高 燕，李洪坤，侍 勛，孟純蘭，羅 凱，殷山山，王春梅

（云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南瑞麗 678600）

在文獻(xiàn)記載的全球160 余個(gè)魔芋種中，我國有20 多個(gè)［1］，目前已被開發(fā)利用的可食用魔芋有12 個(gè)，我國及東南亞地區(qū)有10 余個(gè)栽培價(jià)值較高的魔芋種。魔芋球莖的主要成分為葡甘聚糖，此外還含有多糖、蛋白質(zhì)、維生素以及10 多種氨基酸、微量元素和生物堿［2-3］等，具有良好的降糖、降壓、降脂、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃、增強(qiáng)免疫力等功效［4］，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健以及環(huán)保、陶瓷、日化、紡織、軍工和建筑等領(lǐng)域［5-8］，具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。近年來，隨著國內(nèi)外市場的拓寬和人們對魔芋認(rèn)識的深入，市場對魔芋制品的需求不斷增長，魔芋加工產(chǎn)品在國內(nèi)外市場廣受歡迎，我國魔芋制品開發(fā)在食品行業(yè)呈現(xiàn)出爆發(fā)式發(fā)展局面［9］。目前珠芽魔芋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了低成本運(yùn)營，能在短期內(nèi)大面積種植，快速增加商品魔芋的總量，滿足日益增長的市場需求。

珠芽魔芋[Amorphophallus bulbifer(Roxb) Blume]是葉面上生長有氣生球莖的一大類魔芋，為天南星科魔芋屬多年生單子葉植物，起源于熱帶雨林，適宜夏季高溫高濕的環(huán)境，主要分布于中國、緬甸、老撾、泰國、印度及馬來西亞熱帶雨林地區(qū)［10］。與花魔芋、白魔芋相比，珠芽魔芋有多苗生長特性［11］，葉面積大，光合作用效率高，能達(dá)到生物產(chǎn)量最大化，具有抗病性好、適宜性強(qiáng)、繁殖系數(shù)大及產(chǎn)量高的特點(diǎn)。2018 年全國珠芽魔芋種植面積達(dá)到746.7 hm2，云南近幾年發(fā)展迅速，2022 年德宏州珠芽魔芋種植面積達(dá)666.7 hm2，其中瑞麗市珠芽魔芋種植面積達(dá)306.6 hm2，球莖鮮品價(jià)格0.35 萬元/t。目前，瑞麗市通過不同渠道引進(jìn)不同產(chǎn)地珠芽魔芋品種在弄島鎮(zhèn)、姐相鄉(xiāng)、戶育鄉(xiāng)、勐休鄉(xiāng)等地開展標(biāo)準(zhǔn)化、集約化種植示范，并在橡膠林、玉米地等套種魔芋種植示范。為了解并掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，筆者于2022 年12月對瑞麗市珠芽魔芋產(chǎn)業(yè)開展調(diào)查，并就相關(guān)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，以期為云南高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 瑞麗市珠芽魔芋種植現(xiàn)狀

1.1 種植概況

瑞麗市屬南亞熱帶季風(fēng)性氣候，年平均氣溫18.4～21℃，年平均時(shí)日照1 800～2 330 h，年平均降水量1 200～1 394.8 mm，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，日照充足，雨量充沛，適宜魔芋生長。目前全市珠芽魔芋集約化種植面積273.3 hm2，橡膠林下種植面積30 hm2，玉米魔芋套種面積3.3 hm2，種植品種為珠芽黃魔芋（A.bulbifer）。該種具有高抗特性，生長速度快，繁殖系數(shù)高，葡甘聚糖含量高，粘度高，溶液透明度好，已成為生產(chǎn)上大力推廣的栽培種。

2020 年，德宏景沐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司分別從西雙版納勐海和普洱景谷引進(jìn)印度尼西亞珠芽黃、泰國珠芽黃、西泰9 號珠芽黃三個(gè)珠芽黃魔芋品種，2021 年建立珠芽黃魔芋良種繁育基地133.3 hm2，2022 年在瑞麗農(nóng)場雷午社二隊(duì)和四隊(duì)、勐秀鄉(xiāng)戶瓦村、姐相鄉(xiāng)板東村、弄島鎮(zhèn)木崍村開展標(biāo)準(zhǔn)化集約化種植示范并獲得成功，種植面積達(dá)210.4 hm2。印度尼西亞珠芽黃魔芋抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好（表1），已成為瑞麗市魔芋主推品種。

