朱辰龍 陳佰鴻

摘? ?要：通過分析天水市花牛蘋果近10年的出口數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)其出口量波動較大，2019年后出口量逐年下降，出口形勢遇到瓶頸，提升花牛蘋果出口競爭力迫在眉睫。通過對近年來花牛蘋果品牌、品質(zhì)、價格、市場、品種、物流等因素進行分析，為提升花牛蘋果出口競爭力提出推動品牌建設(shè)、拓寬銷售渠道、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、優(yōu)化品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等建議和對策。

關(guān)鍵詞：花牛蘋果；出口競爭力；貿(mào)易品質(zhì)

中圖分類號：F207? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2023）06-0060-03

引言

花牛蘋果品牌歷史悠久，一直是甘肅省天水市出口貿(mào)易最主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，也是助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，更是果農(nóng)脫貧致富的法寶。早在20世紀(jì)70年代，花牛蘋果就進入國際市場且名聲大噪。經(jīng)過幾十年的精心打造，花牛蘋果已具備明顯優(yōu)勢，可以與美國蛇果、日本富士蘋果齊名，并稱世界三大著名蘋果品牌[1，2]。2019年后，天水市蘋果外貿(mào)出口量呈逐年下降趨勢，國際貿(mào)易壁壘、果品質(zhì)量不符合市場需求、果品結(jié)構(gòu)不合理、采后處理技術(shù)低下等因素再一次突顯[3]。本文通過對蘭州海關(guān)、天水市果業(yè)局的權(quán)威數(shù)據(jù)和果品出口公司出口數(shù)據(jù)進行分析，以及對花牛蘋果面臨的國際貿(mào)易壁壘進行研判，提出合理對策和建議，為花牛蘋果走出困境提供支持，助力天水市鄉(xiāng)村振興[4，5]。

一、天水市花牛蘋果出口現(xiàn)狀

（一）天水市花牛蘋果出口量分析

通過對比分析近十年蘭州海關(guān)蘋果出口數(shù)據(jù)表明，近十年天水市鮮蘋果總出口量77 383.512噸，美元總值達到了77 373 042元。2019年天水市鮮蘋果出口量達到了13 466.249噸，其中花牛蘋果出口量達到了巔峰量的11 446.31噸（圖1）。2019年前出口量和交易值雖呈現(xiàn)不穩(wěn)定波動，但始終保持正比，出口量和成交價格相對平穩(wěn)。2019年后出口量和交易價格呈現(xiàn)明顯反比，體現(xiàn)在產(chǎn)量和出口量雖然創(chuàng)造歷史新高，但成交價格卻處于最低谷。由于花牛蘋果品質(zhì)下降和果農(nóng)對市場變化不了解，導(dǎo)致成交價格被市場打壓而持續(xù)降低，因此2019年雖是高銷量，但未形成高回報。

同時，近十年天水市花牛蘋果出口量出現(xiàn)了多次波動，出口低谷在2015年和2018年，均未達到2 500噸。2017年國際市場中的蘋果最大出口國印度停止花牛蘋果的貿(mào)易進出，印度的高原紅蘋果對花牛蘋果造成沖擊，僅靠國內(nèi)銷售無法緩解蘋果市場壓力，加之果農(nóng)因無法判斷國際市場變動一味增產(chǎn)，最后導(dǎo)致花牛蘋果滯銷。通過分析，國際市場的確決定著花牛蘋果的出口，天水市出口企業(yè)應(yīng)對國際市場的變化能力弱和國際貿(mào)易壁壘等因素的存在，直接影響著天水市花牛蘋果出口產(chǎn)業(yè)的命脈。同時，花牛蘋果果品質(zhì)量已不能夠滿足新形勢下的國際市場、花牛蘋果產(chǎn)業(yè)化程度低同樣是影響天水市花牛蘋果出口競爭力的重要原因。

