李春暉

NINO 金陵飯店太平洋西餐廳主廚

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽(yù)眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國(guó)國(guó)際頂級(jí)廚師邀請(qǐng)賽BY SIAL冠軍”等等。對(duì)于他來(lái)說，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動(dòng)下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動(dòng)在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊(duì)遠(yuǎn)赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進(jìn)行美食交流活動(dòng)，開啟傳承中意兩國(guó)文化的第二人生，被南京市鼓樓區(qū)商務(wù)局在城市國(guó)際化重點(diǎn)項(xiàng)目“品味金陵”餐飲國(guó)際化推進(jìn)工作中評(píng)為“貢獻(xiàn)突出獎(jiǎng)”。

Nino根據(jù)十二星座每月打造了一套菜單，五月份是金牛座的季節(jié)，他將“?！边@一元素貫穿套餐的始終，牛肉的不同品類與部位做成菜，在美味中感受“金牛座”的獨(dú)特魅力。

０１Beef tongue cutlet El Nino tacos potato paprika and aioli beef no beef

迎客三味拼盤

香炸牛舌 牛肉墨西哥脆餅 “象形和?！?/p>

牛舌質(zhì)地綿密，細(xì)膩豐腴，一口爆汁，美味落腹，令人回味無(wú)窮。

墨西哥脆餅裹挾著噴香入味的牛肉餡料，口感酥脆之余伴隨堅(jiān)果碎的香氣在口中縈繞。

外形酷似和牛肉的慕斯蛋糕，新奇有趣，酸甜開胃。

02Risotto ossobuco 2.0新派牛膝肉伴意米配雙味汁

牛膝肉結(jié)締組織豐富，沒有多余脂肪，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮之后，肉質(zhì)口感豐富、肉汁香甜鮮美，雙倍味汁一口盡享。作為傳統(tǒng)的意大利國(guó)民菜色，其濃郁的意式風(fēng)情以及豐富飽滿的口感深得食客的喜愛。

03?350gr grilled sirloin M3

澳洲谷飼西冷牛排

以天然谷物飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖出的牛，肉質(zhì)多汁細(xì)嫩、油脂香味濃郁，品質(zhì)優(yōu)秀。迷迭香鋪底，掀開木質(zhì)箱蓋，仿佛置身澳洲牧場(chǎng)，滿口自然的清香回味。

04Tartara beef M5 Italian style

意大利風(fēng)味和牛塔塔

選用M5 和牛，精致的烹調(diào)手法將它的鮮美和柔嫩不留余地地展現(xiàn)，搭配香脆的藕片，柔軟和酥脆交融，意大利風(fēng)味帶來(lái)的華麗感便在舌尖蔓延開來(lái)。

05Volevatelatrippa

法式諾曼底蜂窩牛肚

在佛羅倫薩，牛肚是藝術(shù)之都翡冷翠極有代表性的食物，配合多種香料，用濃郁湯汁進(jìn)行慢燉，咸鮮可口，綿密軟爛。

06Dessert

餐后甜品