借鑒紹興經(jīng)驗擴大城市品牌知名度

城市品牌是一座城市區(qū)別于其他城市的特殊標(biāo)志，是一個城市文化和精神內(nèi)涵的重要體現(xiàn)。一座城市通常由歷史、人文、經(jīng)濟、地理、資源、社會系統(tǒng)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢等眾多差異化品牌要素組成，突出其中的任何一點都有可能為城市的品牌形象塑造賦能。以燒烤為第一落點勝出的淄博，無疑已經(jīng)占得了城市品牌形象塑造的先機。

千城一面、千篇一律，是當(dāng)前城市發(fā)展中面臨的主要問題。以城市品牌為中心，通過建設(shè)高效的城市管理系統(tǒng)，打造可持續(xù)發(fā)展的城市平臺，增強城市核心競爭力，提升城市品牌形象，使城市更好地發(fā)展，已經(jīng)成為我國城市發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。專家指出，在城市品牌的構(gòu)建過程中，首要任務(wù)是深入梳理城市的潛在資源，挖掘地方文化內(nèi)涵，找到這座城市的“第一”和“唯一”，形成品牌主題，并圍繞主題進行產(chǎn)品、營銷等多生態(tài)的謀劃與支撐。

在塑造城市品牌形象中，紹興的經(jīng)驗尤其值得淄博借鑒。

紹興位于杭州灣南岸，是國務(wù)院批復(fù)確定的“中國具有江南水鄉(xiāng)特色的文化和生態(tài)旅游城市”，首批國家歷史文化名城和聯(lián)合國人居獎城市，也是著名的水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)和名士之鄉(xiāng)。這里有著名的文化古跡蘭亭、紹興魯迅故里、王羲之故居等。其中大禹、王陽明、魯迅、書法和黃酒被稱為代表紹興城市形象的五張“金名片”?！拌b湖越臺名士鄉(xiāng)”是紹興人杰地靈的真實寫照。

以魯迅這張“名片”為例，魯迅是紹興的驕傲，也是紹興城市的符號。紹興是魯迅從小生活的地方，是其精神世界構(gòu)建的基礎(chǔ)。魯迅用筆墨向大家展示了一個豐富多彩的紹興形象和文學(xué)世界。比如，三味書屋、百草園、魯鎮(zhèn)、烏篷船、黃酒、社戲等紹興原生景觀和閏土、阿Q、孔乙己、祥林嫂等眾多形象生動的人物群像。近年來，紹興致力于將魯迅文學(xué)世界的構(gòu)建重現(xiàn)，結(jié)合重要紀(jì)念日、重大活動，以召開紀(jì)念大會、座談會等各種形式，做深做透魯迅文化文章，讓紹興更好地和魯迅鏈接在一起。

除了做強文化品牌，經(jīng)濟發(fā)展方面紹興也不遜色，筑牢城市發(fā)展的底盤。從2017年到2021年間，紹興通過大力發(fā)展集成電路、生物醫(yī)藥、新材料和高端裝備等新興產(chǎn)業(yè)，先后引進投資超100億項目11個，實現(xiàn)生產(chǎn)總值年均增長6.7%，人均生產(chǎn)總值超1.9萬美元，在“城市綜合經(jīng)濟實力全國百強城市排名”中穩(wěn)居全國30強。

“紹興還可以挖掘更多、更細膩的元素。”紹興古城保護利用專家董建成認為，紹興就是一座連綿不絕的文化“群峰”，是共同富裕精神財富的集聚地。名城紹興越來越好，需要更多主動探索，自覺建立起文化自信。梳理文化體系，串珠成鏈打造更多文學(xué)、藝術(shù)、美學(xué)高地，讓更美的紹興得以呈現(xiàn)。

對淄博來說，在燒烤之外展現(xiàn)出其他城市所不能替代的城市頗具文化魅力的內(nèi)涵，這才是其城市品牌形象塑造保持城市熱度不減的上策。如此，淄博才會給大眾始終以新鮮感和厚重感。