（二）天水市花牛蘋果出口地區(qū)分析

近十年天水市花牛蘋果主要進口國有印度、尼泊爾、孟加拉國、泰國、阿聯(lián)酋、緬甸、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓等，總進口量為77 383.512噸。其中印度作為最大出口國，出口量為33 011.829噸。其次是尼泊爾和孟加拉國，出口量分別是23 564.725噸和10 195.03噸。出口交易價格較高的國家分別是尼泊爾、泰國、緬甸、印度爾西亞和菲律賓。通過分析對比可以發(fā)現(xiàn)，印度雖然是天水市花牛蘋果主要進口國，但是自2017年停止進口花牛蘋果以來，國際市場主要被尼泊爾和孟加拉國所替代，成為近三年的主要進口地區(qū)。不難看出，天水市花牛蘋果出口地區(qū)主要分布在亞洲周邊國家和發(fā)展中國家，歐美和俄羅斯等高端市場占有率基本空白。同時，主要出口地區(qū)均為便于運輸或運輸成本較低的國家，這足以說明花牛蘋果遠距離運輸能力較弱、運輸水平低下。

（三）天水市花牛蘋果出口品種分析

花牛蘋果經(jīng)過幾代育種，從早期的“老紅星”、“紅冠”、“紅玉”到目前主要栽種品種“首紅”、“俄矮二號”、“天汪一號”等，通過品種的更新?lián)Q代、培育技術(shù)的大力提升，如今的花牛蘋果在國內(nèi)外市場依然有一定的優(yōu)勢，如果形端莊，果實色澤艷麗，口感濃郁清香等優(yōu)良品質(zhì)。然而相較于國外市場高端蘋果和他國新品種，花牛蘋果仍然存在一定的短板和弱勢，如優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)量較少，早熟、中熟、晚熟比例不合理，缺乏早熟品種，晚熟品種過剩，蘋果再加工產(chǎn)業(yè)較少，這些都是天水市花牛蘋果出口競爭力弱的體現(xiàn)。

二、影響天水市花牛蘋果出口競爭力因素

（一）果品質(zhì)量和采后處理因素

花牛蘋果一直作為水果明星美國蛇果的替代品進行出口，但是并沒有真正實力與美國蛇果搶占市場、齊頭并進，究其根本原因就是花牛蘋果自身品質(zhì)問題。在市場驅(qū)動下，花牛蘋果追求模仿蛇果外形，一味地增加拉長劑使用量，最終導(dǎo)致果形夸張，果實皮厚，易發(fā)綿，口感清淡，缺失了早期紅元帥的獨特風(fēng)味。同時花牛蘋果種植模式以分散式家庭果農(nóng)承包制為主，標(biāo)準(zhǔn)化果園屈指可數(shù)，種植技術(shù)參差不齊，果農(nóng)素質(zhì)低，栽種技術(shù)也較為傳統(tǒng)，種植投入少，使用化肥隨心所欲，全憑種植經(jīng)驗，缺失系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)教育，因此花牛蘋果果品質(zhì)量難以保證達到標(biāo)準(zhǔn)化綠色無污染，難以搶占國內(nèi)外中高端市場。

花牛蘋果采后處理技術(shù)較國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化采后處理技術(shù)還有較大差距。世界發(fā)達國家以其先進技術(shù)基本實現(xiàn)了蘋果采后100%處理，采摘后蘋果預(yù)冷環(huán)節(jié)完善，除去田間熱，迅速加入冰水選果機，加入咪鮮胺殺菌消毒，保證果品質(zhì)量安全，采后24小時及時預(yù)冷，達到2小時進冷庫進行保鮮。而天水市花牛蘋果采后處理技術(shù)極為缺失，除為數(shù)不多的標(biāo)準(zhǔn)化果園外，大多數(shù)農(nóng)家分散果園依舊是傳統(tǒng)的田家地頭人工分級、裝箱和交易，導(dǎo)致花牛蘋果多發(fā)虎皮病。分銷商果品公司采后處理技術(shù)同樣不盡如人意，設(shè)備落后、技術(shù)缺失、操作工廠簡陋，分揀包裝人員多為當(dāng)?shù)貗D女、散工等，貯藏不規(guī)范，運輸容易發(fā)綿和潰爛，失去了花牛蘋果真實的口感和外觀，很難達到符合出口檢疫和安全綠色的要求，更難以在國內(nèi)外中高端市場搶占一席之地。