表1 三種珠芽黃魔芋品種性狀特征比較

2021 年瑞麗市珠芽黃魔芋種植面積有213.3 hm2，其中集約化種植面積184.7 hm2，橡膠林下種植面積26.7 hm2，玉米套種2 hm2。2022 年瑞麗市珠芽黃魔芋種植面積比上年增加143.8%，其中集約化種植面積增加128.1%，橡膠園林下種植的面積增加112.5%，玉米套種面積增加166.7%。

瑞麗市珠芽魔芋種植模式主要有標(biāo)準(zhǔn)化集約化種植和林下套種。一般選擇在交通方便、土層深厚、土壤肥沃的區(qū)域建立標(biāo)準(zhǔn)化集約化種植示范基地。搭建大棚，遮陽度為50%～70%、株行距為3.8 m×5.5 m、廂面寬0.9 m、溝寬0.4 m。集約化種植可為珠芽魔芋生長提供適宜的光照條件，促進(jìn)水肥一體化滴灌、地膜覆蓋及農(nóng)耕半機(jī)械化等技術(shù)推廣應(yīng)用，既能減少作物之間爭肥，又能減少勞動(dòng)用工，起到保水、增肥作用。除標(biāo)準(zhǔn)化集約化種植外，瑞麗還開展橡膠林下套種珠芽魔芋，但由于與林爭肥，土壤肥力差，出現(xiàn)根包魔芋或根刺穿魔芋等現(xiàn)象，再加上林下光照強(qiáng)度不均勻，部分葉面被灼傷，導(dǎo)致魔芋病蟲害嚴(yán)重、產(chǎn)量低。瑞麗市珠芽魔芋發(fā)展的目標(biāo)主要是標(biāo)準(zhǔn)化集約化種植，能提高土地利用率，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。

1.2 種植技術(shù)

1.2.1 種植地選擇與土壤處理

種植地選擇：根據(jù)珠芽魔芋原生環(huán)境條件，宜選擇海拔740～1 200 m 區(qū)域的緩坡地種植，以土層深厚肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、排澇透氣的沙壤或壤土最好。

土壤處理：一般在每年3—5 月種植，1—3 月深翻松土（30～40）cm 曬垡，整地前除去石塊、雜草根，每公頃施用生石灰750 kg 進(jìn)行土壤消毒，撒勻深翻。整地理廂，施糖廠煙囪粉30 m3/hm2（可改良土壤，提高土壤pH 值，增加鉀肥，減少病害發(fā)生），施用復(fù)合肥（氮∶磷∶鉀=17∶17∶17）20 kg，撒施甲拌磷+寡糖·噻唑膦防治地下害蟲。種植后1～2 d，在土表噴灑封草劑丁草胺或二鉀四氯鈉，四周修好排水溝。

1.2.2 種芋消毒與貯藏

選擇好種芋，將其攤開晾曬1 d，再用多菌靈1 000 倍液浸泡種芋3 min，而后攤開晾曬2 d。葉面球用不同規(guī)格的過篩網(wǎng)進(jìn)行分級，一般按球莖重量分為4 個(gè)等級：1 級葉面球重40～50 g，2 級葉面球重30～40 g，3 級葉面球重20～30 g，4 級葉面球重10～20 g。在塑料籮筐四周鋪上一層遮陽網(wǎng)，將不同規(guī)格的葉面球種芋分別放入筐內(nèi)，裝八成滿，堆放4 層，置于陰涼通風(fēng)處陰干；待播種。二代種芋消毒處理后可直接置于種植廂面上貯藏，來年直接播種。對于破損的種芋，應(yīng)切除其瘸疤塊或破損面，然后用石灰涂抹傷口，單獨(dú)存放、浸種及播種。

1.2.3 種植方法及用種成本

一般在3 月下旬至4 月上旬春分進(jìn)行播種。從調(diào)查結(jié)果來看，瑞麗市珠芽種芋多數(shù)采用標(biāo)準(zhǔn)化集約化開廂種植，每廂廂面寬0.9 m，溝寬0.3～0.4 m，廂高0.3～0.4 m，廂面上鋪地膜，廂溝鋪寬0.6 m 的黑色地布。在廂面上打圓形穴，葉面球打4 穴直徑10 cm（株行距20 cm×20 cm）、播種株數(shù)10.5 萬株/hm2，5 穴直莖8 cm（株行距17 cm×17 cm）、播種株數(shù)13.5 萬株/hm2；二代種打2 穴直莖10～15 cm（株行距30 cm×40 cm）、播種株數(shù)3.63萬株/hm2，（株行距40 cm×40 cm）、播種株數(shù)2.72萬株/hm2，（株行距50 cm×40 cm）播種株數(shù)2.18 萬株/hm2。在廂面上種植種芋一般采用條點(diǎn)播或穴播兩種方法，種芋種植位點(diǎn)距廂邊15～20 cm，地下球莖種植深度8～10 cm，葉面球莖播種深度4～8 cm。種植密度根據(jù)種芋的大小和葉形來定［12］，種植株行距沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般種芋越大，種植密度越小。珠芽魔芋葉形較大，且具有多苗接力生長的品種特性，種植規(guī)劃時(shí)應(yīng)適當(dāng)增大種植密度。表2 提供的是純地凈種株數(shù)，地下球莖的用種成本小于葉面球莖。

