王乾

摘要：牛肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，在人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持姓紦?jù)重要位置，牛肉銷售額呈現(xiàn)上升趨勢，肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展。改善肉牛品種，加強(qiáng)良種繁育，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，提高農(nóng)民收入。本文從人工授精與雜交兩方面進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的示范，在該技術(shù)的推廣方面，提高養(yǎng)殖戶對(duì)品種改良技術(shù)的認(rèn)識(shí)、建設(shè)肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈等方面進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)肉牛；品種改良技術(shù)；技術(shù)推廣

肉牛產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，隨著我國居民生活水平不斷提升，對(duì)健康生活的重視提高，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，牛肉市場需求強(qiáng)勁。肉牛養(yǎng)殖需要不斷改良肉牛品種，加快肉牛的生長速度，提高牛肉品質(zhì)，建設(shè)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)肉牛品牌，獲得更加可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

1 優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)示范

1.1 人工授精

肉牛人工授精技術(shù)在全國范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用，該技術(shù)具有多項(xiàng)優(yōu)勢，如提高母牛受胎率，減少肉牛交配過程中疾病的相互傳染等，這一技術(shù)應(yīng)用能夠擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加快肉牛品種改良的速度，提高肉牛品種的各項(xiàng)指標(biāo)，保障牛肉質(zhì)量。人工授精并不受到區(qū)域之間的限制，區(qū)域內(nèi)可以引進(jìn)其他地區(qū)優(yōu)質(zhì)肉牛品種進(jìn)行人工授精，逐步提高區(qū)域內(nèi)肉牛品種等級(jí)。人工授精需要注意該地養(yǎng)殖管理方式、氣候環(huán)境等條件的不同對(duì)肉牛帶來的影響，在人工授精之前需要對(duì)公牛與母牛進(jìn)行全面的身體健康檢查，保障肉牛養(yǎng)殖地的品種質(zhì)量[1]。

人工授精方式為養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本，減少公牛的養(yǎng)殖數(shù)量，讓養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖更加有條理，此外，利用人工授精方式進(jìn)行配種可以選擇最優(yōu)秀的公牛，提高小牛的體質(zhì)，利用這一方式進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖能夠迅速增長肉牛數(shù)量，吸引當(dāng)?shù)?肉牛加工企業(yè)的投資。

1.2 雜交

將優(yōu)質(zhì)肉牛品種進(jìn)行雜交能夠?qū)⑷馀Ｖg的優(yōu)勢進(jìn)行互補(bǔ)，充分利用牛的優(yōu)良性狀，實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖的利益最大化。肉牛雜交的方法主要有二元雜交、三元雜交和輪回雜交等，二元雜交是兩個(gè)優(yōu)質(zhì)肉牛品種之間的雜交，該方式簡單，具有明顯優(yōu)勢，應(yīng)用范圍較廣；三元雜交指3個(gè)品種之間雜交，優(yōu)點(diǎn)是可以利用多個(gè)肉牛品種的優(yōu)良性狀；輪回雜交是利用兩個(gè)或兩個(gè)以上品種的公牛，先利用其中一頭公牛與本地母牛進(jìn)行雜交，利用雜交后代母牛與另一品種公牛進(jìn)行雜交，之后不斷利用沒有血緣關(guān)系的兩個(gè)品種公牛進(jìn)行輪回雜交，該雜交方式的優(yōu)點(diǎn)是減少公牛的飼養(yǎng)數(shù)量，避免區(qū)域內(nèi)同一品種肉牛的過度雜交以及近親雜交帶來的肉牛品種優(yōu)勢下降問題。

肉牛雜交之后獲得的優(yōu)良肉牛品種具有體型大、長得快、出肉率高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)，體型大在于肉牛的體軀增長，胸部寬厚、后軀較為豐滿，這樣的肉牛出肉率較高，且牛肉品質(zhì)好，能夠滿足中高檔餐廳的各項(xiàng)需求，牛肉賣出更好的價(jià)錢；肉牛長得快在于雜交后的肉牛出欄時(shí)間最快可以縮短一半，肉牛飼養(yǎng)周期短，降低養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本。

肉牛雜交需要在當(dāng)?shù)胤?wù)中心相關(guān)技術(shù)人員的嚴(yán)格管理下進(jìn)行，避免養(yǎng)殖戶自主進(jìn)行肉牛的雜交，破壞本地肉牛品種，給自身帶來經(jīng)濟(jì)損失，此外，養(yǎng)殖戶自主進(jìn)行肉牛雜交還會(huì)帶來其他負(fù)面影響，如影響區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖戶的思想認(rèn)識(shí)，造成當(dāng)?shù)厝馀Ｊ袌鲋刃虻幕靵y，不利于當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2 優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣措施

