趙 安

（山東師范大學(xué)，山東濟(jì)南 250358）

隨著體育強(qiáng)國(guó)以及“十四五”時(shí)期中國(guó)競(jìng)技體育發(fā)展戰(zhàn)略的推行，網(wǎng)球事業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的人參與到網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中來(lái)，中國(guó)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的數(shù)量也在直線上升。專業(yè)的訓(xùn)練并輔以合理的膳食搭配是成為一名優(yōu)秀的網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員不可或缺的因素之一。膳食搭配的合理性是運(yùn)動(dòng)員保持身體形態(tài)以及運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)鍵，也是保證日常訓(xùn)練以及身體代謝的基礎(chǔ)。

1 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)被譽(yù)為“世界第二大球類(lèi)運(yùn)動(dòng)”，作為技能主導(dǎo)類(lèi)隔網(wǎng)對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之一，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在具備熟練又精準(zhǔn)的擊球技術(shù)基礎(chǔ)上，還需擁有超乎常人的力量、速度、耐力以及協(xié)調(diào)等身體素質(zhì)，這就使得網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)具有耐力性、爆發(fā)性、力量性、準(zhǔn)確性等特征。

1.1 耐力性

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)在一個(gè)長(zhǎng)23.77 m、寬10.97 m 的場(chǎng)地中進(jìn)行。男子網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在一場(chǎng)3 ～5 h 的網(wǎng)球比賽中跑動(dòng)距離多達(dá)6 km，女子運(yùn)動(dòng)員約5 km，每場(chǎng)比賽揮拍次數(shù)達(dá)到上千次，屬于三大功能系統(tǒng)混合供能的運(yùn)動(dòng)。

1.2 爆發(fā)性

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在一場(chǎng)比賽中需要不斷地沖刺、加速、制動(dòng)，每個(gè)回合的攻防轉(zhuǎn)換速度較快，多伴有急停急起，通過(guò)滑步、墊步、交叉步等步伐迅速移動(dòng)到球的位置，同時(shí)需要確保擊球的瞬時(shí)力量和強(qiáng)度，通過(guò)全身協(xié)同作用并釋放能量，增加球速，因此網(wǎng)球是一項(xiàng)具有爆發(fā)性的運(yùn)動(dòng)。

1.3 力量性

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中，所有的力量起始于地面，由腿部作為動(dòng)力鏈條延伸至上肢末端，最后作用于來(lái)球，在整個(gè)力量傳導(dǎo)過(guò)程中，核心力量成為擊球的關(guān)鍵[1]。這就要求網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員有強(qiáng)大的上下肢以及核心力量作為儲(chǔ)備，以在擊球時(shí)產(chǎn)生足夠的力量，增加揮拍力量，增大球速。

1.4 準(zhǔn)確性

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)作為技能主導(dǎo)類(lèi)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，接發(fā)球以及腳步移動(dòng)的準(zhǔn)確性對(duì)于成功執(zhí)行戰(zhàn)術(shù)、獲得分?jǐn)?shù)以及控制比賽局勢(shì)都至關(guān)重要，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)也具有準(zhǔn)確性特征。

2 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食攝入需要

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)有氧和無(wú)氧相互配合供能的高強(qiáng)度、間歇性隔網(wǎng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目[2]。作為一項(xiàng)身體劇烈活動(dòng)的運(yùn)動(dòng)，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要充足的能量和合理的營(yíng)養(yǎng)搭配來(lái)支持運(yùn)動(dòng)員在賽前增強(qiáng)心肺功能、增加肌肉力量所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及有利于賽中和賽后體力恢復(fù)的微量元素。及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，不但可以提供所需要的能量，還可以促進(jìn)肌肉修復(fù)、減少傷病風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)機(jī)體康復(fù)能力，并最大限度地提高訓(xùn)練和比賽水平。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練時(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有以下幾種。

