廖薇

摘要：如果農(nóng)產(chǎn)品中含有過量的農(nóng)藥和添加劑，則會對消費者的食品安全和健康造成嚴(yán)重的危害。當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢驗工作正在深入開展中。農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作的全面執(zhí)行，將會受到多個方面的影響，所以檢驗機(jī)關(guān)要對檢驗工作的質(zhì)量和安全進(jìn)行有效的監(jiān)控，以保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。本文對影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測操作的因素進(jìn)行分析，并提出有效的防范措施，從而能夠為更加有效地保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提供支撐。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品檢測；影響因素；防范措施

農(nóng)業(yè)檢驗工作的整體實施理念是檢驗機(jī)構(gòu)利用專業(yè)的檢驗設(shè)備對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢驗，以保證目前抽樣檢驗的農(nóng)產(chǎn)品中沒有超標(biāo)的有毒有害物質(zhì)。所以，農(nóng)產(chǎn)品檢驗的基本理念就是要正確地選擇產(chǎn)品的檢測儀器和系統(tǒng)，再配合檢測儀器，以確定產(chǎn)品中的化學(xué)成分的比例滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量安全監(jiān)管是為了督促檢驗技術(shù)人員全面貫徹現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)程序，保證檢驗工作中的標(biāo)準(zhǔn)化工作思想滲透到每一個環(huán)節(jié)。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的質(zhì)量安全控制的必要性

1.1 有效保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

無公害農(nóng)產(chǎn)品的突出特點是其自身不含有有害化學(xué)物質(zhì)，所以在食用時，不會損害消費者的人身安全和衛(wèi)生利益。對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的關(guān)鍵步驟是對有害的有毒化學(xué)殘留物進(jìn)行嚴(yán)格篩選，在客觀上起到了對農(nóng)產(chǎn)品有害、有毒物質(zhì)的檢查作用?？梢?，對農(nóng)產(chǎn)品購買者進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)，這一工作措施離不開產(chǎn)品檢驗和質(zhì)量安全監(jiān)督管理的支持。當(dāng)前，由于部分農(nóng)產(chǎn)品缺乏嚴(yán)格的檢驗，對食品消費者的身體和健康造成了很大的損害，所以，對產(chǎn)品安全的監(jiān)督管理工作應(yīng)納入質(zhì)檢部門的日常工作中去。只有通過對食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)行，才能有效地防止具有威脅和安全風(fēng)險的產(chǎn)品進(jìn)入市場和消費領(lǐng)域。比如蔬菜和水果中的農(nóng)藥，一旦超標(biāo)，就會對消費者的身體健康造成很大的傷害。因此，對產(chǎn)品檢驗管理部門來說，應(yīng)采取有效的預(yù)防措施，防止不良結(jié)果的發(fā)生，從而達(dá)到維護(hù)消費者權(quán)益和維護(hù)市場秩序的作用。

1.2 維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的市場信譽(yù)

目前，我國部分農(nóng)產(chǎn)品缺乏有效的產(chǎn)品取樣和檢驗方法，致使食品中的有毒物質(zhì)含量超標(biāo)，進(jìn)入了消費者的消費市場，從而給消費者留下了不好的印象。當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和產(chǎn)品銷售企業(yè)都面臨著嚴(yán)峻的市場競爭，這就要求農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要保持良好的品牌形象。從這一點出發(fā)，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全程安全和品質(zhì)控制，有利于提高企業(yè)的良好信譽(yù)，并能有效地降低農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全風(fēng)險。對各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，采用專業(yè)的檢驗和管理方法，對農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險進(jìn)行判定。

但事實上，現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)檢驗法律和制度還需要得到徹底的完善。一些基層檢驗機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化的制度，致使日常檢驗工作中的工作流程混亂、盲目地進(jìn)行。信息化的檢驗手段是檢驗工作的一個重要支柱，一些檢驗機(jī)構(gòu)的工作人員還缺乏對產(chǎn)品檢驗的主動運用。以上機(jī)構(gòu)的工作人員對于產(chǎn)品性能測試的數(shù)據(jù)信息資料不能完全地進(jìn)行總結(jié)，從而造成了關(guān)鍵測試數(shù)據(jù)的缺失。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)處于產(chǎn)品市場的激烈競爭中，只有樹立了良好的品牌聲譽(yù)，食品消費者才會對產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)生更高的信任。農(nóng)產(chǎn)品檢驗是為了防止劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入消費者的市場，有利于建立和鞏固產(chǎn)品企業(yè)良好的信用，預(yù)防惡性食品安全事故。