2.1 提高養(yǎng)殖戶對(duì)品種改良技術(shù)的認(rèn)識(shí)

肉牛品種改良是一件利民惠民的重要工程，讓養(yǎng)殖戶了解優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的詳細(xì)內(nèi)容與品種改良后的各項(xiàng)優(yōu)勢，提高養(yǎng)殖戶的思想認(rèn)識(shí)，主動(dòng)配合相關(guān)部門的技術(shù)推廣與應(yīng)用工作，掌握母牛發(fā)情時(shí)期的各種表現(xiàn)，及時(shí)與相關(guān)管理人員反映，請(qǐng)配種人員到養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)槟概＿M(jìn)行人工授精。

優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣工程較大，需要不斷調(diào)整該區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在改良肉牛品種的同時(shí)逐步推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖，拓展牛肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈，延長產(chǎn)業(yè)線，將產(chǎn)業(yè)加工需求的牛肉品質(zhì)與養(yǎng)殖戶進(jìn)行貫徹，讓他們看到肉牛品種改良具備的長遠(yuǎn)利益，改善肉牛養(yǎng)殖條件，提高肉牛的受精率與存活率。培養(yǎng)養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖觀念，肉牛品種得到改良后還需要重視肉牛的鍛煉，不可長期將肉牛圈養(yǎng)在養(yǎng)殖場內(nèi)，提高優(yōu)質(zhì)肉牛品種品質(zhì)[2]。

定期對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)相關(guān)知識(shí)的教育，帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶到肉牛身邊實(shí)際觀察與學(xué)習(xí)肉牛不同階段的不同特點(diǎn)，如需要選擇公牛進(jìn)行配種時(shí)，需要仔細(xì)研究公牛的遺傳性狀，選擇外觀身強(qiáng)體壯，性欲較旺的公牛，在公牛內(nèi)在的考察方面，主要考慮公牛的遺傳因素、生產(chǎn)性能等，選擇優(yōu)質(zhì)品種公牛進(jìn)行人工授精，養(yǎng)殖戶們在了解到如何挑選公牛相關(guān)知識(shí)后，他們對(duì)于優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良也有了更深層次的了解。

當(dāng)?shù)胤?wù)中心利用各類宣傳方式進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣，如在村莊內(nèi)的宣傳欄處張貼該技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)勢與必要性，為養(yǎng)殖戶們展示優(yōu)質(zhì)品種肉牛具備的各項(xiàng)優(yōu)勢，逐步改善他們對(duì)該技術(shù)的推廣與應(yīng)用的認(rèn)識(shí)，為后續(xù)該技術(shù)的進(jìn)一步推廣奠定基礎(chǔ)；定期開展養(yǎng)殖戶們集中學(xué)習(xí)的活動(dòng)，利用新媒體設(shè)備向他們展示本地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)，為養(yǎng)殖戶們介紹我國其他地區(qū)的肉牛品種改良進(jìn)展與區(qū)域肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，激發(fā)養(yǎng)殖戶們了解該技術(shù)的興趣，推進(jìn)該技術(shù)推廣工作的順利進(jìn)行。

2.2 建設(shè)肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈

例如貴州省威寧彝族回族苗族自治縣近年來圍繞“抓飼料、促規(guī)模，抓屠宰、促加工，抓市場、促銷售”發(fā)展思路，積極推進(jìn)區(qū)域內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷增加肉牛的存欄量與出欄量，發(fā)展科學(xué)規(guī)范化養(yǎng)殖。此外，威寧自治縣完善并創(chuàng)新肉牛經(jīng)營模式，按照“統(tǒng)一收購、統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷”的模式打造“威寧生態(tài)肉?！逼放?，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的科學(xué)管理，讓養(yǎng)殖戶們看到優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)應(yīng)用帶來的好處，積極配合優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣與應(yīng)用工作。為了讓本地優(yōu)質(zhì)肉牛品種的品質(zhì)得到長期發(fā)展，區(qū)域內(nèi)需要對(duì)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行合理布局，積極推出各項(xiàng)優(yōu)惠與管理政策，盤活當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資源，利用“合作社+養(yǎng)殖大戶+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，發(fā)動(dòng)區(qū)域內(nèi)全體居民開展肉牛養(yǎng)殖，為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的進(jìn)一步推廣奠定基礎(chǔ)[3]。

肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)之后，當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)對(duì)農(nóng)戶與養(yǎng)殖戶科學(xué)養(yǎng)殖方法的管理，充分利用當(dāng)?shù)鼐邆涞淖匀毁Y源，為品種改良后的肉牛養(yǎng)殖提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境，提高農(nóng)戶與養(yǎng)殖戶的認(rèn)同感與信任度。例如，威寧彝族回族苗族自治縣四季分明、春暖風(fēng)和、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，林地覆蓋面積大，具有天然的牧草優(yōu)勢，因此，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門在肉牛養(yǎng)殖上提高對(duì)農(nóng)作物以及牧草的利用率，為肉牛提供充足的新鮮草料，增加肉牛的鍛煉時(shí)間，這樣的肉牛品質(zhì)好，為當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

