白玉敏 楊占峰 王朝鳳 董啟哲 薛瑩

摘 要：目的：了解大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況和生活方式現(xiàn)狀及其兩者之間的關(guān)系，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出相關(guān)建議。方法：采用整群隨機(jī)抽樣法進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)測(cè)量身高體重計(jì)算BMI評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況。結(jié)果：河南某高校69.3%的學(xué)生體重正常，13.3%的學(xué)生超重，5.5%的學(xué)生肥胖，12.0%的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，性別間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。早餐習(xí)慣、食用宵夜、食用零食、運(yùn)動(dòng)時(shí)長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)頻率、睡眠時(shí)長(zhǎng)等不同的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。結(jié)論：河南某高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，不良的生活方式是大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況欠佳的重要因素之一，應(yīng)加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳、引導(dǎo)其養(yǎng)成健康生活方式，提升身體素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)狀況；生活方式；大學(xué)生

Investigation on Nutritional Status and Life Style of College Students in Henan Province

BAI Yumin， YANG Zhanfeng*， WANG Chaofeng， DONG Qizhe， XUE Ying

（Zhengzhou University of Industrial Technology， Zhengzhou 451000， China）

Abstract： Objective： To understand the nutritional status and lifestyle of college students and the relationship between the two， and to provide relevant suggestions for existing problems. Method： This study used cluster random sampling for a questionnaire survey and evaluated the nutritional status by measuring height and weight to calculate the BMI value. Result： In a university in Henan province， 69.3% of college students have a normal weight， while 13.3% are overweight， 5.5% are obese， and 12.0% have malnutrition. Gender differences have statistical significance （P＜0.05）. There are statistically significant differences in different nutritional statuses of college students regarding breakfast habits， eating late-night snacks， consuming snacks， duration of exercise， frequency of exercise， and sleep duration （P＜0.05）. Conclusion： The nutritional status of college students at a university in Henan province is not optimistic. Poor lifestyle is one of the important factors contributing to their poor nutritional status. It is necessary to strengthen the promotion of nutritional knowledge among college students， guide them to develop healthy lifestyles， and improve their physical fitness.

Keywords： nutritional status; lifestyle; college students

大學(xué)生是社會(huì)的重要組成部分，也是未來(lái)社會(huì)的中堅(jiān)力量。大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅影響到他們自身的健康，而且會(huì)影響到整個(gè)社會(huì)的健康和發(fā)展[1]。近年來(lái)，我國(guó)在校大學(xué)生超重、肥胖人數(shù)逐年增加[2]。大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與生活方式相互影響、相互作用[3]，不健康飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、睡眠習(xí)慣、吸煙、飲酒等[4-5]與營(yíng)養(yǎng)不良、超重和肥胖均有相關(guān)性。本研究旨在通過(guò)調(diào)查大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及生活方式現(xiàn)狀，探討二者之間關(guān)系及其影響因素，提出促進(jìn)大學(xué)生健康成長(zhǎng)的相關(guān)建議和對(duì)策，為高校學(xué)生健康教育工作提供參考和借鑒。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

以河南省某高校大一至大四學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，共發(fā)放問(wèn)卷944份，回收有效問(wèn)卷768份。其中男生246人，女生522人。

1.2 方法

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查

營(yíng)養(yǎng)狀況采用體質(zhì)指數(shù)（BMI）進(jìn)行評(píng)價(jià)，BMI＜18.5 kg·m-2為營(yíng)養(yǎng)不良，BMI在18.5～23.9 kg·m-2為正常，BMI在24～28 kg·m-2為超重，BMI≥28 kg·m-2為肥胖。體重為晨起空腹體重（精確至0.1 kg），身高為測(cè)量?jī)x測(cè)量（精確至0.1 cm）。

1.2.2 生活方式調(diào)查

結(jié)合該校學(xué)生實(shí)際情況自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷經(jīng)過(guò)預(yù)調(diào)查后修訂而成，問(wèn)卷的信度檢驗(yàn)采用再測(cè)法。問(wèn)卷的效度檢驗(yàn)采用專(zhuān)家判斷法，經(jīng)過(guò)3次修改后，最終92%的專(zhuān)家認(rèn)為問(wèn)卷效果達(dá)到較高水平。問(wèn)卷內(nèi)容包括基本信息、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣以及睡眠情況等。問(wèn)卷通過(guò)問(wèn)卷星發(fā)放，問(wèn)卷重測(cè)信度為0.85。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