1.3 凈化農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)境

農(nóng)產(chǎn)品流通市場能否徹底整頓和凈化，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域的前期檢驗。質(zhì)量安全管理的基本理念應(yīng)該是對產(chǎn)品檢驗工作的執(zhí)行人員進(jìn)行全方位的約束，并保證對產(chǎn)品檢驗的具體負(fù)責(zé)人能夠認(rèn)真地履行對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督和排查職責(zé)。所以，要想達(dá)到明顯的凈化目標(biāo)，就必須嚴(yán)格約束檢驗工作人員，突出質(zhì)量安全控制監(jiān)管手段的價值作用。當(dāng)前的市場環(huán)境凈化，主要措施應(yīng)該是對產(chǎn)品準(zhǔn)入進(jìn)行嚴(yán)格的審查和運營管理。農(nóng)業(yè)安全性能檢驗的實際操作能力，直接影響到農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)管理工作的執(zhí)行成效，而目前許多檢驗工作人員具有年齡結(jié)構(gòu)較大的特點，有的還同時兼任多個不同崗位，阻礙了農(nóng)產(chǎn)品安全性能檢測管理工作的專業(yè)化程度提高。智能化的自動化檢驗手段有利于提高產(chǎn)品安全檢驗的實用化，保證產(chǎn)品檢驗工作的有效性。基層產(chǎn)品檢驗員應(yīng)注重采集檢驗樣品、開展專業(yè)化檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并將其與專業(yè)的產(chǎn)品檢驗技術(shù)相結(jié)合，確保數(shù)據(jù)的科學(xué)性，為農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗工作提供重要的決策基礎(chǔ)。因此，對基層檢驗管理機(jī)構(gòu)的工作人員來說，應(yīng)該采用一種全新的網(wǎng)絡(luò)智能化管理方式。

2 農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的要點

2.1 色譜檢測技術(shù)

當(dāng)前的色譜分析技術(shù)主要包括兩種常用的檢測方法，即液相色譜和氣相色譜，檢測技術(shù)人員在色譜分析中應(yīng)該對其進(jìn)行正確的操作和應(yīng)用。比如，在農(nóng)業(yè)中，液相色譜是一種重要的檢測方法，它具有很高的靈敏度和較好的分離效率，是一種廣泛應(yīng)用于測定農(nóng)藥特性揮發(fā)性物質(zhì)的方法。而氣相色譜作為一種新的檢測方法，由于其對氣相介質(zhì)的依賴性，可以用于快速地對易發(fā)生熱解和具有良好的氣化特性的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測。

2.2 免疫檢測技術(shù)

ELISA是一種快速、準(zhǔn)確、可靠的方法，它是一種新型的 ELISA技術(shù)，它主要是用來判斷人體中的殘留成分，以保證準(zhǔn)確地分析出有害的化學(xué)成分。農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作中的實際操作人員是否具有良好的職業(yè)素質(zhì)，將直接影響到目前形勢下產(chǎn)品安全工作的整體效果。免疫檢查的執(zhí)行環(huán)節(jié)要做到準(zhǔn)確。

比如，在嚴(yán)格執(zhí)行檢測標(biāo)準(zhǔn)的情況下，檢驗人員需要經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)訓(xùn)練，以保證這些工作人員能夠正確地操作和使用現(xiàn)代化的智能檢測設(shè)備和系統(tǒng)。檢驗管理人員應(yīng)充分認(rèn)識農(nóng)藥殘留檢驗工作的價值，以提升其職業(yè)道德水平。檢驗機(jī)構(gòu)各部門主管人員應(yīng)加強(qiáng)對檢驗人員的培訓(xùn)，積極采用和運用智能化的檢驗技術(shù)，并努力完善檢驗工作的運行保障。在新的環(huán)境條件下，果蔬檢驗工作有著不容忽視的現(xiàn)實意義。有關(guān)部門人員要對各類蔬菜、水果實行科學(xué)的檢驗和管理，依照現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)檢驗管理制度執(zhí)行。

2.3 酶抑制檢測技術(shù)

酶抑制法的優(yōu)點主要表現(xiàn)在操作流程快捷，儀器系統(tǒng)安裝方法步驟簡單，節(jié)約了檢測操作的時間和費用。目前，酶抑制技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，已可以在定量和定性方面進(jìn)行綜合應(yīng)用。比如氨基甲、有機(jī)磷、酸酯等殘留化學(xué)藥劑，采用酶抑制劑進(jìn)行篩選，能夠獲得更高的準(zhǔn)確率。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的重要環(huán)節(jié)，通過對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患的全面排查和檢測，從源頭上實現(xiàn)嚴(yán)格阻斷風(fēng)險因素的蔓延擴(kuò)展，切實維護(hù)消費者健康安全利益。

