陶君武

（常德市林業(yè)科學(xué)研究所，湖南常德 415000）

油茶（Camellia oleiferaAbel）與油橄欖（Olea europaeaLinn.）、椰子（Cocos nuciferaLinn.）、油棕（Elaeis guineensisJacq.）被稱為世界四大木本油料作物。油茶的油品成分與橄欖油極其相似，不飽和脂肪酸含量比橄欖油高出7 個百分點(diǎn)，維生素E 的含量也比橄欖油高出1 倍，同時含有橄欖油沒有的山茶皂苷及茶多酚等物質(zhì)。目前，茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)落后于橄欖油發(fā)展，目前尚未占領(lǐng)高檔油市場，全球認(rèn)可度、推廣度及食品應(yīng)用度遠(yuǎn)不及橄欖油。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、國民收入及國民素質(zhì)的進(jìn)一步提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的持續(xù)升級，消費(fèi)觀念加快由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，國內(nèi)茶油市場需求量持續(xù)增加。在國際市場上，茶油因營養(yǎng)價值未得到普遍認(rèn)可，茶油出口量極少，橄欖油仍占據(jù)著木本食用油市場的主導(dǎo)地位。但隨著貿(mào)易全球化及人們對茶油優(yōu)質(zhì)特性的進(jìn)一步認(rèn)識，茶油的國際潛在市場需求極大。

油茶兼具生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益，適宜在荒山荒地種植。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，挖掘木本油料植物生產(chǎn)潛力，不僅能緩解國內(nèi)油料市場緊張局面，維護(hù)國家油料安全，而且能發(fā)掘國際市場，使其成為綠色中國的一張國際名片。目前，90%的茶油來自于中國。湖南省是我國油茶核心產(chǎn)區(qū)，而常德市是湖南省油茶發(fā)展的重點(diǎn)縣市之一，油茶種植歷史悠久，有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和優(yōu)勢。為了推動常德市油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)充分發(fā)揮已有優(yōu)勢，利用已有資源，抓住油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，打造常德茶油品牌、茶油百億產(chǎn)業(yè)、中國茶油之鄉(xiāng)。

1 現(xiàn)狀

油茶樹的最佳生長溫度為16～18 ℃，適宜在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵生長。同時，油茶樹需要有較充足的陽光與水分才能保證結(jié)果率和出油率。湖南省擁有油茶生長得天獨(dú)厚的地理及氣候條件，油茶的面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值或科技含量均居全國前列，國內(nèi)油茶產(chǎn)量約有一半來自于湖南。近幾年，隨著油茶產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，湖南油茶籽產(chǎn)量持續(xù)增長。截至2021 年底，湖南省油茶林總面積2277.5 萬hm2，茶油產(chǎn)量41.28萬t，綜合產(chǎn)值688.61億元。

常德市油茶種植面積在湖南省排名第六。目前，常德市有武陵區(qū)、鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣、石門縣、澧縣及津市市所轄103 個寒露籽油茶分布的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，油茶種植主要分布在鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣，種植面積達(dá)到12.8 萬hm2，占常德市林地面積的16%。2020 年，常德市油茶籽產(chǎn)量約為7.5 萬t，油茶鮮果產(chǎn)量近28 萬t，茶油產(chǎn)量約為2 萬t，油茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到52億元。

油茶產(chǎn)業(yè)是常德市傳統(tǒng)林業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。常德市委、市政府非常重視油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力求將油茶產(chǎn)業(yè)打造成為常德市特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和富民支柱產(chǎn)業(yè)。2018 年，為了加強(qiáng)油茶生產(chǎn)經(jīng)營者之間的溝通交流與合作，常德市成立油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，建立“常德油茶”網(wǎng)站。常德市油茶品牌已初具規(guī)模，如靈犀、泥頭山、天地農(nóng)耕山、康多利等，融入湖南茶油公共品牌，但品牌在國內(nèi)市場占有率不足，市場競爭力仍需提升。為推進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，常德市大力推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”油茶經(jīng)營模式，不斷優(yōu)化農(nóng)戶與企業(yè)利益利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。為增強(qiáng)示范帶動效應(yīng)，建設(shè)了4 個油茶標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地；為實(shí)現(xiàn)油茶豐產(chǎn)，培植了50 個66.67 hm2以上的油茶良種豐產(chǎn)林基地鄉(xiāng)、500 個20 hm2以上油茶良種豐產(chǎn)林基地村；每年新造0.27萬hm2油茶林、更新改造0.27萬hm2油茶林、墾復(fù)和疏密低改0.47萬hm2油茶林。為推動油茶產(chǎn)品交易，建立泛湘西北油茶產(chǎn)品交易市場，建設(shè)油茶產(chǎn)業(yè)配套倉儲、物流中心，完善物流體系。加強(qiáng)市場監(jiān)管，全面規(guī)范油茶加工行為。推動油茶產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+”交易，拓寬油茶產(chǎn)品營銷渠道。