2.1 碳水化合物

碳水化合物被認(rèn)為是支持身體進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的“優(yōu)質(zhì)”燃料。隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增加，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員依賴碳水化合物供能的趨勢(shì)就愈發(fā)明顯。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要大量的能量來(lái)支持連續(xù)的快速移動(dòng)和揮拍活動(dòng)。碳水化合物的攝入有助于補(bǔ)充和恢復(fù)肌肉糖原[3]，以支持肌肉的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和能量釋放，有利于爆發(fā)力的持續(xù)輸出和擊球動(dòng)作的穩(wěn)定。因此，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)根據(jù)個(gè)人的需求和比賽訓(xùn)練計(jì)劃在飲食中合理安排碳水化合物的攝入，以最大程度地發(fā)揮身體潛能。

2.2 水、電解質(zhì)和鹽

在運(yùn)動(dòng)員不停地?fù)]拍、跑位過(guò)程中，會(huì)加快體內(nèi)新陳代謝速度，消耗大量熱量，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)的水、電解質(zhì)和鹽等快速流失，還有可能出現(xiàn)脫水的情況[4]。當(dāng)體內(nèi)電解質(zhì)和鹽出現(xiàn)流失時(shí)，會(huì)導(dǎo)致水電解質(zhì)平衡紊亂、肌肉痙攣和抽筋、心律失常等癥狀。對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員而言，保持適當(dāng)?shù)乃?、電解質(zhì)平衡對(duì)于最佳的體能表現(xiàn)、肌肉功能、神經(jīng)系統(tǒng)支持都是非常關(guān)鍵的。因此，在網(wǎng)球比賽和訓(xùn)練期間可以通過(guò)定期飲用電解質(zhì)飲料確保身體各項(xiàng)機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，維持運(yùn)動(dòng)能力。

2.3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的意義重大。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)需要大量肌肉協(xié)同工作的運(yùn)動(dòng)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉組織的基本組成部分，提供肌肉成長(zhǎng)、修復(fù)和恢復(fù)所需要的氨基酸。適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入可以提供一部分能量支持。同時(shí)，蛋白質(zhì)又是構(gòu)成抗體和免疫細(xì)胞的重要組成部分。足夠的蛋白質(zhì)攝入有助于支持運(yùn)動(dòng)員的免疫系統(tǒng)，減少患病風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)與其他需要大肌肉力量運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行區(qū)分，具體蛋白質(zhì)的需求因個(gè)人身體狀況、訓(xùn)練強(qiáng)度以及目標(biāo)而有所不同。運(yùn)動(dòng)員可以通過(guò)均衡的飲食，如瘦肉、魚(yú)、家禽、乳制品、豆類(lèi)、堅(jiān)果等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物滿足網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的需求。蛋白質(zhì)補(bǔ)劑也可以作為輔助選擇，但需在專業(yè)指導(dǎo)下使用。

2.4 脂肪

脂肪的作用相對(duì)于蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)說(shuō)較為有限，但它是網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員身體不可缺少的元素之一。脂肪可以維持體溫、保護(hù)身體器官以及提供能量?jī)?chǔ)備。在長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的網(wǎng)球比賽或訓(xùn)練中，碳水化合物不足以提供持久的能量支持，這時(shí)脂肪可以供給額外的能量，使運(yùn)動(dòng)員能夠維持高水平的競(jìng)技表現(xiàn)。另外，某些人體所需的維生素（如維生素A、D、E、K）只能在脂肪存在的情況下被吸收。雖然脂肪在一定程度上對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員有積極影響，但仍需注意選擇優(yōu)質(zhì)脂肪，控制攝入總量。

2.5 維生素和微量元素

維生素作為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，雖然不能直接為機(jī)體供能，但參與機(jī)體各種代謝，是人體維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的一類(lèi)物質(zhì)[5]。微量元素在人體內(nèi)的含量極少，但對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)能力具有重要影響[6]。微量元素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致免疫功能下降、運(yùn)動(dòng)疲勞感增加、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。雖然維生素和微量元素對(duì)于身體健康至關(guān)重要，但它們所需的攝入量相對(duì)較少，通常以毫克（mg）或微克（μg）為單位進(jìn)行衡量。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要通過(guò)多樣化的飲食獲取維生素和微量元素。例如，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員通過(guò)攝入新鮮水果、蔬菜、全谷物、海鮮和豆類(lèi)補(bǔ)充人體所必需的維生素C、維生素D、鐵、鎂和鋅。但需要注意的是，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)在合理范圍內(nèi)補(bǔ)充維生素和微量元素，過(guò)量的補(bǔ)充會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡、免疫功能抑制和血管鈣化等問(wèn)題。

