董 坤 桂超英 張瑞紅

（1.云南省農(nóng)科院富源魔芋研究所 云南富源 655500；2.云南省農(nóng)業(yè)廣播電視學校富源縣分校 云南富源 655500）

魔芋是天南星科魔芋屬的總稱， 栽培學上屬薯蕷類作物[1]。 魔芋富含葡甘聚糖，葡甘聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維， 魔芋精粉是天然食品中膳食纖維含量最高者[2]。 魔芋葡甘聚糖對消化道、心腦血管系統(tǒng)疾病、痔瘡、減肥和養(yǎng)顏等都有顯著功效[3]。 中國魔芋產(chǎn)業(yè)的啟動始于20 世紀80 年代中期， 興盛于2000 年以后。 富源縣魔芋種植歷史悠久，農(nóng)民多數(shù)有在房前屋后零星種植的習慣。 進入21 世紀后，縣委縣政府高度重視， 把魔芋作為全縣農(nóng)業(yè)的主要特色產(chǎn)業(yè)來抓， 制定了相關(guān)的配套政策扶持魔芋產(chǎn)業(yè)，特別是云南省出臺“一縣一業(yè)”發(fā)展政策后，富源縣委縣政府確定魔芋產(chǎn)業(yè)為全縣的 “一縣一業(yè)”。2022 年， 全縣魔芋種植面積1 萬hm2， 占 曲 靖 市1.5 萬hm2的66.7%， 占全省4.7 萬hm2的21.3%，占全國14 萬hm2的7.1%。 富源提供的魔芋種芋占全國魔芋種芋市場的50%以上， 有中國魔芋種芋半壁江山之稱。 富源縣是全國10 個魔芋產(chǎn)業(yè)重點縣之一，2021 年被中國魔芋協(xié)會評為“中國魔芋之鄉(xiāng)”，擁有“富源魔芋”地理標志證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志和中國馳名商標各1 個。 魔芋已經(jīng)形成富源獨具特色的農(nóng)民增收重要支柱產(chǎn)業(yè)和云南省的高原特色農(nóng)業(yè)之一。2022 年，受各種政策及市場影響[1]，魔芋商品芋價格由前幾年的6.5 元/kg 降至4.0 元/kg， 種芋由50 元/kg 降至5 元/kg，農(nóng)戶種植魔芋的積極性受到打擊，很多種植戶已改行種植其他作物，嚴重影響了富源魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 如何才能讓富源魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性高質(zhì)量發(fā)展迫在眉睫。

1 富源魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成

1.1.1 種植業(yè) 魔芋種植基地規(guī)模不斷擴大。1998 年全縣零散種植75.7 hm2，2015 年種植0.86 萬hm2，2018 年種植0.88 萬hm2，2022 種 植1 萬hm2， 形成1 000 hm2以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)6 個，其中，中國魔芋協(xié)會評定老廠鎮(zhèn)為“種芋第一鄉(xiāng)”、富村鎮(zhèn)為“中國魔芋第一鎮(zhèn)”，100 hm2以上的村委會5 個，10 hm2以上的村委會118 個。 富源魔芋已經(jīng)成為全國10 個魔芋產(chǎn)業(yè)重點縣之一和“中國魔芋之鄉(xiāng)”。 通過種植大戶和魔芋專業(yè)合作社帶動了周邊農(nóng)戶種植魔芋的積極性，推進了全縣魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 成功實施國家標準化委員會的《富源縣魔芋栽培標準化示范區(qū)建設(shè)》項目，被評為全國優(yōu)秀示范區(qū)， 為富源魔芋標準化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。 現(xiàn)主抓無公害魔芋、綠色食品和有機食品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證及生產(chǎn)。

1.1.2 加工業(yè) 富源現(xiàn)有富村鎮(zhèn)佳芋食品有限公司、金田原農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司、雄升農(nóng)貿(mào)有限公司、光華魔芋開發(fā)有限公司、金地魔芋種業(yè)有限公司、益鴻農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、富平魔芋制品有限公司等7 家魔芋公司，其中前4 家為省級龍頭企業(yè)。 此外，還有很多小型加工廠和合作社。 目前精粉加工量比較大的主要是佳芋食品有限公司和致信魔芋專業(yè)合作社，年加工精粉能力為300 萬kg。全縣年加工精粉能力可達500 萬kg，全縣粗、精、深加工，產(chǎn)、加、銷的格局初步形成。