參考沙縣小吃讓淄博燒烤走向全國

隨著淄博燒烤“橫空出世”，有的城市“不服氣”，認為自己城市的燒烤完全不輸淄博。其實，淄博燒烤的爆火帶有偶然性，讓走紅的偶然性變成持久認可的必然性，淄博燒烤其實仍然大有文章可做。

沙縣小吃的風(fēng)行全國為淄博燒烤蹚出了一條可行的路子。20世紀(jì)80年代末至90年代初，在村黨支部的帶領(lǐng)下，福建省三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村村民走出山門，到福州等地嘗試經(jīng)營沙縣小吃。越來越多的村民賺回了第一桶金，在家蓋起了新房，俞邦村因此被稱為“沙縣小吃第一村”。

煙火氣、接地氣、有人氣，被認為是“沙縣小吃”對品牌的精準(zhǔn)定位。早期，靠著“一元進店、兩元吃飽、五元吃好”的低價定位，沙縣小吃門店迅速擴張，以品類豐富、方便快捷、薄利多銷的特點，填補了低消費的空白。在沙縣廟門扁肉第三代傳承人王盛濱的記憶中，曾經(jīng)的沙縣小吃，只是一門養(yǎng)家糊口的手藝?！靶r候覺得開小吃店不夠體面，現(xiàn)在小吃成了產(chǎn)業(yè)，沙縣人走出去別人都豎大拇指?！蓖跏I說。

近年來，沙縣持之以恒培育“小吃大產(chǎn)業(yè)”，依靠現(xiàn)代化創(chuàng)新手段，沙縣小吃“四大金剛”的制作方法均實現(xiàn)了升級：扁肉可以依靠機器自動捶打，拌面用上了自動撈面機，蒸餃來自中央廚房統(tǒng)一制作和配送，燉罐湯可用半成品材料制作。

當(dāng)?shù)卣目茖W(xué)護航對沙縣小吃走向全國乃至世界功不可沒。政府把小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入國民經(jīng)濟發(fā)展計劃；為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业?、開店；沙縣小吃同業(yè)公會、沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心等管理機構(gòu)也相繼成立，從業(yè)者抱團共謀發(fā)展大計。沙縣縣委、縣政府通過引導(dǎo)小吃規(guī)范化發(fā)展、推廣加盟連鎖模式、建立小吃產(chǎn)業(yè)園、注冊成立沙縣小吃集團和各地子公司等方式，推動小吃產(chǎn)業(yè)升級。

得益于政府的全方位支持，如今的沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，甚至已經(jīng)開始走出國門。落戶美國的第一家沙縣小吃店營業(yè)不到3小時即銷售一空、日本東京的首家沙縣小吃店開業(yè)5小時銷售收入超過1萬元人民幣、一條介紹沙縣拌面的海外網(wǎng)站視頻獲得26萬觀看和數(shù)萬點贊，沙縣小吃這一“街頭小店”在許多國家和地區(qū)受到熱捧。在海外“走紅”的沙縣小吃，正成為傳播中國美食、文化的窗口。

對淄博燒烤來說，好吃不貴、貼近群眾是其出圈的初心，不能忘，否則便脫離了群眾喜愛的基礎(chǔ)。行業(yè)發(fā)展的規(guī)范必不可缺，這少不了當(dāng)?shù)卣某掷m(xù)努力，確保良好的飲食品牌形象不自黑、不抹黑。更關(guān)鍵的是，除了吸引外地游客親自到淄博品嘗，在連鎖化、品牌化發(fā)展上，淄博燒烤可以借鑒沙縣小吃的做法，勇敢邁出第一步，或許有意想不到的收獲。

