賀陽(yáng)

加盟門檻約百萬(wàn)元

通過(guò)奈雪的茶官方公眾號(hào)及點(diǎn)單小程序均可進(jìn)入“奈雪的茶合伙人”申請(qǐng)入口，可以看到奈雪的茶對(duì)于意向合伙人的資質(zhì)要求、投資預(yù)算以及申請(qǐng)流程。在奈雪的茶公布的細(xì)則中，對(duì)于門店面積的要求明確限定在90—170平方米的范圍。

“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗(yàn)，這是奈雪品牌創(chuàng)立以來(lái)一直堅(jiān)持的初心?！蹦窝┑牟柘嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，即便開(kāi)放合伙人制度，奈雪依然堅(jiān)持“大店”策略。

在投資預(yù)算一欄，加盟商需繳納的費(fèi)用包括：品牌合作費(fèi)一次性繳費(fèi)6萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)4萬(wàn)元，培訓(xùn)費(fèi)3萬(wàn)元，保證金3萬(wàn)元。設(shè)備及道具35萬(wàn)元起，裝修費(fèi)40萬(wàn)元起，首次配貨費(fèi)用7萬(wàn)元起，營(yíng)運(yùn)服務(wù)費(fèi)為營(yíng)業(yè)額滿6萬(wàn)元實(shí)收抽取1%，次月10日前扣取。

合作要求里還提出，對(duì)于合伙人的年齡要求為25—45周歲；需全職經(jīng)營(yíng)，每天不低于6小時(shí)，每月不低于130小時(shí)帶店時(shí)間簽約人親自帶店。在資金要求方面，單店合作需150萬(wàn)元以上流動(dòng)資金驗(yàn)資證明或其他資產(chǎn)證明，區(qū)域合作需450萬(wàn)元及以上流動(dòng)資金驗(yàn)資證明或其他資產(chǎn)證明。在經(jīng)驗(yàn)要求方面，單店要求擁有2年以上餐飲行業(yè)直接運(yùn)營(yíng)及管理經(jīng)驗(yàn)，多店及區(qū)域合作需要擁有3年以上同時(shí)3家門店以上的直接運(yùn)營(yíng)及管理經(jīng)驗(yàn)。

“開(kāi)放加盟有利于擴(kuò)大門店規(guī)模。單從這一角度來(lái)看，奈雪的茶開(kāi)放加盟是明智之舉?！焙途稍兒匣锶?、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，同時(shí)，也是迫于新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，包括喜茶、蜜雪冰城在內(nèi)的品牌都在利用加盟店“跑馬圈地”，給一貫堅(jiān)持直營(yíng)的奈雪的茶帶來(lái)一定壓力。奈雪的茶雖然是上市公司，但它的盈利問(wèn)題一直是不小的挑戰(zhàn)，由于堅(jiān)持直營(yíng)、資產(chǎn)模式過(guò)重，整體盈利難的問(wèn)題很大程度上影響了其在資本市場(chǎng)的估值和表現(xiàn)。

文志宏認(rèn)為，加盟是一把雙刃劍，利用好可以“開(kāi)疆拓土”，但如果運(yùn)用不當(dāng)，也有可能損傷品牌自身。直營(yíng)與加盟，看似都是開(kāi)店，但是門店與總部的關(guān)系差異較大。開(kāi)放加盟，好處是可以利用社會(huì)資源更快擴(kuò)張，有利于改善企業(yè)整體盈利模式或財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)，但加盟店是單獨(dú)的民事主體，如果奈雪的茶對(duì)加盟商的支持或管控不到位，也有可能出現(xiàn)各種衍生問(wèn)題，反過(guò)來(lái)影響品牌美譽(yù)度。

