石建朝，商素娟，于俊杰，雷玲

（河北省石家莊贊皇縣林業(yè)旅游局，河北石家莊 051230）

簡易避雨棚栽培對贊皇大棗裂果及品質(zhì)的影響研究

石建朝，商素娟，于俊杰，雷玲

（河北省石家莊贊皇縣林業(yè)旅游局，河北石家莊 051230）

贊皇大棗白熟期遇陰雨天會開裂腐爛，露地栽培贊皇大棗一般年份裂果漿爛率達(dá)35%左右，成熟期遇多雨年份，裂果漿爛率高達(dá)50%～80%，給棗農(nóng)造成重大損失，嚴(yán)重挫傷棗農(nóng)的積極性。本試驗針對簡易避雨棚栽培和露地栽培對贊皇大棗的裂果和品質(zhì)影響進(jìn)行了試驗，結(jié)果表明，采用簡易避雨棚栽培比露地栽培的棗裂果漿爛率明顯降低，平均單果重、氨基酸、蛋白質(zhì)、VC、可溶性總糖含量增加，提高了贊皇大棗的品質(zhì)，棗的售價提高，經(jīng)濟(jì)效益也得到了提高。

簡易避雨棚；贊皇大棗；裂果漿爛率；品質(zhì)

贊皇大棗是中國大棗之冠，是全國700多個棗品種中目前發(fā)現(xiàn)的唯一自然三倍體，是大棗中綜合性狀最好的品種之一，是贊皇縣獨(dú)有的資源優(yōu)勢。贊皇大棗果實個大整齊、核小無仁、皮薄肉厚，可食率95%以上。但是由于贊皇大棗品種特性白熟期遇陰雨天開裂腐爛限制影響，露地栽培贊皇大棗一般年份裂果漿爛率達(dá)35%左右，成熟期遇多雨年份，裂果漿爛率高達(dá)50%～80%，贊皇縣紅棗生產(chǎn)遭遇瓶頸，給棗農(nóng)造成重大損失，嚴(yán)重挫傷棗農(nóng)的積極性。簡易避雨棚栽培在南方葡萄生產(chǎn)上經(jīng)常應(yīng)用[1,2]。簡易避雨棚栽培是使用塑料薄膜、鋼筋、繩等材料搭建成雨棚覆蓋在棗樹頂部，贊皇大棗在進(jìn)入8月份白熟期后搭建簡易避雨棚，使贊皇大棗避免淋雨，目的是減輕裂果漿爛和病害，提高棗果的外觀品質(zhì)和商品性[3,4]。露地栽培的贊皇大棗棗果易遭雨水沖洗，導(dǎo)致外皮開裂[5,6]，口感變差，嚴(yán)重時果漿爛[7,8]，從而影響棗果品質(zhì)，降低了經(jīng)濟(jì)價值[9,10]。為此，2015～2016年進(jìn)行贊皇大棗簡易避雨棚栽培試驗，探討避雨栽培對贊皇大棗果實品質(zhì)、產(chǎn)量、裂果率的影響，以期為河北地區(qū)生產(chǎn)中大棗避雨栽培的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗地選擇北竹村和河北皇農(nóng)生態(tài)棗業(yè)有限公司贊皇大棗園。北竹村大棗園樹齡8年，面積5.33hm2，生長良好，進(jìn)入盛果期。河北皇農(nóng)生態(tài)棗業(yè)有限公司大棗園樹齡9年，面積6.67hm2，生長良好，進(jìn)入盛果期。

1.2 試驗方法

兩試驗地同時在8月1日搭建簡易避雨棚，順棗樹南北行向，在其頂部搭成弓形塑料薄膜棚，其跨度因樹冠大小而定，以完全覆蓋住棗樹樹冠為宜（見圖1）。簡易避雨棚搭建后，每天晚上將塑料薄膜放下，早上收起。遇到陰雨天氣，將塑料膜放下進(jìn)行避雨；晴天時收起，自由控制收放，方便快捷。同時選取簡易避雨棚附近露地栽培的贊皇大棗作為對照。試驗組、對照組其他管理水平一致。

圖1 搭建簡易避雨棚

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 品質(zhì)指標(biāo)

待9月上旬進(jìn)入完熟期后調(diào)查棗果的裂果率，并采集完熟的棗果1kg進(jìn)行品質(zhì)分析，數(shù)據(jù)借助于Excel對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

單果重采用稱重法得到；水分含量采用鹵素水分測定儀測定；氨基酸含量采用高效液相色譜法測定；蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測定；維生素C含量采用索氏提取法測定；總酸度采用酸堿中和滴定法測定；可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測定。

1.3.2 裂果數(shù)及裂果率

從每個果園隨機(jī)抽取5棵棗樹，然后從每棵棗樹上的東、西、南、北、中5個方位隨機(jī)選取一個枝條，調(diào)查棗果總數(shù)、裂果數(shù)，計算裂果率。

