張艷麗

（肅州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，甘肅酒泉 735000）

畜產(chǎn)品作為人們重要的食品來源之一，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人們的身體健康和生命安全。因此，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測越來越成為食品行業(yè)和政府監(jiān)管部門的重要任務(wù)。

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測流程簡析

1.1 抽樣的原則與方法

抽樣是從被檢樣品中抽取一部分作為檢驗(yàn)樣品，代表產(chǎn)品的整體質(zhì)量。因此，合理的抽樣原則與方法是確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提。

（1）抽樣原則。①應(yīng)確保抽樣的隨機(jī)性和代表性。隨機(jī)抽樣可以使每個(gè)被檢品種的每個(gè)批次都有機(jī)會(huì)被選中，從而避免主觀性和偏差性的影響；代表性則可以確保抽樣樣品與整體的性質(zhì)一致，反映畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的整體情況[1]。②應(yīng)考慮抽樣的數(shù)量和頻率。抽樣數(shù)量應(yīng)該充足，以保證檢驗(yàn)結(jié)果可靠，也需要根據(jù)被檢品種的特點(diǎn)和檢測指標(biāo)確定抽樣頻率，以確保檢測結(jié)果具有一定的實(shí)用性。

（2）抽樣方法。應(yīng)根據(jù)被檢樣品的特點(diǎn)和檢測要求確定抽樣方法。例如，在抽樣過程中，應(yīng)該注意避免污染和混雜，并選擇合適的抽樣工具和容器。對于液態(tài)樣品，可以使用自動(dòng)抽樣器進(jìn)行抽樣，提高抽樣的準(zhǔn)確性和效率；對于固態(tài)樣品，可以采用隨機(jī)抽樣和切割抽樣等方法保證樣品的代表性。

抽樣對于保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。只有遵循科學(xué)合理的抽樣原則和方法，才能獲得準(zhǔn)確可靠的檢驗(yàn)結(jié)果，為確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供有力的保障。

1.2 樣品的前處理與提取

樣品前處理和提取的主要目的是通過特定的操作步驟，將樣品中的目標(biāo)成分分離提取出來，以便進(jìn)行后續(xù)的檢測和分析。①樣品前處理是對樣品進(jìn)行必要的預(yù)處理以減少干擾和誤差，提高檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性。例如，對于畜產(chǎn)品中的脂肪和蛋白質(zhì)等成分，需進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿撝兔擕}處理，以消除脂肪和鹽分的干擾，提高檢測的準(zhǔn)確性[2]。另外，對于檢測目標(biāo)化合物需進(jìn)行特殊的前處理，如對于抗生素等藥物殘留的檢測，需進(jìn)行樣品的提取、凈化和富集處理。②樣品提取是將樣品中的目標(biāo)成分分離出來的關(guān)鍵步驟。目前常用的樣品提取方法包括固相萃取、液液萃取、超臨界流體萃取等，這些方法具有操作簡單、高效、選擇性強(qiáng)等特點(diǎn)，可以快速、準(zhǔn)確地提取樣品中的目標(biāo)成分，以便后續(xù)的檢測和分析。只有在科學(xué)合理的前處理和提取方法的基礎(chǔ)上，才能有效提高檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.3 樣品的保存與運(yùn)輸

合理的樣品保存和運(yùn)輸措施可以有效避免樣品污染和變質(zhì)，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。在樣品保存方面，應(yīng)根據(jù)被檢品種的特點(diǎn)和檢測要求確定合適的保存溫度和時(shí)間。一般情況下，樣品應(yīng)保存在低溫、干燥、避光和密封的條件下，以防止樣品變質(zhì)和污染。同時(shí)，應(yīng)盡可能縮短樣品保存時(shí)間，以保證樣品的新鮮度和完整性。對于需要長時(shí)間保存的樣品，可使用冷凍或干燥等方法進(jìn)行保存。在樣品運(yùn)輸方面，應(yīng)選擇合適的運(yùn)輸方式和容器，并注意避免樣品污染和變質(zhì)。運(yùn)輸容器應(yīng)具有防震、防漏和保溫等功能，以確保樣品在運(yùn)輸過程中的安全性和穩(wěn)定性。同時(shí)，應(yīng)盡可能縮短樣品的運(yùn)輸時(shí)間，避免樣品在運(yùn)輸過程中受到不必要的影響。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)注意防止樣品與其他物品的接觸，以避免樣品污染。只有在遵循科學(xué)合理的樣品保存和運(yùn)輸措施的基礎(chǔ)上，才能獲得真實(shí)可靠的檢測結(jié)果，為確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供有力的保障。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的現(xiàn)狀探究

