鄭誠(chéng)征

（西京學(xué)院，陜西西安 710123）

1 我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的出口現(xiàn)狀

1.1 我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的出口現(xiàn)狀概述

近年來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的出口額保持著快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，主要集中在亞洲、歐洲和美洲等地。這些產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于亞洲餐廳和中餐廳等場(chǎng)所。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的增加，我國(guó)部分傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)開始開拓歐洲、大洋洲、非洲及南美洲等地區(qū)市場(chǎng)。然而，我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品出口仍存在質(zhì)量不高、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌知名度不高等問(wèn)題。這些問(wèn)題對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品在海外市場(chǎng)的發(fā)展造成了一定影響[1]。

1.2 當(dāng)前我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品出口面臨的問(wèn)題

目前，我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、市場(chǎng)營(yíng)銷和交易協(xié)商等方面存在問(wèn)題。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，傳統(tǒng)調(diào)味品要想適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求，必須滿足調(diào)味品生產(chǎn)工藝等方面的要求。在法律法規(guī)方面，不同的國(guó)家和地區(qū)有不同的法律法規(guī)，企業(yè)需要了解并遵守相關(guān)規(guī)定和法律，在出口過(guò)程中還需要申請(qǐng)必要的證書。在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)品的知名度不足且缺乏有效的營(yíng)銷策略。在交易協(xié)商方面，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)在跨文化交流和交易中難以熟練掌握當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言和商業(yè)文化，且缺乏對(duì)國(guó)際市場(chǎng)規(guī)則和WTO 框架的認(rèn)識(shí)。

2 郫縣豆瓣醬在國(guó)外市場(chǎng)的銷售情況與特點(diǎn)

2.1 郫縣豆瓣醬國(guó)外市場(chǎng)銷售情況

2014 年，郫縣豆瓣醬行業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)了100 億，在未來(lái)，該行業(yè)的出口額將會(huì)超過(guò)1 000 萬(wàn)美元。目前，郫縣豆瓣醬已在全球80 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)，包括美國(guó)、澳大利亞、菲律賓等。四川省成都市郫都區(qū)還積極組織企業(yè)參加國(guó)際博覽會(huì)以及其他經(jīng)濟(jì)貿(mào)易會(huì)議，促進(jìn)郫縣豆瓣醬的出口。此外，為促進(jìn)地方特色食品的出口，在合理有效的市場(chǎng)監(jiān)管下，成都海關(guān)于2020 年為出口郫縣豆瓣提供了快速通關(guān)服務(wù)。截至2020 年6 月，成都海關(guān)共檢驗(yàn)出口了293 批次、重量達(dá)1 127 t、貨值為1 232 萬(wàn)元的郫縣豆瓣醬，并且出口量和貨值均實(shí)現(xiàn)了兩倍增長(zhǎng)，表明郫縣豆瓣在國(guó)外市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大[2-3]。

2.2 郫縣豆瓣醬國(guó)外市場(chǎng)銷售特點(diǎn)

郫縣豆瓣醬在國(guó)外市場(chǎng)有高黏性、特色性和傳播性特點(diǎn)。因?yàn)榇ú霜?dú)特的風(fēng)味及其調(diào)料的麻辣性質(zhì)，主要被應(yīng)用在國(guó)外的中餐廳，主要消費(fèi)群體是海外華人，尤其是來(lái)自四川、重慶、湖南、貴州等地的辣食愛好者。隨著我國(guó)美食文化在全球范圍內(nèi)的傳播和推廣，越來(lái)越多的國(guó)外消費(fèi)者逐漸接受了豆瓣醬這一辛辣調(diào)味品，擴(kuò)展了消費(fèi)群體。我國(guó)跨境電商發(fā)展也促進(jìn)了郫縣豆瓣醬流入國(guó)外市場(chǎng)，加速了郫縣豆瓣醬在海外市場(chǎng)的傳播。

3 郫縣豆瓣醬出口現(xiàn)狀分析

3.1 郫縣豆瓣醬在海外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)情況

目前，郫縣豆瓣醬在海外市場(chǎng)遭遇激烈競(jìng)爭(zhēng)，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要包括我國(guó)其他品牌的改良豆瓣醬以及韓國(guó)和日本等國(guó)的辣醬。目前許多國(guó)內(nèi)知名辣醬生產(chǎn)企業(yè)紛紛拓展海外市場(chǎng)。韓國(guó)和日本作為豆瓣醬市場(chǎng)的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一，其生產(chǎn)的辣椒醬具有非常濃郁的口感以及個(gè)性化的特色，在不少消費(fèi)者中備受青睞。例如，以韓國(guó)辣醬制作的“辣白菜”是一種廣受歡迎的食品。

