盧丕超，劉宗昭，王曉軍，談明東，許 偉

（新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司/新疆釀酒葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心，新疆 瑪納斯縣 832200）

1 伊犁河谷概況

1.1 伊犁哈薩克自治州概況

伊犁哈薩克自治州成立于1954年11月，轄塔城、阿勒泰兩個地區(qū)和11個直屬縣市，駐有兵團第四師、第七師，首府設(shè)在伊寧市，是全國唯一既轄地區(qū)又轄縣市的副省級自治州，擁有中國陸路最大的通商口岸霍爾果斯口岸。

伊犁得名于伊犁河，素有“塞外江南”美譽，另有“中亞濕島”“花城”美稱。伊犁州直區(qū)域（不含塔城、阿勒泰地區(qū)）面積5.65萬km2，總?cè)丝诩s440萬人，有哈薩克、漢、維吾爾等47個民族。

伊犁州地域遼闊，土地肥沃，氣候濕潤，是新疆重要的糧食、油料、蔬菜、林果和畜產(chǎn)品生產(chǎn)培育基地。伊犁州旅游資源豐富，有著名的那拉提、唐布拉、喀拉峻等高山草原，聞名遐邇的八卦名城、伊犁將軍府等歷史文化景點，有5A級景區(qū)2個，4A級景區(qū)17個。

1.2 伊犁河谷地理位置

伊犁河谷位于新疆西北角，北、東、南三面環(huán)山，呈三角形，東高西低，北有科古琴山、婆羅科努山；南有哈克他烏山和那拉提山；中有烏孫山、阿吾拉勒山，構(gòu)成“三山夾兩谷”的地貌輪廓。

河谷東西長360 km，南北最寬處275 km，北與博爾塔拉蒙古自治州接壤，東與塔城地區(qū)和巴音郭楞蒙古自治州毗鄰，南和阿克蘇地區(qū)相連，西與哈薩克斯坦交界，為古絲綢之路北道要沖，地域優(yōu)勢突出。

1.3 氣候特征

伊犁河谷地處歐亞大陸腹地，遠離海洋，屬溫帶大陸性氣候。溫和濕潤，雨量充沛，晝夜溫差大。夏季少酷暑、冬冷少嚴(yán)寒，春天回溫迅速但不穩(wěn)定，秋天降溫較快。

伊犁河谷年平均氣溫7.4～10.4 ℃，年≥10 ℃積溫在3 055.4～3 534.0 ℃，日照時數(shù)為2 600～2 900 h，無霜期150～179 d。年均降水量417.6 mm左右，年均蒸發(fā)量1 410.1～1 887.0 mm，是新疆蒸發(fā)量最少降水量最多的地區(qū)。

1.4 土壤資源

伊犁河流域土壤類型多樣，主要有草甸土、沼澤土、黑鈣土、栗鈣土、灰鈣土等13種土壤型。其中，西部的河谷平原丘陵地帶是流域內(nèi)主要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，也是葡萄主要種植區(qū)，主要為灰鈣土，屬半荒漠草原土壤，海拔在600～1 200 m之間，區(qū)域內(nèi)水、熱條件好，土壤肥力較低，透氣性好，排水性佳，易于開發(fā)。

2 伊犁河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧

伊犁河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)主要集中在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師，包括六十一團、六十二團、六十三團、六十四團、六十七團及七〇團，小面積分布在霍城縣、察布查爾錫伯自治縣。

伊犁河谷最早的葡萄酒企業(yè)是成立于1964年的七十團葡萄酒廠，位于七〇團，現(xiàn)為新疆伊珠酒業(yè)，加工能力1萬t，主要生產(chǎn)干紅、干白、甜型酒及冰酒，深受當(dāng)?shù)厥袌龅臍g迎。

1998年，新天國際葡萄酒業(yè)（現(xiàn)為中信國安葡萄酒業(yè)）采用“公司+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式，先后引進赤霞珠、蛇龍珠、美樂等釀酒葡萄品種，在霍城至霍爾果斯一帶建設(shè)規(guī)模化釀酒葡萄基地約0.08萬hm2；2000年建廠并投產(chǎn)，加工能力5 000 t，主要生產(chǎn)干紅、干白原酒，其雷司令干白獲得諸多國際大獎，得到市場及業(yè)內(nèi)的一致好評。