表2 珠芽魔芋種植密度、用種量及用種成本

根據(jù)魔芋生長芽點(diǎn)呈凹形的特點(diǎn)，為防止芽點(diǎn)積水，播種種芋主芽朝上傾斜45°，蓋土厚度視種芋大小而定，地下球莖蓋土10～15 cm，葉面球莖蓋土5～10 cm。蓋土后保護(hù)芽點(diǎn)，以提高出芽率。

1.2.4 田間管理

（1）水肥管理

做到有機(jī)肥和化肥相結(jié)合，以有機(jī)肥為主；鉀、氮、磷肥結(jié)合，不同元素的化肥施用量為鉀肥＞氮肥＞磷肥。魔芋是淺根系作物，莖稈粗壯，葉面積大，施肥時(shí)要注意保護(hù)植株，避免人為損傷。起廂時(shí)施足底肥，生長過程中采用水肥一體化滴灌施肥，每廂拉2 條滴灌袋，廂邊插1 m 鋼管，四周用編織袋拉起高度為80 cm 的圍繩，防止葉片倒伏，方便施肥噴藥。

全年追肥3 次，每次用肥量150～225 kg/hm2，第一次在魔芋苗期至生長初期（6 月下旬至7 月上旬）滴施（氮：磷：鉀=17∶17∶17）水溶性平衡復(fù)合肥，第二次間隔20～25 d 滴施（氮∶磷∶鉀=15∶4∶32）水溶性高鉀復(fù)合肥，第三次間隔20～25 d 噴施磷酸二氫鉀?；什荒苤苯咏佑|球莖或植物，以免燒傷種芋或葉柄表皮而感染病原菌。施肥時(shí)可混入殺蟲劑及生物菌劑，以增強(qiáng)抗病和抗逆能力，達(dá)到防病、增肥的目的。

魔芋喜潮濕，怕水漬，出苗時(shí)宜保持土壤濕度40%～50%，魔芋球莖膨大期正是高溫、高濕的連陰雨季，此時(shí)應(yīng)注意排澇，做好起廂培土。

（2）除草

瑞麗市魔芋種植后一般采用地膜覆蓋來除草，地膜覆蓋能起到保廂、防止地溫過高及雜草生長、避免水土流失、提高土壤肥力的作用。全年人工除草2 次，7 月魔芋葉片未展開時(shí)進(jìn)行第一次人工除草，10 月倒苗后進(jìn)行第二次人工除草。倒苗后及時(shí)除去雜草能減少養(yǎng)分消耗，促使球莖后期膨大生長。當(dāng)雜草長至5 cm 以上時(shí)，采用人工除草，用手拔草，避免傷害植株。

化學(xué)除草：出苗前可采用“丁草胺”封草一次，人行道或廂溝可用“草銨膦”除草，出苗后廂面可用“砜嘧磺隆”魔芋專用除草劑除草。

封行后，雜草生長受到抑制，基本不用再除草。

1.2.5 病蟲害防治

（1）病害防治

病害是魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要障礙之一，防病治病是魔芋豐產(chǎn)高效栽培的重要措施。魔芋主要病害有軟腐病、炭疽病，其中以軟腐病發(fā)生最廣、危害最重，其次是炭疽病，白絹病發(fā)生較輕。以預(yù)防為主，在葉片展開前噴施噻霉酮、代森錳鋅、甲基硫菌靈可預(yù)防病害發(fā)生。軟腐病可用銀發(fā)利、噻森酮、噻菌酮和波爾多液防治；炭疽病可用吡唑嘧菌脂、苯嘧甲環(huán)唑防治。此外，合理輪作、適當(dāng)遮蔭、種芋消毒、土壤殺菌等都是有效的病害預(yù)防措施［13］。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)立即拔除，帶土挖除深埋或燒毀，并在窩內(nèi)及周圍撒石灰，踩緊土壤，防止雨水帶走病菌，擴(kuò)大傳染。