3.2 郫縣豆瓣醬在國(guó)際市場(chǎng)上面臨的技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)措施

在國(guó)際市場(chǎng)上，美國(guó)政府設(shè)置了一系列復(fù)雜而覆蓋面廣的技術(shù)壁壘，美國(guó)各民間機(jī)構(gòu)也制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)執(zhí)法機(jī)構(gòu)，如美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，規(guī)定了進(jìn)口食品的包裝、認(rèn)證、檢測(cè)方法和標(biāo)志等相關(guān)事項(xiàng)。歐盟在1985 年就著手統(tǒng)一技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，郫縣豆瓣醬必須獲得歐盟頒布的環(huán)保標(biāo)志——綠色通行證，才能進(jìn)入歐盟市場(chǎng)?，F(xiàn)今，歐盟制定并公布的技術(shù)管控措施數(shù)量已達(dá)到300 多項(xiàng)，專門針對(duì)外國(guó)特別是發(fā)展中國(guó)家產(chǎn)品而設(shè)立的CE 標(biāo)準(zhǔn)也增加到10 多種。這些技術(shù)壁壘都限制了郫縣豆瓣醬的出口[4]。

以美國(guó)為代表的國(guó)家采取了一系列貿(mào)易保護(hù)措施，如關(guān)稅堡壘、食品標(biāo)簽法和反傾銷調(diào)查等，這些措施限制并拖延了郫縣豆瓣醬的出口。關(guān)稅堡壘是指通過(guò)對(duì)進(jìn)口商品征收高額關(guān)稅來(lái)保護(hù)本國(guó)產(chǎn)業(yè)。郫縣豆瓣醬面臨高額關(guān)稅，出口成本大幅升高，進(jìn)而導(dǎo)致其在市場(chǎng)上的價(jià)格不具有競(jìng)爭(zhēng)力。食品標(biāo)簽法規(guī)定所有進(jìn)入市場(chǎng)的食品必須符合標(biāo)準(zhǔn)并在包裝上標(biāo)注詳細(xì)信息。如果郫縣豆瓣醬未滿足標(biāo)準(zhǔn)或在包裝上標(biāo)注不清晰，則可能被禁止進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。反傾銷調(diào)查是指當(dāng)外國(guó)商品傾銷影響本國(guó)產(chǎn)業(yè)時(shí)，政府對(duì)進(jìn)口商品征收反傾銷稅或采取其他貿(mào)易保護(hù)措施。如果美國(guó)對(duì)郫縣豆瓣醬進(jìn)行反傾銷調(diào)查并采取相應(yīng)的貿(mào)易保護(hù)措施，將進(jìn)一步降低郫縣豆瓣醬在美國(guó)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力[5-6]。

3.3 郫縣豆瓣醬在出口貿(mào)易中的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅

3.3.1 出口貿(mào)易中的優(yōu)勢(shì)

我國(guó)是唯一的豆瓣醬生產(chǎn)基地，具有豐富的豆瓣資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，因此在豆瓣出口貿(mào)易方面具有許多優(yōu)勢(shì)。我國(guó)優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬產(chǎn)品以顆粒飽滿、色澤紅亮、香味濃郁而聞名，深受國(guó)內(nèi)外客戶的青睞。我國(guó)豆瓣生產(chǎn)基地?fù)碛型暾墓?yīng)鏈體系，可以提供從種植、加工到出口的一條龍服務(wù)，并且擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，保證了產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。隨著全球飲食文化交流的日益頻繁，越來(lái)越多國(guó)家和地區(qū)開始接受我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品，郫縣豆瓣醬出口市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。此外，我國(guó)政府積極推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品出口，為農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)提供了多項(xiàng)支持政策，在一定程度上降低了企業(yè)出口成本，提高了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3.2 出口貿(mào)易中的劣勢(shì)

①豆瓣醬是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在國(guó)外市場(chǎng)上普及度不高、缺乏品牌知名度，因此需要進(jìn)行大量的宣傳和推廣工作，以便讓消費(fèi)者了解和接受。②不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)于食物的口味喜好存在差異，郫縣豆瓣醬的辛辣口味可能無(wú)法迎合所有消費(fèi)者的需求。③對(duì)于出口到某些國(guó)家和地區(qū)的食品產(chǎn)品，需要滿足當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，這可能需要額外的投入成本和時(shí)間。④在國(guó)際市場(chǎng)上，豆瓣醬面臨其他國(guó)家制造商生產(chǎn)的調(diào)味品的競(jìng)爭(zhēng)，這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能具有更高效率、更低成本或更適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的產(chǎn)品。⑤郫縣豆瓣醬在市場(chǎng)上呈現(xiàn)出低端化的趨勢(shì)，這種趨勢(shì)主要表現(xiàn)在許多豆瓣醬生產(chǎn)廠家為獲取更多的市場(chǎng)份額，采取降低價(jià)格的策略，導(dǎo)致部分廠家選擇使用劣質(zhì)原料和工藝，以此來(lái)壓縮成本。