1.1.3 制品業(yè) 魔芋制品業(yè)在富源起步較晚， 規(guī)模較小，年產(chǎn)值在1 億元左右。 現(xiàn)主要有3 家公司在生產(chǎn)，其一是富村鎮(zhèn)佳芋食品有限公司，擁有魔芋素食產(chǎn)品加工生產(chǎn)車間，主要生產(chǎn)魔芋休閑食品、魔芋仿生毛肚、魔芋干等；其二是金田原農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司，主要以開發(fā)魔芋食品為主，目前已開發(fā)出白金芋寶魔芋素食、素毛肚、魔芋月餅等系列產(chǎn)品并成功推向市場；其三富源縣是雄升農(nóng)貿(mào)有限公司，主要生產(chǎn)魔芋米線、魔芋面條。 本縣魔芋食品系列主要銷往云南、四川、貴州、廣西、北京等地。

1.2 技術(shù)推廣體系健全

富源縣人民政府與云南省農(nóng)業(yè)科學院合作共建了編制為10 人的云南省農(nóng)科院富源魔芋研究所，同時鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備了魔芋技術(shù)人員和村魔芋輔導員， 組建了縣、鄉(xiāng)、村200 余人的科研與技術(shù)推廣隊伍，構(gòu)成了以縣魔芋研究所為龍頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)人員為紐帶、村魔芋輔導員為基礎(chǔ)輻射廣大芋農(nóng)的科技推廣體系。

1.3 科研成果多樣

富源魔芋研究所立足大田生產(chǎn)和農(nóng)民需求開展科研，已有6 項研究成果獲省、市政府科學技術(shù)進步獎和省、市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科技成果推廣獎。 其中與云南農(nóng)業(yè)大學合作的《生物多樣性防控魔芋軟腐病》獲曲靖市2009 年科學技術(shù)獎一等獎、 云南省2010 年科學技術(shù)進步獎三等獎； 與云南省農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所合作的 《魔芋新品種選育及良種高效繁育技術(shù)創(chuàng)新與應用》獲云南省2017 年科學技術(shù)進步獎三等獎；自主完成的《魔芋標準栽培技術(shù)集成及應用》 獲2018 年云南省科學技術(shù)進步獎三等獎。 自主創(chuàng)新研發(fā)獲得了“魔芋兩年制壟作免耕栽培技術(shù)”“魔芋與玉米交互換帶栽培技術(shù)”“一種適用于魔芋栽培的除草劑”“一種魔芋的栽培方法”“一種防治魔芋軟腐病的土壤調(diào)理劑及其制備方法” 等5 項國家發(fā)明專利。 出版專著3 部，發(fā)表論文30 多篇。

企業(yè)以產(chǎn)品研發(fā)為主， 金田原農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司獲云南省科技進步獎2 項， 獲國家發(fā)明專利3 項，實用新型專利9 項，外觀設(shè)計專利3 項；雄升農(nóng)貿(mào)有限公司獲實用新型專利37 項， 外觀設(shè)計專利4 項； 金地魔芋種業(yè)有限公司獲國家發(fā)明專利2 項，實用新型專利15 項，外觀設(shè)計專利2 項；富村鎮(zhèn)佳芋食品有限公司獲外觀設(shè)計專利1 項。

1.4 交易市場效應明顯

富村鎮(zhèn)建有全國最大的魔芋專業(yè)化交易市場，交易市場以種芋交易為主、商品芋交易為輔。 交易市場由2 100 m2的彩鋼瓦大棚干片交易區(qū)、2 200 m2的硬化鮮魔芋交易區(qū)、4 條硬化主街7 600 m2的農(nóng)副產(chǎn)品交易區(qū)組成，魔芋干片、鮮芋、魔芋種及農(nóng)副產(chǎn)品年交易量達0.5 億kg，交易額達3.5 億元。貴州、四川、湖北、陜西等省的魔芋入駐交易市場，交易市場魔芋的價格是全國魔芋價格的晴雨表， 交易市場魔芋價格的漲跌影響其他地方的魔芋價格。