2009年，威龍酒業(yè)在六十二團建設(shè)基地并建廠，基地規(guī)模達0.11萬hm2，主要生產(chǎn)干紅葡萄原酒，加工能力1.5萬t；其后，六十一團、六十二團、六十四團陸續(xù)建設(shè)御馬酒廠（2005年）、天伊酒業(yè)（2009年）、晨成酒業(yè)（2011年）、天軒酒業(yè)（2012年）。伊犁河谷基地總規(guī)模達到0.27萬hm2左右，總產(chǎn)能達到3.8萬t。

2010年，六十七團開始種植釀酒葡萄，至今陸續(xù)建設(shè)基地0.1萬hm2，引進加工企業(yè)弓月酒莊（2015年）、卡倫酒莊（2016年）、欣詩諾酒莊（2016年）、牧云雅風(fēng)酒業(yè)（2021年）等，國內(nèi)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)張裕公司、中糧長城也簽訂合作協(xié)議，建設(shè)葡萄生產(chǎn)基地進行原酒生產(chǎn)，六十七團加工能力達到1.52萬t。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，伊犁河谷釀酒葡萄受人工費用攀高、霍爾果斯經(jīng)濟特區(qū)兵團分區(qū)開發(fā)及大田作物、鮮食葡萄、西梅等經(jīng)濟作物的影響，種植戶種植積極性降低，出現(xiàn)大面積基地被征收及砍伐換種其他作物的情況，霍城縣—霍爾果斯一帶（包括六十一團、六十二團、六十四團、霍城縣等），種植面積從最高0.2萬hm2縮減至400 hm2左右，七〇團及察布察爾縣一帶從220 hm2縮減至80 hm2左右。

六十七團位于伊犁河南岸，南鄰烏孫山，具有獨特的逆溫帶小氣候，無霜期長，天氣災(zāi)害少，弱堿性、富鉀鈣和礦質(zhì)元素的礫石土壤非常適合葡萄生長，葡萄質(zhì)量優(yōu)異，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價策略；同時，用地為林地性質(zhì)，不允許改種其他經(jīng)濟作物，綜合因素保證了種植戶的積極性，使其原料熱度不減，種植面積穩(wěn)中有升，發(fā)展至今達0.1萬hm2，為伊犁河谷最大的成片釀酒葡萄基地，主要品種有赤霞珠、馬瑟蘭、美樂、小味兒多等。

伊犁河谷葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，穩(wěn)步提升產(chǎn)品品質(zhì)，近五年來，中葡酒業(yè)、絲路酒莊、卡倫酒莊、弓月酒莊等在IWSC、IWC、CMB、Decanter等國際大賽獲得40余枚金銀獎，并成功進駐上海、深圳、杭州等消費市場，品牌影響力逐漸增強。

據(jù)調(diào)查結(jié)果（表1），伊犁河谷現(xiàn)有釀酒葡萄面積約1480.00 hm2，其中赤霞珠0.13萬hm2，馬瑟蘭100.00 hm2，美樂33.33 hm2，其他如雷司令、黑比諾、歌海娜、小味兒多等品種13.33 hm2左右；葡萄酒企業(yè)16家，其中持SC生產(chǎn)許可證企業(yè)11家（其中3家含蒸餾酒，5家有灌裝線），外加工企業(yè)4家，停業(yè)1家，總加工能力6.3萬t/年，原酒產(chǎn)量約1.4萬t/年，產(chǎn)值約1.5億/年。

表1 伊犁河谷葡萄酒加工企業(yè)調(diào)查（2022年）

3 釀酒葡萄類型及適種區(qū)域探討

伊犁河谷產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境獨特，相比新疆其它產(chǎn)區(qū)，四季更為分明，小氣候多，土壤等風(fēng)土差異大；日照時間長、積溫高、無霜期長，成熟期長從而風(fēng)味積累多，適合多品種葡萄的種植，利于出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄及葡萄酒。

根據(jù)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特點，兼顧釀酒葡萄生態(tài)適應(yīng)性，主要建議如下：