現(xiàn)階段，一些農(nóng)村的農(nóng)產(chǎn)品沒有進(jìn)行科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆酪邫z驗，從而造成了農(nóng)產(chǎn)品自身的疫病危害。具有疫情隱患的產(chǎn)品，也會對消費者的飲食、衛(wèi)生和安全造成損害，降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益。因此，當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作應(yīng)放在食品安全生產(chǎn)工作的首位，以預(yù)防潛在的健康和安全隱患，保持產(chǎn)品公司良好的市場形象。對測試技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)是一項重要的工作。試驗技術(shù)人員應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧?，以合理地控制試驗?shù)據(jù)中的錯誤。

3 完善農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測控制的措施

3.1 完善農(nóng)產(chǎn)品檢測保障體系

當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)化保障制度亟需改進(jìn)和完善，并督促其落實者嚴(yán)格遵守現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)檢驗工作程序。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)檢驗的行政機(jī)關(guān)還需要進(jìn)一步完善，從而有效地保障現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品檢驗機(jī)構(gòu)能夠認(rèn)真履行環(huán)保工作職責(zé)，對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的整體運行實施力度予以不斷提升。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)檢驗機(jī)構(gòu)工作人員必須全面掌握最新的檢驗技術(shù)，提高檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)。農(nóng)業(yè)檢驗機(jī)構(gòu)從業(yè)人員自身必須具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，對農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作的價值和意義有深刻的認(rèn)識。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)檢驗的實踐者們都在積極地研究和探索智能化的檢驗業(yè)務(wù)方法，使檢驗業(yè)務(wù)的智能化和科學(xué)化，避免了手工檢驗過程中出現(xiàn)的數(shù)據(jù)差錯。檢測技術(shù)人員要準(zhǔn)確地完成檢測樣品的采集、檢測工作的開展、檢測數(shù)據(jù)的保存、檢測結(jié)果的保存，充分保證農(nóng)產(chǎn)品檢測工作開展工作的良好效果。

3.2 引入智能化與自動化檢測儀器技術(shù)

智能化、自動化的農(nóng)產(chǎn)品輔助檢驗工具和手段，有利于檢驗機(jī)構(gòu)合理地節(jié)省檢驗資源，最大程度地降低了檢驗工作的時間和人力成本。所以，在產(chǎn)品檢驗的實際應(yīng)用中，要充分運用現(xiàn)有的現(xiàn)代化的檢驗手段，確保各種檢驗資料和信息的完整性和真實性。農(nóng)業(yè)檢驗的各層次標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該盡快得到完善，農(nóng)業(yè)質(zhì)檢部門的工作人員應(yīng)該對其進(jìn)行改進(jìn)和擴(kuò)展，以保證現(xiàn)有的檢測指標(biāo)體系能夠完整地涵蓋各個農(nóng)產(chǎn)品檢測操作要點。當(dāng)前的農(nóng)業(yè)檢驗數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該具有更廣泛的覆蓋面，以保證農(nóng)業(yè)檢驗的最佳實踐效果。農(nóng)業(yè)檢驗標(biāo)準(zhǔn)要與當(dāng)前國際通行的檢驗標(biāo)準(zhǔn)保持一致，防止我國農(nóng)產(chǎn)品檢驗中存在滯后的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，使現(xiàn)有的檢驗指標(biāo)體系更加合理和完善。

3.3 提升檢測人員的專業(yè)素質(zhì)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗操作人員若不具備最基本的操作技能水平，則其關(guān)鍵的安全保障工作難以發(fā)揮其最大效能。所以，在當(dāng)前的實際工作中，應(yīng)根據(jù)自己的職業(yè)道德、信息化和實際操作能力，盡快提高檢驗工作的實效性。利用網(wǎng)絡(luò)信息化的檢驗業(yè)務(wù)實現(xiàn)平臺，可以為檢驗人員提供更為準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，對監(jiān)管部門進(jìn)行更科學(xué)的監(jiān)管也是有利的。所以，在實際操作中，為了保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性，測試人員需要充分地使用各種方法。新型的互聯(lián)網(wǎng)信息化測試業(yè)務(wù)輔助技術(shù)方法，已廣泛應(yīng)用，顯示出其高效率、高精度的優(yōu)點。檢測行業(yè)當(dāng)前使用的檢測設(shè)備應(yīng)該用于對農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)成分進(jìn)行全面的檢測，以保證在網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫中完整地存儲測試數(shù)據(jù)，從而為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門要盡快建立起網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫，加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的執(zhí)法和檢驗工作的協(xié)作。

