于春彥 雷玲 郝俊梅 王秀峰 于艷良 孫淑娟

贊皇縣地處河北西南部，太行山中段東麓，地勢西高東低，以淺山和丘陵區(qū)為主。這里特殊的地理環(huán)境和氣候特征，是栽培核桃的極好之地。贊皇縣是“中國核桃之鄉(xiāng)”，是太行山區(qū)核桃的重要產(chǎn)地，核桃栽培已有800年以上的歷史，境內(nèi)至今還生長著500年以上的核桃樹。自20世紀(jì)90年代以來，贊皇縣苗圃場將核桃優(yōu)良品種引種、繁育成功并進(jìn)行推廣后，核桃產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，很快就成為了贊皇縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，核桃樹成了贊皇農(nóng)民的搖錢樹。截止到2021年底，核桃種植面積46.174萬畝，產(chǎn)量2.504萬噸，產(chǎn)值4.26億元。由于核桃樹大面積種植之后，核桃產(chǎn)能上升，并輻射河北的一些縣（市），導(dǎo)致核桃產(chǎn)量過大。但是近年來由于疫情以及國際環(huán)境變化的沖擊，核桃生產(chǎn)相對過剩，核桃市場也從原來的賣方市場逐漸轉(zhuǎn)變成了買方市場。另外，再加上其他原因，農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入嚴(yán)重下滑，拔樹退林還耕也成了不少農(nóng)戶的必然選擇（圖1～圖3）。所以，當(dāng)下贊皇核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為了一個(gè)難題，需要根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整贊皇核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營策略，讓贊皇核桃產(chǎn)業(yè)能可持續(xù)發(fā)展下去。

1 拔樹的原因分析

贊皇核桃從栽培本地實(shí)生核桃到引進(jìn)優(yōu)良品種核桃，從引進(jìn)優(yōu)良品種到大力發(fā)展優(yōu)良品種，從大力發(fā)展優(yōu)良品種到拔樹，可以說是大起大落。以往支撐贊皇經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核桃產(chǎn)業(yè)突然間陷入了拔樹種莊稼的困境，這無疑需要重新思考。具體來說，下面幾方面是贊皇核桃行業(yè)無法繼續(xù)發(fā)展壯大的主要因素。

1.1 核桃價(jià)格近幾年一直處于低谷，核桃銷售市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場

由于大量栽植優(yōu)質(zhì)的薄皮核桃為農(nóng)戶提供了實(shí)惠，特別是從 2000年以后，高接換頭技術(shù)加上農(nóng)藥化肥的普遍推廣，大大保證了贊皇核桃的品質(zhì)和產(chǎn)量，于是贊皇核桃的知名度和美譽(yù)度越來越高。在此前提下，豐產(chǎn)和豐收是有正向相關(guān)性的，極大激發(fā)了廣大果農(nóng)栽培核桃樹的熱情，于是核桃栽培規(guī)模逐步壯大，核桃產(chǎn)量也逐漸增加。近些年來，核桃市場陷入低潮，群眾種植積極性逐漸下降，加工業(yè)規(guī)模單一，干果加工企業(yè)較多，鮮果品貯藏、保鮮加工能力較弱，產(chǎn)品價(jià)值顯著降低，大部分果農(nóng)采用的是古老單一的依靠冬季低溫自然存放干果的貯藏方式，核桃干果只能在夏季來臨前銷售，貯藏期短。核桃鮮果存放期更短，在成熟期采摘后即刻銷售或立即放入冷庫短期儲(chǔ)藏，價(jià)值較低并且出現(xiàn)了賣果難現(xiàn)象。由于沒有經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品精加工企業(yè)，核桃沒有進(jìn)一步加工利用。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)推廣不夠全面深入，果品缺乏市場競爭力

受困于技術(shù)人員少、資金短缺以及果農(nóng)栽培習(xí)慣落后等因素，全縣林業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)推廣的不夠全面深入，致使生產(chǎn)的果品質(zhì)量良莠不齊，市場競爭力不高。“物以稀為貴”，如果量足夠大時(shí)，客商們就會(huì)對核桃的質(zhì)量提出了更高的要求。當(dāng)核桃銷售處于買方市場時(shí)，賣方的果農(nóng)也將處在被動(dòng)位置，這是市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律使然。核桃的正常供給已沒有問題，為迎合消費(fèi)者的需要，商家要考慮核桃的品質(zhì)。所以核桃的分類銷售方式就產(chǎn)生了，人們按照核桃的大小、核桃仁飽滿度、核桃仁色澤將核桃分類，越是高等級的價(jià)值就越高，剩下的次果價(jià)格低，也缺乏競爭優(yōu)勢。而且很顯然，當(dāng)大量種植核桃以后，次果的價(jià)值就越來越低了，以量沖質(zhì)也就更加缺乏優(yōu)勢。由于質(zhì)量低下甚至本地加工企業(yè)都不用本地生產(chǎn)的果品進(jìn)行加工。

