菜行間進行旋耕，把農家肥與土壤混合均勻，促使農家肥均衡分布。如果在雨后施肥，施后不用澆水；如果施肥后下大雨，雨后不久再次深耕，以促進微生物活動。如遭伏旱，要采用噴溉灌溉，不要大水漫灌，以防地溫驟降和透氣不良，影響微生物繁殖和活動。

第二次施用有機肥在入冬之前，此時，氣溫在0℃左右，微生物分解有機質的速度和效率很低，如果以營養(yǎng)豐富的豬、雞糞便漚制的農家肥為主，若施肥量大，則容易“燒根”，若施用量少，則蓄水量少，達不到保護黃花菜安全越冬的目的。因此，此次施用的有機肥要以秸稈腐熟好的優(yōu)質有機肥為主，在植株葉片自然枯黃后，順壟撒施腐化好的優(yōu)質秸稈肥1500～2000kg，以提高土壤的蓄水保水能力，保護蘗芽安全越冬，并為黃花菜抗御春旱打下良好基礎。為促進秸稈肥分解，可配施適量的微生物肥料。

三、科學施用速效肥

（一） 早追催芽肥

黃花菜收獲結束之后，植株體內的營養(yǎng)已經耗盡，生長勢弱，急需補充營養(yǎng)；同時，黃花菜進入新老根系和葉片更新期，新生根和葉片腋芽萌發(fā)也急需大量的養(yǎng)分。因此，在黃花菜收獲結束之后，要及早追施催芽肥，追施養(yǎng)分≧45%硫基速效復混肥（N-22-P2O5-15-K2O-8） 15～20kg/667m2，促進根、腋芽盡快萌發(fā)，茁壯生長。

（二） 穩(wěn)追分蘗肥

黃花菜分蘗期正值我區(qū)高溫季節(jié)和梅雨季節(jié)，此期黃花菜極易旺長，黃花菜一旦旺長，就會導致植株貪青，推遲分蘗，并造成分蘗的抗寒能力降低，在冬季和早春容易遭受凍害，因此，要穩(wěn)追分蘗肥，嚴格控施氮肥，確保植株穩(wěn)健生長。黃花菜第一次分蘗高峰期形成的分蘗是翌年抽苔現蕾的主要分蘗，80%以上的產量由這類蘗形成，年前的分蘗越多，翌年抽苔、現蕾越多，產量就越高，所以，早追分蘗肥，催促植株第一次分蘗高峰期提前來臨，是黃花菜增產的一項關鍵措施。在新生葉片達到3 個葉之前，追施養(yǎng)分≧45%硫基復合肥（N-15-P2O5-15-K2O-15） 25～30kg/667m2。以促進分蘗，增加翌年抽苔量。此次追肥一定注意把復合肥中的氮素降下來，如果氮肥施用偏多，引起植株徙長，容易“塌葉”或倒伏。

（三） 重施花蕾肥

花蕾期是黃花菜生長發(fā)育中需肥的鼎盛時期，也是決定黃花菜產量高低的關健時期。此期，不但黃花菜進行光合作用的葉面積達到高峰，而且，光照強度和光照時數均達到全年的最高時期，是日平均制造營養(yǎng)物質最高時期，也是形成黃花菜產量的高峰期，所以，此期黃花菜對肥料的需求量非常大，如果肥料供應不足，就會導致黃花菜光合作用下降，花蕾得不到充足的營養(yǎng)而大量脫落，直接造成黃花菜大幅度減產。因此，必須重施花蕾肥，追施養(yǎng)分≧45%硫基復合肥（N-15-P2O5-15-K2O-15） 35～45kg/667m2，滿足植株光合作用的需要，防止花蕾脫落，保蕾保產保豐收。由于此期黃花菜需水量也很大，需要不斷澆水，為防止肥料隨水滲透流失，應采取少吃多餐的方式分批追施，每次追施15kg/667m2左右為宜。

（四） 巧補微肥

由于微肥的施用量極少，一般利用黃花菜葉片的吸收功能通過葉面追肥進行補給。一是速效性強，可使養(yǎng)分快速通過葉片進入體內發(fā)揮作用。二是彌補根際追肥的不足。特別是在黃花菜生長后期，根系活力衰退，吸收能力降低，通過葉面追肥可以彌補根系吸肥能力的不足。三是提高肥料利用率。有些肥料，如磷、鐵、錳、銅、鋅等，如果采用根施，極易被土壤固定，從而影響肥料施用效果。

為防止黃花菜缺乏微肥而生長發(fā)育不良，微肥施用宜早不宜晚，在苗期或第一次分蘗期補給，一般單獨噴灑，也可與防治病害的農藥混合噴灑。為提高肥效，在施用時注意以下幾個方面。一是充分溶解。要先把微肥用少量的熱水溶化，然后再兌足涼水；二是控制好用量，以防微量元素中毒。每667m2用硫酸鋅100～150g，硫酸亞鐵150～200g，硼砂100g，鉬酸氨50～100g；三是加入少量酸性洗衣粉，防止沉淀而導致前后噴灑不均；四是提高霧化效果，用噴霧機械或無人機進行噴灑，提高微肥利用率，避免肥害。

作者簡介：何紹冰（1966-），男，河南淮陽人，農藝師，研究方向：農業(yè)技術推廣。

（責任編輯 曹雯梅）