3 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員不合理膳食的主要原因分析

3.1 缺乏合理的膳食專業(yè)指導(dǎo)

一般的網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員如大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員、各省地區(qū)俱樂(lè)部球員缺乏足夠的經(jīng)濟(jì)資源來(lái)雇傭營(yíng)養(yǎng)師或膳食專家為其提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的網(wǎng)球理論和實(shí)踐知識(shí)較為豐富，但對(duì)膳食和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解有限，如不理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和來(lái)源，不知如何均衡地?cái)z取各種食物，從而無(wú)法有效地制定適合自己的飲食計(jì)劃。

3.2 不合理的減重策略

賽季過(guò)后，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員會(huì)出現(xiàn)體重增加、肌肉萎縮、靈活性減弱等問(wèn)題。休賽期是運(yùn)動(dòng)員休息和恢復(fù)的時(shí)間，許多網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在這段時(shí)間內(nèi)降低了訓(xùn)練強(qiáng)度和頻率，較少的運(yùn)動(dòng)量和活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致能量消耗減少，從而容易導(dǎo)致體重增加、運(yùn)動(dòng)能力下降。在備戰(zhàn)期，為了理想的體重和體形，一些運(yùn)動(dòng)員會(huì)采取不科學(xué)或者極端的減重策略，如限制食物攝入量、過(guò)于依賴單一食物類(lèi)別、采用不合理的減肥餐單等，導(dǎo)致膳食不平衡、營(yíng)養(yǎng)缺乏等情況，從而會(huì)對(duì)身體健康以及運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.3 不合理的膳食習(xí)慣

賽季期間，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員常處于高壓的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，身體、技術(shù)和心理都面臨著巨大挑戰(zhàn)。這種壓力會(huì)導(dǎo)致焦慮和情緒波動(dòng)，使運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生不合理的膳食行為。①在面對(duì)壓力和焦慮時(shí)，一些網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員會(huì)傾向于情緒性進(jìn)食，通過(guò)尋求高糖和高脂肪的食物獲得暫時(shí)的情緒安慰，導(dǎo)致過(guò)度進(jìn)食以及攝入過(guò)多不利于健康的食物。②網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度的賽季中會(huì)選擇相對(duì)方便、快捷、省時(shí)的食物選項(xiàng)，如快餐或加工食品，而不是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)餐，這些食物通常是高鹽、高糖和高脂肪的，不利于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

3.4 錯(cuò)誤的飲食觀念

一些網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員存在錯(cuò)誤的飲食觀念，認(rèn)為減少食物攝入或者排除某些高熱量食物可以幫助減重，這樣會(huì)導(dǎo)致無(wú)法滿足機(jī)體的能量需求，影響身體的正常代謝，使運(yùn)動(dòng)能力受損。另外，如果網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員過(guò)于追求理想的體重標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)出現(xiàn)身體和心理的不適，甚至引起心理問(wèn)題。這會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)員的精神狀態(tài)，使他們難以集中注意力、調(diào)節(jié)情緒等。因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入方面，體育訓(xùn)練過(guò)程中不能通過(guò)減少進(jìn)食量降低體脂，否則很容易影響身體健康[7]。合理的膳食結(jié)構(gòu)不但對(duì)自身健康有利，而且還可以增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

4 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員合理膳食搭配建議

4.1 加強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)隊(duì)合理膳食搭配的專業(yè)知識(shí)教育