隨著人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度越來越高，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測變得越來越重要。目前，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的現(xiàn)狀比較復(fù)雜，包括了多個(gè)方面。①畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的技術(shù)手段不斷更新和發(fā)展，涉及的技術(shù)也越來越多樣化。傳統(tǒng)的化學(xué)檢測技術(shù)已經(jīng)不再滿足需求，因此現(xiàn)代檢測技術(shù)，如基因檢測、紅外光譜檢測、電化學(xué)檢測等得到了廣泛應(yīng)用[3]。②畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善。政府部門出臺(tái)了一系列法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，如畜產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)物疫病預(yù)防控制法等，對畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行了規(guī)范化的管理，為檢測工作提供了法律依據(jù)。

盡管畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測已得到了廣泛的重視和發(fā)展，但在實(shí)際應(yīng)用中還存在一些問題。①檢測手段和技術(shù)不斷更新和迭代，導(dǎo)致相關(guān)人員的技能和知識(shí)水平無法及時(shí)跟進(jìn)，從而影響檢測的準(zhǔn)確性和可靠性。②檢測成本高。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測需使用昂貴的檢測儀器和設(shè)備，并消耗大量的人力和物力資源，因此檢測成本往往較高，這也成為限制其廣泛應(yīng)用的因素之一。③部分地區(qū)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和管理制度不夠完善，存在一定的監(jiān)管漏洞，導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果不準(zhǔn)確和不可靠。④消費(fèi)者對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)知和了解不足，不良商家通過低價(jià)和欺詐手段推銷質(zhì)量不過關(guān)的畜產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來安全隱患和健康風(fēng)險(xiǎn)?？傊?，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的現(xiàn)狀比較復(fù)雜，需要多方面的努力和參與，才能達(dá)到更完善和有效的檢測效果，確保人們享用到安全、健康的畜產(chǎn)品。

3 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測準(zhǔn)確性的誤差分析

3.1 誤差的類型與來源

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測準(zhǔn)確性的誤差分析是一個(gè)非常重要的問題，檢測結(jié)果直接關(guān)系到人們的健康和生命安全。從誤差類型來看，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測準(zhǔn)確性的誤差分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差。隨機(jī)誤差是由檢測設(shè)備、操作人員、樣品等方面的不確定性因素引起的誤差。例如，使用不同批次的試劑盒，由于制造工藝、環(huán)境等因素的影響導(dǎo)致不同批次試劑盒的測定結(jié)果不同。系統(tǒng)誤差是由檢測方法、分析程序等方面的偏差引起的誤差。例如，樣品預(yù)處理過程中的方法不同可能會(huì)導(dǎo)致不同的檢測結(jié)果。

從誤差來源角度來看，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測準(zhǔn)確性的誤差主要來源于樣品、檢測設(shè)備、操作人員和環(huán)境等[4]。另外，不同型號(hào)的檢測設(shè)備、操作人員的操作技巧、檢測環(huán)境的溫度和濕度等因素也可能會(huì)對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。因此，為提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的準(zhǔn)確性，需采取相應(yīng)的措施減小誤差。

3.2 誤差的評估與計(jì)算

在進(jìn)行誤差分析時(shí)，必須對誤差進(jìn)行準(zhǔn)確的評估和計(jì)算，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。誤差的評估通常使用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法來確定。例如，可以使用方差分析等方法分析誤差的來源和類型以及各種因素對誤差的影響程度。此外，還可使用重復(fù)性和準(zhǔn)確性試驗(yàn)評估檢測結(jié)果的穩(wěn)定性和可靠性。誤差的計(jì)算通常使用誤差公式來確定。例如，可以使用平均絕對誤差、均方根誤差等方法計(jì)算誤差。平均絕對誤差是指測定值與真實(shí)值之間的絕對誤差的平均值，用于評估檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。均方根誤差是指測定值與真實(shí)值之間的平方誤差的平均值，用于評估檢測結(jié)果的穩(wěn)定性。