問(wèn)卷數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 營(yíng)養(yǎng)狀況

如表1所示，在768名調(diào)查對(duì)象中，有20%以上存在營(yíng)養(yǎng)不良，其中男生占6.9%，女生占14.4%。女生的營(yíng)養(yǎng)不良率高于男生，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）；而超重率和肥胖率男生均高于女生，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）。

2.2 大學(xué)生飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)系

如表2所示，早餐習(xí)慣、食用宵夜、食用零食情況不同的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。從來(lái)不吃早餐或每周吃1～3次早餐的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率最高，超重和肥胖率也偏高。從不吃宵夜的學(xué)生體重正常率（75.13%）最高，每天吃宵夜的學(xué)生超重率（19.35%）和肥胖率（12.90%）最高，這與張福蘭等[6]的研究結(jié)果一致。每天都吃零食的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率最高（21.33%），超重率和肥胖率較高；從來(lái)不吃零食的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良、超重、肥胖率均為最低，正常體重率最高。

2.3 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)系

如表3所示，不同運(yùn)動(dòng)時(shí)長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)頻率的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間不足30 min的大學(xué)生超重率（15.82%）和肥胖率（6.38%）最高，而每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間大于60 min的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率最低為（9.78%）。每天都有運(yùn)動(dòng)的大學(xué)生體重正常率（84.85%）最高，而從不運(yùn)動(dòng)的大學(xué)生超重率（16.67%）和肥胖率（8.33%）最高，營(yíng)養(yǎng)不良率（16.67%）也較高。

2.4 大學(xué)生睡眠習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)系

如表4所示，睡眠時(shí)長(zhǎng)不同的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=14.467，P＜0.05），每天睡眠時(shí)長(zhǎng)≤5 h的學(xué)生的超重率（18.31%）和肥胖率（11.27%）最高，每天睡眠時(shí)長(zhǎng)為6～8 h的大學(xué)生體重正常率最高（70.13%），每天睡眠時(shí)長(zhǎng)≥9 h的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率最高（16.67%）。

3 結(jié)論與討論

大學(xué)生是未來(lái)建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義社會(huì)的主力軍，他們的身體素質(zhì)直接影響我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的進(jìn)展。調(diào)查發(fā)現(xiàn)該校大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，營(yíng)養(yǎng)不良率超過(guò)20%，超重率和肥胖率較高，其中女生營(yíng)養(yǎng)不良率比男生高，而超重率和肥胖率男生比女生高，與張軍等[7]的研究結(jié)果一致，這可能與女生和男生對(duì)身材要求和審美觀點(diǎn)不同有關(guān)，女生為了追求完美的身材，刻意控制飲食導(dǎo)致女生營(yíng)養(yǎng)不良率較高，另外大學(xué)生可能受經(jīng)濟(jì)條件限制，不能保證均衡全面的營(yíng)養(yǎng)[8]。

大學(xué)生三餐不規(guī)律，早餐重視度不夠，愛(ài)吃宵夜、零食等不良的飲食行為，導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)攝入不足、高油高糖高能量的食物攝入增加等情況，以及學(xué)生運(yùn)動(dòng)量和時(shí)間嚴(yán)重減少和睡眠不足等多種因素，造成大學(xué)生肥胖情況偏多[8]。大學(xué)生普遍缺乏運(yùn)動(dòng)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越缺乏運(yùn)動(dòng)，超重和肥胖率就越高，這與張雪瑩[9]的研究結(jié)果相一致。大學(xué)生的睡眠習(xí)慣并不樂(lè)觀，近10%的大學(xué)生平均睡眠時(shí)間不超過(guò)5 h，學(xué)生睡眠時(shí)長(zhǎng)越短，肥胖率越高，這與張福蘭等[6]的研究結(jié)果相一致。

河南某高校應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育，提升營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，督促學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、增強(qiáng)體育鍛煉，保證長(zhǎng)期有效的睡眠，綜合提高大學(xué)生健康素養(yǎng)，改善大學(xué)生身體素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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[9]張雪瑩.蘇州某高職院大學(xué)生生活方式與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2015，21（2）：86-88.