2 優(yōu)勢

2.1 立足政策優(yōu)勢，抓住發(fā)展機(jī)遇

湖南省高度重視油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008—2015 年湖南省人民政府先后出臺《關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（湘政發(fā)〔2008〕22 號）、《關(guān)于進(jìn)一步推動油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（湘政辦發(fā)〔2015〕14 號）、《湖南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020 年）》，2021 年湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省財政支持油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》（湘政辦發(fā)〔2021〕33號），發(fā)揮了財政政策與資金的協(xié)同效應(yīng)，積極引導(dǎo)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。常德市將油茶產(chǎn)業(yè)作為民生工程重點(diǎn)培育，出臺了《常德市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2025 年）》等文件，力爭到2025 年，培植油茶豐產(chǎn)林7.33萬hm2，油茶種植面積達(dá)到13.33萬hm2，茶油產(chǎn)量達(dá)到5 萬t，茶油產(chǎn)值達(dá)到100 億元。2019 年常德市人民政府印發(fā)《常德市人民政府辦公室關(guān)于促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（常政辦發(fā)〔2019〕7號）。近年來，常德市加大財政投入，不斷擴(kuò)大油茶種植面積，提高油茶種植質(zhì)量，目前油茶種植面積12.8 萬hm2，桃源縣、鼎城區(qū)及漢壽縣已被國家列為油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)區(qū)縣。2018 年，桃源縣、臨澧縣及漢壽縣被列入湖南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)支持縣，同時被列入《湖南省油茶千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2025年）》中“湘北油茶產(chǎn)業(yè)群”的區(qū)域布局范圍。政策支持持續(xù)發(fā)力，為常德市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障，常德油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來重大機(jī)遇。

2.2 立足地理優(yōu)勢，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)

常德市位于北緯28°～31°，東經(jīng)110°～113°之間，地處湖南省的西北部，東臨洞庭，西接黔渝，南通長沙，北連荊襄；西北、西、南三面均環(huán)山，東部則為開闊平原；地貌類型豐富，山、丘、崗、湖兼有，多低山丘陵地區(qū)；氣候濕潤多雨，陽光充足，適宜油茶生長。常德市用油茶果榨油食用歷史悠久，為老牌油茶生產(chǎn)地域。常德市鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣等地有大片荒山，且氣候、土壤等條件非常適合油茶生長，同時當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生產(chǎn)積極性高，“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式取得了較好的效果。

常德市自古以來就有“荊楚要地、川黔咽喉、云貴門戶”之稱，區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。同時，常德市位于泛珠江三角洲和泛長江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域結(jié)合部，是東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)向中、西部轉(zhuǎn)移的黃金地段。近年來，常德市委、市政府立足實(shí)際，著力打通對外開放大通道，高鐵、高速公路、高等級航道建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)。區(qū)位優(yōu)勢的重塑，定能推動常德市特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 立足技術(shù)優(yōu)勢，提升市場競爭力

常德市非常重視油茶科研工作，不僅持續(xù)開展優(yōu)良品種繁育、苗木培育及產(chǎn)品開發(fā)，而且依托常德市林科所、油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、區(qū)縣林業(yè)局和林業(yè)站，建立了地方油茶技術(shù)服務(wù)體系。目前，常德市制定了《常德茶油技術(shù)規(guī)程》，成立了常德市油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，組織科技人員定期對林農(nóng)、造林大戶和企業(yè)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，積極進(jìn)行低產(chǎn)油茶林改造，建立高產(chǎn)油茶新造林示范基地。2022 年，“湘才鄉(xiāng)連”博士后下鄉(xiāng)服務(wù)團(tuán)常德行活動啟動，中南林業(yè)科技大學(xué)及湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后團(tuán)隊等10名專家在常德津市開展了科技服務(wù)活動，助力常德市油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶油加工方面，積極推廣了低溫壓榨等先進(jìn)工業(yè)技術(shù)，根據(jù)《茶油小作坊生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》，嚴(yán)格規(guī)范油茶初級加工，并加大小作坊的升級改造力度。以科技為支撐，常德油茶產(chǎn)業(yè)必然會走上優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展路徑，市場競爭力也必將相應(yīng)得到提升。

2.4 立足文化優(yōu)勢，打造知名品牌

常德有著豐富的歷史文化資源，澧縣城頭山遺址的發(fā)掘，足以證明常德是湘楚文化的搖籃?！皥驎r善卷讓王位而隱居德山；春申君有門客三千而相；楚屈原流放期間垂釣于柳葉湖；劉禹錫十載旅居六上太陽山；楊幺起義在柳葉湖設(shè)置水寨；袁宏道迷戀山水樂而忘返；劉?？抽栽诨ㄉ健盵1]，除此，還出過宋教仁、翦伯贊、丁玲等大批歷史名人，張恨水寫的《虎賁萬歲》，電影《喋血孤城》《辛亥元勛》的上映等。文化優(yōu)勢是打造知名品牌的有力保障，這是打造常德油茶品牌，逐步提升常德茶油產(chǎn)品知名度的強(qiáng)大推動力。充分利用已有的文化優(yōu)勢，挖掘、發(fā)展新時代油茶文化，是擴(kuò)大常德油茶品牌影響力、提高公眾對常德茶油認(rèn)同的絕佳途徑。