在縣內(nèi)建設(shè)肉牛交易市場，吸引大量肉牛加工企業(yè)前來參觀，養(yǎng)殖戶在交易市場了解到牛肉市場對(duì)牛肉需求的變化，如低脂肪、高蛋白等，為了滿足消費(fèi)者對(duì)牛肉的各項(xiàng)需求，優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良工作亟待進(jìn)行，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖戶與農(nóng)戶們對(duì)該技術(shù)的信任度；肉牛與企業(yè)簽訂的購銷協(xié)議可以在交易市場現(xiàn)場進(jìn)行，讓養(yǎng)殖戶們看到肉牛的銷售渠道，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶們的養(yǎng)殖信心，提高對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的認(rèn)識(shí)，讓該技術(shù)的推廣與應(yīng)用更加順利。

2.3 加強(qiáng)政策支持

優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良需要大量資金投入，原因在于需要引進(jìn)大量優(yōu)質(zhì)公牛，建設(shè)專業(yè)的服務(wù)中心，安排專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行配種服務(wù)，且為了保障配種成功率，服務(wù)中心需要采購專業(yè)設(shè)備，包括監(jiān)測配種站內(nèi)的環(huán)境、檢查肉牛的身體健康情況、設(shè)備器械消毒、凍精解凍等，為了保障服務(wù)中心的信譽(yù)，維持與養(yǎng)殖戶之間的信任，還需要定期對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高技術(shù)人員的操作水平，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，解答養(yǎng)殖戶的各個(gè)問題，提高優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣效率。

提高對(duì)凍精工作的支持力度，例如對(duì)人工授精存活的小牛進(jìn)行補(bǔ)助，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶對(duì)品種改良技術(shù)的積極性，逐步改良自身養(yǎng)殖場內(nèi)的肉牛品種；提高對(duì)人工授精深入研究相關(guān)工作的資金投入，降低自然環(huán)境變化對(duì)牛的受精率與存活率的影響，提高當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N改良技術(shù)應(yīng)用的成功率[4]。

進(jìn)一步加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖與品種改良的政策與技術(shù)支持，整合當(dāng)?shù)赜行зY源，吸引更多投資，將養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖場進(jìn)行規(guī)范，建設(shè)專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，包括技術(shù)指導(dǎo)、病疫防疫等，建設(shè)完善的工作制度，包括對(duì)肉牛生長情況的觀察與監(jiān)測，為養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖方面的指導(dǎo)，不斷提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益，為優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣營造良好氛圍。加強(qiáng)對(duì)畜牧用地的改造與管理，完善合理的放牧管理制度，避免放牧用地侵占農(nóng)業(yè)用地，促進(jìn)當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才

在推廣優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的過程中，利用專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的介紹與詳解能夠拓寬養(yǎng)殖戶的視野，了解到目前區(qū)域內(nèi)肉牛養(yǎng)殖與品種改良存在的不足，了解到肉牛品種改良是畜牧業(yè)未來的發(fā)展趨勢，減少該技術(shù)推廣的阻力，加快區(qū)域內(nèi)肉牛品種改良的速度。

肉牛品種改良中的人工授精工作并不是囫圇吞棗的進(jìn)行與完成，而是需要做好充足的準(zhǔn)備，避免給養(yǎng)殖戶帶來損失。技術(shù)人員在操作中需要佩戴一次性長臂手套，將母牛直腸中的排泄物清理干凈，在注射精液的過程中需要保持勻速緩慢，注射結(jié)束后需要等待8～10s才可以拔出輸精槍，要求技術(shù)人員具備良好的職業(yè)素質(zhì)，保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，按照規(guī)范的操作方式開展工作，認(rèn)識(shí)到該工作的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。要求技術(shù)人員操作結(jié)束后詳細(xì)記錄相關(guān)信息，為養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益以及優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣負(fù)責(zé)[5]。

2.5 加強(qiáng)母牛繁育

母牛品種的質(zhì)量與品質(zhì)也尤為重要，重視母牛群體的保護(hù)與擴(kuò)大，增強(qiáng)肉牛品質(zhì)改良與生產(chǎn)動(dòng)力，為優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣與應(yīng)用奠定有力基礎(chǔ)。在母牛管理與繁育上，為養(yǎng)殖戶提供相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，對(duì)養(yǎng)殖戶宣傳母牛的重要性，做到幼年母牛不出欄，增加母牛的數(shù)量；重視肉牛的快速育肥技術(shù)，保障小牛犢的早斷乳，早育肥，為優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)示范推廣提供施展機(jī)會(huì)。

