張延偉

麥?zhǔn)涨埃剜l(xiāng)下老家，弟媳送給我們一小兜冷凍的地曲蓮兒，一下子勾起了我對童年生活的回憶。后來，幾次從網(wǎng)上刷到關(guān)于地曲蓮兒的小視頻，心里更加癢癢起來。只可惜拾地曲蓮兒須得陰雨天氣，對奔波忙碌在被鋼筋水泥包圍的城市中的我來說，可遇而不可求。

機(jī)會最終還是垂青于我。端午節(jié)前一周周五晚上，開始下雨，斷斷續(xù)續(xù)下了兩天。周日下午，雨停了，在我的極力攛掇下，愛人和我一起驅(qū)車直奔鄉(xiāng)下。我們連村子也沒回，先順道來到南山和南嶺坡，隨后又轉(zhuǎn)戰(zhàn)獅子山和水庫壩坡上，這些都是我記憶中產(chǎn)地曲蓮兒最多的地方。

作為野生藻類的一種，地曲蓮兒是鄉(xiāng)下通俗的叫法，其學(xué)名為普通念珠藻，可能因其生于地上且狀如褶皺之故，很多人認(rèn)為屬于菌類，還有“地軟兒”“地耳兒”“地皮菜”等別名。據(jù)《名醫(yī)別錄》里說：“地耳生丘陵，如石青也。”可見它是產(chǎn)自山鄉(xiāng)的一種特有美味。它的形狀像木耳，質(zhì)地比木耳薄，呈膠質(zhì)半透明狀；它和現(xiàn)在人們做湯用的一種海產(chǎn)品——泡發(fā)的紫菜相似，只是不像紫菜那般具有柔長且堅韌的纖維。

至于地曲蓮兒到底是什么生成的，小時候，聽大人講得最多的有兩種原因。一種說它是由羊糞或牛糞變的，另一種則說它是白草（一種根系發(fā)達(dá)的野草）疙瘩生的。這也難怪，或許是地曲蓮兒需要特定的繁殖生存環(huán)境的緣故，它們常常成窩兒成片兒地生長，凡是地曲蓮兒多的地方，大都是白草生長茂盛且牛羊集聚之處，哪個地方的白草被牛羊啃得厲害且遺留的羊糞、牛糞多，那里的地曲蓮兒就生得多而肥。在雨后濕潤的空氣里，剛生長出的地曲蓮兒呈青綠色，質(zhì)地厚實鮮嫩、形狀略有卷曲，一簇一簇的，撿拾起來相對容易；地曲蓮兒經(jīng)太陽曝曬后很快老熟、蜷縮，呈灰褐色，曬干后則破裂成片狀，被牛羊踐踏散落在草叢中了無蹤影，人們看到的就只有草疙瘩和草地上遺留的牲畜糞便，再加上當(dāng)時鄉(xiāng)村里科學(xué)文化知識普及程度不高，能有上面的猜測也就不難理解了。

小時候，每逢下雨，我和兄弟們最喜歡做的事，就是跟著母親到村西小水庫土夯的壩坡上或村北獅子山腳下?lián)焓暗厍弮骸Ｖ灰覍Φ胤?，半晌工夫就能拾一小竹籃。有時，我們還能在拾地曲蓮兒的同時遇見在草叢里笨拙爬行的紅褐色“水?！保@種昆蟲據(jù)說是一種地下害蟲的成蟲，隨雷鳴而出，產(chǎn)子繁衍。它們雖然長著尖利的牙齒和長長的觸角，可我們一點也不害怕，用拇指和食指麻利地捏住它的身子中間，不顧它奮力掙扎，隨手裝進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃瓶里。這種水牛拿回家炒著吃焦香可口，算是拾地曲蓮兒時的額外收獲。

地曲蓮兒散生在白草叢里，即便是十分的小心，拾起的地曲蓮兒也難免會沾染一些草屑、草籽以及泥土等雜質(zhì)。好在當(dāng)時村里的小河清水盈盈，人們先把地曲蓮兒中的雜草葉梗

大致挑揀一遍，再從家里拿來兩個瓷盆或竹簸籮之類的器具放進(jìn)水里，然后一把一把地將地曲蓮兒抓進(jìn)容器里，一邊用手揉搓著漂洗和挑揀，一邊小心翼翼地讓河水漫過容器的邊沿，這樣上面沾染的輕盈細(xì)小雜質(zhì)便順著水流慢慢地漂走了。如此反復(fù)幾次，才能徹底把地曲蓮兒淘洗干凈。

地曲蓮兒可以搭配著青椒、韭菜或雞蛋煎炒，用烙饃卷著吃；也可以用熱水輕輕焯一下，加入芝麻鹽、十香菜、小磨油、姜蒜末、陳醋等調(diào)料涼拌著吃；也可以拿來做湯。無論哪種吃法，地曲蓮兒入嘴咀嚼時總給人一種筋道脆滑的感覺，令人口舌生津，大快朵頤。

每次我們撿回來的地曲蓮兒，除了鮮食，母親還常常從中拿出一部分，攤在高粱稈連綴的“鍋排”上晾干保存起來。到了冬天蔬菜稀缺時，用溫水泡發(fā)開來，濾干水分，搭配著干豆角或蘿卜干兒剁碎作餡，用來包餃子、蒸包子。有時，母親還會奢侈地讓父親從集市上割回來半斤肥肉加進(jìn)去，這對我們這些饞嘴的孩子來說堪稱珍饈美味，常常把肚子吃得滾瓜溜圓還舍不得停下。

現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，人們把淘洗干凈的地曲蓮兒分別用大小不等的塑料袋子裝好，放在冰箱里冷凍起來，吃的時候拿出來自然解凍或放在溫水中泡開即可，這樣一年四季都能吃到新鮮如初的地曲蓮兒了。

中醫(yī)認(rèn)為，地曲蓮兒寒涼柔滑，上能清熱明目，下可滑利腸道，多用于目赤紅腫、夜盲癥、燒燙傷及丹毒等的輔助治療?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，地曲蓮兒的主要成分是蛋白質(zhì)和維生素等，富含人體必需的鈣、鐵、鋅等微量元素，據(jù)說常食還能預(yù)防老年癡呆癥。早年艱苦歲月里作為糧蔬補(bǔ)充物的地曲蓮兒，如今儼然成為人們心目中的健康“新寵”了。（作者單位：禹州市自然資源和規(guī)劃局）