3.4 加大對不合格農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管力度

未通過食品安全質(zhì)量檢測的農(nóng)產(chǎn)品一旦進(jìn)入流通領(lǐng)域，將會對食品消費者的食品安全和健康權(quán)利造成極大的損害。因此，對食品安全監(jiān)督監(jiān)管部門來說，當(dāng)前有必要加大對不合格農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管力度。產(chǎn)品檢驗和質(zhì)量監(jiān)督部門的負(fù)責(zé)人，如果發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗，就應(yīng)該將其排除在消費市場之外。產(chǎn)品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格遵守現(xiàn)有的產(chǎn)品質(zhì)量管理條例，對生產(chǎn)、銷售、加工等行為進(jìn)行嚴(yán)格的處罰。

4 戈壁地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實例

西北干旱少雨，生態(tài)脆弱，發(fā)展戈壁灘農(nóng)業(yè)，解決了資源制約的難題。在戈壁灘地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測具有不可替代的重要地位，安全設(shè)施建設(shè)、檢測手段建設(shè)、員工隊伍建設(shè)等都將成為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的重要內(nèi)容。但是，目前我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作還存在很多問題。近年來，新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)層出不窮，新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)層出不窮，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也是如此。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們逐漸形成了一種高效、可持續(xù)、具有競爭力的生態(tài)農(nóng)業(yè)。戈壁農(nóng)業(yè)的“變廢為寶”，打破了西北地區(qū)對土地、水等自然條件的單一農(nóng)業(yè)，向節(jié)約水源、向戈壁要土地、向光照要質(zhì)量的革命性創(chuàng)舉，滿足了人們對有機(jī)、綠色的農(nóng)產(chǎn)品需求。戈壁農(nóng)業(yè)是一項“點石成金”的新興產(chǎn)業(yè)，它必須保證其農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，從而推動農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗工作雖然取得了一些成績，但是資金不足的問題依然存在。根據(jù)縣級、省有關(guān)規(guī)定，縣級、鄉(xiāng)級對檢測工作給予了一定的資金支持，但實際情況與規(guī)定有很大差距，縣、市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）普遍存在“縣級經(jīng)費東拼西湊，鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)費基本沒有”的情況，這就導(dǎo)致檢測方面的先進(jìn)技術(shù)不能得到有效的推廣和普及。同時，基層科研機(jī)構(gòu)缺乏資金支持，不能獲得相應(yīng)的認(rèn)證，而檢驗結(jié)果又不能為社會所接受，這將成為制約我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸。所以必須要加大資金方面的支撐力度。當(dāng)前，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的檢驗工作與檢驗工作的不相適應(yīng)。目前，市、縣、鄉(xiāng)三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗人員、儀器設(shè)備層層遞減，多數(shù)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）檢測人員又身兼數(shù)職，且更換頻繁，專業(yè)技術(shù)人員綜合素質(zhì)不過關(guān)，專業(yè)技術(shù)知識更新緩慢，也沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不利于戈壁農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。必須要注重對專業(yè)人才的培養(yǎng)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測提供支撐。農(nóng)村檢驗是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的首要保障，而農(nóng)業(yè)中的農(nóng)藥殘留量檢測既要有先進(jìn)的檢測技術(shù)，又要有快速的檢測技術(shù)。農(nóng)殘速測儀是一種電子產(chǎn)品，其折舊周期通常為5～6年，而市、縣、鄉(xiāng)、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的檢測設(shè)備大多是“十二五”期間配備的，其中大部分已經(jīng)運輸了8～10年，有些儀器已經(jīng)無法將監(jiān)測數(shù)據(jù)上傳至追溯平臺。所以必須要促進(jìn)設(shè)備儀器的更新?lián)Q代，促進(jìn)質(zhì)量檢測工作的信息化發(fā)展。

5 結(jié)語

綜上所述，通過對農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)的分析，可以看出當(dāng)前農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)的主要內(nèi)容包括色譜、免疫、酶抑制等。質(zhì)量監(jiān)管部門要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的市場信譽(yù)，凈化農(nóng)產(chǎn)品的市場流通。在這種情況下，質(zhì)檢部門和其他部門必須加強(qiáng)合作，引入智能、自動化的檢驗儀器技術(shù)，加強(qiáng)對不合格農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管控制工作力度。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳國培，楊斌.論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)[J].農(nóng)村百事通，2021（33）：33-34.

[2] 吳甜.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的作用[J].河北農(nóng)機(jī)，2021（4）：56-57.

[3] 高天啟.探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的作用[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2021（6）：21-22.