（二）出口市場因素

通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，花牛蘋果的出口國際市場主要以南亞、東南亞國家地區(qū)為主，集中在印度、尼泊爾、孟加拉國和泰國等。這些發(fā)展中國家大多都是以價格便宜為訴求來進口花牛蘋果，說明花牛蘋果在國際市場定位就是中低端消費市場，具有價格優(yōu)勢。而對于發(fā)達國家高端市場，除了果品品質(zhì)本身因素外，運輸成本較高、運輸方式單一都是制約花牛蘋果進入發(fā)達國家市場的制約因素。

（三）出口品種因素

目前花牛蘋果主要栽種品種為首紅、俄矮二號、天汪一號等，這些品種為了迎合市場、為了外形酷似美國蛇果而改良培育，卻因過于追求外形相似而產(chǎn)生了許多弊端。首先，品種果皮較厚，口感發(fā)綿，果實風(fēng)味變淡，果實色度紅而發(fā)黑，外形五棱凸起后花萼片處會開口，選果機水洗時容易導(dǎo)致水分進入果實內(nèi)部而易腐爛。目前市面的花牛蘋果品種均具有這些改良后的弊病，反而不能得到綠色化、健康化國際市場的青睞。2019年后，國際市場訂單突出的是花牛蘋果老品種“老紅星”。相比于首紅、俄矮二號、天汪一號，“老紅星”果形圓潤、無棱角，但果實皮薄，口感甜脆，易貯藏，易運輸。目前種植“老紅星”的地區(qū)和果園寥寥無幾，以天水市甘谷縣和隴南市禮縣居多。

（四）國際貿(mào)易壁壘因素

2018年以前，絕大多數(shù)花牛蘋果銷往印度，當(dāng)國際形勢發(fā)生變化后，花牛蘋果才逐漸銷往孟加拉國等其他國家。曾經(jīng)花牛蘋果也遠銷埃及、利比亞等國家，可新形勢下國際環(huán)境風(fēng)云變幻，因埃及入境手續(xù)等貿(mào)易壁壘原因，切斷了花牛蘋果外銷的多條渠道。因此，利用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)拓展多元化銷售渠道和建立新銷售模式已迫在眉睫。

（五）冷鏈物流因素

天水市大多數(shù)農(nóng)戶家庭果園花牛蘋果鮮果運輸仍然較為原始，多采摘后直接裝車模式，這種原始運輸模式極不利于蘋果的保鮮和運輸。據(jù)調(diào)查了解，天水市約有70%的果園仍采用普通貨車進行運輸，只有30%的蘋果加工企業(yè)運用冷鏈車全過程運輸，而成本價格差距僅為2 000元左右。標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈物流應(yīng)為果實采摘后預(yù)冷，將蘋果溫度降至貯藏溫度，24小時候裝車，全程打冷氣保證蘋果休眠度，這樣運輸?shù)墓麑嵄３炙趾托迈r度。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈體系，改善貯藏水平和技術(shù)，全過程冷鏈運輸才能更好提升花牛蘋果市場認可度。

三、提升花牛蘋果出口競爭力的建議

（一）推動品牌建設(shè)，拓寬銷售渠道

政府職能部門應(yīng)加大推廣力度，積極提高花牛蘋果品牌效應(yīng)。牽頭帶領(lǐng)龍頭企業(yè)參加國際知名專業(yè)果蔬展、國際果業(yè)協(xié)會；借助名人效應(yīng)宣傳“潘蘋果”、“隴上花牛”等產(chǎn)品，借助“直播帶貨”、“微博”“TikTok”等現(xiàn)代化多媒體手段增強花牛蘋果的影響力。要充分利用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護政策，發(fā)展天水市的特色農(nóng)業(yè)，提升果農(nóng)對地理標(biāo)志產(chǎn)品的認知度，增強企業(yè)、農(nóng)戶的品牌意識，多層次、綜合性地帶動群眾傳播品牌。