1.5 品牌價值高

富源縣魔芋協(xié)會注冊了“富源魔芋”證明商標，已成為中國馳名商標， 并獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書，光華公司的“富綠牌”魔芋膠、金田原公司的“潤麒牌”魔芋膳食纖維、雄升公司的“俏生源”魔芋膠、佳芋公司的“芋佳人”食品已成為云南省著名商標和曲靖市知名商標。 通過浙江大學《中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌》價值評估，“富源魔芋”品牌價值11.5億元。

2 魔芋產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 基地面積逐漸萎縮

富源魔芋種植面積理論上年年在增長， 但其實由于魔芋是連作障礙非常嚴重的作物， 加之富源魔芋品種單一，種性退化問題，連續(xù)種植導致病害發(fā)病率高、 產(chǎn)量低、 質(zhì)量差， 種植一茬以后一般要間隔10 多年才可再種魔芋。 魔芋主要產(chǎn)區(qū)已由原來的富村、老廠、黃泥河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移到中安、勝境、后所等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)在適宜種植魔芋的地塊面積逐年在減少，種植基地已轉(zhuǎn)移到與富源相連的沾益、宣威、羅平等縣。

2.2 人才匱乏，創(chuàng)新能力不足

魔芋研究所已成立20 年， 人員編制一直保持10 人，高層次科技人員進不來，現(xiàn)有科技人員得不到更深層次的深造和培訓學習，知識老化，觀念陳舊，創(chuàng)新能力嚴重不足。

企業(yè)研發(fā)人員少，內(nèi)部創(chuàng)新能力差，技術(shù)貯備不足， 造成這種現(xiàn)象的重要原因一是技術(shù)開發(fā)的資金沒有保證，二是企業(yè)間技術(shù)開發(fā)的重復性。

2.3 品牌意識不強

前幾年是中國魔芋產(chǎn)業(yè)的黃金時期， 商品芋賣6～7 元/kg，子芋50～60 元/kg，市場處于供不應求的狀態(tài)。 市場上種芋魚龍混雜、良莠不齊，加之市場監(jiān)管體系不健全，管理混亂，價格不統(tǒng)一，質(zhì)量不能保證，一些銷售到外地的種芋質(zhì)量差， 大面積種植后失敗居多，影響了富源魔芋的品牌聲譽。 富源魔芋雖然獲得國家地理證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證，但由于品牌宣傳力度不夠和品牌意識不強， 很多商家沒有申請使用富源魔芋標志。

2.4 產(chǎn)品銷售渠道窄

營銷貫穿于企業(yè)經(jīng)營活動的全過程， 營銷的成功與否與企業(yè)的生存利益息息相關(guān)， 更是魔芋產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的保障。 富源魔芋產(chǎn)品由于缺乏專業(yè)的營銷團隊，產(chǎn)品銷售渠道窄，限制了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

3 高質(zhì)量發(fā)展思路

3.1 以“一縣一業(yè)”為契機出臺相應的魔芋產(chǎn)業(yè)政策

產(chǎn)業(yè)政策是各級政府推動經(jīng)濟發(fā)展的主要政策手段[4]，政府處于主導地位，發(fā)揮著引領(lǐng)者的作用[5]。很多產(chǎn)業(yè)都是在地方政府或行業(yè)主管部門主導的產(chǎn)業(yè)政策支持之下發(fā)展起來的。 2019 年云南省出臺了《云南省人民政府關(guān)于創(chuàng)建“一縣一業(yè)”示范縣加快打造世界一流“綠色食品牌”的指導意見》，這是全面貫徹落實黨中央、國務(wù)院和省委、省政府推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的決策部署，以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以打造“開放型、創(chuàng)新型，高端化、信息化、綠色化”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系為目標的政策，指引著云南省農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 魔芋產(chǎn)業(yè)已被富源縣作為“一縣一業(yè)”， 縣委縣政府應依據(jù)指導意見出臺相應的本地政策，引導魔芋產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒔M織化、專業(yè)化、綠色化、市場化等五化高質(zhì)量發(fā)展。 制訂適合富源縣當前現(xiàn)狀的魔芋產(chǎn)業(yè)政策具有重大現(xiàn)實意義。