3.3.3 出口貿(mào)易中的機(jī)會(huì)

隨著川菜在全球的傳播，其市場(chǎng)和出口領(lǐng)域都逐漸擴(kuò)大，為郫縣豆瓣醬走向海外市場(chǎng)提供了機(jī)遇。郫縣豆瓣醬作為一種低糖、低脂肪、低卡路里的健康食品，滿足了國(guó)外消費(fèi)者對(duì)于健康食品的需求，在國(guó)際市場(chǎng)上擁有巨大的潛力。

3.3.4 出口貿(mào)易中的威脅

郫縣豆瓣醬在國(guó)際市場(chǎng)中面臨著價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，若無(wú)法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、降低人工成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，想要在海外市場(chǎng)立足將變得困難。進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的不斷變化也可能會(huì)限制或禁止郫縣豆瓣醬的出口。郫縣豆瓣醬與日本、韓國(guó)等國(guó)家的同類產(chǎn)品相比，在技術(shù)創(chuàng)新和品牌宣傳方面仍有一定的差距。

4 促進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品出口貿(mào)易的措施

4.1 提高我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的品質(zhì)和產(chǎn)量

要優(yōu)化原材料供應(yīng)鏈，建立穩(wěn)定的采購(gòu)渠道，確保原材料的品質(zhì)和數(shù)量，企業(yè)需要增強(qiáng)對(duì)原材料的檢測(cè)和篩選，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。此外，還需要改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)并采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。同時(shí)，注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新以改善產(chǎn)品的口感、外觀等。政府出臺(tái)相關(guān)扶持政策支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造、研發(fā)等，例如給予稅收優(yōu)惠、補(bǔ)貼等政策支持，達(dá)到加強(qiáng)政策引導(dǎo)的目的。

4.2 加強(qiáng)傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)品牌建設(shè)

為了確保品牌的成功，需要明確目標(biāo)市場(chǎng)和受眾群體，樹立品牌形象和口碑，同時(shí)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特點(diǎn)和差異化。對(duì)于消費(fèi)者而言，產(chǎn)品美味且高品質(zhì)是決定他們購(gòu)買某個(gè)品牌產(chǎn)品的重要因素，因此應(yīng)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。為打造多元化的產(chǎn)品線，傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)可以考慮增加新口味，并針對(duì)不同的受眾群體需求推出有針對(duì)性的產(chǎn)品，不僅能創(chuàng)造更多銷售收入，還能為消費(fèi)者帶來(lái)更好的選擇體驗(yàn)。同時(shí)要加強(qiáng)宣傳，不僅要在國(guó)外電視廣告、社交媒體等渠道增加更多投入以提高知名度和影響力，還要通過(guò)優(yōu)化包裝吸引外國(guó)消費(fèi)者的眼球，增加曝光度，參加各種展覽會(huì)等活動(dòng)也是一個(gè)很好的進(jìn)行品牌推介的方式。

4.3 應(yīng)對(duì)貿(mào)易保護(hù)主義給出口帶來(lái)的影響

應(yīng)對(duì)貿(mào)易保護(hù)主義要提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，需加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理，并提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證水平。此外，需積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，通過(guò)多元化的渠道開拓新市場(chǎng)，以減少對(duì)某一國(guó)家或區(qū)域的依賴。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，政府應(yīng)在WTO 框架下學(xué)習(xí)、參加國(guó)際貿(mào)易政策制定，并積極參與國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作和貿(mào)易談判，為我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品制造業(yè)爭(zhēng)取公平待遇。同時(shí)，對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)的貿(mào)易環(huán)境、法律法規(guī)等進(jìn)行綜合分析，采取相應(yīng)措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

5 結(jié)語(yǔ)

本文以郫縣豆瓣醬為例分析了我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品市場(chǎng)在國(guó)際市場(chǎng)中面臨的競(jìng)爭(zhēng)情況、技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)措施。為了更好地進(jìn)行出口貿(mào)易，企業(yè)需加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制、熟悉國(guó)外法律法規(guī)、增加品牌知名度、學(xué)習(xí)地方文化。國(guó)家需加強(qiáng)政策引導(dǎo)和扶持，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)。傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)需大力推廣品牌形象并增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。為應(yīng)對(duì)貿(mào)易保護(hù)主義，我國(guó)需積極爭(zhēng)取更開放的貿(mào)易環(huán)境，并尋求實(shí)現(xiàn)貿(mào)易多元化的途徑。