積極開拓國內(nèi)外中高端市場，與國內(nèi)外“友好建交城市”加強合作，拓展花牛蘋果銷售市場。利用國際果品交易會探索歐盟市場和西亞市場，通過中歐班列搶占西亞市場先機，打通冷藏柜列車限制。同時，拓展多元化銷售渠道和模式，大力推出扶持電商、微商、農(nóng)商等電子銷售模式優(yōu)待政策，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)直銷、代銷等新銷售模式，與大型超市和優(yōu)質(zhì)水果專營店積極合作，形成花牛蘋果銷售網(wǎng)絡(luò)化。

（二）調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提升核心競爭力

優(yōu)化花牛蘋果的品種結(jié)構(gòu)，摸清國際市場需求，找準(zhǔn)花牛蘋果在國際市場的定位和方向。東南亞等發(fā)展中國家對花牛蘋果的優(yōu)質(zhì)新品需求不多，反而對果形自然、口感甘甜的“老紅星”系列格外青睞。因此，應(yīng)優(yōu)化花牛蘋果品種結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展優(yōu)良品種和花牛蘋果新品種的培育，建立優(yōu)質(zhì)果園示范基地，發(fā)展特色果園和試點果園。提升果農(nóng)素質(zhì)，擺脫隨心所欲的種植方式，系統(tǒng)性打造品種合理的優(yōu)質(zhì)花牛蘋果產(chǎn)業(yè)。合理搭建規(guī)劃早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，增加早熟、中熟品種的種植，有效適應(yīng)供應(yīng)市場周期，滿足國際市場的多元需求。

（三）優(yōu)化品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，改善采后處理技術(shù)

積極建立標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化果園，簡化果園申建的流程和手續(xù)。引導(dǎo)企業(yè)、果農(nóng)科學(xué)種植意識。由政府主導(dǎo)建立責(zé)任制，企業(yè)帶動農(nóng)戶，傳授理論知識和實操能力，切實提升果品品質(zhì)。改變分散家庭果園模式，積極倡導(dǎo)采用承包制果園模式。提升果農(nóng)素質(zhì)，剔除傳統(tǒng)經(jīng)驗和模式，提高現(xiàn)代化果園管理能力。同時，加強綠色食品安全的科普和引導(dǎo)，加大力度檢測不符合國際市場需求的花牛蘋果，確保優(yōu)質(zhì)花牛蘋果走向世界。

提升果品加工企業(yè)和果農(nóng)的采后處理技術(shù)，最大限度實現(xiàn)基本全程冷鏈技術(shù)，借鑒發(fā)達國家和先進地區(qū)的采后處理成功經(jīng)驗，提高貯藏和保鮮水平。從采后24小時內(nèi)預(yù)冷，到水洗分揀全過程冰水，再到全程冷鏈車運輸港口，最大限度保證花牛蘋果的新鮮度和水分，減少腐爛率，提高花牛蘋果的果品品質(zhì)。

（四）拓展出口市場，沖破國際貿(mào)易壁壘

精準(zhǔn)研判國際形勢，準(zhǔn)確把握花牛蘋果在國際市場的定位和發(fā)展方向，積極拓寬出口市場，增加花牛蘋果國際知名認證，提升花牛蘋果在國外市場的知名度。努力開拓歐盟和中東地區(qū)市場，減少市場風(fēng)險，沖破國際貿(mào)易壁壘。同時，努力增加花牛蘋果加工產(chǎn)品的國際市場份額，提高濃酸蘋果汁等產(chǎn)品的規(guī)模和質(zhì)量，提升加工產(chǎn)品的知名度，多元化提高花牛蘋果的出口競爭力。

參考文獻：

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