3.1 雷司令白葡萄種植區(qū)域

雷司令在伊犁產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，可釀造果香結(jié)構(gòu)豐富、口感舒爽的白葡萄酒。宜種植在靠近南北天山山脈稍冷涼地帶，如六十一團、六十七團南岸大渠以南、七〇團周邊。應(yīng)避開春夏交替時節(jié)的冰雹帶，可保證葡萄較長的生長期，獲得合適酸度及良好的成熟度，并可避免成熟期因雨水造成的開裂腐爛問題。

3.2 紅葡萄酒品種種植區(qū)域

第四師六十二團及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)土壤有機質(zhì)豐富，可種植品麗珠，釀造果香好、舒適易飲的干紅葡萄酒；其次，可規(guī)模發(fā)展馬瑟蘭，從近5年的跟蹤來看，同等產(chǎn)量下此地區(qū)馬瑟蘭表現(xiàn)優(yōu)于赤霞珠，赤霞珠不易達到生理成熟度，易出現(xiàn)生青味，結(jié)構(gòu)不夠強壯，馬瑟蘭成熟度較好，馬瑟蘭葡萄酒表現(xiàn)出濃重漂亮的顏色、優(yōu)雅的果香和豐富的酒體，具有優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力（需考慮其豐產(chǎn)性，建議控制產(chǎn)量在1 200 kg/667 m2以下）。

六十七團獨特的風(fēng)土條件，使得諸多品種都可達到理想的成熟度，適合種植赤霞珠、美樂、馬瑟蘭、小味兒多、丹菲特等，可釀造高品質(zhì)高酒度陳釀型干紅和混釀葡萄酒，也可生產(chǎn)加強型葡萄酒、遲采甜葡萄酒等。

3.3 冰葡萄酒品種種植區(qū)域

察布查爾錫伯自治縣烏中不拉克鎮(zhèn)靠近伊犁河的河谷地帶，為伊珠酒業(yè)、婉桐酒莊的冰酒原料基地。受伊犁河水汽蒸騰保護，下霜晚，冬季氣溫下降相對溫和，可種植白玉霓、鴿籠白、威代爾等品種。威代爾葡萄在-10 ℃左右結(jié)冰狀態(tài)下，可保持2周左右，釀造的冰白葡萄酒具有濃郁的蜂蜜、甘草、柑橘類香氣，酒體酸甜平衡、馥郁濃厚。

此外，產(chǎn)區(qū)有豐富可利用的鮮食葡萄，可生產(chǎn)蒸餾酒產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品品類。

4 制約伊犁河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題及對策探討

4.1 種植成本高，種植積極性低

產(chǎn)區(qū)基本為公司+合作社+農(nóng)戶模式，酒莊自建基地較少。由于產(chǎn)區(qū)處于埋土防寒區(qū)，機械化程度不高，使得埋/出土及管理成本居高不下，對比大田作物、鮮食葡萄等收益差距大，種植戶的積極性下降，作為產(chǎn)業(yè)根本的葡萄基地大幅萎縮，影響了產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

未來需科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)區(qū)布局，推動標(biāo)準(zhǔn)化種植，采用先進管理模式，推進機械化作業(yè)，減少人工投入，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，達到農(nóng)民增收、企業(yè)提質(zhì)的雙贏局面。

4.2 品種單一，管理水平參差不齊

首先，產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄品種90%以上為赤霞珠[1]，產(chǎn)區(qū)缺乏整體規(guī)劃，產(chǎn)品缺乏清晰定位；其次，基地管理水平參差不齊，種植戶與企業(yè)未達成統(tǒng)一的原料品質(zhì)認知。種植戶追求高產(chǎn)量忽視高質(zhì)量管理，企業(yè)間要求標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，存在不做田間管理、通貨收購的情況，造成種植戶不愁交售的心理，嚴(yán)重阻礙產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展之路。葡萄產(chǎn)量與加工能力不匹配，種植戶合同意識薄弱，小企業(yè)無序競購，嚴(yán)重影響正常的供需關(guān)系，導(dǎo)致原料緊張則哄搶，原料過剩則毀園的現(xiàn)象時有發(fā)生。