學(xué)習(xí)莫干山案例延長民宿旅游產(chǎn)業(yè)鏈

淄博燒烤走紅后，面對源源不斷的外來游客，當(dāng)?shù)卦欢瘸霈F(xiàn)住宿飽和的狀況。有酒店嗅到“商機”趁機漲價，政府部門及時出手，制止了這種短視行為。面對突如其來的城市觀光客，如何引流？對此，莫干山給出了自己的答案。

莫干山風(fēng)景名勝區(qū)位于浙江省湖州市德清縣。莫干山素有“江南第一山”的美譽，因春秋末吳王闔閭派干將莫邪在此鑄成雌雄雙劍得名。莫干山曾與廬山、雞公山、北戴河并稱為中國四大避暑勝地，名人留下詩文、別墅無數(shù)，旅游自然稟賦優(yōu)越。

2007年，南非人高天成在此創(chuàng)辦首家“洋家樂”裸心谷，之后“洋家樂”便如雨后春筍般發(fā)展起來。如今，莫干山有“洋家樂”近千家，民宿經(jīng)濟成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟支柱。莫干山“洋家樂”定位為專為外國游客和中國高端白領(lǐng)服務(wù)。一些高端的“洋家樂”單日房價上千元，但價格公開透明、居住條件舒適，常常供不應(yīng)求。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，莫干山民宿均租用民用閑置舊房進行改造，探索由村集體收購盤活、統(tǒng)一管理的運作模式，在有效保護古民居的同時，合理利用鄉(xiāng)村資源進行旅游開發(fā)。同時，服務(wù)管理并重，加強民宿涉外人員安全管理，“一戶一檔”涉外人員實行動態(tài)管理。

莫干山以裸心谷為中心向周邊輻射，形成“洋家樂”群落，用當(dāng)?shù)卮迕癞?dāng)“洋管家”。這些房屋在個性化設(shè)計的同時保留鄉(xiāng)村味，提供原生態(tài)的居住體驗，形成強調(diào)可持續(xù)理念的高端度假村。莫干山“洋家樂”吸引了50多個國家300多座城市的游客慕名來訪。大量的游客的入住與消費直接間接帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，提供大量就業(yè)機會，實現(xiàn)了經(jīng)營者與村民的“雙贏”。

莫干山的成功還在于主打“低碳”和“原生態(tài)”兩張王牌。民宿改造采用滲透式排污系統(tǒng)，努力不破壞當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境。裸心谷度假村項目建設(shè)引入“綠色建筑”標(biāo)準(zhǔn)，樹頂別墅和夯土小屋榮獲國際LEED綠色建筑鉑金級認證。莫干山積極推廣生態(tài)消費觀念，要求節(jié)約用水，禁止室內(nèi)抽煙，鼓勵公共交通出行，切實保護生態(tài)環(huán)境，現(xiàn)代化的理念贏得了不少消費者欣賞。

在周邊，裸心谷擁有完善的配套體驗和娛樂項目，為游客提供餐飲、養(yǎng)生、商務(wù)會議、聚會等場地，還開設(shè)有娛樂項目，如騎馬、瑜伽、爬山和山地車等。戶外活動中，莫干山開設(shè)難度等級各異的登山步道，適合各種挑戰(zhàn)，讓游客在此享受原生態(tài)的旅游體驗。

眼下，全國各地到淄博旅游的游客日漸增多，當(dāng)?shù)卣梢钥紤]加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，規(guī)劃整合旅游線路，將文昌湖旅游度假區(qū)、牛郎織女景區(qū)、樵嶺前風(fēng)景區(qū)、淄博聊齋城、齊盛湖公園、齊山風(fēng)景區(qū)等一大批旅游景點納入特色旅游項目，引導(dǎo)行業(yè)優(yōu)勢資源積極參與，充分盤活當(dāng)?shù)亻e置房屋，將有條件的統(tǒng)一經(jīng)營打造成為特色民宿，高中低檔滿足不同消費人群需求，厚植特色文化。這樣一來，既能為城市更新帶來新動能，又能緩解住宿緊張、解決就業(yè)、刺激消費，何樂而不為？