陳曦

真相：與體質(zhì)和代糖種類有關(guān)

無糖食品有甜甜的味道但所含熱量卻很低，因此頗受減重人群的歡迎。然而，有人稱無糖食品有一個(gè)大“坑”——吃了就會(huì)引起腹瀉。對(duì)此，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩表示，無糖食品指的是沒有添加蔗糖或葡萄糖的食品，對(duì)應(yīng)的人群是血糖失穩(wěn)或需要控制碳水?dāng)z入的人。很多無糖食品會(huì)添加代糖，代糖種類很多，不是所有代糖都會(huì)引起腹瀉，引起腹瀉的主要是糖醇類，如麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇和乳糖醇等。而且每個(gè)人對(duì)糖醇的耐受量不同，有人即便食用糖醇類無糖食品也不會(huì)發(fā)生腹瀉。

“糖醇類代糖之所以會(huì)引起腹瀉，主要是由于代糖是一種具有甜味的碳水化合物，它在人體里被代謝的方式和糖是截然不同的。”王浩解釋，糖醇因?yàn)椴荒鼙蝗梭w完全吸收，會(huì)滯留在腸道中，增加腸道內(nèi)的滲透壓，讓堆積在結(jié)腸里的糞便水分增加。腸道中的微生物也“喜歡”糖醇，因此微生物大量發(fā)酵使得腸內(nèi)產(chǎn)生大量氣體。在水分和氣體的雙重作用下，就會(huì)引起腹瀉。

不同的人對(duì)于糖醇的耐受量也不同，兒童的耐受度相對(duì)低，體重60公斤的成年人每天攝入超過48克麥芽糖醇才可能出現(xiàn)腹瀉，而兒童攝入15克就可能出現(xiàn)腹瀉。

“同一個(gè)人對(duì)于不同代糖的耐受度也不一樣。根據(jù)我國糖果相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，異麥芽酮糖醇一次用量不得超過25克，而乳糖醇一次用量不得超過5克?！蓖鹾票硎?，常見的添加在飲料中的代糖，以阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷為主，它們通常不太容易引起腹瀉。