直營(yíng)店超1200家

對(duì)于開(kāi)放加盟，奈雪的茶方面表示，是為了讓更多消費(fèi)者更便利地體驗(yàn)?zāi)窝┑漠a(chǎn)品和服務(wù)，把“美好力量”帶給更多用戶。正式開(kāi)放“合伙人計(jì)劃”，奈雪的茶希望充分發(fā)揮多年積累的品牌、產(chǎn)品、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)等方面優(yōu)勢(shì)，吸引并支持優(yōu)秀的合伙人投身實(shí)體經(jīng)濟(jì)和新茶飲行業(yè)，促進(jìn)新茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

奈雪的茶表示，截至今年7月，奈雪的茶已經(jīng)在全國(guó)近100個(gè)城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)門店超1200家，注冊(cè)會(huì)員數(shù)超7000萬(wàn)。下一步，奈雪的茶將通過(guò)“合伙人計(jì)劃”進(jìn)入雙輪驅(qū)動(dòng)新階段，加速市場(chǎng)拓展和品牌覆蓋。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，很多品牌在擴(kuò)張的過(guò)程中速度優(yōu)先，為搶占市場(chǎng)讓渡了空間體驗(yàn)，而奈雪的合伙人計(jì)劃立足于全國(guó)超1200家直營(yíng)門店的基礎(chǔ)之上，充分的市場(chǎng)滲透允許其在擴(kuò)張節(jié)奏上更加從容，在落地執(zhí)行上保持自身調(diào)性。

記者從奈雪的茶了解到，不論是合伙人門店還是直營(yíng)門店，在產(chǎn)品品質(zhì)、裝修設(shè)計(jì)、門店管理、原料供應(yīng)等方面，奈雪的茶稱保持絕對(duì)一致的要求。例如在原料的使用和員工培訓(xùn)環(huán)節(jié)，均需經(jīng)過(guò)理論+時(shí)間課程及輪崗考核；在營(yíng)銷活動(dòng)方面，必須嚴(yán)格按照公司要求統(tǒng)一進(jìn)行。奈雪的茶表示，各項(xiàng)要求規(guī)定的目的非常明確——合伙人門店和直營(yíng)要做到零差別。

從開(kāi)放加盟的區(qū)域來(lái)看，奈雪的茶主要開(kāi)放了大多數(shù)省份的二三線城市加盟，而多數(shù)省份的省會(huì)城市，以及諸如北京、上海、深圳等一線城市暫未開(kāi)放。

一季度門店凈利潤(rùn)率超20%

單店投資門檻高達(dá)百萬(wàn)元，奈雪的茶能給出哪些條件吸引加盟商？換言之，加盟奈雪的茶真的能賺到錢嗎？

據(jù)奈雪的茶介紹，隨著上半年整體消費(fèi)回暖，奈雪的茶門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)屢創(chuàng)佳績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度奈雪門店凈利潤(rùn)率超20%。五一小長(zhǎng)假，奈雪5天銷售額破億元，共售出近600萬(wàn)杯茶飲，較去年同期增長(zhǎng)120%；六一兒童節(jié)當(dāng)天，奈雪的茶全國(guó)門店銷量環(huán)比增長(zhǎng)超150%。

奈雪的茶表示，值得一提的是，今年三四線城市的新開(kāi)首店表現(xiàn)亮眼，潮州首店開(kāi)業(yè)首日即登上大眾點(diǎn)評(píng)飲品店熱門榜首，開(kāi)業(yè)近半個(gè)月每天仍需排隊(duì)一個(gè)小時(shí)，清遠(yuǎn)首店順盈廣場(chǎng)店也火爆異常。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有望恢復(fù)至1450億元，保守估計(jì)到2028年有望突破2500億元，年復(fù)合增速仍將保持兩位數(shù)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，奈雪的茶門店已具備成熟的盈利模型，經(jīng)過(guò)去年的降價(jià)，目前其9—19元的產(chǎn)品價(jià)格帶疊加品牌勢(shì)能，對(duì)消費(fèi)者頗具吸引力。開(kāi)放合伙人計(jì)劃，對(duì)奈雪的茶而言是穩(wěn)步擴(kuò)張的明智之舉，或?qū)⒊蔀轭^部品牌對(duì)整個(gè)行業(yè)的牽引推動(dòng)力。