石門縣內(nèi)，油茶產(chǎn)業(yè)有著千年文化積淀，其“傳統(tǒng)木榨油技藝”列為常德市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，央視《鄉(xiāng)土》《鄉(xiāng)村大舞臺》欄目先后對“石門千年木榨”進(jìn)行專題采訪，“木榨油茶坊”成為石門縣首批“非遺”扶貧就業(yè)工坊，吸引眾多學(xué)子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，油茶產(chǎn)業(yè)因固有的文化優(yōu)勢激發(fā)出極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

常德的飲食文化歷史悠久、獨(dú)具特色。常德米粉、缽子菜在全國都小有名氣。茶油最主要的功能是烹飪，茶油文化與飲食文化密不可分。常德旅游資源也極為豐富，“常德是全國唯一一個以德為名的中國道德文化發(fā)源地‘德城’，其‘常德德山山有德’更是將其城市的文化底蘊(yùn)提升到了新的高度”[2]。如何將這些文化資源整合成為助推油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力量，打造出獨(dú)具特色且有市場競爭力的知名品牌，值得深入研究和實(shí)踐。

3 建議

3.1 加強(qiáng)科技創(chuàng)新

科技創(chuàng)新是油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力，要助推常德市油茶產(chǎn)業(yè)走向科技化發(fā)展的健康道路。1）依托駐常高校、科研院所培育良種，積極聯(lián)合國內(nèi)一流的油茶研究方面的科研院所，大力推廣應(yīng)用油茶新品種及新技術(shù)，選擇產(chǎn)量高、含油量高且抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。2）積極引進(jìn)專業(yè)人才，圍繞常德油茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的問題進(jìn)行有針對性的科研攻關(guān)和技術(shù)服務(wù)，組織專家防治病蟲害，及時解決油茶生長過程中出現(xiàn)的問題，編寫技術(shù)手冊，指導(dǎo)廣大林農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理，積極增加茶油產(chǎn)量。3）針對油茶產(chǎn)業(yè)良種、良法、良油、包裝儲藏，制訂并完善標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)體系；充分了解國際制油工藝，按國際化水準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)和生產(chǎn)，提升油茶產(chǎn)業(yè)在國際市場的競爭力。

3.2 推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

1）積極推動油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，充分運(yùn)用數(shù)字信息化手段，推進(jìn)油茶基地標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，加強(qiáng)油茶基地管理。2）政府與企業(yè)合力，積極利用互聯(lián)網(wǎng)，推動油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，積極探索油茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化之路，打造完整的“科研—生產(chǎn)—加工—銷售”產(chǎn)業(yè)鏈，開辟產(chǎn)學(xué)研發(fā)展道路。3）促進(jìn)林、油、文、旅、科、教等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力推進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化、莊園化“四化”發(fā)展，以此推動油茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，并積極探索創(chuàng)建以油茶、園林、種苗、花卉、游憩、研學(xué)、莊園等產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)為主體支撐的現(xiàn)代林業(yè)經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。

3.3 打造全國知名品牌

應(yīng)立足本土文化優(yōu)勢，挖掘提煉常德文化核心要素，積極推動第一二三產(chǎn)業(yè)融合，積極延伸油茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。打造本土化油茶品牌，將文化、旅游與油茶結(jié)合起來，可以建設(shè)油茶主題公園，將油茶種植基地打造成觀光景區(qū)，發(fā)展油茶主題特色旅游；建設(shè)油茶小鎮(zhèn)，將油茶文化融入日常生活。茶油不僅可以做食用油，還有殺菌、抗氧化等功效，民間有用油茶護(hù)膚，茶枯護(hù)發(fā)的習(xí)俗。因此，加強(qiáng)油茶綜合利用研究，積極研發(fā)茶油相關(guān)的產(chǎn)品（如茶油護(hù)膚品、洗發(fā)水等），拓展油茶產(chǎn)業(yè)增值空間，提升油茶產(chǎn)業(yè)附加值。

3.4 推動茶油與美食結(jié)合

茶油產(chǎn)業(yè)可借鑒橄欖油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。無論是茶油還是橄欖油，最主要用途仍是菜品烹飪。橄欖油代表著地中海飲食文化，地中海飲食結(jié)構(gòu)已被科學(xué)證明是一種極為健康的飲食文化，無數(shù)食譜、飲食書籍中，橄欖油是一個把生活美學(xué)的概念融進(jìn)地中海飲食文化的重要食材。茶油則代表著中華飲食文化，要推動茶油文化，應(yīng)該與中華飲食文化結(jié)合起來發(fā)展。這就需要廚師、美食家、食評家、食品企業(yè)的助力，促進(jìn)茶油在日常生活中的使用，深入推進(jìn)油茶種植與茶油產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。同時，必須有相應(yīng)的科技支撐，例如科學(xué)地認(rèn)定、檢測茶油的質(zhì)量指標(biāo)、理化指標(biāo)等。