3.2 加大人才培養(yǎng)力度

3.2.1 科研人才 科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力， 人才是生產(chǎn)力中的生產(chǎn)力。 黨的十八大以來，黨中央作出人才是實現(xiàn)民族振興、 贏得國際競爭主動的戰(zhàn)略資源的重大判斷，作出全方位培養(yǎng)、引進、使用人才的重大部署。 堅持發(fā)展是第一要務(wù)、創(chuàng)新是第一動力、人才是第一資源，確立人才引領(lǐng)發(fā)展的戰(zhàn)略地位。 國家發(fā)展靠人才，民族振興靠人才，產(chǎn)業(yè)振興靠人才。 必須增強憂患意識，重視人才自主培養(yǎng)，加快建立人才資源競爭優(yōu)勢。

魔芋研究所是本縣建立的魔芋研究機構(gòu)， 在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中起到了很大作用。 歷經(jīng)20 年的發(fā)展，必須調(diào)整魔芋研究所的人員結(jié)構(gòu)，加大人才的引進力度，特別是遺傳育種、食品加工方面的人才，引進一批有理想、能創(chuàng)新、敢擔當、腳踏實地的科研人才，才能繼續(xù)為本縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.2.2 技術(shù)推廣人才 科技成果的推廣應用離不開專業(yè)技術(shù)推廣人才， 加強魔芋技術(shù)推廣人才隊伍建設(shè)對魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重要。 為滿足新型綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，必須建設(shè)一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、適應需求的魔芋技術(shù)推廣隊伍， 進一步增強其服務(wù)意識、競爭與創(chuàng)新意識。 縣政府或農(nóng)業(yè)行政部門應加強對魔芋技術(shù)推廣人員的培訓， 提升其農(nóng)業(yè)領(lǐng)域新理論、新知識、新技術(shù)、新方法，通過改善知識結(jié)構(gòu)，更好地為魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展服務(wù)。

3.2.3 銷售人才 銷售人員直接接觸客戶， 對客戶關(guān)系的建立、發(fā)展和維護起著非常重要的作用。 當今是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟高速發(fā)展時代， 也是市場營銷盛行的時代，營銷已經(jīng)滲透到我們的生活中。 魔芋具有降三高、抗氧化、增加免疫能力、調(diào)整腸道、減肥等功能，但是大多數(shù)人不知道，通過宣傳及營銷，讓更多的人認識魔芋、品嘗魔芋，如每人每年消耗1 kg 魔芋粉，全國將消耗14 億kg 魔芋粉，產(chǎn)值可達1 000 億元。

3.3 建立魔芋良種繁育體系

富源縣魔芋種植基地逐年萎縮的解決的途徑是更換品種。 一是推廣種植白魔芋，白魔芋原產(chǎn)金沙江流域，其葡甘聚糖含量高、粘度高、透明度好，是魔芋屬中品質(zhì)較好的品種， 抗軟腐病的能力也比花魔芋強， 種植過花魔芋的地塊再種植白魔芋病害發(fā)生率低。 經(jīng)過多年試驗示范， 白魔芋在本縣的適應力較強，在海拔1 000～2 000 m 的地方都能種植，種植管理好的產(chǎn)量可達2 000～3 000 kg/畝。 二是進行新品種選育和引種。 通過引進湖北、陜西的魔芋新品種試驗表明， 這些新品種在種植過魔芋的地塊種植表現(xiàn)也很好。 目前，本縣魔芋研究所通過雜交育種技術(shù)、太空育種技術(shù)已培育出一些新品種， 但由于條件有限，還不能大量繁殖，為解決這一困境，必須建立從魔芋育種、組培快繁、溫室育苗、大田生產(chǎn)的良種繁育體系。

3.4 加強終端產(chǎn)品開發(fā)

中國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植業(yè)、加工業(yè)、制品業(yè)，但決定魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的是終端產(chǎn)品的開發(fā)，魔芋從種植到加工最終要形成各種終端產(chǎn)品被消費才能拉動經(jīng)濟增長。 制品業(yè)是本縣的短板，可以通過扶持本地企業(yè)、引進外地企業(yè)、本地企業(yè)與外地企業(yè)合作等多種方式加強魔芋終端產(chǎn)品的開發(fā)。

3.5 打造魔芋文化

文化是產(chǎn)業(yè)的靈魂，魔芋產(chǎn)業(yè)要做強做大，必須打造魔芋文化。 可以建立魔芋博物館，展示魔芋的各種文化、特性、功能用途等；邀請文學家和藝術(shù)家，創(chuàng)作詩歌、散文、小說、戲劇、舞蹈、繪畫、攝影等打造魔芋文化。