（2）蟲害防治

害蟲啃食魔芋葉片或球莖后會造成傷口，利于病菌侵入，導(dǎo)致病害流行。魔芋主要蟲害有甘薯夜蛾、斜紋天蛾、豆天蛾、小地老虎、蠐螬、螻蛄等。種芋和土壤處理是預(yù)防害蟲最有效的措施，如：播種時(shí)用甲拌磷顆粒藥劑可防治地下害蟲；清除雜草枯葉能消滅越冬蛹的寄主；采用阿維菌素、氯氟氰菊酯等生物制劑可進(jìn)行蛾類、小地老虎等害蟲的防控。蟲口少時(shí)，可人工捕殺和誘蛾燈誘殺；蟲口多時(shí)，若發(fā)現(xiàn)葉面被咬傷，可用30%乙胺嗪乳油1 500 倍液、或2.5%敵殺死2 000 倍液進(jìn)行葉面噴霧；當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠐螬、小地老虎等害蟲啃食球莖時(shí)，可用甲拌磷灌窩，殺死地下害蟲。

1.2.6 采收與貯藏

（1）采收

采挖最佳時(shí)間為12 月下旬，以葉面球自然成熟脫落后土壤干爽的晴天為最佳時(shí)期。采挖種芋需保護(hù)好頂芽，一般500 g 以上的魔芋作為商品芋出售，500 g 以下可用作種芋。魔芋球莖皮薄肉脆，采挖時(shí)要做到輕挖、輕放、輕運(yùn)，勿損傷表皮。

（2）貯藏

商品芋和種芋分開貯藏，商品芋及時(shí)出售，種芋中注意剔除有腐爛、損傷和病蟲為害的球莖。采挖出來的種芋要晾曬1 d，再用多菌靈1 000 倍液浸泡3 min 后晾曬2 d，最后選擇通風(fēng)干燥的環(huán)境置于塑料籮筐中貯藏，籮筐疊堆放4 層，頂層用遮陽網(wǎng)覆蓋即可。貯藏時(shí)要輕拿、輕放，避免球莖內(nèi)部損傷（內(nèi)部裂紋易引起感病而腐爛）。感病魔芋用作商品芋會影響加工品質(zhì)，用作種芋則會引發(fā)腐爛霉變，或降低來年種芋的質(zhì)量。

1.3 種植效益

標(biāo)準(zhǔn)化集約化的商品芋平均產(chǎn)量2.4 kg/株、52.5 t/hm2；葉面球莖平均40 個(gè)/株，平均產(chǎn)量1.5 t/hm2。2021 年 商 品 芋 的收購價(jià)0.35 萬元/t，葉面球莖價(jià)格5 萬元/t，每公頃產(chǎn)值達(dá)25.88 萬元，扣除生產(chǎn)成本16.8 萬元/hm2（種苗9.0 萬元/hm2、地膜0.15 萬元/hm2、遮陽網(wǎng)1.2 萬元/hm2·年-1、肥料0.45萬元/hm2、農(nóng)藥0.15 萬元/hm2、水肥一體化滴灌0.6萬元/hm2·年-1、管理費(fèi)2.25 萬元/hm2、地租1.95～3.0 萬 元/hm2），凈收 益 達(dá)9.08 萬 元/hm2，投 入產(chǎn)出比1∶1.85。

農(nóng)戶采用魔芋+玉米套種的商品芋平均產(chǎn)量1.7 kg/株、45 t/hm2，葉面球莖平均產(chǎn)量9.0 t/hm2，玉米平均產(chǎn)量（鮮玉米棒）6 t/hm2。按2021 年價(jià)格估算，每公頃產(chǎn)值達(dá)19.95 萬元，扣除生產(chǎn)成本13.8萬 元/hm2（種 苗9.0 萬 元/hm2、肥 料0.45 萬 元/hm2、農(nóng) 藥0.15 萬 元/hm2、管 理 費(fèi)2.25 萬 元/hm2、地 租1.95 萬元/hm2），凈收益達(dá)6.15 萬元/hm2，投入產(chǎn)出比1∶1.45。

2 存在的問題

2.1 品種來源混雜，品質(zhì)差異較大

當(dāng)時(shí)發(fā)展種植時(shí)，種芋價(jià)格高，再加上市場不規(guī)范，有個(gè)別種植戶引種時(shí)降低對種源純度要求，品種混雜率達(dá)20%～30%。而德宏景沐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司引進(jìn)不同來源的珠芽黃魔芋品種進(jìn)行自選、自留、自繁、自用，建立了品種純度較高的良種繁育基地，品種混雜率僅5%左右。種植混雜不抗病的種芋，地上部分若感病，地下球莖就易腐爛，導(dǎo)致商品價(jià)值低、產(chǎn)品難銷售。

