楊濤

（合肥汽車機械技術(shù)學校 安徽 合肥 231137）

牛羊肉是中國城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品之一，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入不斷提高，生活水平也逐步改善，對于牛羊肉的消費需求穩(wěn)步攀升，導致國內(nèi)產(chǎn)生牛羊肉供需缺口，因此我國牛羊養(yǎng)殖業(yè)擁有極為廣闊的發(fā)展空間。目前我國牛羊養(yǎng)殖逐步專業(yè)化，但是依舊存在飼養(yǎng)壓力。秋冬季來臨時，無法保證飼料的新鮮度，導致牛羊缺少營養(yǎng)，成長緩慢，從而減少養(yǎng)殖戶們的經(jīng)濟收益。秸稈青貯技術(shù)的研發(fā)很大程度上緩解了牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)生的飼養(yǎng)壓力，可減少養(yǎng)殖成本，擴大經(jīng)濟收益。

1 秸稈青貯

青貯是一種加工技術(shù)，是將農(nóng)作物秸稈或者牧草進行切割后儲存在密閉容器中，經(jīng)過乳酸菌等微生物厭氧處理，達到飼料在秋冬季依舊新鮮的效果。經(jīng)過青貯技術(shù)處理的飼料柔軟多汁、營養(yǎng)豐富且容易消化。同時，制作青貯飼料比堆放同量干草飼料節(jié)省一半的占地面積，還能避免雨水、著火等自然災害。

2 青貯飼料的特點

2.1 原材料多樣，制作簡便。原材料多種多樣，除農(nóng)作物秸稈外，牧草、紅薯秧、花生秧等作物都能成為青貯飼料的原材料。在制作青貯飼料時不受天氣和季節(jié)的影響，可隨時操作，制作過程簡單，且不需要投入大量勞動力。

2.2 提高產(chǎn)奶量。飼喂青貯飼料可以提高牛羊的產(chǎn)奶量。青貯飼料中存在很多原始材料的養(yǎng)分，其中富含豐富的能量、蛋白質(zhì)和纖維，這正是產(chǎn)奶家畜維持體況和產(chǎn)奶所需要的物質(zhì)。牛羊長時間食用青貯飼料，充分吸收飼料中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)奶量也會逐步提高。

2.3 增強適口性，牛羊易消化。青貯飼料通過封閉發(fā)酵變得柔軟多汁且具有酸甜香味，極其適合牛羊食用，尤其在秋冬季缺少新鮮飼料時，牛羊能吃到青貯飼料，采食量會大大提高；青貯飼料中含有大量微生物，對牛羊的消化系統(tǒng)具有一定的幫助。

2.4 飼料儲存時間久。青貯飼料一般會經(jīng)過45d左右的密閉發(fā)酵，然后可隨時取用；制作好的青貯飼料有很長的儲存時間，保存幾年或者十幾年都不成問題，而且其中營養(yǎng)不會大量流失。

3 秸稈青貯技術(shù)

3.1 技術(shù)關(guān)鍵。制作秸稈青貯飼料的技術(shù)關(guān)鍵是為乳酸菌等微生物提供可大量繁殖的環(huán)境：①在切割秸稈時，盡量鍘短，確保斷面水平。一般羊食用飼料為2～3cm，牛食用飼料為3～5cm；②貯藏飼料時排出窖中空氣，確保密封性，因為空氣會破壞微生物的生存環(huán)境；③保持75%左右的含水量。水分的高低會影響飼料的貯藏，過低容易產(chǎn)生大量有害雜菌，導致飼料腐爛變質(zhì)，過高容易在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，影響牛羊食用；④環(huán)境溫度保持在26℃左右。制作秸稈青貯飼料的微生物在26℃左右時具有較強的活性，在溫度適宜的情況下可大量繁殖。