在進(jìn)行誤差計(jì)算時(shí)，還需要注意數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性。如果樣品的數(shù)量不足或樣品的選擇不合理，可能會(huì)導(dǎo)致誤差的計(jì)算不準(zhǔn)確。因此，在進(jìn)行誤差計(jì)算時(shí)，需對樣品進(jìn)行充分的預(yù)處理和統(tǒng)計(jì)分析，以確保誤差的計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確和可靠。通過合理的統(tǒng)計(jì)方法和數(shù)據(jù)分析，可以準(zhǔn)確地評估和計(jì)算誤差，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的準(zhǔn)確性提供有力的保障。

4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測誤差校正與消除策略研究

4.1 選擇合適的檢驗(yàn)方法和儀器

在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，選擇合適的檢驗(yàn)方法和儀器非常重要，不僅影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，還直接關(guān)系到消費(fèi)者的食品安全。在選擇檢驗(yàn)方法時(shí)，需根據(jù)不同的檢測目的和檢測對象選擇合適的方法。例如，在進(jìn)行畜產(chǎn)品中微生物檢測時(shí)，選擇準(zhǔn)確性高、靈敏度好的PCR儀器或菌落計(jì)數(shù)儀器；在進(jìn)行畜產(chǎn)品中化學(xué)污染物檢測時(shí)，需選擇準(zhǔn)確性高、靈敏度好的色譜儀器或光譜儀器等。另外，在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，還需要注意樣品的采集和處理。樣品采集和處理不當(dāng)也會(huì)使檢測結(jié)果產(chǎn)生誤差[5]。因此，在進(jìn)行樣品采集和處理時(shí)，需嚴(yán)格按照規(guī)范操作，保證樣品的代表性和一致性。

4.2 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件和參數(shù)

在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件和參數(shù)也是保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素之一。在實(shí)驗(yàn)條件方面，需考慮溫度、濕度、氣氛等因素對檢測結(jié)果的影響。例如，在進(jìn)行畜產(chǎn)品中微生物檢測時(shí)，需控制適宜的溫度和濕度，以保證微生物的生長和繁殖。在實(shí)驗(yàn)參數(shù)方面，需根據(jù)具體檢測方法和檢測對象選擇合適的參數(shù)。例如，在進(jìn)行畜產(chǎn)品中微生物檢測時(shí)，需選擇合適的擴(kuò)增參數(shù)，如溫度、時(shí)間等。在進(jìn)行畜產(chǎn)品中化學(xué)成分檢測時(shí)，需選擇合適的檢測波長、積分時(shí)間等參數(shù)。另外，在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，還需要注意樣品的處理方法和處理時(shí)間。樣品的處理方法和處理時(shí)間不當(dāng)也會(huì)使檢測結(jié)果產(chǎn)生誤差。因此，在進(jìn)行樣品處理時(shí)，需根據(jù)具體樣品特性選擇合適的處理方法和處理時(shí)間，保證樣品的代表性和一致性。

4.3 加強(qiáng)儀器校準(zhǔn)和維護(hù)

在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，加強(qiáng)儀器校準(zhǔn)和維護(hù)也是保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素之一。儀器校準(zhǔn)是保證儀器準(zhǔn)確性和可靠性的關(guān)鍵步驟。在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，需定期對檢測儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。校準(zhǔn)需根據(jù)具體的檢測方法和儀器特性進(jìn)行，包括調(diào)整儀器參數(shù)、校正儀器誤差等。儀器維護(hù)也是保證儀器正常運(yùn)行和準(zhǔn)確性的重要步驟。在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測時(shí)，需定期對檢測儀器進(jìn)行維護(hù)，包括清潔儀器、更換損壞零部件、保養(yǎng)儀器等。定期維護(hù)可減少儀器故障率，同時(shí)也可以保證儀器的穩(wěn)定性和可靠性。此外，對于新購買的儀器，還需要進(jìn)行安裝、調(diào)試和驗(yàn)證，以確保儀器正常運(yùn)行和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在使用過程中，需按照儀器說明書進(jìn)行操作，避免操作不當(dāng)造成誤差和故障。

5 結(jié)語

綜上所述，本文從抽樣的原則與方法、樣品的前處理與提取、樣品的保存與運(yùn)輸?shù)确矫娣治隽诵螽a(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的流程，同時(shí)針對誤差問題進(jìn)行了深入探討。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和因素，需要各方共同努力。未來，需要進(jìn)一步完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的流程和技術(shù)手段，加強(qiáng)監(jiān)管和管理，提高人員素質(zhì)和技能水平，從而更好地保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，為人們的身體健康和生命安全提供更好的保障。