1.3 果樹老化嚴(yán)重

贊皇的核桃樹，特別是讓贊皇農(nóng)民富起來的那批果樹開始嚴(yán)重老化，腐爛病也更加嚴(yán)重，并且因?yàn)楦鞣N主客觀因素，栽植這批樹的家庭還在繼續(xù)經(jīng)營老化的果樹，卻無法結(jié)出優(yōu)質(zhì)的核桃，沒有優(yōu)質(zhì)的核桃，就無法提高農(nóng)戶的收入。核桃近幾年價(jià)格也是一路下滑，果農(nóng)管理積極性嚴(yán)重受挫，刨樹現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以果園就變成了平整的耕地。

1.4 深加工情況不容樂觀，銷售越來越困難

核桃的銷售難，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量多、品質(zhì)差、銷售慢，贊皇縣現(xiàn)有九維生物、丸京干果、利通商貿(mào)等以生產(chǎn)核桃露、核桃仁深加工、核桃油及棗夾核桃為主的深加工企業(yè)，但是受多方面條件制約，這些企業(yè)消化本地果品方面還有待改進(jìn)提高。再加上外地客商要求比較高以及疫情和經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素影響，也導(dǎo)致了當(dāng)年的核桃并沒有盡快銷出去，近幾年來幾乎都是賤賣。

1.5 小塊土地經(jīng)營的弊端顯露，核桃園管理粗放，沒有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植

贊皇縣核桃園大部分是農(nóng)民自已的土地自己種植，大部分沒有統(tǒng)一管理，栽植建園十年甚至數(shù)十年的老園居多，每年的產(chǎn)量基本是靠天收，水肥投入不足，嚴(yán)重影響了核桃園的產(chǎn)量。新建的核桃園區(qū)也不能進(jìn)行規(guī)范化管理，水肥投入不夠、管理粗放、生產(chǎn)管理不合理現(xiàn)象普遍存在，規(guī)模化、集約化生產(chǎn)管理水平極低，缺乏龍頭帶動(dòng)、企業(yè)統(tǒng)一管理、明確的生產(chǎn)流程和質(zhì)量規(guī)范，無法推行集約化經(jīng)營管理模式，產(chǎn)品整體質(zhì)量很難保證。這種以家庭為單位實(shí)行的果園管理，確實(shí)可以增加農(nóng)戶勞動(dòng)積極性，但隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化的進(jìn)展，家庭經(jīng)營方式的生產(chǎn)效率明顯低下，管理跟不上時(shí)代，目前已無法滿足核桃行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新要求。

1.6 不可控的自然災(zāi)害

近年來，氣候變化導(dǎo)致自然災(zāi)害較多，尤其春季有倒春寒，2021、2022年連續(xù)2年倒春寒，造成了嶂石巖鎮(zhèn)、黃北坪鄉(xiāng)、院頭鎮(zhèn)等許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)核桃收入明顯減少，甚至有的樹上無果。夏季旱災(zāi)或降雨過多，還有冰雹，甚至秋季都有嚴(yán)重冰雹，2021年一次罕見的冰雹襲擊了許多鄉(xiāng)村，農(nóng)民顆粒無收。2022年雨水大，果園積水嚴(yán)重，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)受春季倒春寒影響，本來掛果不多，加上雨水影響更是雪上加霜，有些樹浸水時(shí)間過長導(dǎo)致死亡，核桃果實(shí)受影響發(fā)生病變。

2 可持續(xù)發(fā)展的措施

經(jīng)過以上分析，不難看出贊皇核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀仍然不容樂觀。為了使贊皇核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展下去，讓核桃樹繼續(xù)作為贊皇人民的搖錢樹，就必須對贊皇核桃生產(chǎn)作出合理計(jì)劃，并及時(shí)采取相應(yīng)措施，讓贊皇核桃產(chǎn)業(yè)逐步回歸良性發(fā)展軌道。具體來說，可以采取以下措施：

2.1 淘汰老化果樹，培育和引進(jìn)新品種，增加核桃優(yōu)良品種面積

老化果樹管理不善而枯死嚴(yán)重，即使修剪也無濟(jì)于事，所以很多果農(nóng)現(xiàn)在都要拔果樹。在這種情況下，政府要加大政策支持力度，及時(shí)引進(jìn)新品種開展宣傳，加強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)和新品種發(fā)展的推廣工作，以激發(fā)民眾積極性。在張楞、許亭、黃北坪、院頭、陽澤、清河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立萬畝優(yōu)質(zhì)核桃基地，積極開發(fā)新品種，引進(jìn)新技術(shù)，逐步轉(zhuǎn)變栽培方式，促進(jìn)地方特色核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。

2.2 核桃生產(chǎn)提質(zhì)增效，推廣新經(jīng)驗(yàn)，采用新技術(shù)