國(guó)家體育局、各級(jí)體育領(lǐng)導(dǎo)組織應(yīng)加強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員合理膳食知識(shí)教育，如加大財(cái)政投入力度，聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或顧問(wèn)為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員開(kāi)展培訓(xùn)和指導(dǎo)，組織實(shí)踐示范和案例分享活動(dòng)，使?fàn)I養(yǎng)師指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員們選購(gòu)食材、烹飪健康餐點(diǎn)，并分享成功的膳食搭配經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)這些實(shí)際操作和案例分享，可以增加運(yùn)動(dòng)員們對(duì)于合理膳食搭配的直觀認(rèn)識(shí)和應(yīng)用能力。同時(shí)組織營(yíng)養(yǎng)講座和研討會(huì)，下發(fā)專門(mén)為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員提供飲食相關(guān)的書(shū)籍、資料和在線資源，以加強(qiáng)他們對(duì)合理膳食搭配專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，解答他們的飲食問(wèn)題，使其認(rèn)識(shí)到合理膳食搭配的重要性。

4.2 注重網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異性

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異包括身高、體重、肌肉比例、柔韌性、克托萊指數(shù)、個(gè)人喜好以及個(gè)人目標(biāo)等。教練員和營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異有針對(duì)性地制定合理、科學(xué)的膳食計(jì)劃。針對(duì)需要增重的運(yùn)動(dòng)員，可以通過(guò)攝入高蛋白、高脂肪的食物以及配合訓(xùn)練達(dá)到增加肌肉的目的，即通過(guò)合理、個(gè)性化的飲食確保運(yùn)動(dòng)員保持良好的身體狀態(tài)以達(dá)到不同的訓(xùn)練目標(biāo)。

4.3 保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡化、多樣化

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的均衡化和多樣化對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)是極其重要的。各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)具有不同的作用。例如，碳水化合物為大腦和肌肉提供能量；蛋白質(zhì)支持肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)；優(yōu)質(zhì)脂肪可以提供能量?jī)?chǔ)備和維護(hù)器官；維生素能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝等。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在膳食搭配時(shí)應(yīng)遵循“彩虹飲食原則”，在每餐中盡量攝入不同顏色的水果和蔬菜，確保每餐有主食（如谷物或馬鈴薯）、蛋白質(zhì)、蔬菜以及適量的脂肪?？傊?，保證網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的均衡化和多樣化，有利于滿足其身體的需求，減少受傷風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)免疫力。

4.4 科學(xué)使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

在某些情況下，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員通過(guò)正常飲食可能無(wú)法滿足運(yùn)動(dòng)員的特定營(yíng)養(yǎng)需求。例如，對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)素，如維生素D、鈣、鐵、鎂等，運(yùn)動(dòng)員需要通過(guò)額外補(bǔ)充滿足身體需求。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以確保運(yùn)動(dòng)員獲得全面的營(yíng)養(yǎng)支持，但在使用過(guò)程中，要以具體情況和訓(xùn)練負(fù)荷為依據(jù)，調(diào)整其劑量，保證營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。另外，專業(yè)的指導(dǎo)能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員提供更多的安全監(jiān)督，針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的特殊情況對(duì)該補(bǔ)劑的安全性和適用性進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)其在應(yīng)用過(guò)程中產(chǎn)生的效果或不良反應(yīng)進(jìn)行反饋，從而避免出現(xiàn)使用過(guò)量或不足的問(wèn)題。

5 結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)球是一項(xiàng)需要爆發(fā)力、靈活性和持久力的運(yùn)動(dòng)，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要在科學(xué)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上輔以合理的膳食計(jì)劃。充足的能量、適量的蛋白質(zhì)以及必要的營(yíng)養(yǎng)素可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，加速肌肉恢復(fù)和修復(fù)，增強(qiáng)身體的適應(yīng)能力，維持穩(wěn)定的體重。在日常訓(xùn)練和比賽時(shí)，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)豐富自己的膳食知識(shí)，保證攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多樣化，充分認(rèn)識(shí)到個(gè)體差異性后制定適合自己的膳食計(jì)劃，從而保持最佳的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。