3.2 技術(shù)方法。秸稈青貯技術(shù)使用的方法很多，本文以窖貯法為例分析秸稈青貯技術(shù)。窖貯法是最常見的也是牛羊養(yǎng)殖最理想的方法，雖然一次性投入資金量較大，但是通過窖貯法發(fā)酵的青貯飼料儲存年限更長，因為窖堅固耐用，發(fā)酵環(huán)境不易被外界干擾，飼料的質(zhì)量有良好的保證。而且窖貯法能夠貯藏大量的飼料，足夠解決牛羊養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)問題。以下是窖貯法的操作過程。

3.2.1 選址，修建青貯窖。青貯窖的選址關(guān)系到后期青貯飼料發(fā)酵以及青貯飼料的質(zhì)量。前期進行考察，優(yōu)先考慮地勢較高、土地堅實、背風、避免陽光直曬的地方；其次要考察地下水位的高低，若地下水位過高會破壞整體發(fā)酵環(huán)境；青貯窖與牛羊舍的距離可以近一些，方便平時取用。確定地址后需根據(jù)養(yǎng)殖數(shù)量確定青貯窖的面積，然后進行挖掘，一般情況下每立方米青貯窖可貯藏全株玉米500～600kg。整個青貯窖可以是圓形或者長方形，窖壁要保持光滑，打磨平整，可以在窖底與四周平鋪一層塑料膜(最好用磚或者石塊堆砌然后用黏性水泥涂抹)防止漏氣滲水，當青貯窖密封性足夠強時，空氣難以進入且有利于飼料的裝填壓實，降低損耗量。青貯窖的底部需要一定坡度，發(fā)酵飼料時產(chǎn)生多余的汁液可以由此排出。

3.2.2 原材料收割、處理。①收割。收割作物秸稈時要選擇適當時間，收割過早會影響農(nóng)作物產(chǎn)量，收割過晚會影響青貯飼料的質(zhì)量，要根據(jù)不同農(nóng)作物的生長特點選擇合適的收割時間。②晾曬。秸稈收割后需進行適當晾曬(6h以內(nèi))，剛收割的秸稈含水量較高，不適合立即青貯，當秸稈的含水量在75%左右時即可進行青貯。③切割。秸稈晾曬工作完成后，需立即進行切割加工，避免因為外界環(huán)境導致的秸稈變質(zhì)。因為牛和羊的體型不同，所以食用飼料的長短也不同。秸稈切割過長時，填裝困難，不易壓實，且秸稈空隙中存在大量空氣無法排出，不利于后期的青貯；秸稈切割過短時，青貯飼料碎化嚴重，導致牛羊反芻。切割后的秸稈經(jīng)過青貯后取用方便，飼養(yǎng)牛羊時浪費飼料的問題可得到很大的解決。

3.2.3 將切割好的秸稈裝入窖中。處理好的秸稈需要當天存儲在青貯窖中。裝填時必須逐層進行，每層厚度保持在30cm左右，同時可添加飼養(yǎng)所需的輔料，與原材料充分混合后進行填裝碾壓。輔料的添加可提高青貯飼料的風味和品質(zhì)，甚至還能起到防腐的作用。碾壓時可人工進行(機器碾壓更為理想)，要特別注意青貯窖的四周與邊角，確保每一處都壓緊壓實。若出現(xiàn)未裝滿的情況，可以在已裝填的原材料上覆蓋一層塑料薄膜，等待下一次裝填。

3.2.4 密封，進行發(fā)酵。青貯窖中填滿原材料后，應該繼續(xù)裝填，直至高出青貯窖邊沿0.5～1.0m(原料會在發(fā)酵過程中出現(xiàn)下沉現(xiàn)象)，然后進行封窖。封窖時，用一層塑料薄膜將原材料進行覆蓋，之后再鋪一層草片包或者草席，最后鋪一層35cm左右的泥土夯實，將表面拍打光滑，形成一個饅頭狀的青貯窖。