建立核桃標(biāo)準(zhǔn)化管理示范園區(qū)，重點(diǎn)研發(fā)并推廣應(yīng)用無公害化的優(yōu)質(zhì)核桃規(guī)范化管理技術(shù)、植物病蟲害綜合防控技術(shù)、果園除草技術(shù)、配方施肥技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、高接換頭技術(shù)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)技術(shù)等（圖4），重點(diǎn)通過增施有機(jī)肥、限品種限量應(yīng)用肥料、通過科學(xué)修剪調(diào)節(jié)樹勢、殺蟲燈和性誘劑滅蟲等綜合措施提質(zhì)增效，生產(chǎn)無公害核桃，并對示范區(qū)的環(huán)境條件和果品質(zhì)量進(jìn)行無公害產(chǎn)地和質(zhì)量安全認(rèn)證。

2.3 依托技術(shù)支撐，開展課題研究，完善技術(shù)服務(wù)體系

政府牽頭與高校和科研機(jī)構(gòu)做好技術(shù)交流協(xié)作，例如與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校聯(lián)合，共同啟動(dòng)核桃栽培技術(shù)推廣研究課題，以實(shí)現(xiàn)較好的技術(shù)研究成果盡早轉(zhuǎn)移落地，進(jìn)一步拓寬深加工途徑，以推動(dòng)林業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。與贊皇縣林業(yè)站協(xié)作進(jìn)行“贊皇核桃栽培管理技術(shù)研究”，著重破解廣大果農(nóng)的栽培管理技術(shù)難題。在果樹生產(chǎn)重要時(shí)節(jié)邀請省市林果專家、組織贊皇縣的林果科技人員上山入園、現(xiàn)場授課，并在建園、管理、修剪、病蟲害防治等方面開展科技咨詢服務(wù)，有效引導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)銷售（圖5）。

2.4 核桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化

通過提質(zhì)增效，以資金、信息、科技等方式，幫助經(jīng)營積極性較高、有優(yōu)勢的種植大戶或基地進(jìn)行集約化經(jīng)營、規(guī)范化生產(chǎn)、綠色化生產(chǎn)，以現(xiàn)代品種、現(xiàn)代技術(shù)、現(xiàn)代經(jīng)營觀念全力建設(shè)成現(xiàn)代核桃標(biāo)準(zhǔn)化示范園，并輻射帶動(dòng)其他種植戶。樹立品牌觀念，增強(qiáng)創(chuàng)名牌意識(shí)。依托贊皇核桃殼薄，出仁率高，仁香、脆、甜、低脂的獨(dú)特優(yōu)勢，進(jìn)行品牌定位和形象設(shè)計(jì)，聚合力量，多渠道打造贊皇核桃品牌。

2.5 發(fā)展鮮食核桃旅游采摘

建立核桃高標(biāo)準(zhǔn)示范園，以點(diǎn)帶面，全力推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)向高層次發(fā)展。主要圍繞現(xiàn)有基地，以高接換優(yōu)、建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基地、加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)施栽培管理等措施，大力開展調(diào)品種、調(diào)市場結(jié)構(gòu)，積極進(jìn)行鮮食核桃的觀光旅游采摘生產(chǎn)，確保果品安全，逐步形成有機(jī)、綠色果品，將核桃產(chǎn)業(yè)納入贊皇縣農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)中，進(jìn)一步拉長核桃產(chǎn)業(yè)鏈條，有效促進(jìn)農(nóng)民增收致富。

2.6 加快土地流轉(zhuǎn)，創(chuàng)精核桃產(chǎn)品加工

要提升土地的利用效益，就必須規(guī)范化管理，將管理較差、不愿經(jīng)營管理的地塊集中出來，進(jìn)行規(guī)?；F(xiàn)代化管理。這樣，不但有利于土地的有效利用，而且便于土地管理，也能夠提高核桃質(zhì)量，提高企業(yè)競爭力。同時(shí)依托龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，拓寬思路，精深加工，提高核桃產(chǎn)品深加工率，使產(chǎn)品加工向更深處推進(jìn)發(fā)展。

2.7 建立抗風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制

面對不可控的天災(zāi)，要形成合理的防范體系，并進(jìn)行合理防災(zāi)減災(zāi)工作，如遇到冰雹時(shí)要做好防雹網(wǎng)的建設(shè)工作；針對凍害，要及時(shí)干預(yù)，以減少因倒春寒所造成的損失，同時(shí)做好果園保險(xiǎn)的購買和索賠等有關(guān)工作。

3 結(jié) 語

綜上所述，為了使贊皇核桃產(chǎn)業(yè)能繼續(xù)發(fā)展壯大，就需要及時(shí)調(diào)整核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，并及時(shí)采取相應(yīng)政策措施，以使核桃產(chǎn)業(yè)建立一條更加穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)鏈條。逐步優(yōu)化果業(yè)格局，推動(dòng)果業(yè)發(fā)展形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)群體，進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢、競爭力，促進(jìn)推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，顯著提高核桃品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。

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