張蕾

春季，陽(yáng)光照射增多，陽(yáng)光中的紫外線能夠刺激骨髓生長(zhǎng)，加快組織的新陳代謝。春季兒童的科學(xué)飲食尤為重要。幼兒園的一餐兩點(diǎn)不僅要滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還要在制作過程中考慮食品的色、香、味、形。在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的同時(shí)，通過公眾號(hào)和家長(zhǎng)互動(dòng)，做好家園共育。

孩子們最喜愛各種手打丸子，諸如：手工黑魚丸、琥珀肉丸、紅燒肉丸、茄汁魚丸等，其實(shí)它們的做法都是差不多的。

手打丸子的做法（適用家庭）：取500克豬肉或魚肉，加入100克山藥、少許蔥姜，用絞肉機(jī)絞2～3遍，越細(xì)膩越好。在絞好的肉餡中加入雞蛋1～2個(gè)，生抽適量，蠔油少許，花椒粉2克，順時(shí)針攪拌5分鐘備用。選湯鍋放入半鍋清水，燒至60度左右水溫，左手戴一次性手套將肉餡從虎口擠出，右手拿小勺挖出放入水中，重復(fù)此操作直至肉餡用完，汆好的肉丸或魚丸在水中煮幾分鐘即可盛出。肉（魚）丸做好后，可加青菜，西紅柿等時(shí)蔬，燴成葷素營(yíng)養(yǎng)全面的一道菜。掃描二維碼，看看廚師伯伯是怎樣做的吧！

醬香雞鴨翅腿的做法：取雞鴨翅中或翅根、腿部分6個(gè)左右，鹽水洗凈備用。鍋內(nèi)放入適量油，燒至七成熱，放入小方塊冰糖四粒，冰糖化成黃色后倒入雞翅根或鴨翅。翻炒時(shí)加入適量蔥姜段，依次再加入桂皮一節(jié)，香葉一片，小茴香五六粒，加料酒、生抽、老抽，少許蠔油，翻炒上色后加水至沒過雞翅，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉，在燒制過程中還可以根據(jù)個(gè)人口味加入紅棗或是鳳梨等鮮果。20～30分鐘后大火收汁，淋上幾滴麻油，撒上熟芝麻，即可裝盤上桌啦！

春季，寶寶們要增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，幾乎所有的動(dòng)物性食物中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，純素的飲食并不適合處于快速生長(zhǎng)發(fā)育的兒童。孩子每天除了要吃雞蛋，還要適量吃畜類和禽類，魚和蝦，以及動(dòng)物內(nèi)臟。

鮮茄魚片的做法：可以根據(jù)個(gè)人口味選擇無刺的巴沙魚、黑魚、龍利魚等500克，切片后用料酒腌10分鐘去腥，然后放一個(gè)蛋清、少許淀粉抓一抓，湯鍋里燒熱水80度左右，將拌好的魚片滑進(jìn)水里焯一下?lián)瞥觯村亙?nèi)放適量油加熱，放入蔥花、姜末炒香，鮮番茄切丁放進(jìn)熱鍋里繼續(xù)翻炒，再加入300克水、魚片、一點(diǎn)黑木耳，燒熟即可。最后加少許鹽、白糖，淋上香油，出鍋。

香烤大蝦做法：選擇大蝦若干只開背、去蝦線洗凈備用。撒一點(diǎn)奶酪、黑胡椒、鹽，放入烤盤擺整齊，放進(jìn)165℃預(yù)熱的烤箱，10分鐘內(nèi)翻一次面，烤到酥脆金黃，即可裝盤吃起來啦！

春季，萬物生長(zhǎng)，越小的孩子對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求越大，因此，不同階段要吃不同的食物，但要適度，不可暴飲暴食，把握食物的種類與數(shù)量，每天吃到十幾種食材，每周吃到二十五種食材就完美啦！

這個(gè)春季，你又長(zhǎng)高了多少呢？