未來應(yīng)由產(chǎn)區(qū)政府牽頭進行科學(xué)規(guī)劃，豐富產(chǎn)區(qū)品種品系，引進雷司令、馬瑟蘭、美樂、品麗珠、丹菲特等品種品系，豐富產(chǎn)區(qū)原料結(jié)構(gòu)；創(chuàng)新葡萄酒種類，滿足個性化釀酒需求，產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的區(qū)域特色產(chǎn)品；產(chǎn)區(qū)企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一認知，推廣先進管理技術(shù)，嚴(yán)格要求田間管理，提高原料質(zhì)量，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.3 市場開拓不足，品牌影響力弱

中國葡萄酒主要消費市場在東部地區(qū)，受地理位置及產(chǎn)業(yè)規(guī)模的限制，產(chǎn)區(qū)內(nèi)配套不足，運輸及營銷成本高，無法進入葡萄酒核心消費市場，在與東部企業(yè)競爭中處于明顯劣勢；銷售渠道單一，渠道談判能力和控制能力較差，對代理商、經(jīng)銷商存在較強依賴，在營銷中處于弱勢地位；同時，產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小，產(chǎn)品缺乏特色，同質(zhì)化問題突出。

下一步應(yīng)緊跟自治區(qū)實施的綜合物流工程，加快電子商務(wù)銷售平臺建設(shè)，多方位探索銷售渠道，利用好短視頻、電商平臺等網(wǎng)絡(luò)渠道，積極實施新零售戰(zhàn)略；同時，應(yīng)豐富產(chǎn)品品類，筑牢產(chǎn)品品質(zhì)，全面、徹底、準(zhǔn)確的貫徹中央治疆方略，樹立走出去的意識，打造走出去的實力，實現(xiàn)品牌與效益雙豐收。

4.4 人才隊伍基礎(chǔ)弱，企業(yè)創(chuàng)新不足

產(chǎn)區(qū)中小企業(yè)多，管理及生產(chǎn)技術(shù)人員不足，專業(yè)知識層次不高，導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)及管理因循守舊、技術(shù)創(chuàng)新不足，限制了技術(shù)進步及特色產(chǎn)品的研發(fā)。

根據(jù)自治區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃精神，加強人才保障，持續(xù)系統(tǒng)地開展企業(yè)管理及專業(yè)技術(shù)人員、果農(nóng)的培訓(xùn)，鼓勵和推進企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合研發(fā)，深化“產(chǎn)、學(xué)、研”融合[2]，加強產(chǎn)業(yè)人才隊伍建設(shè)；制定人才引進政策，設(shè)立產(chǎn)業(yè)科技人才庫，持續(xù)有針對性地引進行業(yè)知名專家和專業(yè)人才。

4.5 利用產(chǎn)區(qū)旅游資源不足，“葡萄酒+旅游”融合待發(fā)力

新疆將旅游產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)打造，伊犁擁有得天獨厚的旅游資源，到新疆的游客1/3以上目的地是伊犁。旅游與葡萄酒具有天然的親和力，產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)應(yīng)借助伊犁豐富的旅游資源，建設(shè)特色酒莊或旅游小鎮(zhèn)，打造葡萄酒文化旅游精品路線，加大精準(zhǔn)營銷力度，把了解葡萄酒文化和品嘗葡萄酒作為宣傳點，讓游客在途中對酒莊酒窖短時參觀，或親身體驗葡萄酒的釀造過程及相關(guān)的生活方式，促進特色民俗文化、美食文化等與葡萄酒產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，帶動當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c葡萄酒旅游服務(wù)，可實現(xiàn)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會的發(fā)展。

5 結(jié)語

伊犁河谷產(chǎn)區(qū)地理位置特殊，人文氣候獨特，具有良好的光熱和水利資源，適合多品種釀酒葡萄種植，可釀造多樣性葡萄酒產(chǎn)品，通過采用先進的種植管理及釀造技術(shù)，打造產(chǎn)區(qū)特色產(chǎn)品，提升產(chǎn)區(qū)品牌影響力，掀開葡萄酒+旅游的新篇章，有望成為中國下一個葡萄酒明星小產(chǎn)區(qū)。