吳巍巍

江浙最高山脈鳳陽山—百山祖，龍泉、慶元、景寧三縣交界地帶，不僅風(fēng)光旖旎，成就了錢江源-百山祖國家公園百山祖園區(qū)的創(chuàng)建，還是世界人工栽培香菇發(fā)源地，是香菇種植技藝的傳承地。

因為香菇，1800年來，這里的菇民們在種菇、售菇中，形成了以菇業(yè)為核心、獨具地方特色的生活習(xí)俗和文化信仰。

中國香菇栽培起自西晉。這在西晉張華（232-290）的《博物志》中有記載：“江南諸山郡中，大樹斷倒者，經(jīng)春夏生菌，謂之椹”。

香菇之神吳三公（1130—1208），原名吳昱，現(xiàn)慶元縣百山祖鎮(zhèn)龍巖村人。吳三公發(fā)明了“砍花”“驚蕈”種菇法并傳之于世，被后世奉為菇神。

香菇之父何澹，南宋嘉定二年，由他主持修撰的《龍泉縣志》中，用185個字?jǐn)⑹隽讼愎皆耘鄰膿駮r、選場到采菇、烘干的整個栽培加工過程，這是世界上最早完整記敘香菇人工栽培的記錄，何澹因此被世人奉為香菇文化傳播第一人，中華香菇文化之父。

中國香菇專利權(quán)創(chuàng)始人劉伯溫，“朱皇親封龍慶景，國師討來種香菇。”這是浙南山區(qū)龍泉、慶元、景寧三縣菇民世代流傳的一句話。相傳，1368年，明太祖朱元璋奠都金陵，因久旱求雨而食素。劉伯溫以菇進(jìn)獻(xiàn)太祖，太祖嘗之甚喜，旨令每歲置備若干。劉伯溫系處州人，顧念龍、慶、景三縣山多田少，地瘠民貧，乘間奏請?zhí)?，以種香菇為三縣之專利，他縣人不得經(jīng)營此業(yè)。

從此種香菇就成了龍慶景交界地菇民的專利，香菇栽培術(shù)砍花法在龍慶景三縣菇農(nóng)中秘傳不息。800多年來，菇民們奔赴周邊十幾個省，足跡遍布江南深山老林。

香菇砍花技藝不僅作為一項種植技藝得以傳承，更被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

因為新的技術(shù)革新，如今這一帶的菇民，已經(jīng)不再需要冬春外出異鄉(xiāng)，進(jìn)入深山老林種菇。但這一帶依然是南方著名的香菇生產(chǎn)基地，直至今日香菇文化還在延續(xù)。

香菇文化是隨著傳統(tǒng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成的，以砍花法栽培為核心，以菇神信仰、菇民習(xí)俗、山寮白、菇鄉(xiāng)武術(shù)等為重要特征，以菇神廟為文化載體，具有獨特區(qū)域特征的文化體系。

菇民常年在外孤苦伶仃，嚴(yán)酷的生產(chǎn)環(huán)境需要彼此團(tuán)結(jié)互助，因此逐漸形成群體，并接受群體領(lǐng)袖的管理，菇民中重大的事件都會在一起進(jìn)行協(xié)商和議定。一直來，龍慶景菇民以團(tuán)結(jié)和遵守共同信仰和社會準(zhǔn)則而著稱。

傳承千年的香菇文化將龍、慶、景三縣交界一帶的菇民緊密聯(lián)系在一起。百山祖園區(qū)人杰地靈，古村落成片，建筑遺存很有特色。來到這里，在感受清新空氣的同時，還可以享受到古樸文化的洗禮。

如今，在香菇開“史”的地方。百山祖園區(qū)不僅是重要的生態(tài)功能區(qū)，也是世界上最豐富的菌物資源庫之一，并因其人工香菇栽培發(fā)源地、擁有最完整的香菇栽培技術(shù)衍化鏈而成為舉世矚目的香菇栽培技術(shù)活態(tài)博物館。香菇種植技藝從這里發(fā)端，也從這里走向世界。一部香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，就是麗水百姓不斷傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和弘揚(yáng)農(nóng)耕文化的歷史。

香菇也是一個因麗水而旺的產(chǎn)業(yè)。過去，勤勞的菇民“山上石頭當(dāng)?shù)首种续B兒當(dāng)雞啼”，候鳥式的到全國各地種植香菇，讓香菇走出了山門?，F(xiàn)在，眾多“菇鄉(xiāng)師傅”帶著革新的香菇種植技術(shù)，遠(yuǎn)赴全國20多個省和400多個縣，成為當(dāng)?shù)叵愎疆a(chǎn)業(yè)的帶頭人。

回顧香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，可以清晰地看到香菇種植技藝是一種不斷傳承發(fā)展的農(nóng)耕技藝，剁花法在內(nèi)的香菇文化是一種從未間斷的農(nóng)耕文化。它是一個獨具特色的林菇共育系統(tǒng)，體現(xiàn)了“菇與林、人與自然”和諧共生的森林可持續(xù)經(jīng)營技術(shù)和生態(tài)循環(huán)理念，是菇民千百年來生產(chǎn)生活中智慧的結(jié)晶。

近年來，麗水市積極在保護(hù)中傳承、在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展。依靠長期形成，具有穩(wěn)定遺傳特質(zhì)的“良種”，讓微生物、陽光、空氣、水分與時間充分作用，經(jīng)過循環(huán)耕養(yǎng)，形成地力不衰、生態(tài)友好的“良地”，借助巧奪天工的如林下種養(yǎng)殖、林農(nóng)間作套種、水旱輪作、林內(nèi)野生資源利用等“良技”，凝結(jié)而成綠色、生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)的“農(nóng)遺良品”，創(chuàng)造出了“農(nóng)遺良品”的“金山銀山”，成為麗水山耕“兩山”理念價值轉(zhuǎn)換的實驗區(qū)，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮提供指引和借鑒。

慶元香菇作為第一批國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，目前品牌價值達(dá)49.26億元，連續(xù)8年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。慶元縣借助“麗水山耕”區(qū)域品牌引領(lǐng)，將優(yōu)質(zhì)的“農(nóng)遺良品”賣出了好價錢，致富了農(nóng)民。截至目前，累計培育“麗水山耕”合作主體107家，參與“麗水山耕”母子品牌運作商標(biāo)76個、合作基地125個、背書農(nóng)產(chǎn)品101個。

近年來，麗水市對香菇文化進(jìn)行全系統(tǒng)挖掘和提升香菇文化。1997年成立中國慶元香菇博物館，2010年遷建新址，是全國最早創(chuàng)建的香菇專題博物館，通過珍貴的歷史文物、菇山生產(chǎn)場景復(fù)原及多媒體互動、幻影成像等高科技手段，全方位、多角度的展示了香菇文化的源遠(yuǎn)流長，香菇產(chǎn)業(yè)的絢麗輝煌。香菇文化中菇民戲、香菇砍花技藝、菇民防身術(shù)現(xiàn)已列入浙江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

香菇是麗水人民的驕傲，對于“浙江慶元林－菇共育系統(tǒng)”這一重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，我們深懷感恩之心，也必將讓這份極具世界影響力的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)歷久彌新，煥發(fā)出新的魅力，持續(xù)給人類帶來馥郁和甜蜜。