4 秸稈青貯技術(shù)在實際應用中的問題

4.1 傳統(tǒng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)阻礙青貯技術(shù)推廣。我國牛羊養(yǎng)殖主要集中在廣大農(nóng)村，但依舊是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，導致秸稈青貯技術(shù)在我國難以大規(guī)模推廣。隨著時代的變遷，傳統(tǒng)的牛羊養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代社會的消費需求，雖然目前我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，許多大型養(yǎng)殖場已初具規(guī)模，但是占主導地位的依舊是農(nóng)村家庭式的養(yǎng)殖模式，這種模式養(yǎng)殖牛羊的數(shù)量較少而且養(yǎng)殖方式比較傳統(tǒng)。農(nóng)村養(yǎng)殖戶的專業(yè)基礎(chǔ)薄弱，對秸稈青貯技術(shù)認識不到位，在操作過程中容易出現(xiàn)問題，使得青貯飼料的效果降低。多數(shù)養(yǎng)殖戶制作青貯飼料，只是單純?yōu)榱藵M足自家牛羊的喂養(yǎng)，需要量較少，使得養(yǎng)殖戶不愿大量投入，且缺少相應知識儲備，導致在發(fā)酵過程中出現(xiàn)青貯飼料變質(zhì)，從而提高了生產(chǎn)成本，降低了經(jīng)濟效益，不利于秸稈青貯技術(shù)的大力推廣。

4.2 政策制約青貯技術(shù)的專業(yè)化轉(zhuǎn)型。國家政策對青貯技術(shù)專業(yè)化轉(zhuǎn)型有著制約作用。目前，我國以直接發(fā)放補貼(現(xiàn)金)或者對相應農(nóng)具、機械進行補貼的方式鼓勵養(yǎng)殖戶進行生產(chǎn)，但是政策補貼只針對農(nóng)村小型、散養(yǎng)養(yǎng)殖戶，對于規(guī)模逐漸壯大的中、大型養(yǎng)殖場沒有相關(guān)政策支持，由于經(jīng)濟壓力，養(yǎng)殖戶無力生產(chǎn)更多青貯飼料，使得青貯技術(shù)無法走向?qū)I(yè)化。

4.3 青貯技術(shù)不規(guī)范。目前，我國廣大養(yǎng)殖戶還未正確認識到青貯飼料的價值，對加工飼料大力追捧。即使有使用青貯技術(shù)的養(yǎng)殖戶，大多是以小型青貯池制作飼料，整個青貯過程并不專業(yè)，操作過程常常出現(xiàn)失誤，導致青貯飼料的效果出現(xiàn)偏差，甚至變質(zhì)，提高了養(yǎng)殖成本。

5 推廣青貯技術(shù)的對策和建議

對于我國秸稈青貯技術(shù)在牛羊養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題，在今后的發(fā)展中，應該從加強養(yǎng)殖戶對青貯飼料產(chǎn)業(yè)化的認識、發(fā)布相應政策給予支持以及科技創(chuàng)新等方面著手，大力推進我國青貯技術(shù)的發(fā)展。

5.1 加強養(yǎng)殖戶對青貯飼料產(chǎn)業(yè)化的認識。大力推動青貯飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)對我國畜牧業(yè)有著重大的經(jīng)濟效益，讓廣大養(yǎng)殖戶認識到青貯飼料的價值，進行大量生產(chǎn)，通過實際操作，擴大青貯飼料的使用，從而帶來更多的經(jīng)濟效益。

5.2 政策支持。秸稈青貯技術(shù)的大力發(fā)展需要國家政策的支持。在養(yǎng)殖過程中青貯飼料的使用在很大程度上緩解了養(yǎng)殖戶們的經(jīng)濟壓力，能有效提高養(yǎng)殖品質(zhì)。國家應該給予中、大型養(yǎng)殖企業(yè)政策支持，在養(yǎng)殖過程中給予幫扶，對于秸稈、牧草生產(chǎn)集中的地區(qū)，給予資金支持，擴大青貯飼料的原料生產(chǎn)。

5.3 科技創(chuàng)新。加強對秸稈青貯技術(shù)的科學研究，投入大量秸稈青貯技術(shù)的科研人員和物資。政府應與高校、企業(yè)建立合作關(guān)系，政府負責推行青貯技術(shù)研究的優(yōu)惠政策，企業(yè)負責提供資金，高校負責青貯技術(shù)的技術(shù)研究，對研究成果進行試驗，最終將科研成果推向市場。