2 結(jié)果與分析

2.1 簡易避雨棚栽培對贊皇大棗裂果的影響

從表1（見下頁）中可以看出，北竹村簡易避雨棚栽培的贊皇大棗裂果率為5.77%，露地栽培的贊皇大棗裂果率為40.38%，兩種栽培方式裂果率差34.61%；河北皇農(nóng)生態(tài)棗業(yè)有限公司簡易避雨棚栽培的贊皇大棗裂果率為6.05%，露地栽培的贊皇大棗裂果率為40.95%，兩種栽培方式裂果率差34.9%。簡易避雨棚栽培裂果率明顯低于露地栽培。

2.2 簡易避雨棚栽培對贊皇大棗品質(zhì)的影響

2.2.1 簡易避雨棚栽培對贊皇大棗內(nèi)在品質(zhì)影響

由表2（見下頁）可以看出，北竹村，簡易避雨棚栽培的贊皇大棗水分含量為65.1%，比露地栽培低2.94%；平均單果重比露地栽培平均單果重高0.35g；氨基酸含量比露地栽培氨基酸含量高0.04g/kg；蛋白質(zhì)含量比露地栽培蛋白質(zhì)含量高0.02%；維生素C含量比露地栽培維生素C含量高9mg/kg；可溶性總糖含量比露地栽培高1.29%。河北皇農(nóng)生態(tài)棗業(yè)有限公司，簡易避雨棚栽培的贊皇大棗水分含量比露地栽培低2.74%；平均單果重、氨基酸、維生素C含量、可溶性總糖，均比露地栽培高。由此可見，簡易避雨棚栽培比露地栽培的贊皇大棗不僅果大，而且營養(yǎng)豐富、總糖量高、味甜、品質(zhì)佳。

2.2.2 簡易避雨棚栽培對贊皇大棗外觀品質(zhì)影響

由表3（見下頁）可以看出，北竹村和河北皇農(nóng)生態(tài)棗業(yè)有限公司兩個試驗園的簡易避雨棚栽培的贊皇大棗果皮底色白綠色、無果銹、果實著色好，而露地栽培的贊皇大棗果皮底色暗綠色、有果銹、果實著色差，可見，簡易避雨棚栽培有利于果實著色。

表1 簡易避雨棚栽培對贊皇大棗裂果的影響

表2 贊皇大棗果實內(nèi)在品質(zhì)分析

表3 贊皇大棗果實外觀品質(zhì)分析

3 結(jié)論

露地栽培情況下果實裂果率高主要與雨后田間持水量劇烈增加有關(guān)[11]，而贊皇大棗成熟期正是在秋雨季，容易發(fā)生裂果。其原因就是棗果在接近成熟時含糖量增高，滲透勢降低，吸水能力強(qiáng)，遇到降雨后，果實吸水后膨壓增加，果實開裂[12,13]。這就是露地栽培裂果率較簡易避雨棚栽培顯著提高的原因。

簡易避雨棚栽培改變了環(huán)境小氣候，避免棗果接近雨水，改變了土壤含水量，降低了光照強(qiáng)度，從而提高了棗果的品質(zhì)。

通過簡易避雨棚栽培，贊皇大棗裂果率由40.67%降到5.91%，顯著提高了產(chǎn)量；并且增加了棗果中的可溶性總糖含量，降低了水分含量，提高了贊皇大棗的品質(zhì)，從而增加了棗農(nóng)的收益。

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The Effect of Simple Rain Shelter Cultivation on Fruit Rot Rate and Quality of Zanhuang Jujube

SHI Jian-chao,SHANG Su-juan,YU Jun-jie,LEI Ling
(Forestry Tourism Bureau of Zanhuang County,Shijiazhuang City,Hebei Province,Shijiazhuang 051230,China)

The fruit rot rate of Zanhuang jujube,which are planted in open area,is about 35%in average year.The fruit rot rate is as high as 50%～80%,if it encounter a rainy year maturity,which could cause major losses to the farmers,and combat the enthusiasm of farmers.The effect of simple rain shelter cultivation and open field cultivation on cracking rate and quality of Zanhuang jujube were analysed.The results showed that the fruit cracking rate of the simple shelter shed decreased significantly comparied with open field cultivation,the average fruit weight increased,the contents of amino acids,proteins,VC and total soluble sugar increased,and its'quality of Zanhuang jujube was raised,the price of jujube was raised,and the economic benefit was improved.

Simple rain shelter cultivation;Zanhuang jujube;fruit rot rate;quality

S665.1

A

1008-1038(2017)07-0010-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.07.004

2017-04-12

石建朝（1968—），男，工程師，主要從事果樹管理及技術(shù)推廣工作