母牛繁育管理工作過程中，重視本地肉牛品種的保護(hù)，深入研究母牛的同期發(fā)情技術(shù)，控制并調(diào)整母牛的發(fā)情周期，讓母牛在當(dāng)?shù)貧夂驐l件較為舒適的時(shí)期集中發(fā)情，這樣有利于凍精解精工作的統(tǒng)一開展，便于服務(wù)中心對(duì)本地母牛人工授精工作的統(tǒng)一監(jiān)督，節(jié)約服務(wù)中心的人力、物力與財(cái)力消耗，保障母牛的受精率。利用母牛統(tǒng)一時(shí)期發(fā)情并開展人工授精工作這一管理模式，讓養(yǎng)殖戶了解到該技術(shù)的應(yīng)用是未來肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢，讓優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣工作順利進(jìn)行。

2.6 建設(shè)肉牛養(yǎng)殖與放牧統(tǒng)一區(qū)域

優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的統(tǒng)一管理，例如，以往的肉牛養(yǎng)殖為養(yǎng)殖戶自主負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的完善、肉牛的配種等工作，為養(yǎng)殖戶帶來一定的養(yǎng)殖壓力，因此，當(dāng)?shù)胤?wù)中心積極與相關(guān)管理部門進(jìn)行合作，建設(shè)肉牛養(yǎng)殖與放牧統(tǒng)一區(qū)域，將養(yǎng)殖戶集中到區(qū)域內(nèi)抱團(tuán)發(fā)展，區(qū)域內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完善，交通便利，所有養(yǎng)殖戶共同采購飼料可以降低養(yǎng)殖戶的成本，有助于養(yǎng)殖戶肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大。當(dāng)?shù)胤?wù)中心在養(yǎng)殖與放牧區(qū)域首先開展優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)推廣工作受到的阻力較小，且能夠吸引越來越多的養(yǎng)殖戶前來此處養(yǎng)殖，提高本地肉牛品種質(zhì)量。

威寧自治縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心加快建設(shè)區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛繁育體系，健全飼料體系與防疫體系，管理并完善市場秩序，積極與養(yǎng)殖戶溝通，了解養(yǎng)殖戶對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)存在的問題，加快建設(shè)健全的政策保障體系，為養(yǎng)殖戶解決后顧之憂。各類保障體系建設(shè)的完善讓養(yǎng)殖戶們看到該地肉牛發(fā)展的美好前景，積極了解優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)相關(guān)內(nèi)容，此外，當(dāng)?shù)睾献魃绲某闪轲B(yǎng)殖戶帶來了更加穩(wěn)定的肉牛銷售路線，保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入，服務(wù)中心在推廣肉牛品種改良技術(shù)時(shí)，養(yǎng)殖戶的信任度較高。養(yǎng)殖合作社與養(yǎng)殖戶簽訂肉牛的銷售合同，幫助養(yǎng)殖戶逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，促進(jìn)養(yǎng)殖小戶逐步形成家庭牧場養(yǎng)殖，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)更加健康與規(guī)范，為優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的推廣提供幫助，加快當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N改良的速度。

3 結(jié)論

優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良技術(shù)的示范推廣需要重視專業(yè)技術(shù)人員的引進(jìn)，建設(shè)完善的技術(shù)實(shí)施操作體系，改善養(yǎng)殖戶對(duì)該技術(shù)的認(rèn)識(shí)，了解到該技術(shù)的應(yīng)用能夠優(yōu)化本地肉牛養(yǎng)殖模式，為自身帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入，具有良好的生態(tài)、社會(huì)效益。肉牛品種改良是符合市場需求變化的重要內(nèi)容，需要不斷研究該技術(shù)應(yīng)用的操作重點(diǎn)，保障母牛的受精率與小牛的存活率，該技術(shù)的推廣會(huì)愈加順利。

參考文獻(xiàn)

[1] 王麗萍，張惠婷，曾林長.瓜州縣肉牛品種改良工作調(diào)研與思考[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2022，41（2）：54-56.

[2] 耿宏偉，董運(yùn)起.淺析魯西黃牛產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)利用[J].山東畜牧獸醫(yī)，2020（9）：27-28.

[3] 黃冬玉，伍文彬，付軍.不同品種肉牛雜交組合改良效果觀察[J].中國畜禽種業(yè)，2022，18（4）：39-40.

[4] 林小能.牧區(qū)肉牛品種改良技術(shù)措施[J].福建畜牧獸醫(yī)，2022，44（3）：31-32.

[5] 景艷春，王銀萍.牛品種改良與人工授精技術(shù)要點(diǎn)分析[J].中國畜牧業(yè)，2022（19）：49-50.