2.2 設(shè)施栽培投入大，農(nóng)戶種植積極性不高

標(biāo)準(zhǔn)化、集約化種植魔芋投入較大，和農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營相比，遮陽網(wǎng)、地膜、滴灌袋、地租等需增加投資16.8 萬元/hm2，為高投入高產(chǎn)出的種植模式。集約化栽培的示范推廣可帶動(dòng)周邊農(nóng)戶種植魔芋，但由于目前市場價(jià)格不穩(wěn)定，產(chǎn)品銷路渠道狹窄，農(nóng)戶的利益得不到保證，種植積極性不高。再加上種植管理技術(shù)滯后，病蟲害防控不及時(shí)，有10%左右種芋不出芽只抽根，種芋退化快，嚴(yán)重影響了產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3 缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，市場價(jià)格不穩(wěn)定

目前瑞麗市珠芽魔芋種植仍處于自由發(fā)展階段，資金缺乏、品種混雜、種植技術(shù)滯后、市場價(jià)格不穩(wěn)定是影響瑞麗市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弊端。雖然有個(gè)別企業(yè)牽頭建立示范基地，但項(xiàng)目資金難以落實(shí)到位，產(chǎn)品銷售困難，一般是外商來種植基地收購鮮魔芋球莖，市場價(jià)格不穩(wěn)定。截至2022 年，瑞麗市仍缺乏魔芋加工企業(yè)，只有民營企業(yè)或個(gè)體戶帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在摸索中逐步擴(kuò)大種植，且以種芋推廣為主，多余的商品芋再在市場銷售價(jià)偏低。

3 發(fā)展建議

3.1 加快優(yōu)良品種選育，提高種植管理技術(shù)

魔芋種植初期，軟腐病發(fā)病率較低，但隨著連作時(shí)間的增長，發(fā)病率逐年增長，集約化種植模式下的長期連作易導(dǎo)致魔芋軟腐病嚴(yán)重發(fā)生。建議珠芽魔芋種植基地定期輪作，盡快篩選出適宜瑞麗當(dāng)?shù)胤N植的高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)新品種，推行科學(xué)高效的栽培模式。通過提高種芋質(zhì)量、保證種芋純度、科學(xué)管理、生物防控的綜合管理技術(shù)，解決魔芋軟腐病害。同時(shí)，加強(qiáng)對種植戶新品種和新技術(shù)的培訓(xùn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。

3.2 增加投入，擴(kuò)大種植規(guī)模

建立以農(nóng)民為主、政府扶持、社會參與的多元化投入機(jī)制，積極融入鄉(xiāng)鎮(zhèn)“一村一品”建設(shè)，由企業(yè)提供種芋，解決種植戶資金短缺及產(chǎn)品銷售渠道窄等難題，激發(fā)種植戶的熱情，擴(kuò)大種植規(guī)模，讓魔芋產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。建議在山區(qū)推廣玉米+魔芋套種模式，該模式種植成本低，操作簡便，推廣速度快，可為龍頭企業(yè)建立加工廠做好原料準(zhǔn)備。

3.3 發(fā)揮引領(lǐng)作用，提升產(chǎn)業(yè)競爭力

目前德宏景沐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司已向政府申報(bào)在瑞麗市畹町工業(yè)園區(qū)建立魔芋加工生產(chǎn)車間，預(yù)計(jì)投資2 000 萬元，鮮魔芋日加工量可達(dá)到100 t，建議政府在土地規(guī)劃使用及產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)給予支持。魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技帶動(dòng)和龍頭企業(yè)的拉動(dòng)，更需要廣大種植戶支持。為此，一是政府應(yīng)重視魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，結(jié)合鄉(xiāng)村振興積極規(guī)劃，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植；二是充分發(fā)揮科技帶頭作用，按照“便捷、易行、實(shí)用”原則，加強(qiáng)科技培訓(xùn)工作，加快推進(jìn)魔芋種植科技知識進(jìn)村入戶，切實(shí)解決魔芋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的具體困難和問題；三是以市場為導(dǎo)向，建立龍頭企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，企業(yè)提供種芋，簽訂產(chǎn)品收購合同，提高產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力；四是支持龍頭企業(yè)向深加工方向發(fā)展，從粗加工向多樣魔芋產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)軍，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值與競爭力。